Với những ngày mưa lạnh, món ăn luôn thu hút chúng ta luôn đó chính là lẩu. Trong đó có món lẩu cá thơm ngon, hấp dẫn sì sụp thì còn gì bằng. Nhưng để món lẩu cá không tanh nước thì không phải ai cũng biết. Hãy tham khảo thử ngay công thức của Ẩm thực 4 mùa để có ngay một nồi lẩu ngọt thơm, bổ dưỡng nhé.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với nguyên liệu và gia vị mà Ẩm thực 4 mùa cung cấp sẽ đủ cho 4-6 người ăn. Nếu số lượng của gia đình bạn ít haowcj nhiều hơn thì có thể gia giảm sao cho phù hợp hơn. Các nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị cho món lẩu cá gồm:
- Cá chép: 1 con khoảng 1kg -1,3kg (bạn có thể thay bằng cá trắm, cá trôi, cá mè…)
- Xương ống: 1/2kg
- Dứa: 1 quả
- Cà chua: 4 quả
- Nước mẻ: 2 thìa
- Gừng, nghệ, tỏi, hành khô
- Rau mùi, rau thì là, hành lá
- Rượu trắng
- Cải thảo
- Dọc mùng
- Rau cải chip
- Xà lách, bắp chuối
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi
- Dụng cụ: Nồi lẩu
Cách nấu với từng công đoạn
- Trước tiên để nồi lẩu được thơm ngon tròn vị các bạn nên chọn nguyên liệu phải tươi, sạch, thịt phải hồng, rau phải xanh.
- Sau khi nguyên liệu mua về bạn cần mang đi sơ chế cho sạch. Cá mua về đánh vẩy, vứt bỏ mang cá và ruột cá, làm sạch bằng muối trắng và rượu cho bớt tanh. Sau khi đã rửa sạch cá, bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn. ( hoặc nếu để tiết kiệm thời gian bạn có thể bảo chủ quán làm luôn). Xương ống rửa sạch qua chần với nước sôi, phi hành thơm xào qua cho ngấm gia vị, đổ sấp mặt nước rồi đem đi hầm lấy nước.
- Rau củ quả còn lại bạn đem rửa sạch cắt những lá úa, dập rồi để ráo nước tí nhúng lẩu. Cà chua và dứa cắt rồi xào qua.
- Tiếp đến chúng ta tiến hành nấu nước lẩu. Bắc lên bếp 1 cái nồi lớn, cho dầu vào, phi thơm hành khô. Cho cà chua và dứa vừa xào vào nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
- Cuối cùng chúng ta chỉ cần bày cá và các loại rau ra mâm rồi quây quần thưởng thức thôi.
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá mua về đánh sạch vảy, bỏ mang cá và ruột cá, làm sạch bằng muối. Để tiết kiệm thời gian các bạn có thể nhờ chủ quán sơ chế sẵn sau đó mang về chỉ cần rửa sạch bằng muối và rượu trắng cho bớt tanh.
- Sau khi đã rửa sạch cá, bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn, mỗi khúc khoảng 4 – 5 cm.
- Tiếp theo bạn tẩm ướp cá cùng gừng, hành khô, nghệ, tỏi, tiêu, 1 thìa cà phê mắm, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê rượu trắng.
- Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi và rửa sạch lại một lần nữa. Cho 2 thìa dầu vào nồi, đập dập rồi phi thơm hành khô, cho xương ống heo vào xào sơ qua.
- Đổ nước và hầm xương trong khoảng 30 – 45 phút, khi sôi thì để lửa nhỏ. Các bạn hoàn toàn có thể dùng nồi áp suất để ninh xương nhé.
- Hành khô chúng ta bóc vỏ, gừng, nghệ rửa sạch, băm nhỏ.
- Dứa thái miếng, dọc mùng tước bỏ vỏ, nên đeo bao tanh tránh bị ngứa, sau đó cắt khúc khoảng 4 – 5 cm, ngâm với muối và rửa sạch.
- Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau.
- Hành lá, thì là, rau mùi nhặt sạch rễ rửa sạch, để ráo, cắt khúc 4 – 5cm.
- Rửa sạch các loại rau đã chuẩn bị
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Đầu tiên chuẩn bị một chiếc nồi lớn, cho dầu vào, phi thơm hành khô, tỏi, gừng đã băm nhuyễn.
- Tiếp đến cho cà chua vào xào, nêm vào 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê muối.
