Cá Basa là một loại cá được nhiều người yêu thích bởi phần thịt thơm ngọt, săn chắc. Không những vậy, nó còn chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Có lẽ vì thế mà cá Basa luôn là nguyên liệu thực phẩm hàng đầu của các bà mẹ nội trợ trong những bữa cơm gia đình mình. Hôm nay hãy cùng Ẩm thực 4 mùa vào bếp điểm danh top các món ngon làm từ cá Basa nhé.
1. Cá Basa nướng muối ớt
Cá Basa nướng muối ớt với vị nóng hổi, thơm nhẹ. Thịt cá ngọt, tươi và có chút cay nồng từ ớt, cho thêm 1 chút ít mỡ hành lên cá ăn sẽ ngon béo ngậy hơn. Đây là một trong những món ngon từ cá Basa được rất nhiều người yêu thích
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 2kg cá Basa
- 5 quả ớt
- 5 tép tỏi
- 1 ít nước cốt chanh hoặc giấm
- 1 ít mỡ hành
- Gia vị thông thường
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế làm sạch cá. Dùng nước nóng rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vẩy, xẻ dọc phần bụng lấy hết sạch ruột cá ra ngoài. Cắt cá làm đôi hoặc để nguyên cả con nhé. Sau đó xát muối vào cá rồi rửa sạch lại với nước cho cá bớt nhớt dịch rồi để ráo. Bạn dùng dao khứa 2 bên cá khoảng 2 cm, giúp cá thấm gia vị
- Cho vào cối giã nhuyễn 2 thìa muối, 5 quả ớt, 5 tép tỏi, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường. Bạn thoa đều muối ớt lên mình cá, phần muối ớt còn lại xoa vào trong bụng cá. Ướp khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị
- Chuẩn bị bếp than cho cá lên vỉ nướng hoặc xiên cá qua que xiên rồi nướng cá. Nướng 35-40 phút cho tới khi cá vàng thơm là được
2. Cá Basa kho gừng
Cá Basa kho gừng là một món ăn quen thuộc, dân dã, giản dị trong mâm cơm gia đình người Việt. Ăn với cơm nóng là hết sảy vào những ngày se lạnh.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 400gr cá basa
- Gừng, tỏi băm nhuyễn, hành tím, hành lá
- Gia vị thông dụng: đường, muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm
- 2 thìa nước màu
Cách thức làm của từng công đoạn
- Bạn mua cá Basa về rửa sạch với nước muối. Cho thêm 1 ít chanh để khử bớt mùi tanh và loại bỏ phần nhớt của nó. Kế đến bạn cắt cá thành từng khứa nhỏ vừa ăn
- Rồi đem đi ướp cá cùng 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm, ½ thìa muối, ½ thìa hạt nêm. Nêm nếm lại cho tùy khẩu vị gia đình bạn nha. Tiếp đến cho 1 nửa lượng hành tím băm, tỏi băm, phần đầu hành lá đập dập băm nhuyễn và gừng cắt sợi đã chuẩn bị vào. Cho thêm 1 ít tiêu và cuối cùng 2 là thìa nước màu
- Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút để thấm đều gia vị và thịt cá sẽ săn cứng lại, khi kho sẽ ngon hơn
- Tiếp đến bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, rồi cho hành tím, tỏi và gừng còn lại vào nồi để mức lửa nhỏ nhất, đảo đến khi dậy mùi thơm thì cho cá vào. Kho cá trong khoảng 3 phút thì trở cá một lần, đến 10 phút thì trở cá lần thứ 2. Bạn kho cá đến khi nước sệt lại thì tắt bếp. Cuối cùng rắc thêm 1 ít hành lá và tiêu. Vậy là món ăn của bạn đã được thành phẩm rồi đó
3. Cá Basa nấu măng chua
Nếu như bạn đã quá quen thuộc với các món cá hấp, chiên, kho,..vậy thì hãy tham khảo ngay công thức nấu cá Basa măng chua dưới đây của Ẩm thực 4 mùa nha. Đây được xem như là món nấu ngon nhất trong danh sách các món ngon từ cá Basa đó nha
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1kg cá basa
- 3 quả cà chua
- 1kg măng chua
- Me, tỏi
- Gia vị thông thường: muối, nước mắm, đường,..
