Chúng ta luôn tự hào rằng Ẩm thực Việt Nam vô cùng hấp dẫn, phong phú đa dạng được rất nhiều bạn bè bạn bè quốc tế khen ngợi. Bởi mỗi vùng miền, địa phương lại có cách chế biến các món ăn khác nhau. Hãy theo chân vào bếp cùng Ẩm thực 4 mùa để khám phá những công thức nấu ăn các món ăn Việt Nam sao cho vừa ngon, chuẩn vị mà lại rất đơn giản.
1. Phở
Nhắc đến những món ăn Việt Nam chúng ta không thể không nhắc đến phở. Đây là món ăn được tạp chí thế giới Thetravel bầu chọn là top 10 món ăn ngon nhất thế giới. Vậy điều gì đã làm nên sự đặc biệt từ món ăn này? Hãy tham khảo cách làm và các nguyên liệu dưới đây nhé:
- 1 con gà: 1,3-1,5kg
- Xương gà: 2-3 bộ
- 1 củ hành tây
- 3-4 cánh hoa hồi
- 3 thảo quả, 1 miếng quế
- 1 miếng gừng nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- Hành lá, rau mùi
- Bánh phở
- Chanh, ớt
- Gia vị thông dụng: Nước mắm, bột canh, hạt nêm, mì chính
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết các bạn cần chọn được những nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ và đảm bảo nhất. Như vậy khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ được vị thơm, thanh chuẩn vị. Gà chúng ta nên chọn gà ta, da vàng đều mỏng mịn và có độ đàn hồi cao khi ấn vào. Thịt gà không có vết bầm hay bất cứ mùi hôi nào.
- Sau đó các bạn đem hành tây và gừng đi nướng và đập dập. Sát muối vào toàn thân con gà để khử hết mùi hôi. Sau đó đem rửa sạch lại với nước.
- Bắc 1 nồi nước, cho gà và 1 số gia vị nguyên liệu vào luộc trong vòng 15 phút. Đậy vung và để gà trong nồi 10 phút rồi vớt ra. Chặt gà thành các miếng vừa ăn.
- Tiếp theo xương gà rửa sạch, cho vào nồi luộc cùng hoa hồi, tiêu đen, thảo quả và quế. Hầm nồi nước dùng trong vòng 45 phút-1 tiếng để nước ra hết chất ngọt và thơm.
- Cuối cùng cho bánh phở, cho thịt gà, chút hành lá rau thơm và chan nước dùng. Vậy là bạn đã có ngay bát phở nóng hổi, chuẩn vị để thưởng thức rồi. Khi ăn bạn có thể cho chanh, ớt hoặc giấm tỏi ăn kèm.
2. Bún chả Hà Nội
Nhắc đến ẩm thực Việt Nam nói chung và Hà Nội nói riêng chúng ta nghĩ ngay đến món bún chả thơm ngon nức tiếng. Món ăn này chính là sự kết hợp tròn vị giữa tất cả các gia vị. Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Bún tươi: 1kg
- Thịt ba chỉ: 1kg
- Thịt băm: 500gr
- Cà rốt: 1 củ
- Đu đủ xanh: 1/2 quả
- Hành, tỏi băm: 2 thìa
- Rau sống các loại: Xà lách, húng quế, mùi, tía tô,..
- Mật ong: 2 thìa
- Các gia vị thông dụng: Nước mắm, mì chính, bột canh, dấm, tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Thịt ba chỉ các bạn mua về sau đó đem rửa sạch rồi thái thành các miếng mỏng vừa ăn. Sau đó các bạn đem đi ướp thịt với tỉ lệ như sau: 1 thìa nước màu, 2 thìa mật ong, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa mì chính, hạt tiêu, hành và tỏi băm. Trộn đều tất cả cho thịt thật thấm gia vị trong vòng 30 phút -1 tiếng.
- Thịt xay các bạn đem tẩm ướp với các gia vị tương tự và giảm tỉ lệ đi 1 nửa. Sau đó nặn thành các viên nhỏ vừa ăn. Các loại rau các bạn đem đi rửa sạch và để ráo nước.
- Đồ muối chua gồm đu đủ và cà rốt bào mỏng. Sau đó pha nước trộn gồm 2 thìa nước mắm, 2 thìa dấm, 2 thìa đường, 1 thìa tỏi ớt băm, 4 thìa nước lọc. Ngâm nộm trong vòng 20 phút.
