Với những người sành ăn thì nạm bò là thứ khá quen thuộc, bởi nạm bò là phần thịt ngon nhất của con bò. Nạm bò chủ yếu được dùng trong những quán phở, mà nổi tiếng nhất là món phở nạm bò. Tuy nhiên, vẫn rất nhiều người chưa biết được vị trí thịt nạm bò hay nạm bò nấu gì ngon,….
Bài viết này sẽ giúp các bạn biết được nạm bò là gì? Cách nấu nạm bò với 3 món đơn giản cực ngon, các bạn có thể áp dụng cho bữa ăn của gia đình nhé!
Nạm bò là gì?
Nạm bò hay còn gọi là thịt ức của con bò, chính là phần thịt bên sườn của con bò. Nạm bò được phân làm 3 loại đó là: nạm sườn, nạm phần bụng và nạm bụng dịch dần đến phía mông bò.
Nạm bò là phần thịt chắc, nhiều nạc và có gân giòn, đây chính là phần thịt ngon nhất của con bò. Nạm bò được dùng chế biến thành nhiều món ăn, nhưng phổ biến nhất vẫn là món phở nạm bò.
Trong bò nạm có chứa các chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể con người như kali, kẽm, sắt, các axit amin và các vitamin B2, B6, B12,…
Cách nấu nạm bò với món đơn giản cực ngon
Nạm bò được xem là thịt loại một của con bò, vậy nạm bò nấu gì cho ngon để xứng tận dụng được giá trị dinh dưỡng của phần thịt này. Chúng ta có thể dùng thịt nạm bò để chế biến thành các món ăn khác nhau. Dưới đây là 3 cách nấu nạm bò đơn giản cực ngon ai cũng làm được, các bạn có thể tham khảo.
Cách nấu phở nạm bò
Món phở nạm bò ngon tuyệt với hương vị độc đáo khi được ăn kèm với mùi tàu, húng quế, giá đỗ cùng rau xà lách và sự kết hợp không thể thiếu của nước dùng ngọt ngào sẽ khiến gia đình bạn có bữa ăn tuyệt vời. Bạn hãy cùng vào bếp nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Xương bò: 500gr
- Thịt nạm bò: 250gr
- Gừng củ tươi: 25gr
- Hành tây: ½ củ lớn, 1 củ nhỏ
- Hoa hồi: 3gr
- Quế khô: 5gr
- Hạt thì là: 3gr
- Nước mắm: ¼ chén
- Các loại rau ăn kèm: Hành, ngò, húng quế, giá đỗ, chanh tươi
- Gia vị ăn kèm: Tương đen, tương ớt
Cách nấu
- Bạn đem phần xương bò chặt thành từng khúc rồi rửa sạch. Sau đó bạn hãy ngâm xương trong nước muối pha thêm một chút dấm hoặc chanh khoảng 30 phút.
- Vớt xương ra, rửa sạch lại một lần nữa với nước lạnh, rồi cho vào nồi hầm khoảng 2 giờ để lấy nước ngọt.
- Bạn hãy nướng sơ hành tây và gừng đến khi có mùi thơm là được.
- Bạn dùng chảo để rang hoa hồi, quế, hạt tiêu và hạt thì là với lửa nhỏ đến khi tỏ mùi thơm thì tắt bếp, đợi nguội rồi hãy cho tất cả vào chiếc túi vải nhỏ.
- Bây giờ, bạn cho hành tây, gừng nướng, cùng gói gia vị vào trong nồi nước hầm xương, rồi hãy nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.
- Bún phở đã có sẵn, bạn hãy trần với nước sôi, rồi lại trần qua lại với nước lọc để sợi phở giòn hơn và không bị nát.
- Hãy thái thịt nạm thành từng lát mỏng.
- Cho bún phở ra các tô thành từng phần vừa ăn, bạn hãy nhúng sơ thịt nạm bò đã thái trong nồi nước dùng rồi đặt lên trên bún phở.
- Tùy theo nhu cầu của từng người, bạn hãy cho thêm hành ngò, hay hành tây lên trên mặt to phở.