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế làm sạch cá Basa. Rửa sạch cá bằng muối và nước để cá bớt nhớt. Chần sơ qua để lớp nhớt bên ngoài da trôi đi, cá sẽ bớt mùi tanh. Rửa sạch măng chua rồi để ráo nước. Cà chua bổ múi cau
- Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, cho me chín vào ⅔ nồi và đun sôi đến khi me mềm ra. Lấy phần nước cốt me, vớt bỏ hạt. Nêm ¼ thìa muối, 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường
- Tiếp đến bắc chảo lên bếp đun nóng dầu ăn, đi phi thơm tỏi băm. Cho măng chua vào xào sơ, nêm thêm 1 ít đường để măng giảm bớt vị chua. Cho măng vào xào rồi cho nước me
- Đun sôi nước me và măng, hớt bọt để nước canh được trong. Cho cá Basa đã làm sạch vào nấu chín, canh sôi thêm lần nữa thì cho cà chua vào. Nêm nếm lại lần nữa cho hợp khẩu vị gia đình rồi tắt bếp, cho ngò gai, ớt cắt vào
4. Cá Basa chiên xù
Để món cá Basa của bạn không bị nhàm chán với thực đơn lặp đi lặp lại hàng ngày thì hãy nhớ theo dõi bài viết dưới đây để cập nhật thêm món ăn ngon từ cá Basa nha. Món cá Basa chiên xù dễ ăn dễ chế biến phù hợp từ người lớn đến trẻ em đều rất yêu thích
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200gr phi lê cá basa
- 1 quả trứng gà
- 50gr bột chiên giòn
- 100gr bột chiên xù
- 100ml dầu ăn
- 1 ít muối
Cách thức làm của từng công đoạn
- Phi lê cá làm sẵn mua về dùng muối chà xát khắp miếng phi lê, sau đó rửa sạch, dùng khăn thấm khô bề mặt cá. Cắt cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ướp cá với 1 thìa muối
- Đập trứng gà rồi đánh đều lên. Rồi bắt đầu nhúng cá vào bột chiên giòn, trứng rồi đến bột chiên xù sao cho từng lớp đều bên ngoài miếng cá
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Khi dầu chín thì cho cá vào chiên vàng đều rồi vớt ra. Cá chiên xù bên ngoài giòn tan, bên trong mềm và thấm vị đã sẵn sàng phục vụ cả gia đình rồi đây
5. Cá Basa kho nghệ
Món ăn cuối cùng trong danh sách top các món ngon từ cá Basa mà Ẩm thực 4 mùa đề xuất đến bạn đó chính là món cá Basa kho nghệ. Hương vị thơm ngon, hấp dẫn, chỉ cần ăn 1 lần là sẽ không thể quên được dư vị đó
Nguyên liệu chuẩn bị
- 700g cá basa
- 10g nghệ tươi
- Hành tím, hành lá, ớt
- Gia vị; muối, nước mắm, hạt nêm, đường, bột nghệ, dầu ăn
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế làm sạch cá basa. Cá mua về bỏ mang, làm sạch ruột, dùng dao cạo sạch chất nhầy của cá. Để khử bớt mùi tanh, bạn cho cá ngâm với hỗn hợp muối và giấm khoảng 10 phút. Rửa sạch với nước để ráo, cắt khúc vừa ăn
- Tiếp bạn đi ướp cá với 10g hành tím băm nhuyễn, 5g đầu hành lá, ½ thìa muối, 1 thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa đường, ½ thìa bột nghệ, 5g ớt băm nhỏ. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn. Tiếp đến bạn cho nghệ vào phi thơm, lần lượt xếp từng lát cá basa và cùng phần nước gia vị ướp cá, đậy nắp, kho trên lửa nhỏ khoảng 15 phút. Đến khi nước gần cạn tắt bếp và bày ra đĩa thưởng thức ngay nhé
Tổng Kết
Bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa đã điểm danh giúp bạn top các món ngon làm từ cá Basa rồi đó. Nguyên liệu dễ tìm kiếm, cách chế biến đơn giản nhanh chóng là bạn đã có ngay một món ăn bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng cho gia đình rồi đó. Hãy nhớ lưu ngay công thức và theo dõi Ẩm thực 4 mùa để cập nhật và biết thêm nhiều món ăn ngon từ các vùng miền khác nhau nữa nhé.
