Sườn xào chua ngọt là một trong những món ăn khoái khẩu của cả người lớn và trẻ nhỏ, đây là món ăn chính trong thực đơn của mỗi gia đình người Việt. Cách làm sườn xào chua ngọt không quá cầu kỳ và cũng không khó.
Bài viết này ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ với các bạn về công thức, tỷ lệ pha nước sốt sườn chua ngọt đơn giản dễ làm, cực ngon như nhà hàng ai cũng có thể làm được ngay tại nhà ngay sau đây.
2 cách làm sườn chua ngọt
Về cơ bản, cách nấu sườn chua ngọt sẽ có thể áp dụng theo 2 cách: Nếu là sườn xào chua ngọt miền bắc thì nguyên liệu chính ở đây là thịt sườn, còn sườn xào chua ngọt miền Nam thì sẽ có nhiều màu sắc cùng với hương vị cũng khác hơn.
1/ Sườn xào chua ngọt miền Bắc
Nguyên liệu để thực hiện cách làm sườn chua ngọt không quá phức tạp, bạn chỉ cần chọn loại sườn non tươi ngon, có sương nhỏ và nhiều thịt.
Nguyên liệu làm sườn chua ngọt
- Sườn thăn: 500 gam
- Nước mắm: 4 thìa
- Đường: 5 thìa
- Nước sôi để nguội: 1/3 bát
- Giấm hoặc chanh
- Dầu ăn, mắm, hành khô, hành lá, tỏi ớt
Các bước làm sườn xào chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch sườn, chặt thành từng miếng vừa ăn, sau đó trần qua nước sôi trên bếp với ít muối để khử sạch mùi hôi rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo nước. Đem ướp sườn với hạt nêm, mắm trong khoảng 10 phút.
Hành, tỏi khô bóc vỏ, đập dập. Hành lá nhặt rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.
Bước 2: Tỷ lệ pha nước sốt sườn xào chua ngọt
Dùng một cái tô cho vào 5 thìa đường, 5 thìa dấm, tỏi, ớt, hơn nửa bát con nước sôi để nguội, 4 thìa nước mắm rồi khuấy đều. Có thể cho thêm chút ớt nếu muốn.
Bạn có thể thay thế dấm bằng chanh hoặc me hay cà chua. Nếu là chanh thì chúng ta sẽ cho vào sau cùng, tránh chanh đun lâu sẽ chuyển sang vị đắng.
Cách nấu sườn chua ngọt tại các nhà hàng, không thể thiếu tương ớt, tương cà hoặc sốt cà chua để nước sốt thêm sánh, có màu đỏ thẫm đẹp mắt hơn và món sườn xào chua ngọt sẽ trở nên ngon đặc biệt hơn.
Bước 3: Xào sườn
Sườn sau khi được ướp với hạt nêm, đem chiên qua với dầu ăn. Chú ý chiên sườn hơi ngả vàng là được, không nên chiên lâu quá sườn sẽ bị khô quá, ăn không ngon.
Phi vàng hành khô rồi đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào đun sôi. Thả sườn đã chiên vào đảo đều và đun với lửa nhỏ tới khi thấy sền sệt là được.
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu sườn xào chua ngọt ngon đúng chuẩn vị miền bắc. Bạn múc món sườn ra đĩa rồi rắc lên chút hành lá thái nhỏ để món sườn được đẹp mắt, hấp dẫn hơn.
Xem thêm:
- Cách nấu canh kim chi thịt bò đậu phụ đơn giản ăn ngon cực đã
- Nạm bò là gì? Cách nấu nạm bò với 3 món đơn giản cực ngon
2/ Sườn xào chua ngọt miền Nam
Có vẻ như món sườn xào chua ngọt miền nam khác nhiều so với cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc. Cách làm món sườn xào chua ngọt miền Nam sẽ cần phải chuẩn bị các nguyên liệu và làm theo các bước cơ bản sau đây.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sườn heo: 500 gam
- Ớt chuông: 3 trái
- Hành tây nhỏ: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 3 trái
- Giấm: 3 thìa
- Nước mắm: 2 thìa
- Các loại gia vị khác như dầu ăn, bột năng, hạt nêm,….
Các bước làm món sườn xào chua ngọt miền Nam
Bước 1: Sơ chế sườn heo
Sau khi đã rửa sạch và khử mùi hôi của sườn non, bạn đem trần qua với nước sôi rồi vớt ra để ráo. Sau đó ướp sườn với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, ướp khoảng 15 đến 20 phút.
Bước 2: Chiên sườn
Khi sườn đã ngấm gia vị, đem lăn sườn qua một lớp bột năng. Sau đó cho sườn vào chảo dầu nóng để chiên vàng đều, rồi vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.
Bước 3: Sơ chế ớt chuông, hành tây
Rửa sạch ớt chuông và hành tây, cắt nhỏ thành miếng vừa ăn. Tiếp theo pha nước sốt chua ngọt gồm: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 3 thìa giấm, 2 tép tỏi băm nhỏ, 1 trái ớt băm (tùy khẩu vị có thể thêm, bớt), khuấy đều hỗn hợp.
Bước 4: Xào sườn chua ngọt
Đặt chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn phi thơm ít hành tím băm, rồi cho ớt chuông vào để xào. Tiếp tục cho sườn vào xào chung. Khi ớt chuông đã chín tới, cho hành tây và nước sốt chua ngọt vào xào cùng. Cuối cùng, bạn chỉ cần hòa 1 thìa bột năng vào cái bát con với chút nước và cho vào sườn xào đến khi thấy sệt lại thì tắt bếp.
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm món sườn xào chua ngọt với đĩa sườn xào thơm lừng, đập đà, cùng vị chua nhẹ hay chút cay the khiến bạn ăn mãi mà không ngán.
Kết bài
Trên đây là chia sẻ của chúng tôi về 2 cách làm sườn xào chua ngọt đậm vị tuyệt ngon ai cũng có thể làm được. Ẩm thực 4 mùa rất vui khi được đồng hành cùng các bạn mỗi khi vào bếp.
Chúc bạn luôn thành công trong tài nghệ nấu nướng!
