Món ngon từ rau được biến tấu, sáng tạo với nhiều phiên bản giúp đa dạng lối ăn uống. Không chỉ giúp tăng cường dinh dưỡng có trong thực phẩm xanh mà còn là sự bắt mắt thanh mát không thể thiếu trong mỗi bữa ăn. Ngoài các món như: xào, nấu, trộn salad thì các món rau luộc phổ biến hơn cả. Tại bài viết này hãy cùng Ẩm thực 4 mùa thực hiện 5 món rau luộc đơn giản siêu ngon nhé.
1. Rau muống luộc
Rau muống là loại rau phổ biến và dễ trồng ở Việt Nam. Rau muống luộc là món ăn đơn giản, dễ làm và rất ngon miệng. Món rau này có thể ăn kèm với canh cua, cà muối, hoặc kho quẹt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Rau muống: 1 mớ
- Muối, bột canh, mì chính, nước mắm
- Chanh , tỏi, ớt
Các bước thực hiện
- Bước 1: Nhặt rau muống. Nhặt bỏ cuống già, lá sâu, dập nát chỉ nhặt ngọn non.
- Bước 2: Rửa sạch 2 lần, ngâm rau trong nước muối từ 5-10 phút. Vớt ra rửa sạch 2 lần rồi cho vào rổ để ráo.
- Bước 3: Đun nước , đến khi già sôi mới cho rau vào. Cho thêm muối hạt luộc cùng. Luộc khoảng 20 giây thì dùng đũa lật mặt rau cho chín đều. Không nên đậy nắp nồi và luộc ở lửa to. Đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp vớt rau ra đĩa.
- Bước 4: pha nước chấm với 3 thìa nước mắm, 3 thìa nước lọc, 1/2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh.
2. Bông cải xanh luộc
Bông cải xanh là loại rau giàu dinh dưỡng chứa nhiều chất xơ tốt cho bệnh nhân nhiễm mỡ trong máu. Món rau này giữ trọn dinh dưỡng nhất khi luộc. Ngoài ta với vị ngọt thanh, giòn, có thể ăn kèm với nhiều loại sốt nên được nhiều người lựa chọn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bông cải xanh: 1 cây
- Muối
- Mayonnaise
- Tương ớt
Các bước thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch bông cải xanh, cắt khúc vừa ăn rồi để ráo (Có thể thay thế bông cải xanh bằng bông cải trắng)
- Bước 2: Đun sôi nước có pha sẵn muối rồi cho bông cải vào luộc chín
- Bước 3: Vớt ra, dội qua 1 lần nước lọc để rau được xanh hơn.
- Bước 4: Thưởng thức món rau xanh cùng mayonnaise pha tương ớt.
3. Đậu bắp luộc
Đậu bắp là loại rau có vị ngọt và nhiều dinh dưỡng. Đậu bắp luộc có vị ngọt thanh và giòn giòn. Món đậu bắp luộc là thực phẩm giúp giảm cân lành mạnh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu bắp
- Muối
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch đậu bắp, cắt bỏ phần đầu và đuôi rồi ngâm trong muối 5 phút. Rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
- Bước 2: Đun nước sôi và cho vào 1 ít muối. Cho đậu bắp vào luộc trong 3 phút, tắt bếp rồi vớt đậu bắp ra đĩa.
- Bước 3: Băm nhỏ ớt, tỏi rồi cho vào chén nước tương trộn đều. Cho chảo lên bếp nấu sôi dầu ăn rồi khuấy đều trong 2-3 phút rồi cho tỏi ớt chín đều và ngấm gia vị là được.
4. Cải chíp luộc
Cải chíp luộc là món ăn quen thuộc hàng ngày. Với món rau này bạn có thể chế biến thành món xào, món nấu đều rất ngon. Cải chíp luộc có thể giảm nguy cơ phát triển ung thư. Cải chíp còn chống viêm hiệu quả nhờ chất quercetin, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tăng cường sức khỏe xương và cải thiện hệ tiêu hóa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 bó cải chíp
- Gừng tươi
- Muối hạt, bột canh, bột ngọt
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cải chíp, cắt bớt phần gốc, tách bỏ lá sâu. Dùng dao cắt rời phần gốc. Ngâm gốc trong tô nước muối. Phần bẹ lá ngâm muối, rửa sạch rồi để ráo. Gừng nạo vỏ, dập nát hoặc thái lát.
- Bước 2: Đun nước, thả gừng thái lát vào nồi cho thơm. Khi nước già sôi thì cho rau vào luộc đến khi chín.
- Bước 3: Bạn có thể chấm cùng kho quẹt, xì dầu tỏi ớt, nước mắm tỏi ớt, nước mắm dầm trứng đều ngon.
5. Bắp cải luộc
Trong các món rau luộc ngon giàu dinh dưỡng không thể thiếu thực phẩm vàng – cải bắp. Trong cải bắp chứa hàm lượng vitamin K và chất anthocyanin có công dụng tăng cường sức mạnh tinh thần và sự tập trung. Ăn bắp cải thường xuyên sẽ bảo vệ cơ thế khỏi cái bệnh tim mạch, đái tháo đường, ung thư, bệnh Alzheimer.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bắp cải
- Muối, mì chính
- Giấm
Các bước thực hiện
- Bước 1: Bắp cải bóc các lớp vỏ bên ngoài, loại bỏ lá sâu.
- Bước 2: Rửa sạch bắp cải dưới vòi nước rửa sạch bụi bẩn còn bám lại trên bắp cải. Rửa với nước muối loãng ngâm trong 10 phút sau đó rửa sạch với nước.
- Bước 3: Cắt bắp cải thành miếng nhỏ hình chữ nhật hoặc thái sợi, hình khối tam giác sao cho vừa ăn là được.
- Bước 4: Luộc với lượng nước vừa phải cho thêm 1 muỗm cà phê giấm, đun sôi ở lửa lớn. Cho bắp cải vào nồi, hạ lửa nhỏ và luộc trong 5 – 10 phút sau đó vớt ra là được.
- Bước 5: Bạn có thể chấm bắp cải cùng trứng dầm nước mắm hoặc bất kì loại nước mắm nào bạn thích.
Tổng kết
Ẩm thực 4 mùa vừa đề xuất đến bạn 5 món rau luộc đơn giản giàu dinh dưỡng. Thực phẩm được luộc lên không chỉ giữ trọn vị ngon ngọt mà còn đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng từ chất xơ. Ngoài 5 món rau luộc được đề xuất bên trên thì bạn cũng có thể biến tấu và sáng tạo từ nhiều rau khác. Hi vọng qua nội dung được chia sẻ sẽ giúp ích đến bạn. Đừng bỏ qua những bài viết khác của ẩm thực 4 mùa để thêm vào list ăn uống của gia đình những món ngon mới mẻ nhé.