- Bây giờ bạn hãy chan nước dùng còn nóng lên ngậm phở để có một tô phở đảm bảo độ nóng sốt cùng với hương thơm đúng chuẩn.
Lẩu nạm bò
Phần thịt nạm bò còn được sử dụng trong món lẩu cực kỳ hấp dẫn, dưới đây là cách chế biến món lẩu nạm bò, bạn hãy cùng chúng tôi thực hiện nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt nạm bò: 600gr
- Xương lợn: 1kg
- Đậu hũ: 5 miếng
- Cà chua chín: 300gr
- Rau cải ngọt, cải cúc, rau cần: 1,5kg
- Các loại gia vị khác: gừng gọt vỏ băm nhỏ, muối, bột ngọt, hạt nêm,….
Cách làm
- Xương lợn, chặt khúc rồi rửa sạch. Bạn đun sôi nước, cho phần xương vào chờ sôi trùm lại thì hãy bỏ nước đó đi, rồi cho nước lạnh vào hầm khoảng 1 giờ để lấy nước dùng, khi hầm xương bạn không nên đậy vung nồi để nước được trong.
- Thịt nám thái mỏng rồi ướp với các gia vị ( 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê bột ngọt và 10g gừng băm.
- Cà chua, rửa sạch thái từng miếng vừa ăn. Đậu hũ cắt từng miếng vuông, hành hoa phi thơm và cho ớt vào chưng lên, các loại rau rửa làm rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 15cm và để riêng từng loại.
- Bây giờ, bạn đổ nước dùng vào nồi lẩu, nêm nếm vừa ăn, ớt chưng có thể cho trực tiếp vào nồi lẩu để riêng ở ngoài. Bày các thứ khác ra đĩa để mọi người có thể tự nhúng ăn lần lượt từng thứ. Vậy là bạn đã có món lẩu nạm bò để mời cả nhà quây quần bên nhau rồi đấy.
Nạm bò luộc
Đây là món ăn thông dụng được thực hiện nhanh, đơn giản, áp dụng phổ biến trong bữa ăn, vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa không phải bỏ nhiều thời gian chế biến, nhưng vẫn được nhiều người ưa thích.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nạm bò: 1kg
- Gừng củ tươi: 200gr
- Xả: 100gr
- Muối: 100gr
- Ớt tươi: 5 quả
- Các loại gia vị khác như nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt,…
- Các loại rau sống như cà rốt, diếp cá, dưa chuột, dứa gọt vỏ , thái mỏng.
Cách chế biến
Bước 1: Thịt nạm bò mua về đem ngâm với nước muối sạch khoảng 5 phút, rồi rửa lại bằng rượu đồng thời có thể sát gừng để loại bỏ mùi xịn của bò.
Bước 2: Tiến hành ướp thịt nạm bò với gừng, ớt băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, ⅓ thìa muối, 1 thìa tiêu xay, 2 thìa bột ngọt, tiếp theo hãy cuộn tròn, dùng lạt hoặc dây màu trắng quấn chặt, đặt vào nồi.
Bước 3: Bây giờ, bạn bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước mắm nguyên chất, 100gr gừng băm nhuyễn, 5 thìa đường, sả cắt khúc ở trên, cho vào khoảng 3 lít nước lọc.
Bước 4: Tiến hành luộc nạm bò khoảng 1 tiếng đồng hồ trên bếp thường hoặc 20 phút trên nồi áp suất. Để biết thịt đã chín, bạn chọc thử thấy nước trong nạm chảy ra màu trắng, không còn nước đỏ tức là thịt đã chín.
Bước 5: Vậy là bạn đã thành công món nam bò luộc, giờ hãy bày các loại rau ăn kèm theo khẩu vị ra đĩa. Thịt thái thành miếng cho ra đĩa và thưởng thức.
Kết bài
Bài viết đã chia sẻ những kiến thức về nạm bò là gì cũng như cách chế biến thịt nạm bò với món cực ngon, đơn giản. Chúc các bạn ngày càng có nhiều món ăn ngon bổ sung thêm cho thực đơn của bữa ăn gia đình.
