Các món vịt luôn được yêu thích bởi vị thơm ngọt từ nguyên liệu này. Ngoài các món luộc, hấp, kho thì món rang cũng được nhiều người lựa chọn cho bữa ăn gia đình. Tại bài viết này Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn công thức và bí kíp làm món vịt rang muối ngon chuẩn nhà hàng. Tham khảo và làm ngay cho bữa ăn gia đình nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Vịt rang muối thơm giòn hứa hẹn là món ngon hấp dẫn chinh phục cho mọi thành viên gia đình. Công thức được đề xuất đến bạn phù hợp với 4 người ăn nhưng bạn có thể tùy ý điều chỉnh cho phù hợp. Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Thịt vịt: 1kg
- Bột năng: 100g
- Trứng gà: 1 quả
- Gia vị thông dụng
- Dầu ăn
- Gừng
- Rượu trắng: 200ml
- Gạo nếp, gạo tẻ: 300g
- Đỗ xanh bỏ vỏ: 100g
- Muối trắng: 50g
Cách làm của từng công đoạn
- Chọn vịt còn sống để đảm bảo độ tươi ngon.
- Sơ chế sạch trước khi chế biến. Ướp vịt với rượu trắng hoặc gừng để khử mùi tanh.
- Tẩm ướp gia vị điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- Rang vịt ở lửa vừa để thịt chín đều và không bị cháy
- Cho vịt ra đĩa trang trí và thưởng thức với các món ăn kèm.
Các bước cần thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt vịt rửa sạch với nước sau đó dùng gừng đập dập cùng rượu trắng chà xát đều lên thtij rồi rửa sạch với nước. Tiếp tục thái thtij vịt thành miếng vừa ăn
- Uớp thịt với nước mắm, mì chính, tiêu xay trong 20 phút
- Sả bỏ vỏ rửa sạch rồi chẻ nhỏ.
Bước 2: Làm muối rang
- Đãi gạo nếp, gạo tẻ cùng đậu xanh với nước rồi ngâm riêng từng loại với nước trong 25 phút rồi vớt ra.
- Rang tùng loại hạt đến khi chín và rang muối trắng đến khi muối chuyển thành bột mịn
- Cho hỗn hợp gạo nếp gạo tẻ, đậu xanh và muối vào máy xay xay nhuyễn
Bước 3: Chiên thịt vịt
- Đập trứng gà vào bát và đánh đều. Cho bột năng vào tô
- Lăn miếng thịt vịt qua lớp trững rồi lăn đều qua bột năng
- Đun nóng dầu ăn, cho từng miếng thịt vịt vào chảo chiên giòn sau đó gắp thịt ra đĩa để thấm dầu.
Bước 4: Làm vịt rang muối
- Chiên sả đến khi vàng và dậy mùi thì vớt ra
- Đổ dầu thừa đi rồi bắc chảo lên bếp. Cho thịt vịt vào thêm từ từ muối răng vào chảo và đảo đều tay.
Bước 5: Thành phẩm
- Cho thịt ra đĩa và thưởng thức cùng tương ớt và rau thơm.
Cách bài trí và món ăn kèm
Món ăn kèm
- Vịt rang muối có thể ăn kèm với cơm nóng, rau sống, dưa leo và nước chấm chua ngọt.
- Vịt rang muối cũng có thể được dùng làm nguyên liệu chế biến các món ăn như salad vịt, gỏi vịt
Cách bài trí
- Bạn cho thịt ra đĩa lớn. Bạn có thể trang trí thêm với ớt, chanh, cà chua hoặc dưa leo để món ăn thêm đẹp mắt
Một số lưu ý khi làm món ăn này
- Nên chọn vịt ra, vịt bầu hoặc vịt cỏ để thịt săn chắc thơm ngon. Không nên chọn vịt đực vì thịt sẽ dai và nhiều chất xơ
- Vịt nên chọn con vừa trưởng thành không quá già, không quá non. Nếu mua vịt đã làm sẵn cần kiểm tra kỹ lưỡng để đảo bảo vịt không bị thiu và dập nát.
- Nên sử dụng muối rang thay vì muối ăn thông thường để món ăn có hương vị đặc trưng hơn
- Có thể thêm mật ong vào nước ướp để vịt có màu vàng đẹp mắt
- Khi rang cần chú ý không để lửa quá nhỏ để tránh vịt bị cháy
Một số điểm ăn uống được đề xuất đến bạn
Vịt 29
- Địa chỉ: 250 Lạc Trung – Hai Bà Trưng – Hà Nội
- Giá cả: dao động từ 200.000 – 300.000 đồng/con
Quán vịt cây đa
- Địa chỉ: 17 Hàng Than – Hoàn Kiếm – Hà Nội
- Giá cả: dao động từ 150.000 – 250.000 đồng/con
Vịt 79
- Địa chỉ: 79 Nguyễn Chí Thanh – Ba Đình – Hà Nội
- Giá cả: dao động từ 250.000 – 350.000 đồng/con
Vịt quay Quảng Châu Thủy Đức
- Địa chỉ: 246 Nguyễn Trãi – Thanh Xuân – Hà Nội
- Giá cả: dao động từ 250.000 – 350.000 đồng/con
Vịt cỏ Nhung Hiền
- Địa chỉ: 30 Đường đôi Linh Đàm – Hoàng Mai – Hà Nội
- Giá cả: dao động từ 200.000 – 300.000 đồng/con
Tổng kết
Trên đây là cách làm vịt rang muối thơm ngon mà Ẩm thực 4 mùa chia sẻ đến bạn. Hi vọng bạn có thể thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên. Vịt rang muối là món ăn đơn giản và hấp dẫn chinh phục mọi thực khách khó tính nhất. Bạn còn chần chờ gì mà không bắt tay vào bếp thực hiện món ăn này ngay thôi? Và đừng bỏ qua những bài viết khác của Ẩm thực 4 mùa để thêm vào danh sách món ngon gia đình nhé.
