Ngày hè nắng nóng, oi bức mà được thưởng thức một tô canh thanh mát, giải nhiệt thì còn gì tuyệt vời bằng. Bài viết dưới đây Ẩm thực 4 mùa sẽ bật mí đến bạn top 5 món canh ăn vào mùa hè nhất định bạn phải thử. Hãy bắt tay làm ngay hôm nay để đổi khẩu vị gia đình để mâm cơm thêm phong phú và ngon miệng hơn.
1. Canh cua rau đay
Món ăn đầu tiên nằm trong top các món canh mùa hè nhất định phải kể đến đó chính là canh cua rau đay.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Cua đồng: 100gr
- Rau mồng tơi: 1 bó
- Rau đay: 1/2 bó
- Mướp: 1 quả
- Rau rút: 1 ít
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết các bạn nên mua những con cua tươi, to còn sông và bò khỏe. Rau xanh không bị dập úa. Cua mang về các bạn đem rửa 2,3 lần nước cho sạch hết phần đất cát bụi bẩn. Cầm chặt vào 2 phần càng cua và tách làm đôi. Sau đó mang cua đi xay nhuyễn, hoặc giã tay. Các bạn nên cho 1 xíu muối để khi nấu canh tạo thành tảng to đẹp mắt.
- Tiếp đến các bạn cho 100ml nước vào để lọc cua. Lọc cua tầm 3,4 lần qua ray, sau đó bắc lên bếp và đun sôi lên. Bạn nên cho thêm 100ml nước nữa vào cùng, 1 thìa bột canh, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm vào và khuấy đều lên.
- Trong lúc đó các bạn mang rau và mướp đi rửa. Rau đay và mồng tơi thái nhỏ, mướp các bạn thái vát thành các miếng vừa ăn. Rau rút bẻ thành các khúc.
- Nước sôi, các bạn vớt phần gạch cua nổi lên ra 1 cái bát. Sau đó cho rau vào nấu chín. Các bạn đun tầm 5 phút kể từ khi nồi canh sôi lên. Cho phần gạch cua lại vào nồi để cho nổi lên trên. Vậy là tắt bếp và thưởng thức được rồi. Khi ăn nên chuẩn bị 1 bát cà pháo sẽ tăng sự thơm ngon hài hòa lên rất nhiều.
2. Canh chua cá lóc
Một trong những món canh mùa hè giải nhiệt được nhiều người lựa chọn đó chính là canh chua cá lóc.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Cá lóc: 1 kg
- Cà chua: 3 quả
- Dưa chua: 20gr
- Ớt: 1 trái
- Mẻ: 2 thìa
- Rau thơm: hành lá, mùi tàu, thì là
- Hành tím: 1 củ
- Các gia vị: nước mắm, bột canh, mì chính, hạt nêm.
Cách làm của từng công đoạn
- Cá mua về các bạn bỏ ra chậu rửa qua với nước cho hết phần máu tanh và nhớt đi. Sau đó lấy chút gừng, chanh và muối xoa đều từ trong ra ngoài để hết mùi tanh và chất nhờn. Sau tầm 5 phút thì các bạn rửa kỹ lại với nước lạnh từ 3,4 lần.
- Dưa chua vắt cạn nước và cho ra bát tô riêng. Cà chua rửa sạch thái miếng vừa ăn. Mẻ mang đi lọc lấy nước. Rau thơm cắt bỏ rễ, rửa và thái nhỏ. Hành tím thái lát.
- Cho lên bếp 1 chảo dầu sau đó chiên cá sao cho vàng đều 2 mặt. Sau khi được các bạn vớt cá ra cho ráo. Gạn bớt dầu ăn trong chảo đi, cho dưa vào xào trước tầm 10 phút thì tiếp tục đến cà chua. Nêm nếm vào đây 1 thìa nước mắm, 2 thìa bột canh, 1 thìa mì chính, hạt nêm. Đảo đều tay đến khi chín nhừ thì cho 500ml nước vào đun lên. Khi nước sôi bạn cho cá và nước mẻ vào đun cùng thêm 10 phút nữa thì cho tất cả các loại rau sống vào. Các bạn đảo nhẹ qua lại tầm 2 phút nữa thì tắt bếp được rồi.
3. Canh rau muống dầm sấu
Vào những thời tiết mùa hè nóng nực thì chỉ cần có một bát canh rau muống chua thanh đã có thể đánh bay sạch nồi cơm nhà bạn. Món ăn này không chỉ ngon mà cách chế biến rất đơn giản.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- Rau muống: 250gr
- Sấu: 4-5 quả
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 trái
- Chanh: 1 quả
- Các gia vị: đường, nước mắm, bột canh, mì chính,..
Cách làm của từng công đoạn
Trước hết các bạn mang rau muống về nhặt sạch các phần gốc rễ già và lá úa. Sau đó đem rửa sạch từ 2-3 lần nước cho hết bụi bẩn rồi để ráo nước. Bắc lên bếp 1 nồi nước, đợi sôi các bạn cho bột canh, mì chính, hạt nêm vào. Thả rau và sấu vào đun đến khi nào chín thì vớt rau ra đĩa cho xanh.
