Nếu bạn muốn tìm một món ăn ngon, chế biến nhanh cứu đói cấp tức thì không thể bỏ qua món cơm chiên Dương Châu. Đây là món ăn quen thuộc với hương vị hấp dẫn, độc đáo đưa miệng người dùng. Hãy cùng tham khảo công thức của Ẩm thực 4 mùa để có ngay một đĩa cơm chiên béo ngậy nhé.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần ăn này Ẩm thực 4 mùa chuẩn bị cho 2 – 3 người ăn, nếu số lượng ăn của gia đình bạn nhiều hoặc ít hơn thì bạn hoàn toàn có thể gia giảm lượng nguyên liệu và gia vị sao cho phù hợp nhé.
- Cơm nguội: 1,5 bát ô tô
- Trứng gà: 5 quả
- Tôm: 150gr
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa leo: 1 quả
- Đậu que: 150gr
- Lạp xưởng: 3 thanh
- Xúc xích: 3 thanh
- Chả lụa: 100gr
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Nước tương: 2 thìa
- Dầu ăn: 3 thìa
- Gia vị thông dụng: bột canh, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu.
Cách thực hiện từ các công đoạn
- Trước tiên để món ăn cơm chiên được ngon thì các nguyên liệu chọn phải tươi, ngon, mới. Xem kỹ bao bì và nơi sản xuất để tránh ảnh hưởng đến hương vị và sức khỏe chúng ta.
- Sau khi chuẩn bị xong chúng ta xới cơm lên cho hạt cơm tơi ra và đập trứng vào rồi trộn đều. Cho 1 chút bột canh, mì chính, hạt nêm để ngấm gia vị rồi để đấy.
- Tiếp theo các bạn sơ chế rau củ, cắt hạt lựu và đem đi xào; xúc xích và lạp xưởng cắt tương tự và đem đi xào cùng. Tiếp theo bạn bắc 1 cái chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào, băm nhuyễn tỏi và hành rồi phi thơm lên. Sau đó cho cơm vào chiên vàng rồi cho toàn bộ nguyên liệu đã vào vào đảo cùng.
- Cuối cùng nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn và tắt bếp. Trang trí món ăn ra đĩa rồi thưởng thức thôi nào.
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên là sơ chế tôm. Tôm sau khi mua về rửa qua với nước muối, cắt đầu, túi chỉ lưng và lọc lấy phần thịt tôm.
- Đậu que tước bỏ xơ ở 2 bên, sau đó rửa sạch và dùng dao cắt nhỏ. Cà rốt bạn lấy nạo bỏ vỏ, dưa leo cũng tương tự như cà rốt, bạn nên bỏ ruột bên trong để được giòn hơn. Tất cả đều cắt hạt lựu
- Lạp xưởng, xúc xích bạn cắt nhỏ, chả lụa bạn cắt hạt lựu. Hành lá bạn rửa sạch cắt bỏ rễ rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Chiên trứng và xào các nguyên liệu khác
- Sau khi sơ chế các nguyên liệu xong, bạn bắc 1 cái chảo lên bếp, đợi chảo khô bạn cho 2 thìa dầu ăn vào. Trứng đập 2 quả ra bát con, cho 1 chút nước mắm vào đánh đều. Đợi dầu ăn nóng bạn đổ hỗn hợp trứng vừa xong vào chảo chiên đều 2 mặt. Khi nhìn thấy trứng chín vàng 2 mặt thì bỏ ra đĩa.
- Công đoạn tiếp theo bạn lấy luôn cái chảo vừa chiên trứng xong, cho 2 thìa dầu ăn vào. Hành tỏi băm nhuyễn rồi cho vào chảo phi thơm. Cho lần lượt cà rốt, đậu que, xúc xích, lạp xưởng, giò lụa vào đảo, khi thấy gần được thì cho dưa leo vào đảo tầm 1 phút thì cho gia vị. Gia vị bao gồm: 1,5 thìa nước mắm, 1/2 thìa nhỏ bột canh, mì chính, hạt nêm. Đảo qua đảo lại cho ngấm rồi tắt bếp.
Bước 3: Trộn cơm và trứng
- Xới cơm ra 1 tô to, đánh tơi cơm cho các hạt cơm được rời ra. Tiếp đó đập 3 quả trứng vào trong bát, trộn đều hỗn hợp cơm trứng lên. Cho vào đó 1 chút tiêu và 1 chút hạt nêm cho thêm phần đậm đà
Bước 4: Chiên cơm
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho tỏi băm và hành băm vào đảo đều cho hành và tỏi thơm vàng. Tiếp đó, bạn cho cơm đã chuẩn bị vào xào với lửa lớn thì cơm mới tơi và săn lại, như vậy mới ngon.
