Mắm tôm là một loại gia vị dậy mùi, đậm đà, là một loại gia vị có thể làm nên nhiều món ăn thơm ngon. Tuy nhiên nếu không biết cách chế biến kỹ càng thì nhiều người sẽ không thể ăn được tại mắm tôm có mùi khá đặc trưng. Vậy hôm nay hãy cùng Ẩm thực 4 mùa vào bếp để nấu món thịt chưng mắm tôm thơm ngon và đúng cách nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với cách ước lượng nguyên liệu và gia vị theo Ẩm thực 4 mùa sẽ phù hợp với chế độ ăn cho 3 – 4 người. Nếu bạn có nhu cầu làm cho gia đình nhiều người thì cần tăng chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp nhất nhé
- Thịt heo: 300 gr
- Mắm tôm: 1.5 muỗng canh
- Sả băm: 2 muỗng canh
- Ớt băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Tắc: 1 trái
- Rượu trắng: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Rau thơm: rau húng bạc hà, rau kinh giới.
- Gia vị thông dụng 1 ít muối, đường, bột ngọt
Cách thức làm của từng công đoạn
- Thịt heo mua về ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước nhiều lần rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Sả, ớt, tỏi rửa sạch, băm nhuyễn. Rau sống rửa sạch cho hết cát sau đó vẩy thật ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng dầu ăn cho hành tỏi vào đến khi thơm thì thêm 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1/2 phần ớt băm, đảo đều.
- Cho phần thịt đã sơ chế vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại, cho thêm một chút nước rồi thêm 1/2 muỗng canh mắm tôm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều rồi cho phần ớt băm còn lại vào kho thêm 10 phút.
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
- Để làm được một món ăn ngon thì bạn cần mua được một miếng thịt lợn tươi mới và thơm ngon. Bạn có thể mua phần ba chỉ để khi kho có độ béo ngậy. Và không gây cảm giác quá khô hay quá ngấy.
- Thịt heo mua về rửa sạch với nước muối pha loãng 10 phút, sau đó rửa qua bằng nước sạch, để ráo sau đó cắt thành các miếng vừa ăn.
- Sả, ớt, tỏi rửa sạch, băm nhuyễn. Rau sống rửa sạch cho hết cát sau đó vẩy thật ráo nước.
Bước 2: Làm sốt chưng thịt
- Bắc một chảo lên bếp, cho vào đó một chút dầu ăn. Đợi đến khi dầu nóng già thì cho sả băm vào đảo đều cho đến khi ngả màu vàng. Thêm vào đó Thêm vào 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1/2 phần ớt băm, đảo đều.
Bước 3: Chưng thịt
- Tiếp tục cho phần thịt đã sơ chế sạch sẽ vào chảo đảo đều với lửa nhỏ cho đến khi săn lại. Rồi giảm xuống lửa nhỏ, cho thêm 50ml nước đun trong 15 phút để thịt chín nhừ.
- Tiếp đó nêm thêm 1/2 muỗng canh mắm tôm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều rồi cho phần ớt băm còn lại vào kho thêm 10 phút.
- Trong lúc rang thịt thi thoảng hãy mở vùng và đảo đều để tránh thị bị cháy nhé.
Bước 4: Thành Phẩm
- Sau khi hoàn thành món ăn bạn hãy lấy một chiếc đĩa đẹp mắt, múc thịt ra. Rồi vắt thêm một chút nước cốt tắc là bạn có thưởng thức một món ăn thơm ngon với đầy đủ hương vị, màu sắc. Đảm bảo món ăn này có thể kích thích vị giác của bạn. Bạn có thể ăn kèm món này với các loại rau thơm.
Vị béo ngậy thơm phức của thịt hoà cùng vị thanh mát của rau thơm chắc chắn sẽ đưa cơm lắm đây.
Những lưu ý khi làm món thịt chưng mắm tôm
- Bạn không nên thái thịt quá mỏng, nát sẽ làm mất đi độ ngậy của thịt.
- Khi cho thêm nước ninh thịt nhớ phải đậy kín nắp để thịt chín và đỡ tốn ga.
- Nên cho nhiều sả và tỏi băm để khử bớt mùi của mắm tôm nếu bạn không quá thích mắm tôm
- Khi phi sả cần chú ý đảo đều tay để không bị cháy.
- Không nên cho quá nhiều mắm tôm quá khẽ làm mất vị của các gia vị khác và làm món ăn bị mặn.
- Bạn cũng có thể bày biện, trang trí món ăn đẹp mắt để tăng thêm sự hấp dẫn nhé.
Những địa điểm tham khảo về món Thịt chưng mắm tôm
Cơm Ngon Yến Vy
- Địa chỉ: số 174 Ngõ Xã Đàn 2, Quận Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10:00 – 23:59
Cơm Rang Gà Quay – Bà Triệu
- Địa chỉ: Số 29 Bà Triệu, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Điện thoại: 0902 231 685
- Giờ mở cửa: 07:30 – 22:00
Quán Cơm Bình Dân
- Địa chỉ: Số 20 Đặng Tiến Đông, Quận Đống Đa, Hà Nội
- Điện thoại: 02463 287 856
Quán cơm cô Hương
- Địa chỉ: 5 Kim Hoa, Quận Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10:30 – 13:00
Cơm Lệ
- Địa chỉ: 4 Ngõ 44 phố Hào Nam, Quận Đống Đa, Hà Nội
- Điện thoại: 0968 655 995
- Giờ mở cửa: 10:30 – 21:30
Quán Cơm Ngon
- Địa chỉ: 109-A1 Thành Công, Quận Ba Đình, Hà Nội
- Điện thoại: 0977 108 833
Tổng kết
Trên đây là đầy đủ thông tin chi tiết nhất về cách làm, cách chế biến, cách ăn thịt chưng mắm tôm sao cho chuẩn vị nhất mà Ẩm thực 4 mùa đã chọn lọc và chia sẻ đến bạn. Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp cho bữa cơm nhà bạn thêm phần phong phú và đầy hấp dẫn. Chúc bạn sẽ có những phút giây thật vui vẻ và hạnh phúc quây quần bên mâm cơm gia đình. Cũng đừng quên chia sẻ cho gia đình, bạn bè cùng biết nhé.
