Thịt viên chiên với cách làm đơn giản nhưng lại có một hương vị thơm ngon đặc sắc. Bên ngoài vàng giòn bên trong mềm ngọt và mọng nước. Chắc chắn đây sẽ là một món ăn rất bắt miệng và đưa cơm. Vậy còn chần chờ gì hãy cùng Ẩm thực 4 mùa tìm hiểu cách làm thịt viên chiên ngay thôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với cách ước lượng nguyên liệu và gia vị theo Ẩm thực 4 mùa sẽ phù hợp với chế độ ăn cho 3 – 4 người. Nếu bạn có nhu cầu làm cho gia đình nhiều người thì cần tăng chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp nhất nhé
- Thịt heo: 300 gram
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Bột bắp: 10gam
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Ớt: 2 quả
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 5 muỗng canh
- Hành lá: 5 gram
Cách thức làm của từng công đoạn
- Ướp thịt băm với 20 gram hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 10 gram bột bắp với thịt heo băm, trộn đều phần thịt cho thấm đều gia vị.
- Ướp trong 20 phút rồi bắt đầu viên thịt thành các viên tròn vừa ăn sau đó ấn dẹp xuống một chút. Rồi mang đi áp chảo với một dầu ăn
- Vẫn dùng chảo đó, cho thêm một chút dầu ăn sau đó phi thơm hành, tỏi, ớt, hêm tiếp 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào chảo. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
- Rồi cho phần thịt đã viên vào chảo đảo đều tay cho quyện sốt trong 2-3 phút rồi tắt bếp. Bày biện là có thể thưởng thức rồi.
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước hết bạn phải chọn một miếng thịt thật ngon không quá lạc cũng không quá mỡ. Sau đó có thể nhờ người bán thịt xay luôn cho bạn nhưng không nên xay quá nhuyễn.
- Hoặc bạn cũng có thể mua về rửa sạch với nước muối trong 10 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch, để ráo rồi lấy máy xay ra xay thịt.
- Hành, tỏi, bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch rồi cũng băm nhỏ.
Bước 2: Chuẩn bị thịt
- Ướp thịt băm với 20 gram hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 10 gram bột bắp với thịt heo băm, trộn đều phần thịt cho thấm đều gia vị.
- Ướp trong 20 phút rồi bắt đầu lấy một lượng thịt vừa phải viên thành các viên nhỏ vừa ăn. Tiếp đó mang đi áp chảo với một dầu ăn và để lửa nhỏ để thịt được chín đều.
- Sau đó vớt thịt ra để chuẩn bị sốt.
Bước 3: Làm sốt tỏi ớt và sốt thịt
- Vẫn dùng chảo đó, cho thêm một chút dầu ăn sau đó phi thơm hành, tỏi, ớt, hêm tiếp 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào chảo. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
- Rồi cho phần thịt đã viên vào chảo đảo đều tay cho quyện sốt trong 2-3 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
- Cho thịt viên ra dĩa, thêm hành lá và tiêu xay lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành. Thịt Viên chiên sẽ có màu cánh gián vô cùng đẹp mắt. Mỗi viên thịt sẽ đều không bị nát mà có hình tròn như ban đầu cùng hương vị mặn ngọt đậm đà. Đảm bảo đây sẽ là một món ăn ngón đến trên đầu ngón tay. Bạn có thể dùng kèm với bánh mì hoặc cơm nóng đều rất tuyệt vời đó. Chắc chắn đây sẽ là một món ăn rất tốn cơm.
Những lưu ý khi làm món thịt viên chiên
- Linh hồn của món ăn là nằm ở chất lượng của thịt lợn. Do đó bạn cần chọn thịt lợn thật kỹ càng và thực sự tươi ngon nhé.
- Không chọn thịt quá lạc sẽ khiến thịt viên bị khô. Thịt có mỡ lại khiến thịt viên bị ngấy và không thành viên tròn được.
- Bạn nên viên thịt đều tay tránh trường hợp viên quá to, viên quá làm mất mỹ quan của món ăn.
- Lưu ý phải ướp thịt để thịt ngấm thấm gia vị, không bị nhạt, và có mùi thơm của gia vị.
- Khi áp chảo thịt không nên cho nhiều dầu ăn, lưu ý nhẹ tay để thịt không bị vỡ.
- Nên bày biện món ăn để thêm phần hấp dẫn và bắt mắt.
Những địa điểm tham khảo về món thịt viên chiên
Bun Cha Ta
- Địa chỉ: 21 Nguyễn Hữu Huân Khu Phố Cổ Hà Nội, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 07:00 SA – 10:00 CH
Bun Cha Huong Lien
- Địa chỉ: 14/59 Láng Hạ, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 07:00 SA – 10:00 CH
Bun Cha Nem Cua Be Dac Kim
- Địa chỉ: 67 Duong Thanh Street Old Quarter, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 07:00 SA – 10:00 CH
Nhà hàng Hương Sen
- Địa chỉ: 52 Miếu Đầm (269 Đỗ Đức Dục cũ), Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội, Việt Nam
- Liên hệ: 024 3732 0589
- Giờ mở cửa: Sáng: 11h00 – 14h00 *Buổi Chiều: 18h00 – 21h30
Tổng kết
Thịt viên chiên nóng hổi, vừa thổi vừa ăn, chấm thêm tương ớt thì còn gì bằng. Từng miếng chả nguyên miếng màu nâu vàng, bên ngoài giòn còn bên trong mềm ngọt, dậy mùi thơm của hành, vị vừa vặn. Món này ăn cùng cơm trắng hoặc bún kèm dưa góp, rau sống hợp vị. Chắc chắn đây sẽ là một món ăn giúp thay đổi khẩu vị bữa cơm nàh bạn. Trên đây là cách làm chi tiết về món ăn này mà Ẩm thực 4 mùa chia sẻ đến bạn. Chúc bạn sẽ làm thành công và có một bữa ăn ngon miệng nhé.
