Với những ngày thu đông se lạnh Hà Nội, mọi người thường tìm đến những món ăn nóng hổi, xì xụp. Trong số đó phải kể đến món mì gà tần. Đây là món ăn rất ngon, hương vị đặc trưng khó quên đặc biệt là giá thành lại vô cùng rẻ. Vậy hãy bắt tay vào làm ngay trong căn bếp của mình với công thức của Ẩm thực 4 mùa chiêu đãi cả nhà cuối tuần.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng nguyên liệu và gia vị mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng làm món mì gà tần sẽ đủ cho từ 2-3 người ăn. Bạn có thể ước lượng căn chỉnh lại sao cho phù hợp với gia đình mình nhé. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- Gà ác ( Đùi gà công nghiệp, gà ta,.. tùy thích): 1-1,2kg
- Mì gói: 3-4 gói
- Rau ngải cứu
- Rau cải cúc
- Bộ thuốc bắc( tùy thích )
- Các loại gia vị: hạt nêm, muối, tiêu
Cách làm với từng công đoạn
- Trước hết bạn nên chọn những con gà có thân hình săn chắc, không quá to, thịt gà mềm. Các loại rau thì phải tươi, non, không bị dập úa. Thuốc bắc bạn nên chọn mua tại các cửa hàng thuốc đông y uy tín để đảm bảo chất lượng món ăn.
- Sau đó các bạn đem gà đi sơ chế thật sạch với muối, chanh để khử đi mùi hôi của gà. Gà sau khi để ráo bớt nước thì tẩm các loại gai vị với nhau cho thêm phần đậm đà.
- Tiếp đến rau bạn mang đi rửa sạch rồi nhét 1 phần nhỏ cùng thuốc bắc vào bụng con gà. Chia gà vào các lon bia đã chuẩn bị từ trước hoặc nếu không bạn đun bằng nồi đất. Cuối cùng đổ nước vào và hầm nhừ.
- Khi gà chín bạn thả mì vào đun sôi tầm 2-3 phút là có thể thưởng thức được luôn rồi.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà sau khi mua về bạn phải sơ chế thật kỹ. Moi hết phần nội tạng bên trong ra. Sau đó chà xát muối với chanh toàn thân gà để khử hết mùi hôi. Cuối cùng tráng qua lại với 2,3 lần nước cho sạch hẳn rồi để ráo.
- Rau ngải cứu và cải cúc bạn đen nhặt hết lá úa, cắt gốc và rửa sạch, để ráo nước. Thuốc bắc bạn cũng nên rửa sơ qua thật nhanh rồi phơi ráo.
Bước 2: Ướp và hầm gà
- Đầu tiên bạn đem gà đi ướp cùng với hành, nửa thìa hạt nêm, 1 chút xíu đường, nửa thìa mì chính, và chút tiêu xay. Mát xa toàn thân con gà và để ngấm trong vòng 30 phút.
- Kế đến gà đã đủ ngấm thì bạn lấy 1 chút rau ngải cứu và thuốc bắc đem nhét vào bên trong bụng con gà. Cho gà vào nồi, sau đó các nguyên liệu còn lại cho hết vào xung quanh con gà. Đổ thêm nước sao cho sâm sấp mặt gà và bắt đầu hầm. Nếu bạn đun bằng nồi áp suất thì sẽ mất tầm 15-20 phút là được rồi.
- Sau khi gà đã chín bạn bỏ thêm 3 vắt mì đun tầm 2-3 phút mì chín là có thể thưởng thức được rồi.
Bước 3: Thành phẩm
- Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món mì gà tần vô cùng nhanh chóng. Hương vị thơm ngon đặc trưng của ngải cứu, thuốc bắc cùng với thịt gà mềm, nước dùng ngọt thanh. Tất cả kết hợp lại cho ra 1 thành phẩm vô cùng hấp dẫn người ăn.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Với món mì gà tần bạn không cần mất quá nhiều thời gian vào khâu trang trí. Chuẩn bị một cái tô vừa, múc trước phần rau ra, sau đó khéo léo bỏ gà ra tô. Cuối cùng chan nước cùng các loại quả hạt có trong thuốc bắc cùng mì ra để thưởng thức ngay.
- Các món ăn kèm: Với món mì gà tần bạn có thể ăn cùng trứng vịt lộn đảm bảo rất ngon. Ăn thêm chút rau răm và gừng tươi sẽ khiến món ăn tăng thêm hương vị rõ và đậm đà hơn.
Những lưu ý làm món mì gà tần
- Bạn nên ưu tiên các loại gà thịt mềm, săn chắc, tươi sống không nên chọn gà đông lạnh vì nó sẽ mất đi hương vị đặc trưng
- Mì gói bạn nên chọn các loại mì có hương vị nhạt, vừa ăn vì các gia vị có trong nước đun đã đậm đà rồi
- Thuốc bắc phải nhìn tinh mắt không rất dễ chọn bị mốc, ảnh hưởng đến chất lượng cũng như sức khỏe của người ăn
- Lá ngải hay cải cúc bạn nên mua những ngọn còn non, xanh, nếu quá già sẽ rất dễ bị đắng.
Những địa điểm bán mì gà tần thơm ngon
Đây có lẽ là món ăn được rất nhiều các bạn trẻ sinh viên hay thưởng thức mỗi khi trời se lạnh và mưa. Với giá thành không quá đắt, đầy đủ chất dinh dưỡng và giữ ấm ngay tức thời thì không khó để bắt gặp những địa điểm bán mì gà tần. Đây là 1 số nơi thu hút được lượng khách hàng lớn ghé mua và thưởng thức.
Mì gà tần Hà Nội Cây Si
- Địa chỉ: 29 Tống Duy Tân, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 09h00 – 23h59
- Giá tham khảo: 50.000đ – 110.000đ
Mì gà tần Hàng Rươi
- Địa chỉ: 7 Hàng Rươi, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 11h00 – 21h00
- Giá tham khảo: 35.000đ – 70.000đ
Mì gà tần 24 Hàng Bồ
- Địa chỉ: 24 Hàng Bồ, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10h00 – 23h00
- Giá tham khảo: 40.000đ – 80.000đ
Mì gà tần An Dương
- Địa chỉ: 31 Ngõ 115 An Dương, Phường Yên Phụ, Quận Tây Hồ, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 07h00 – 18h00
- Giá tham khảo: 5.000đ – 25.000đ
Mì gà tần Hàng Cót Mai Hương
- Địa chỉ: 12 Hàng Cót, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 07h00 – 02h00
- Giá tham khảo: 50.000đ – 150.000đ
Tổng kết
Vậy là chỉ mất chưa đến 1 tiếng đồng hồ chúng ta đã có ngay 1 bát mì gà tần nóng hổi, nước dùng đậm đà đắng nhẹ cùng ngải cứu. Những ngày đông sắp đến bạn có thể làm ngay cho cả gia đình đổi bữa xế chiều. Hơn nữa món ăn này tẩm bổ cho người ốm cũng rất hiệu quả nhé. Chúc bạn làm thử thành công ngay từ lần đầu tiên.
