Mực né là một món ăn đã không còn gì xa lạ với chúng ta. Nhất là trong các bàn rượu hay được biết đến như các món ăn vặt, ăn giải ngấy vô cùng bắt miệng. Tuy nhiên, chắc chắn rằng không phải ai cũng biết cách làm món ăn này một cách chuẩn vị và thơm ngon. Vậy hôm nay, Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn chi tiết cách làm món ăn này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mực tươi: 700g
- Bông cải trắng hoặc bông cải xanh: 500g (bạn có thể dùng cả hai loại cho màu sắc món ăn đẹp hơn)
- Nấm rơm: 150g
- 2 quả ớt chuông, 1 củ cà rốt
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá, rau cần, gừng
- Muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước tương, dầu hào, tiêu, tương cà, dầu mè, dầu hạt điều.
Cách thức làm của từng công đoạn
- Sau khi mua mực về bạn cần sơ chế sạch hoặc bạn có thể mua luôn mua làm sạch cho tiện nhé. Sắt mực thành các miếng vừa ăn. Sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ ngon hơn.
- Bông cải rửa sạch và cũng cắt vừa ăn sau đó luộc vừa chín tới. Cắt ớt chuông, cà rốt thành các miếng nhỏ. Hành tây bóc vỏ và cắt thành múi cau
- Bắc một nồi nước sôi và trần qua rau củ và mực
- Bạn cho vào bát tô 1 muỗng nước tương, 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng tương ớt. và 1 muỗng canh tương cà chua, ¼ muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngọt và ½ muỗng cà phê đường.Cho thêm một ít tiêu, dầu mè và dầu hạt điều vào cho thơm ngon và hấp dẫn hơn. Đảo đều tay và ướp trong 5 phút là có thể ăn rồi.
- Cuối cùng bày ra đĩa, thêm rau thơm và thưởng thức liền thôi.
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi mua mực về bạn cần sơ chế sạch hoặc bạn có thể mua luôn mua làm sạch cho tiện nhé. Sắt mực thành các miếng vừa ăn bạn có thể khía lưng mực thành hình lưới để dễ thấm gia vị hơn nhé . Sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ ngon hơn.
- Bông cải rửa sạch và cũng cắt vừa ăn sau đó luộc vừa chín tới. Cắt ớt chuông, cà rốt thành các miếng nhỏ. Hành tây bóc vỏ và cắt thành múi cau
Bước 2: Trần chín qua các loại rau và mực
- Bắc một nồi nước sôi to lên bếp. Để nước sôi thật già sau đó bạn cho bông cải vào trần 3-5 phút và vớt ra thả vào nước lạnh. Tiếp đó lần lượt trần qua nấm rơm, ớt chuông và cà rốt rồi cũng thả vào nước lạnh.
- Sau khi vớt hết rau củ ra bạn đạp thêm vài lát gừng vào nồi nước đó rồi trần mực khoảng 30 giây đến 1 phút để không làm mất độ giòn và ngọt của mực.
Bước 3: chế biến
- Bạn chuẩn bị một bát tô, cho mực vào sau đó thêm 1 muỗng nước tương, 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng tương ớt. và 1 muỗng canh tương cà chua, ¼ muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngọt và ½ muỗng cà phê đường. Có thể cho thêm ít tiêu, dầu mè và dầu hạt điều vào cho thơm ngon và hấp dẫn hơn bạn nhé.
- Sau khi ướp mực thẫm gia vị thì bắt đầu cho phần rau củ vào. Đảo đều tay 2-3 phút để gia vị thấm cả với rau củ.
Bước 4: Thành phẩm
- Khi gia vị đã ngấm hết bạn chỉ cần bày biện ra một chiếc đĩa to sau đó cho thêm một chút rau cần tây và hành phi lên trên nhé. Điều này sẽ làm cho món ăn thêm mùi vị và bắt mắt hơn. Món này bạn có thể ăn kèm với tương ớt để tăng thêm gia vị nhé. Mực khi ăn sẽ có đủ dai giòn thâm vị, rau củ vẫn giữ được độ tươi ngon. Chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn bởi hương vị của nó.
Những lưu ý khi làm món mực né.
- Để mực được rửa sạch hơn bạn có thể rửa chúng với một ít bột năng nhé. Điều này sẽ giúp cho mực của bạn hết chất nhờn và sạch hơn.
- Khi trần mực tuyệt đối không trần quá lâu sẽ khiến mực bị dai và mất vị ngọt
- Rau củ sau khi chín phải bỏ ngay vào nước lạnh để không bị mất độ giòn.
- Khi trộn đều lưu ý không dùng quá nhiều lực để rau củ bị nát sẽ mất mỹ quan.
- Khi nấu xong nên trình bày đẹp mắt để món ăn hấp dẫn hơn.
Những địa điểm tham khảo về món mực né.
Hải sản Tadifar
- Địa chỉ: Số 148 Phố Vọng, quận Thanh Xuân, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 8H00 – 21H00
Quán Hải Sản Cát Bà
- Địa chỉ: 80 đường Nguyễn Văn Huyên, Dịch Vọng, Cầu Giấy, Hà Nội
- Liên hệ: 02462 813 811
- Giờ mở cửa: 8H00 – 21H00
Quán Vạn Lộc
- Địa chỉ: 14 Văn Cao, Ba Đình, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10H00 – 21H00
Ốc ghẹ Đường Thành
- Địa chỉ: 39E Đường Thành, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 15H00 – 22H00
Tổng kết
Trên đây là công thức đơn giản và chuẩn vị nhất của món mực né mà Ẩm thực 4 mùa đã tổng hợp, chọn lọc để chia sẻ đến bạn. Hy vọng bài viết này sẽ giúp ích cho bạn trong lúc nấu cơm. Cũng như làm phong phú thêm cho mâm cơm gia đình bạn. Chúc bạn có thể làm thành công món ăn ngày từ lần đầu tiên nhé. Cảm ơn bạn đã theo dõi hết bài viết.
