Cá nâu được biết đến là một đặc sản ở vùng đất mũi Cà Mau. Thịt cá dai, ngọt, độ béo vừa phải có thể chế biến được thành nhiều món ăn đặc sắc khác nhau. Vậy cá nâu làm được món gì ngon? Nếu bạn đang vẫn thắc mắc thì hãy theo dõi bài viết dưới đây của Ẩm thực 4 mùa để khám phá các món ngon làm từ cá nâu nha. Xắn tay áo vào bếp thay đổi khẩu vị gia đình ngay thôi nào
1. Cá nâu kho hành ớt
Món ăn ngon từ cá nâu đầu tiên mà Ẩm thực 4 mùa gợi ý đến bạn đó chính là món cá nâu kho hành ớt. Vị cay cay, béo bùi của thịt cá ăn cùng với cơm là một sự kết hợp hoàn hảo nha.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500gr cá nâu
- Hành lá
- Ớt trái, tiêu
- Hành tím
- Nước mắm, bột ngọt, hạt nêm
Cách thức làm của từng công đoạn
- Cá mua về bạn làm sạch cá, dùng dao mổ bụng lấy ruột, chà xát muối với cá để khử bớt mùi tanh. Con nào to quá thì cắt làm hai. Hành lá xắt nhỏ. Ướp cá với 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ớt, hành lá xắt nhỏ
- Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn vào phi thơm hành tím rồi cho cá vào kho để ở lửa nhỏ. Trong quá trình khi nhớ trở nhẹ cho cá thấm đều gia vị. Thêm ít nước rồi kho khoảng 15 phút nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp
- Cuối cùng cho cá ra đĩa, thêm ít tiêu và hành lá xắt nhỏ.
2. Cá nâu nướng mỡ hành
Một món ngon từ cá nâu độc lạ vùng miền mà đề xuất tiếp theo là cá nâu nướng mỡ hành. Đây là món ăn dân dã, độc đáo, đảm bảo bạn ăn một lần sẽ nhớ mãi hương vị đó. Hãy thử để thay đổi khẩu vị gia đình mình nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500gr cá nâu
- Hành lá
- Rau sống
- Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn,..
Cách thức làm của từng công đoạn
- Khi mua cá về bạn làm sạch cá, chà xát với muối để khử bớt mùi tanh. Khứa vài đường nhỏ trên thân để khi ướp gia vị được thấm vào cá hơn. Ướp cá với hạt nêm, đường, nước mắm, bột tiêu theo tỷ lệ phù hợp trong khoảng 20 phút
- Hành lá bạn đem thái nhỏ cho ra bát riêng. Đun sôi dầu sau đó cho vào bát hành lá vừa thái. Như vậy bạn đã có ngay một bát mỡ hành thơm ngon rồi đó
- Bạn có thể nướng cá trong giấy bạc. Sau khi cá chín, bạn cho ra dĩa và tưới lớp mỡ hành lên trên. Bạn có thể ăn kèm với rau sống và nước mắm. Đây là sự kết hợp hoàn hảo của vị mặn, ngọt, chua, cay.
3. Cá nâu kho lạt
Cá nâu kho lạt ăn béo cùng vị hơi cay, nước kho cá ăn vừa miệng không quá mặn. Đây là món ăn kèm với cơm rất ngon mà không quá cầu kỳ, dễ dàng nấu với những nguyên liệu sẵn có trong bếp.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 2 con cá nâu
- Hành tím, ớt, tỏi, hành lá
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn,..
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên khi mua cá về bạn cần sơ chế làm sạch. Bạn nên cạo vảy và cắt bỏ ruột cũng như mang cá, rồi dùng rượu trắng để khử bớt mùi tanh. Khứa ngang thân cá để gia vị được thấm khi ướp. Hành lá cắt rễ rồi cắt nhỏ. Tỏi và hành tím lột vỏ băm nhỏ
- Tiếp đến bạn đi ướp cá với công thức sau: 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước màu,1 thìa cà phê tiêu xay, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa muối, 1 thìa đường. Đảo đều gia vị rồi ướp trong vòng 15 phút
- Cho 2 muỗng dầu phi thơm hành tỏi, cho cá vào đảo đều rồi cho nước cá vào. Tiếp đến bạn cho chén nước vào kho cá dưới lửa liu riu cho cá ngấm gia vị. Lưu ý vớt bọt để nước cá ngon hơn. Cuối cùng khi cá đã chín, bạn cắt hành lá và ớt bỏ vào nếu ăn cay, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp
4. Cá nâu chiên xù
Nếu đã quá nhanh ngán với các món cá hấp, kho, nướng rồi thì hãy tham khảo thêm một món ngon từ cá nâu mà Ẩm thực 4 mùa gợi ý ngay sau đây nha.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 700gr cá nâu
- Rượu trắng
- Bột chiên giòn
- Trứng
- Gia vị thông thường
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn đem cá nâu về làm sạch, loại bỏ xương, thái phi lê miếng vừa ăn và để ráo nước. Ướp cá với rượu trắng, muối, hạt nêm, hạt tiêu theo tỷ lệ: 1:½:½:½ trong 10 phút
- Trộn bột chiên giòn với nước, trứng khuấy đều và căn chỉnh sao cho hỗn hợp hơi sánh, không quá đặc hoặc quá lỏng
- Nhúng từng miếng cá qua hỗn hợp bột rồi lăn qua một lớp chiên xù, sau đó mang đi chiên ngập dầu
- Trở đều các mặt của miếng cá sao cho vàng đều cả 2 mặt. Khi cá chín thì gắp ra đĩa lót giấy thấm dầu để không bị ngấy khi ăn. Bạn có thể chấm cùng tương ớt, sốt Mayonnaise thì cực cuốn đó nha
Tổng Kết
Bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ đến bạn top các món ngon làm từ cá nâu. Một nguyên liệu thực phẩm giàu chất dinh dưỡng mà các bà mẹ nội trợ không thể không bỏ qua trong thực đơn bữa cơm gia đình. Hãy nhớ lưu ngay công thức và theo dõi Ẩm thực 4 mùa để biết thêm nhiều món ăn với hương vị độc lạ khác nhau nữa nha. Chúc bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên.