- Xương sau khi hầm xong bạn vớt xương ra lấy nước và cho các thành phần vừa xào vào. Đợi nước sôi, cho thêm dứa, nước mẻ, ớt tươi và nêm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Sắp xếp trình bày
- Xếp rau, cá đã ướp ra đĩa.
- Cho nước lẩu ra nồi lẩu, thêm rau thì là, hành lá, rau mùi vào. Nếu ăn cay, bạn có thể cho thêm sa tế rồi thưởng thức cùng các loại rau tươi ngon đã chuẩn bị.
Bước 4: Thành phẩm
- Một món lẩu cá thơm ngon, đúng chuẩn nước lẩu đậm đà, ngon ngọt của nước hầm xương. Có sự kết hợp vị chua dịu của dứa, mẻ, màu đỏ đẹp mắt của cà chua.
- Thịt cá nhúng vừa chín, dai, ngon không bị nát, bở, không bị tanh. Các loại rau cho vào lẩu nên ăn khi rau vừa chín, vẫn giữ được độ giòn. Vậy là đã hoàn thành xong món lẩu cá nóng hổi, thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà cuối tuần.
Mẹo bày trí và gợi ý các món ăn kèm
- Cách bày trí: Với món lẩu, bạn không cần trình bày quá cầu kỳ. Sắp xếp từng các nguyên liêụ ra đĩa to thành vòng tròn. Sau đó đặt nồi lẩu ở chính giữa. Như vậy mọi người có thể vừa trò chuyện vừa nhúng lẩu được
- Món ăn kèm: Với nước lẩu chua thanh, vị cá ngọt thịt, rau tươi xanh giòn thì ăn với bún hoặc mì là chuẩn bài nhất. Vị lạ đưa miệng vô cùng bạn nên thử nhé.
Những lưu ý khi làm món lẩu cá
- Nên sử dụng cá không có trứng, nhiều thịt.
- Để lẩu cá không bị tanh, khi cho cá vào nồi, bạn không cho nước ướp cá vào.
- Khi làm thịt cá, tránh để vỡ mật cá, thịt cá sẽ bị đắng, làm ảnh hưởng chất lượng món ăn.
- Chọn xương bạn nên nhìn kỹ chất lượng, xương còn nguyên cục, hồng không bị thâm thì nước sẽ rất béo và ngọt
Các địa điểm bán món lẩu cá ngon
Nếu bạn là một tín đồ ăn của quán lẩu cá thì không nên bỏ qua top những quán có lẩu cá ngon, chuẩn vị đậm đà.
Lẩu đầu cá Dân Ích
- Địa chỉ: 99 Đường Châu Văn Liêm, Phường 14, Quận 5, TP. HCM
- Giờ mở cửa: 16:00 – 21:30
Lẩu cá kèo Bà Huyện
- CN1: 249 Đặng Văn Bi, Phường Trường Thọ, Quận Thủ Đức, TP. HCM
- CN2: Số 6 Nguyễn Quý Đức, Phường An Phú, Quận 2, TP. HCM
- Giờ mở cửa: 10:00 – 22:00
Nhà hàng Thái Lan Local Thai
- Địa chỉ: 89/19 Đoàn Văn Bơ, Phường 12, Quận 4, TP. HCM
- Giờ mở cửa: 09:00 – 22:00
Hoàng Yến Hotpot
- CN1: Lô CR1-10, Hồ Bán Nguyệt, 103 Tôn Dật Tiên, Quận 7
- CN2: Nguyễn Kim Saigon Mall – Tầng 2, 19A Cao Thắng, Quận 3
- CN3: Vạn Hạnh Mall, Tầng 5, 11 Sư Vạn Hạnh, Quận 1
- Giờ mở cửa: 10:00 – 22:00
Lẩu cá ngon Sài Gòn – Cô Huệ
- 1345 Đường 3 Tháng 2, Phường 16, Quận 11, TP. HCM
- 94/6 Hòa Bình, Phường 5, Quận 11, TP. HCM
- Giờ mở cửa: 12:00 – 24:00
Tổng kết
Như vậy qua bài viết vừa rồi Ẩm thực 4 mùa tiếp tục lại mang đến cho bạn một công thức nấu lẩu cá siêu ngon. Với các nguyên liệu dễ kiếm mua ở chợ và các siêu thị, bạn đã có ngay một nồi lẩu cá thơm nức mũi thay đổi khẩu vị cho gia đình. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon mỗi ngày nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ.
