Heo mẹt là món ăn đang rất được ưa chuộng hiện nay. Với cách làm này bạn có thể thưởng thức tất cả các món ngon từ heo mà không phải gọi quá nhiều. Hãy tham khảo bài viết dưới đây của Ẩm thực 4 mùa để biết hơn thông tin về món ăn này. Hãy làm cho gia đình vào cuối tuần hoặc các cuộc gặp gỡ bạn bè. Đảm bảo ai cũng mê.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Một mâm heo mẹt đầy đủ mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng sẽ phù hợp cho từ 4-6 người ăn. Bạn có căn chỉnh lại sao cho phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình mình nhé.
1. Thịt heo nướng riềng mẻ
Thịt heo nướng riềng mẻ là món ăn không thể thiếu trong mâm heo mẹt thơm ngon hấp dẫn. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- Thịt lợn vai hoặc thịt ba chỉ: 1kg
- Riềng
- Sả
- Hành khô
- Mẻ, mắm tôm, mật ong, nước mắm, rượu trắng, hạt dổi, dầu ăn
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên các bạn đem thịt lợn đi sơ chế thật sạch. Sau đó cắt thành các miếng vuông vừa ăn. Kế đến các bạn đem ướp với riềng, sả, hành, mắm tôm, mẻ, mật ong, nước mắm, rượu trắng và chút dầu ăn. Đeo bao tay và bóp thật đều cho tất cả cùng thấm nguyên liệu với nhau và để yên 30 phút.
- Tiếp theo các bạn xiên thịt vào các que nướng và nướng trên than hoa. Khi nướng bạn chú ý độ lửa và thường xuyên quay đều để món ăn được chín đủ. Khi nướng thấy thịt đã vàng đều thì có thể thưởng thức được rồi
2. Thịt heo hấp
Đây cũng là món ăn được khá nhiều người ưa chuộng khi thưởng thức. Bởi thịt ngọt mềm mà ăn không bị ngấy dầu mỡ. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- Thịt heo: 500gr
- Sả: 2 củ
- Dầu hào
- Nước cốt dừa
- Hạt nêm
- Hat dổi, rau mùi, húng
- Ớt
Cách làm của từng công đoạn
- Thịt lợn rửa sạch, ướp cùng hạt dổi, dầu hào, hạt nêm và sả đã được băm nhỏ trong vòng 30 phút. Sau đó bạn đặt lên xửng hấp 30 phút cùng với nước cốt dừa.
- Sau khi hấp chín bạn để thịt thật nguội rồi thái thành các lát mỏng, bày ra đĩa và thưởng thức thôi. Khi ăn bạn nhớ chuẩn bị thêm 1 đĩa các loại rau sống ăn kèm. Tiếp với đó là bát nước chấm muối tiêu chanh, tương bần, nước mắm đều được.
3. Thịt chân giò heo chiên giòn
Có lẽ thịt heo chiên giòn chính là món ăn có cách chế biến công phu nhất nhưng đổi lại là hương vị không thể chê vào đâu được. Vỏ giòn rụm màu vàng đẹp mắt, thịt bên trong vẫn mềm ẩm. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm
- Chân giò: 1-1,5kg
- Hành tây 1 củ
- Riềng 1 củ
- Lá chanh: 4-6 lá
- Ớt băm 1 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Sả : 2 củ
- Nước cốt chanh
- Giấm
- Các gia vị thông dụng: Đường, muối, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu
Cách làm với từng công đoạn
- Trước khi đem chân giò đi sơ chế thì bạn mang đi lọc hết phần xương, chỉ lấy phần thịt. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ chủ quán lọc hộ luôn. Chân giò mang về rửa thật sạch với nước muối, sau đó đem đi tẩm ướp với các gia vị thêm đậm đà.
- Sau 30 phút các bạn mang đi cuốn trong giấy bạc và hấp chín. Bạn nên buộc chặt phần thịt heo lại để khi chiên được dễ dàng hơn. Tiếp theo các bạn để chân giò nguội và chiên trong chảo ngập dầu. Khi chân giò chín và đểu thì vớt ra. Để nguội và chặt từng miếng vừa ăn.
4. Thịt heo xào lăn
Ngoài ra để một mâm heo mẹt đặc sắc đa dạng hơn thì không thể thiếu món thịt heo xào lăn. Đây là món ăn rất đưa miệng mà các bạn nhất định phải thử. Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt lợn: 1kg
- Riềng xay: 2 thìa
- Sả: 3 củ
- Lá móc mật: 50gr
Cách làm của từng công đoạn
- Thịt lợn rửa sạch sau đó thái mỏng. Sả, riềng đập dập và băm nhỏ. Tiếp theo bạn mang thịt đi ướp với mắm muối, riềng và sả để thêm đậm vị và ngon hơn khi thưởng thức.