- Đặt thịt lên vỉ nướng đều trên than hoa sao cho chín đều 2 mặt. Cứ lần lượt phết phần nước sốt lên để thịt không bị cháy. Thịt chín thì bạn bỏ ra tô. Vậy là món bún chả của chúng ta đã từng bước hoàn thành rồi.
3. Bánh xèo
Bánh xèo cũng là một trong top món ăn Việt Nam được các bạn bè trong và ngoài nước đều muốn thử. Đặc điểm độc đáo của món ăn này đó chính là có rất nhiều cách chế biến khác nhau theo từng vùng miền. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Thịt ba chỉ: 200 gr
- Tép: 200 gr
- Gói bột bánh xèo: 200gr
- Giá đỗ: 300gr
- Chanh 1 trái
- Ớt tươi 2 trái
- Tỏi 1 củ
- Hành lá 3 nhánh
- Xà lách 1 cây
- Rau thơm: húng, quế, mùi, tía tô
- Rau cải non: 100gr
- Gia vị thông dụng: Nước mắm, dầu ăn, tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Đầu tiên thịt ba chỉ khi mua về các bạn đem rửa sạch rồi thái thành nhiều lát mỏng vừa ăn. Tép các bạn cắt râu và chân. Tiếp đến các loại rau củ quả khác các bạn rửa sạch rồi để thật ráo nước. Hành lá các bạn cắt nhỏ. Sau đó chúng ta đi pha bột bánh xèo. Bạn sử dụng gói bột bánh xèo pha sẵn, cho vào đó 500ml nước lọc. Khuấy đều cho hỗn hợp được tan ra để ko bị vón cục
- Bắc lên bếp 1 cái chảo sau đó xào nhân bột bánh xèo cho chín. Bỏ ra bát từng nguyên liệu riêng. Tiếp tục đến công đoạn đổ bánh xèo. Chuẩn bị 1 cái chảo chống dính, sau đó cho phần bột đã pha vào dải đều ra mặt chảo. Cho nhân vào, rồi gập đôi bánh xèo lại. Gắp ra đĩa và thưởng thức ngay thôi. Chuẩn bị thêm 1 bát nước mắm chua ngọt ăn cùng rau sống sẽ rất ngon.
4. Cơm tấm
Cơm tấm từ lâu đã trở thành món ăn ngon của Việt Nam phổ biến khắp nơi. Với hương vị đậm đà từ sườn, nước mắm chua ngọt ăn cùng cơm trắng nóng hổi. Đảm bảo ăn xong bạn sẽ nhớ mãi hương vị của nó. Các nguyên liệu cần có là:
- Sườn: 700gr
- Sả cây: 2 cây
- Ớt 7 trái
- Tỏi 7 củ
- Hành lá 4 cây
- Hành tím cỡ bự 1 củ
- Đồ chua ăn kèm 1 ít
- Dưa leo/ cà chua 1 ít
- Nước tương 7 muỗng canh
- Sữa tươi 6 muỗng canh
- Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Nước cốt chanh 1/2 muỗng canh
- Mật ong 2 muỗng canh
- Giấm 2 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: Muối, đường, bột ngọt,..
Cách làm của từng công đoạn
- Sườn mua về các bạn đem rửa sạch với nước và để ráo nước. Tiếp đó các bạn đi pha nước sốt ướp sườn. Các gia vị gồm có: Sả, hành tím, 4 tép tỏi và 5 trái ớt bạn mang đi cắt nhỏ và cho vào cối xay cùng với 6 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 6 muỗng canh sữa tươi, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương và xay đến khi các nguyên liệu tạo thành 1 hỗn hợp đồng nhất. Tiếp theo, cho tất cả hỗn hợp ướp vào thịt sườn rồi trộn đều.
- Cuối cùng các bạn đem sườn đi nướng trên bếp than hoặc lò nướng, nồi chiên không dầu đều được. Các bạn nướng đến khi sườn chín đều các mặt là được.
- Xong xuôi các bạn đi làm mỡ hành và nước mắm chua ngọt. Hành lá bạn cắt nhỏ sau đó cho dầu sôi vào. Nước mắm bạn pha theo tỉ lệ: 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 4 thìa nước lọc, 1 thìa tỏi ớt băm. Khuấy đều cho tan hết ra.
