Một món ăn chế biến từ hải sản nhất định bạn phải thử 1 lần đó là hàu nướng mỡ hành. Đây là món ăn vô cùng thú vị, hấp dẫn du khách mỗi khi đi biển. Với nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến siêu đơn giản, vị béo ngọt của hàu, vị bùi của đậu phộng. Còn chần chừ gì nữa hãy bắt tay vào làm ngay với công thức tại nhà của Ẩm thực 4 mùa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với công thức này sẽ đủ cho 3-5 người ăn thoải mái. Bạn có thể tự điều chỉnh số lượng, nguyên liệu sao cho phù hợp với gia đình nhé. Nguyên liệu làm món hàu nướng mỡ hành gồm:
- 3 kg hàu tươi sống 3 kg
- 200g mỡ lợn tươi hoặc 1 hộp bơ lạt
- 300g Đậu phộng
- 200g Hành lá
- Hành phi
- Gia vị gồm: muối, ớt, tiêu, đường, rau thơm
Các công đoạn chế biến món ăn
- Trước hết để làm được món hàu nướng mỡ hành ngon thì bạn phải chọn được nguyên liệu tươi, sống. Hàu sau khi mua về ngâm nước cho nhả hết phần đất, cát. Dùng bàn chải cọ sạch vỏ, sau đó tiếp tục dùng nước rửa lại 1 lần nữa. Để hàu qua 1 bên, sơ chế các nguyên liệu còn lại. Hành rửa sạch, thái nhỏ. Đậu phộng rang tách vỏ, đập hơi dập.
- Chuẩn bị xong xuôi, chúng ta tiến hành nướng hàu. Phần mỡ lợn đun lên lấy nước mỡ. Cho hành lá, 1 chút muối vào đợi tầm 30 giây hành chín thì tắt bếp.Cho ra 1 cái bát con để nguội.
- Mỗi con hàu ước lượng sao cho mỡ hành vào, cho vào lò quay 4,5 phút. Rắc thêm ít đậu phộng, hành phi rồi thưởng thức được rồi.
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hàu sau khi mua về ngâm trong nước lạnh khoảng 2 – 3 tiếng, cọ sạch lớp đất cát trên bề mặt vỏ hàu. Sau đó rửa lại với nước nhiều lần cho sạch.
- Tiến hành tách vỏ hàu bằng cách đơn giản là cho hàu vào nồi hấp sơ, hàu sẽ tự động há miệng ra. Phần nước luộc hàu bạn có thể tận dụng để nấu canh cũng rất thơm ngon.
- Đậu phộng rang chín, rồi đập dập.
Bước 2: Làm mỡ hành
- Hành lá cắt bỏ gốc rễ, nhặt bỏ lá vàng úa rồi đem rửa sạch, để ráo. Sau đó cắt nhỏ, để riêng.
- Mỡ phần mua về rửa sạch, để ráo nước rồi cắt miếng nhỏ. Cho mỡ vào chảo nấu với lửa vừa đến khi mỡ tan chảy và tóp mỡ teo lại thì gắp tóp mỡ ra để riêng.
- Tiếp đến, cho hành lá cắt nhỏ vào chảo mỡ nước, đảo nhẹ tay đến khi hành hơi héo lại, nêm vào chút hạt nêm và muối. Đảo sơ thêm vài lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 3: Nướng hàu
- Rưới hành mỡ lên trên phần thịt hàu rồi đem đi nướng. Có 2 cách nướng hàu phổ biến:
- Nướng hàu bằng lò vi sóng: Cho đĩa hàu đã rưới mỡ hành cho vào lò vi sóng quay 4 – 5 phút. Hàu chín nhấc ra, rắc thêm hành phi, đậu phộng rang và thêm chút tiêu xay cho thơm.
- Nướng hàu bằng than: Nhóm than cho cháy hồng rồi xếp hàu lên vỉ. Sau khi nướng xong cho hàu ra đĩa, rắc hành phi, đậu phộng đập dập vào rồi rưới mỡ hành lên trên, có thể thêm tóp mỡ tùy thích.
Bước 4: Thành phẩm
- Vậy là món hàu nướng mỡ hành thơm nức mũi đã hoàn thành. Với hương vị béo ngọt của hàu, vị bùi của lạc kết hợp với hành phi ngậy ngậy. Tất cả đã tạo nên một món ăn độc đáo, bổ dưỡng thơm ngon. Đảm bảo sau khi ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngợi
Cách bày trí và gợi ý món ăn kèm
- Cách bày trí: Sau khi nướng hàu xong bạn chỉ cần sắp lần lượt hàu ra đĩa. Có thể cắt thêm ít chanh, muối tiêu đặt bên cạnh nếu ai muốn ăn. Với màu sắc vô cùng bắt mắt, đây quả là sự kết hợp hoàn hảo.
- Món ăn kèm: Bạn có thể ăn kèm với dưa leo rau sống cuốn cùng. Hoặc chúng ta nướng cùng các loại rau củ như khoai tây, cà rốt, ớt chuông cũng rất đưa vị.
Một số lưu ý nhỏ khi làm món hàu nướng mỡ hành
- Hàu khi mua phải là loại tươi sống, có thể chọn hàu sữa hay hàu đá tùy thích sở thích. Nên chọn hàu có phần chóp sẽ có nhiều thịt hơn và lớp vỏ luôn được khép chặt. Hàu chết có thể dễ dàng tách vỏ bằng tay, không còn tươi ngon.
- Phần nước hàu thu được lúc tách vỏ hàu có thể dùng để nấu cháo. Không nêm quá nhiều gia vị vì hàu đã có vị mặn đặc trưng rồi.
- Vì vỏ hàu rất cứng nên khi bạn dùng dao tách chú ý cẩn thận kẻo đứt tay
- Với hàu biển đã tách vỏ và qua chế biến, nên sử dụng ngay trong ngày, không nên để qua đêm.
Những địa điểm bán hàu nướng mỡ hành ngon
Woo – Thế Giới Hàu
- Địa chỉ: 601/2 Cách Mạng Tháng 8, Quận 10, TP. HCM
- Mở cửa: 16:00 – 22:00
- Mức giá tham khảo: 30.000 – 200.000Đ/người
Hàu nướng 5k Sài Gòn
- Địa chỉ: 265 Lê Đức Thọ, P. 17, Quận Gò Vấp, TP. HCM
- Mở cửa 15:00 – 23:00
- Mức giá tham khảo: 50.000 – 150.000Đ/người
Quán Khánh Hào
- Địa chỉ: 273/34/5 Nguyễn Văn Đậu, quận Bình Thạnh, TP. HCM
- Mở cửa: 16:00 – 22:00
- Mức giá tham khảo: 50.000 – 150.000Đ/người
Hàu Chóp Chép
- Địa chỉ: 220/58 Lê Văn Sỹ, quận 3, TP. HCM
- Mở cửa 10:30 – 22:00
- Mức giá tham khảo: 15.000 – 100.000Đ/người
Tổng kết
Vậy là vừa xong Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ công thức nấu món hàu nướng mỡ hành siêu ngon và đơn giản. Đây là món ăn quen thuộc nhưng để làm món này ngon đòi hỏi người thực hiện phải khéo léo và cẩn thận. Ẩm thực Việt Nam phong phú vô cùng. Hãy theo dõi để học được nhiều bí mật nhà bếp hơn