- Cho mỡ vào chảo, sau đó cho thịt đã ướp và đảo đều đến khi thịt săn lại. Đến khi thịt gần chín thì bạn cho hất phần lá móc mật vào. Cứ đảo đều tay đến khi thấy lá mềm ra thì tắt bếp.
- Cho ra đĩa và ăn khi vẫn còn ấm nóng là ngon nhất.
5. Lòng dồi lợn
Lòng dồi lợn là món nhậu được rất nhiều người khoái ăn đặc biệt là cánh mày râu. Cách làm và các nguyên liệu thì khá đơn giản. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Ruột già: 500gr
- Tiết: 500gr
- Cuống cổ họng: 200gr
- Mỡ chài: 200gr
- Đỗ xanh đã rang chín
- Hành lá, mùi tàu, rau thơm
Cách làm của từng công đoạn
- Ruột già các bạn rửa sạch lại với muối và rượu nấu ăn. Bóp thật nhiều lần để lòng được hết mùi hôi và để ráo. Sụn cổ họng và mỡ chài các bạn rửa sạch và băm nhỏ. Tiếp đem bóp nát và trộn cùng luôn với sụn và mỡ. Cho tất cả các loại rau thơm và đỗ danh vào trộn cùng luôn.
- Luồn dây 2 đầu để cho nhân vào ruột, sau đó lấy chỉ buộc chặt lại. Dùng tăm xiên vào lỗ để thoát hơi nước khi luộc. Cắt thành các miếng vừa ăn tầm 1cm là được. Ăn kèm cùng rau sống, lòng non và các phần khác. Chấm cùng nước mắm hành, hạt tiêu rất đưa miệng.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Bạn hãy chuẩn bị 1 cái mẹt thật lớn. Sau đó từng món ăn bạn sắp riêng ra từng góc một. Cuối cùng để bát nước chấm chấm ở giữa. Các loại rau sống ăn kèm bạn để sang bên cạnh. Rất nhanh chóng và đơn giản chúng ta đã có 1 mẹt gà vô cùng hấp dẫn, chỉ nhìn thôi đã chảy nước miếng rồi.
- Các món ăn kèm: Chúng ta ăn cùng với các loại rau sống như xà lách, rau mùi, húng quế hay các loại rau củ như cà chua bi, dưa chuột. Bạn có thể nhâm nhi vài lon bia, nước ngọt quây quần và trò chuyện. Hãy nhớ chấm cùng nước chấm để món ăn được tròn vị hơn nhé.
Những lưu ý khi làm heo mẹt
- Tùy các món ăn có thời gian chế biến khác nhau vì vậy bạn cân bằng sao cho phù hợp.
- Vốn nhiều món nên bạn có thể nhờ bạn bè người thân hỗ trợ cùng
- Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn với khẩu vị riêng
- Hãy thưởng thức khi các món ăn vẫn còn nóng hổi
- Nên pha thêm nước chấm để ăn cùng với các món trong mâm heo mẹt
Những địa điểm bán món heo mẹt
Heo mẹt khổng lồ với rất nhiều món ăn hấp dẫn đang thu hút được khá nhiều khách hàng ghé ăn. Vì vậy hiện nay có rất nhiều nhà hàng đã cho món này vào thực hiện. Sau đây là 1 số địa điểm uy tín bạn có thể ghé ăn thử:
Thiên Vương quán
- Địa chỉ: Số 41 Nguyễn Hoàng, P.Mỹ Đình 2, Q.Nam Từ Liêm, TP.Hà Nội
- Số điện thoại: 097 402 41 41 – 0972162020
- Mức giá: 30.000 – 650.000 VNĐ
Nhà hàng Hải Mán
- Địa chỉ: 289B Kim Mã, Hà Nội (Ngã ba Kim Mã & Trần Huy Liệu).
- Điện thoại: 098 805 77 23
Pao quán
- Địa chỉ: Ngõ 62 Trần Thái Tông, Cầu Giấy, Hà Nội.
- Điện thoại: 091 253 93 39.
Quán Thắng Béo
- Cơ sở 1: Số 33 Phó Đức Chính, Ba Đình, Hà Nội.
- Cơ sở 2: Số 101A, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội.
- Điện thoại: 0915 538 866 – 0945 432 238.
Quán Xưa
- Địa chỉ: 60 Tô Hiến Thành, Bùi Thị Xuân, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
- Điện thoại: 096 724 32 32.
Tổng kết
Như vậy vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã giới thiệu đến bạn công thức làm món heo mẹt 5 món vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này rất thích hợp vào những dịp cuối tuần, gặp mặt bạn bè. Bạn có thể rủ rê bạn bè và gia đình làm thử nhé. Đảm bảo rằng thành phẩm sẽ không khiến bạn thất vọng. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên.