Nước canh xong nồi bạn lấy thìa dằm sấu ra để tạo độ chua thanh. Cuối cùng chúng ta chuẩn bị một bát nước chấm gồm 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, tỏi và ớt băm. Khuấy đều cho hòa quyện lại là được. Vậy là món ăn của chúng ta đã nhanh chóng hoàn thành.
4. Canh bí đỏ nấu thịt bằm
Bí đỏ là một trong những loại củ quả giàu dinh dưỡng và có nhiều thành phần tốt cho sức khỏe. Đây cũng là món canh ngon được các mẹ hay nấu cho em nhỏ trong gia đình ăn.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bí đỏ: 300gr
- Thịt heo xay: 200gr
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Rau thơm: hành lá, thì là, mùi tàu
- Các gia vị thông dụng: nước mắm, mì chính, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên bí đỏ bạn nên mua những quả chín tươi, khi cầm nặng tay, không bị sâu ruột hay thối. Thịt băm nên mua thịt tươi ở ngoài rồi về băm. Như vậy sẽ đảm bảo sức khỏe. Nếu mua thịt băm sẵn các bạn nên chọn mua ở các siêu thị lớn, hạn sử dụng và nguồn gốc rõ ràng.
- Tiếp đến các bạn đi sơ chế các nguyên liệu. Bí đỏ đi cắt bỏ bên ngoài, sau đó bổ thành các miếng vừa ăn. Nếu thịt mua tươi thì các bạn mang về rửa sạch rồi băm nhỏ ra.
- Bắc lên bếp 1 cái nồi, sau đó các bạn phi thơm hành lên. Cho bí đỏ vào xào qua, các bạn nên cho chút nước để không bị khét đáy nồi. Sau đó cho thịt băm vào nấu cùng. Cuối cùng nêm nếm 1 thìa nước mắm, bột canh, hạt nêm, mì chính đảo đều tay và cho nước sấp mặt. Đậy vung và đun tầm 10 phút nữa thì các bạn cho các loại rau thơm thái nhỏ vào. Tắt bếp và múc ra tô.
5. Canh ngao nấu bầu
Canh ngao nấu bầu là món ăn bình dị quen thuộc đối với mọi người. Món ăn này không chỉ đơn giản dễ nấu mà còn ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng.
Các nguyên liệu cần có gồm:
- Bầu: 1 quả
- Ngao: 500gr
- Hành lá: 3 nhánh
- Ớt: 1 quả
- Hành tím: 1 củ
- Rau mùi: 1 chút
- Các gia vị: hạt nêm, bột canh, tiêu, dầu ăn, muối
Cách làm của từng công đoạn
- Ngao mua về các bạn ngâm cho sạch hết các bụi cát tầm 1-2 tiếng. Sau đó rửa sạch lại rồi cho vào nước luộc thêm 1/2 thìa muối. Nước luộc ngao các bạn để lại nấu canh, ngao vớt ra lấy phần thịt.
- Đặt nồi lên bếp, đợi dầu ăn nóng lên rồi cho tỏi vào phi thơm. Cho phần thịt ngao vào xào, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Đến khi thấy ngao có mùi thơm thì cho tiếp bầu vào xào chung, nêm thêm 1 muỗng bột canh cho bầu.
- Xào khi bầu gần chín tới thì cho từ từ nước luộc ngao vào, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột canh, cho hành lá vào. Để sôi khoảng 1 – 2 phút rồi tắt bếp. Vậy là chúng ta đã có ngay món canh vô cùng thơm ngon, ngọt thanh dịu nhẹ.
Những lưu ý khi làm các món canh mùa hè
- Chọn các loại rau cải, củ quả, hoa quả mùa hè mới tươi để đảm bảo hương vị tốt nhất cho canh.
- Sử dụng nước lọc hoặc nước dùng nhẹ nhàng (như nước dùng từ xương gà hoặc hải sản) để giữ cho canh có hương vị tinh khiết và tươi mát.
- Nấu canh nhanh chóng ở nhiệt độ cao để giữ cho các loại rau và hoa quả không bị mất hương vị và chất dinh dưỡng.
- Sử dụng các loại gia vị tươi như rau mùi, rau húng, ớt tươi để tăng thêm hương vị và sự tươi mới cho canh.
- Nếu cần, bạn có thể thêm một ít nước đá lạnh vào canh sau khi nấu để giữ cho màu sắc của rau và hoa quả không bị đổi.
- Thử nếm và điều chỉnh gia vị của canh trước khi tắt bếp. Bạn có thể thêm muối, tiêu, đường, hoặc nước cốt chanh để làm nổi bật hương vị tự nhiên của nguyên liệu.
Tổng kết
Như vậy vừa xong Ẩm thực 4 mùa tiếp tục gửi đến bạn các món canh ăn vào mùa hè thơm ngon. Hương vị những món này rất hợp để thay đổi bữa cơm thường xuyên trong gia đình. Chúc bạn làm thử thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy cập nhật thường xuyên để biết thêm nhiều món ăn bổ dưỡng, độc đáo hơn nữa.
