Chân vịt, tuy không phải là nguyên liệu phổ biến nhất, nhưng lại ẩn chứa tiềm năng chế biến thành những món ăn ngon và độc đáo. Chân vịt có thể chế biến thành nhiều món ngon từ gỏi, xào, rang… Tại bài viết này Ẩm thực 4 mùa sẽ đề xuất đến bạn 5 món ngon từ chân vịt đơn giản nhưng cực hấp dẫn. Theo dõi và bắt tay thực hiện ngay thôi.
1. Gỏi chân vịt
Gỏi chân vịt là món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Món ăn này được làm từ chân vịt luộc chín, trộn cùng với xoài xanh, hành tây, rau thơm, và nước mắm chua ngọt tạo nên hương vị thanh mát, đậm đà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g chân vịt
- 1 quả xoài xanh
- 1/2 củ hành tây
- 100g rau thơm (húng lủi, ngò rí, tía tô)
- Gia vị thông dụng
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 100g bánh phồng tôm
- Rau sống (rau xà lách, rau diếp cá, giá đỗ)
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Sơ chế chân vịt rửa sạch, luộc chín. Gọt vỏ xoài xanh, bào sợi. Hành tây cắt mỏng. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bước 2: Cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/4 muỗng cà phê tiêu vào tô, khuấy đều cho tan gia vị.
- Bước 3: Cho xoài xanh, hành tây, rau thơm vào tô lớn. Thêm chân vịt luộc chín vào trộn đều. Rưới nước mắm chua ngọt vào trộn đều.
- Bước 4: Thưởng thức gỏi chân vịt với bánh phồng tôm và rau sống.
2. Chân vịt rút xương xào sả ớt
Món chân vịt rút xương xào sả ớt là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Món ăn này được làm từ chân vịt rút xương, xào cùng với sả, ớt, hành tây, và gia vị tạo nên hương vị đậm đà, cay nồng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g chân vịt
- 3 cây sả 2 quả ớt 1 củ hành tây
- Gia vị thông dụng
- Dầu ăn
- Hành lá, ngò rí
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Sơ chế chân vịt rửa sạch, rút xương. Sả, ớt rửa sạch, cắt lát. Hành tây cắt múi cau. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bước 2: Phi thơm hành tím băm với dầu ăn. Cho sả, ớt vào xào cho thơm. Cho chân vịt vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho hành tây vào xào chín.
- Bước 3: Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí lên trên và thưởng thức chân vịt rút xương xào sả ớt với cơm trắng hoặc bún.
3. Chân vịt rang muối ớt
Chân vịt rang muối là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là trẻ em. Món ăn này được làm từ chân vịt luộc chín, rang cùng với muối ớt, tạo nên hương vị mặn cay, thơm ngon. Để làm nên món ngon này cũng rất đơn gỉan với các nguyên liệu dễ tìm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g chân vịt
- Muối ớt
- Dầu ăn
- Hành lá, ngò rí
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Sơ chế chân vịt rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bước 2: Cho chân vịt vào tô, thêm muối ớt vào trộn đều. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm. Cho chân vịt vào chảo, rang cho đến khi vàng đều.
- Bước 3: Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí lên trên và thưởng thức với cơm trắng hoặc rau sống.
4. Chân vịt rút xương sốt Thái
Món ngon từ chân vịt được đề xuất tiếp theo là món chân vịt rút xương sốt Thái. Đây là món ăn độc đáo và đầy hấp dẫn, kết hợp giữa hương vị đặc trưng của chân vịt và hương vị cay nồng, chua ngọt của sốt Thái. Món ăn này được làm từ chân vịt rút xương, xào cùng với sả, ớt, hành tây, và sốt Thái tạo nên hương vị đậm đà, cay nồng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300gr chân vịt rút xương
- 4 nhánh sả, tỏi, ớt, hành tây
- Đường vàng
- Nước mắm, muối
- Xốt me
- Nước lọc
- Ớt bột Hàn Quốc
- Nước cốt dừa
- Rau thơm (húng lủi, ngò rí, tía tô)
- Hành lá
- Bánh phồng tôm
- Rau sống (rau xà lách, rau diếp cá, giá đỗ)
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế chân vịt rút xương rửa sạch, để ráo nước. Sả, ớt rửa sạch, thái lát. Tỏi băm nhuyễn. Hành tây cắt múi cau. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.
- Bước 2: Cho đường vàng, nước mắm, muối, xốt me, nước lọc, ớt bột Hàn Quốc vào tô, khuấy đều cho tan gia vị để làm sốt Thái
- Bước 3: Phi thơm tỏi băm với dầu ăn. Cho sả, ớt vào xào cho thơm. Cho chân vịt vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho hành tây vào xào chín. Đổ nước cốt dừa vào nồi, kho cho đến khi nước cốt dừa sệt lại.
- Bước 4: Cho chân vịt sốt Thái ra đĩa, rắc rau thơm, hành lá lên trên. Dùng chân vịt sốt Thái với cơm trắng hoặc bún, bánh phồng tôm và rau sống.
5. Chân vịt cay Tứ Xuyên
Chân vịt cay Tứ Xuyên là món ăn nổi tiếng của Tứ Xuyên, kết hợp giữa vị dai giòn của chân gà với hương vị đậm đà và cay nồng đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên. Món ăn này thích hợp cho những ai thích ăn cay, và tương đối dễ làm tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g chân vịt
- Hạt tiêu Tứ Xuyên
- Ớt khô, 2 quả hồi 2 đinh hương 1 thanh quế
- 2 lát gừng 4 tép tỏi
- Dầu ăn
- Đậu đen lên men
- 1 muỗng canh tương đậu cay Tứ Xuyên
- Rượu Thiệu Hưng
- Nước tương, đường, giấm gạo
- Hành lá, thái nhỏ, mè
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế chân vịt, lọc xương khỏi chân.
- Bước 2: Rang hạt tiêu Tứ Xuyên, ớt khô, hồi, đinh hương và quế trong chảo khô trên lửa vừa, rang hạt tiêu Tứ Xuyên, ớt khô, hồi, đinh hương và quế trong khoảng 2 phút, hoặc cho đến khi thơm. Nhấc ra khỏi bếp và để nguội bớt. Rồi cho vào cối và giã nhuyễn thành bột mịn.
- Bước 3: Cho gừng và tỏi vào xào khoảng 30 giây, hoặc cho đến khi thơm. Cho đậu đen lên men và tương đậu cay Tứ Xuyên vào chảo và xào khoảng 30 giây, hoặc cho đến khi thơm. Thêm rượu Thiệu Hưng, nước tương, đường và giấm gạo khuấy đều.
- Bước 4: Cho chân gà và nước vào chảo. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và đun liu riu khoảng 1 tiếng, hoặc cho đến khi chân vịt mềm. Cho gia vị đã giã nhuyễn vào khuấy đều và nấu thêm 5 phút, hoặc cho đến khi các hương vị hòa quyện.
- Bước 5: Trang trí với hành lá thái nhỏ và hạt mè. Ăn nóng với cơm hoặc mì.
Tổng kết
Trên đây là 5 món ngon từ chân vịt được Ẩm thực 4 mùa chia sẻ đến bạn. Hi vọng qua đây bạn có thể lựa chọn được món ngon phù hợp. Đồng thời đừng bỏ qua các bài viết khác từ hệ thống Ẩm thực 4 mùa để thêm vào danh sách các món ngon gia đình nhé. Mỗi món ngon đều có hương vị độc đáo nên bạn hãy thử thực hiện cả 5 món được đề xuất bên trên nhé.