- Kế tiếp, bạn cho 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê nước tương vào rồi bạn cho hết phần rau của và nguyên liệu đã xào vào đảo đều khoảng 15 phút với lửa lớn là được.
- Tiếp đó bạn cho hành lá cắt nhỏ vào trộn đều rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
- Vậy là món cơm chiên dương châu của chúng ta đã hoàn thành. Vị ngọt từ rau củ, vị béo ngậy của hạt cơm, vị đậm đà của xúc xích và lạp xưởng. Cùng với đó là các màu sắc vô cùng bắt mắt. Tất cả đã cho ra 1 thành phẩm mỹ mãn, ăn 1 lần sẽ khó để quên.
Mẹo nhỏ bày trí và gợi ý các món ăn kèm
- Cách bày trí: Khi cơm còn nóng, bạn xới cơm ra 1 bát con ăn cơm, sau đó nén chặt lại. Tiếp theo chúng ta lấy 1 cái đĩa vừa, úp ngược lại. Cuối cùng cắt tỉa hình hoa hồng hoặc tùy theo sở thích rồi để lên trên. Chỉ đơn giản vậy thôi đã có một phần cơm chiên ngon lành, bắt mắt ngay tại nhà rồi.
- Các món ăn kèm: Với món ăn này vốn dĩ đã đầy đủ nguyên liệu rồi nên chúng ta có thể cho ít tương ớt, tương cà hoặc thịt bò, dưa chua cũng rất hợp.
Những lưu ý nhỏ khi làm món cơm chiên Dương Châu
- Chúng ta nên sử dụng cơm nguội, không nên dùng cơm nóng bởi lúc đó cơm vẫn ẩm nước sẽ bị nhão và không ngon.
- Dưa leo nên bỏ ruột để giữ được độ giòn.
- Các nguyên liệu xào vừa tới, không nên vào quá kỹ sẽ mất đi độ ngọt tự nhiên và bị nhũn.
Những địa điểm bán món cơm chiên Dương Châu ngon
Món cơm chiên chắc hẳn đã quá quen thuộc với mỗi chúng ta, nhưng để tìm được quán ăn ngon, giá cả phải chăng thì không phải ai cũng biết. Sau đây Ẩm thực 4 mùa sẽ gợi ý cho bạn:
Quán cơm chiên Út Hương
- Địa chỉ: 18/1 Nguyễn Cảnh Chân, P. Cầu Kho, Quận 1
- Điện thoại: (08) 38 372 459
- Mở cửa: (Trong giờ phục vụ) 07:00 – 22:00
- Giá trung bình: 35,000 – 220,000 VND
Quán cơm Su Su
- Địa chỉ: 1067 – 1069 Hoàng Sa, Phường 11, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh
- Điện thoại: 0903 821 216
- Giá trung bình: 28,000 – 44,000 VNĐ
Quán cơm Hạnh Sang
- Địa chỉ: 206 Nguyễn Thái Học, P. Cầu Ông Lãnh, Quận 1
- Điện thoại: 0908 798 932
- Mở cửa: (Ngoài giờ phục vụ) 06:00 – 13:00, 15:00 – 23:30
- Giá trung bình: 10,000 – 32,000 VNĐ
Quán cơm chiên da gà Cô Nga
- Địa chỉ: Hẻm kế bên chung cư H1 -Hoàng Diệu, Q.4, TP.HCM (gần điện máy chợ lớn, đối diện trường Vân đồn) vào hẻm chạy 20m bên trái
- Điện thoại: [Không có]
- Mở cửa: (Ngoài giờ phục vụ) 07:00 – 09:00, 16:00 – 23:00
- Giá trung bình: 15,000 – 20,000 VNĐ
Quán cơm chiên 3 miền
- Địa chỉ: 170 Tô Hiến Thành, Quận 10, TP. Hồ Chí Minh
- Điện thoại: [Không có]
- Mở cửa: (Ngoài giờ phục vụ) 17:00 – 22:00
- Giá trung bình: 10,000 – 25,000 VNĐ
Tổng Kết
Ẩm thực luôn mang đến cho chúng ta những sự mới mẻ từ những nguyên liệu vô cùng quen thuộc nhưng lại mang đến một hương vị độc đáo. Với món cơm chiên Dương Châu bạn có thể thay đổi khẩu vị cho cả nhà vào buổi sáng hoặc cuối tuần. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên. Theo dõi Ẩm thực 4 mùa để biết thêm nhiều món ngon hơn nữa nhé.