- Vậy là chúng ta đã haonf thành được 1 đĩa cơm sườn. Bạn có thể ăn cùng trứng ốp la và đồ chua nhé. Cơm nóng bạn xới ra chén, nén chặt lại và cho ra đĩa.
5. Cao lầu
Cao lầu là món ăn nổi tiếng của ẩm thực Hội An. Các du khách khi đến đây nhất định phải thử món ăn này. Đây cũng là một món ăn ngon của Việt Nam được quảng bá rất nhiều nơi. Các nguyên liệu cần chuẩn bị là:
- Thịt lợn nạc vai: 450g
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Muối hạt: 2-3 thìa cà phê
- Đường đen: 200g
- Hạt nêm: 2 muỗng
- Nước tương; 1 chén
- Tỏi: 3 tép
- Ram khô chiên giòn
- Mì khô: 300g
- Húng lủi, giá đỗ
- Cải con
Cách nấu từng công đoạn
- Trước hết để nấu được món cao lầu ngon bạn cần phải chọn mua loại thịt tươi, phần nạc vai, thịt hồng , mềm. Các loại rau thơm không bị dập úng, tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Sau khi mua thịt về bạn đem rửa sạch với nước và cắt tùng khổ lớn. Sau đó đi pha sốt để ướp thịt trong vòng 1-2 giờ đồng hồ.
- Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị bạn có thể tranh thủ đi sơ chế các loại rau khác. Rau thơm rửa sạch bỏ gốc, giá đỗ chần sơ nước sôi. Sau khi thịt ngấm gia vị bạn bắc lên bếp một nồi chảo nóng, chiên đều 2 mặt. Vậy là chúng ta chỉ cần bỏ cao lầu vào tô, cho tất cả các nguyên liệu vào, rắc thêm ít rau thơm cho đẹp mắt lagf thưởng thức được rồi.
Những lưu ý khi làm món ăn Việt Nam
- Trước hết bạn nên chọn nguyên liệu tươi sống để nấu thì sẽ ngon và chuẩn vị nhất
- Những món ăn đơn giản, ấm cúng sẽ phù hợp nhất để thưởng thức
- Hãy thưởng thức khi các món ăn còn ấm nóng
- Gia vị bạn có thể điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị riêng
- Căn chỉnh độ lửa để món ăn không bị sống hay cháy khét
- Dùng các gia vị có sẵn để món ăn được chuẩn vị nhất
Những địa điểm bán các món ăn ngon xuất sắc được đề xuất
Với nhu cầu nhanh, tiện nhưng vẫn phải chuẩn vị các món cơm nhà của mọi người nhất là dân văn phòng. Nhận thấy được tiềm năng lớn nhiều nhà hàng, quán cơm Việt đã ra đời. Vì thế không khó để bạn có thể tìm ăn và thưởng thức. Dưới đây là 1 số địa điểm được đánh giá tốt từ hương vị, chất lượng đến giá thành bạn có thể tham khảo:
Nhà hàng Vị An
- Địa chỉ: 145 Hoàng Cầu, Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10h30 – 22h00
- Khoảng giá: 70.000 – 150.000 vnd
Cơm tấm Ali
- Địa chỉ: 304 Kim Ngưu, Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Giá khoảng: 40.000đ -80.000đ/người
- Giờ mở cửa: 10:00 – 21:00
Tiệm cơm Mai Vân
- Địa chỉ: 29 đường Nguyễn Chí Thanh, quận Đống Đa, Ba Đình, Hà Nội
- Giá khoảng: 45.000đ – 130.000đ
- Giờ mở cửa: 9h00 đến 21h00
Quán Cơm Phố
- Địa chỉ: 29 Lê Văn Hưu, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Giờ mở cửa từ: 09:30-22:00
- Giá từ: 50.000đ – 100.000đ/người
Quán Ơ kìa Hà Nội
- Địa chỉ: 28 Phạm Hồng Thái, Ba Đình, Hà Nội
- Giờ mở cửa từ: 09:00-22:00
- Giá từ: 50.000đ – 250.000đ/người
Tổng kết
Như vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã đem đến cho bạn các món ăn Việt Nam được thế giới vinh danh. Nếu là người Việt hãy trải nghiệm và thưởng thức mọi đề xuất bên trên để cảm nhận được tinh hoa văn hóa đất nước nhé. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết. Chúc bạn có trải nghiệm tuyệt vời nhất.
