Thit lợn là món ăn đã quá đỗi quen thuộc trong các mâm cơm gia đình Việt. Đây không chỉ là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, dễ ăn mà có thể chế biến được đa dạng các món ăn khác nhau. Hãy theo chân vào bếp cùng Ẩm thực 4 mùa bỏ túi ngay những món ngon từ thịt lợn. Hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào.
1. Thịt lợn kho tàu
Món ăn ngon từ thịt lợn đầu tiên mà Ẩm thực 4 mùa muốn chia sẻ đến bạn đó chính là món thịt kho tàu. Hương vị hấp dẫn, cách chế biến phong phú được rất nhiều người yêu thích. Các nguyên liệu cần chuẩn bị là:
- Thịt ba chỉ: 500gr
- Nước dừa: 200ml
- Trứng vịt: 5 quả
- Tỏi, hành, ớt: 1 củ
- Dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, mì chính, hạt nêm,..
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết các bạn đem thịt ba chỉ đi rửa sạch, sau đó cắt khúc miếng to vừa ăn. Sau đó các bạn đem trần qua với nước sôi tầm 3 phút rồi đổ nước đi để ráo. Hành tỏi các bạn có thể bóc vỏ sau đó băm nhỏ ra lấy nước. Nước dừa lọc qua rây để hết chất cặn. Trứng vịt các bạn mang đi rửa sạch phần vỏ rồi đem luộc chín.
- Sau khi sơ chế xong thì mang thịt đi tẩm ướp với các gia vị 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, bột canh, hạt nêm, mì chính, 1/2 thìa hạt tiêu và nước cốt hành tỏi. Trộn đều tất cả lên sau đó để thấm gia vị tầm 30 phút.
- Bắc lên bếp 1 cái nồi, sau đó cho 3 thìa đường vào chưng nước hàng. Đên khi đường chảy tan và ra màu cánh gián thì các bạn cho 1 chút nước vào cho khỏi cháy. Cho phần thịt đã ướp vào đảo săn lại. Đổ 200ml nước cốt dừa sao cho sấp mặt thịt, thả trứng vịt đã bóc vỏ vào. Đậy vung và đun đến khi sôi thì các bạn hạ xuống lửa vừa. Khi bắt đầu nước rút thì bạn cho ớt vào. Thịt chín nhừ, nước thịt đậm đà sệt lại là được.
2. Thịt lợn xào xả ớt
Trong các món ngon từ thịt lợn thì không thể bỏ qua món thịt lợn rang cháy cạnh. Món ăn này không chỉ đưa cơm mà cách chế biến cũng khá đơn giản. Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ: 500gr
- Sả: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Hành, tỏi: 1 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Các gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, bột canh, tương ớt
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết các bạn phải chọn được miếng thịt ba chỉ tươi, ngon. Sau đó bạn mang về rửa thật sạch và thái thành các miếng vừa ăn, để ráo. Hành, tỏi, sả, ớt chúng ta đem lột vỏ rồi băm nhỏ ra. Tiếp đến chúng ta bắc lên bếp 1 cái chảo, sau đó cho thịt vào xào cho săn lại rồi tắt bếp đổ ra bát riêng. Lưu ý chỗ này các bạn chỉ đảo tầm 5 phút thôi nhé.
- Sau đó các bạn chắt hết nước thịt đi. Bật lại bếp lên cho khô đáy chảo, sau đó các bạn cho thịt vào xào. Đến khi thịt vàng đều và tiết ra nước mỡ thì các bạn tắt bếp cho hết phần thịt ra. Nước mỡ trong chảo các bạn cho hành tỏi sả ớt vào phi thơm lên, cho thịt lại vào đảo đều dưới lửa nhỏ.
- Nước sốt các bạn pha trộn tỉ lệ 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 2 thìa nước lọc, 1/2 thìa hạt nêm, mì chính, bột canh và 1 thìa tương ớt. Khuấy đều lên cho tan hết ra. Sau đó cho vào chảo để rim với thịt. Bật lửa vừa cho thịt và sốt được ngấm đều. Đến khi cạn nước thì các bạn cho hành lá vào đảo qua tầm 1 phút thì tắt bếp.
- Vậy là món thịt xào sả ớt thơm ngon nức mũi đã được hoàn thành. Hãy ăn khi còn nóng nhé.
3. Thịt lợn bọc sả chiên giòn
Thịt lợn bọc sả chiên giòn đích thị là món ăn ngon từ thịt lợn được cả các bạn nhỏ và người lớn đều yêu thích. Cách làm và nguyên liệu khá đơn giản:
- Thịt lợn xay: 300gr
- Hành tỏi: 1 củ
- Sả: 8-10 cây
- Các gia vị: đường, tiêu, nước mắm, bột năng, bột ngọt, dầu ăn.
Cách làm của từng công đoạn
- Sả các bạn rửa thật sạch, cắt bỏ hết phần gốc già. Lấy 1, 2 củ ra băm nhỏ, phần còn lại các bạn đập dập nhẹ phần đuôi. Việc này sẽ giúp cho món ăn thơm và ngon hơn. Hành khô và tỏi chúng ta mang đi băm nhỏ.
- Thịt lợn các bạn có thể mua thịt lợn xay sẵn hoặc mua thịt tươi sau đó mang về tự xay hoặc băm nhỏ ra. Cho vào đây 1 chút hành tỏi, sả băm và các gia vị như hạt nêm, nước mắm, và 1 chút xíu bột canh. Sau đó các bạn trộn đều lên để thịt thêm phần đậm đà hơn. Sau khi ướp tầm 20 phút thì các bạn lấy 1 lượng thịt vừa đủ sau đó đắp lên toàn bộ cây sả sao cho chắc chắn. Bạn chỉ nên đắp thịt 1/2 củ sả thôi nhé.
- Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính, sau đó cho dầu ăn vào đun nóng lên. Sau đó thả nhẹ từng miếng thịt bọc sả vào, chiên nhẹ tay sao cho đều và đến khi chín vàng tất cả các mặt là được. Bắc ra bỏ ra đĩa để cho ráo dầu và thưởng thức được rồi.
4. Thịt lợn chiên giòn bì
Ẩm thực 4 mùa tiếp tục mang đến cho bạn thêm một món ăn ngon từ thịt lợn không thể bỏ qua đó chính là thịt lợn chiên giòn bì. Miếng thịt mềm, gia vị đậm đà. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- 1kg thịt lợn ba rọi
- Bột nếp: 50gr
- Rượu nấu ăn
- Tỏi, chanh, gừng, hành tím, hành tây
- Gia vị: Ngũ vị hương, muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm của từng công đoạn
- Sau khi mua xong bạn đem thịt đi sơ chế, rửa kĩ sạch thịt với muối, chanh để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước lã. Tiếp đến bạn đem thịt lợn đi luộc với hành, gừng tỏi. Việc này sẽ giúp thịt lợn được thơm và sạch hơn.
- Sau khi luộc thịt chín các bạn đem thịt đi ướp với các gia vị để miếng thịt được đậm đà hơn. Công thức gia vị gồm có: nước cốt hành, tỏi ngũ vị hương muối và hạt tiêu, bột canh, bột ngọt. Sau đó mát xa toàn bộ miếng thịt, nhưng tránh ướp phần bì. Dùng dĩa nhọn xiên vào phần bì của miếng thịt lợn. Pha hỗn hợp muối và chanh phết đều lên để khi chiên được giòn hơn. Sau đó bạn sấy khô trong nồi chiên không dầu hoặc để dưới quạt tầm 30-45 phút.
- Cuối cùng bạn cho thịt lên chảo chiên đến khi miếng thịt vàng ươm, lớp bì giòn tan là được nhé.
5. Thịt lợn luộc chấm mắm tôm
Nếu bạn đang muốn tìm các món ăn ngon từ thịt lợn mà thanh đạm, ít đầu mỡ thì không thể bỏ qua món thịt lợn luộc chấm mắm tôm thơm ngon bất bại. Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ : 500gr
- Gừng, hành: 1 củ
- Mắm tôm: 1 thìa
- Nước cốt chanh: 1 thìa
- Ớt: 1 quả
- Các gia vị: hạt nêm, bột canh, mì chính. đường
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết các bạn mua thịt về mang đi rửa thật sạch với muối và chanh. Sau đó tráng qua lại tầm 2,3 lần bằng nước. Để muốn được sạch hơn nữa các bạn có thể mang đi trần sơ với nước sôi tầm 3,4 phút rồi vớt ra.
- Gừng, hành các bạn đem bóc vỏ và đập dập. Bắc lên bếp 1 nồi nước, cho vào đây 1/2 thìa hạt nêm, bột canh, mì chính và hành gừng đã chuẩn bị. Cho thịt vào luộc tầm 30 phút. Kiểm tra thịt chín hay chưa bằng cách lấy đũa xiên qua miếng thịt.
- Trong lúc chờ thịt chín các bạn đi pha mắm tôm. Chuẩn bị 1 cái bát con, sau đó cho 1 thìa mắm tôm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh và vài lát ớt. Khuấy đều đánh bọt lên. Sau khi thịt nguội thì các bạn thái thành các miếng mỏng vừa ăn. Vậy là món ăn đã được hoàn thành và dọn mâm ăn cơm thôi.
Những lưu ý khi làm các món ăn từ thịt lợn
- Bạn nên chọn những miếng thịt lợn tươi, có màu hồng nhạt và đàn hồi tự nhiên. Thịt không được có vết bầm, thâm vì đây là thịt lợn thải không đảm bảo sức khỏe.
- Tùy với các món ăn khác nhau thì bạn nên chọn phần thịt lợn phù hợp để món ăn được ngon hơn.
- Các bạn nên điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị cá nhân
- Căn độ lửa vừa phải để món ăn được chín đều thì bên trong
- Nên thưởng thức các món ăn sau khi nấu và không để bên ngoài quá lâu.
Những địa chỉ bán món thịt lợn ngon
Để tìm được các quán bạn thịt lợn hiện nay không còn quá khó khăn đối với mỗi chúng ta. Nhưng ăn ở đâu vừa ngon, chất lượng đảm bảo mà gia cả hợp lý thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là 1 số địa điểm bạn có thể tham khảo
Chung Chồn quán
- QL32, Đức Thượng, huyện Hoài Đức, TP.Hà Nội
- Hotline đặt hàng: 0982642886
Hải Mán quán
- Số 289B phố Kim Mã, Tp.Hà Nội
- Hotline đặt món: 0988057723.
Thắng Béo quán
- Số 33 Phó Đức Chính, Q.Ba Đình, TP.Hà Nội
- Hotline đặt món: 0915538866
Tổng kết
Vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ cho bạn công thức làm các món từ thịt lợn siêu ngon, thơm nức mũi ngay tại căn bếp gia đình. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay thôi nào đảm bảo ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon, độc đáo của nhiều vùng miền khác nhau nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ.
