Cá lăng đang dần được biết đến rộng rãi hơn hiện nay bởi hàm lượng dinh dưỡng cao, thịt cá săn chắc. Đặc biệt loại cá này chế biến được rất nhiều các món ăn hấp dẫn khác nhau. Hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ bật mí cho bạn công thức làm món cá lăng nướng siêu đơn giản. Hãy bắt tay vào bếp ngay thôi nào.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng nguyên liệu và gia vị mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng để làm món cá lăng nướng thì sẽ đủ cho 3-5 người ăn. Bạn có thể nhìn vào và căn chỉnh lại sao cho phù hợp với số lượng khẩu phần ăn của gia đình mình. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Cá lăng: 1-1,2kg
- Riềng; 1 củ to
- Hành tím 3 củ
- Tỏi 3
- Mẻ 2 thìa
- Mắm tôm 1 thìa
- Nước nghệ xay 2 thìa ( Bột nghệ)
- Dầu ăn
- Dầu màu điều
- Gia vị thông dụng: Đường, bột canh, mì chính, hạt nêm
Cách làm với từng công đoạn
- Trước tiên để làm món này được ngon thì cá lăng các bạn chọn phải là loại cá tươi, sông, bơi khỏe. Thịt cá lăng phải chắc, có màu trắng hồng. Các loại củ các bạn nên mua những loại tươi, còn nguyên củ không dập nát. Như vậy sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của món ăn.
- Sau khi mua về các bạn đem cá lăng đi rửa sạch. Có thể nhờ chủ quán làm sạch sẽ hoặc mua sẵn ở các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm an toàn. Đem rửa cá với muối, sau đó lại tiếp tục rửa dưới vòi nước lạnh và để ráo. Cắt cá thành các miếng khoang tròn độ dày vừa phải.
- Tiếp theo chúng ta đem cá đi ướp với các loại gia vị để cá khi nướng được đậm đà hơn. Tẩm ướp hơn 20 phút thì các bạn đặt cá vào vỉ nướng và đem nướng ở nồi chiên không dầu, lò nướng, hoặc than hoa đều được.
- Pha thêm 1 bát muối chấm cá, bỏ cá ra đĩa và thưởng thức ngay khi cá còn đang nóng ấm.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá khi chọn được con ưng ý bạn mang về rửa sạch 1 lần qua với nước. Làm kỹ lại xem còn các nội tạng dính vào bên trong cá không. Sau đó bạn lấy chút muối trắng chà sát vào cá để bớt nhớt và tanh. Cuối cùng tráng lại để cá sạch hẳn rồi để cho ráo nước. Cắt cá thành các khúc vừa ăn.
- Riềng rửa sạch bụi bẩn, đập dập và băm nhỏ. Hành, tỏi bóc vỏ đập dập, băm nhuyễn ra.
Bước 2: Ướp cá lăng
- Sau khi cá được ráo nước, bạn cho cá vào tô to, sau đó cho các gia vị vào ướp cùng luôn. Việc ướp cá trước khi nướng sẽ giúp thịt cá mềm, thấm đẫm gia vị, tạo hương vị đậm đà khi ăn. Công thức ướp gồm có: Hành, tỏi, giềng băm nhỏ, 1 thìa màu điều, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh, 1 thìa nước mắm, 2 thìa nước nghệ xay ( 1 thìa bột nghệ), 2 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm.
- Trộn đều tất cả lên cho tan ra. Tiếp đến mát xa đều lên các miếng cá cho kín hết các mặt. Lấy màng bọc thực phẩm bọc lại và để ướp trong vòng 20-30 phút đủ ngấm.
Bước 3: Nướng cá
- Nướng cá chúng ta có rất nhiều cách nướng khác nhau. Nếu như bạn nướng trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu thì phải làm nóng trước. Việc này giúp cá khi nướng được nhiệt độ ổn định.
- Sắp cá lên khay nướng, bạn chỉnh nhiệt độ 180 độ C trong vòng 30 phút. Khi hết thời gian bạn mở ra và phết lên đó 1 lớp nước sốt. Nướng thêm 5 phút ở 195 độ. Khi thấy cá đã săn chắc lại và vàng ươm là đã đạt tiêu chuẩn.
- Nếu bạn nướng bằng than hoa thì phải nhóm lửa và để nóng bếp trước. Đặt cá vào vỉ và nướng đến khi vàng, chín đều 2 mặt là được. Nhưng cách nướng này nhiệt độ không đều nhau nên bạn phải để ý kỹ và lật mặt thường xuyên hơn.
Bước 4: Thành phẩm
- Vậy là chúng ta đã rất nhanh chóng hoàn thành món cá lăng nướng vô cùng nhanh gọn. Khi ăn bạn nên chấm cùng nước chấm tiêu chanh. Thịt cá chắc, ngọt dai không bị bở. Kết hợp cùng mùi thơm đặc trưng của riềng mẻ, mắm tôm rất đưa vị
Cách trang trí và các món ăn kèm
Cách trang trí:
- Cá lăng nướng mẻ có rất nhiều cách trang trí trình bày khác nhau. Nhưng Ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu cho bạn cách trang trí 1 cách đơn giản nhanh gọn mà vẫn vô cùng hấp dẫn.
- Bạn hãy chuẩn bị 1 cái đĩa hoặc mẹt đều được. Sau đó lót bên dưới 1 chút lá chuối. Xếp cá lần lượt lên sao cho đều nhau. Cuối cùng sắp các loại rau sống ra xung quanh. Thêm bát nước chấm bên cạnh. Rất nhanh chóng bạn đã có ngay đĩa cá lăng nướng thơm phức.
Các món ăn kèm: Với món ăn độc đáo này bạn có thể ăn cùng đa dạng được các món. Bạn có thể cuốn cùng rau xà lách, dưa leo, rau mùi, hứng hay chút lá sung. Chấm cùng mắm tôm, mắm nêm ăn cùng với bún tươi. Đảm bảo ai ăn xong miếng đầu tiên cũng muốn ăn thêm nhiều miếng nữa.
Những lưu ý khi làm món cá lăng nướng
- Trước hết bạn nên chọn những loại cá lăng tươi ngon, có thân hình nhỏ gọn thuôn dài
- Nên sơ chế kĩ cá 1 chút để khi ăn sẽ không thấy vị tanh
- Nướng cá bạn nên chú ý thời gian sao cho thích hợp để cá vừa chín tới mà không bị khô
- Chắc chắn phải cho 1 chút rau thì là sẽ dậy mùi được hương vị thơm ngon của món ăn
- Khi chặt cá từng khúc bạn nên căn chỉnh làm sao các khúc cá đều nhau không được miếng dày, miếng mỏng như vậy khi nướng sẽ không được chín đều
Những địa điểm bán món cá lăng nướng
Cá lăng đang thu hút được rất nhiều các thực khách sành ăn thưởng thức. Vì vậy không khó để thưởng thức món ăn thơm ngon này. Nhưng ăn ở đâu vừa chuẩn vị, giá cả hợp lý, đảm bảo vệ sinh thì không phải ai cũng nói cho bạn biết. Sau đây là 1 số địa điểm bạn nên ghé ăn thử nếu có dịp:
Chả cá Thăng Long
- Địa chỉ: 6B Đường Thành, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giá thành: 125.000 đồng/suất.
- Giờ mở cửa: 9h00 – 22h00
- Website: Chả cá Thăng Long
- Facebook: Chả cá Thăng Long
- Số điện thoại: 0243828600
Chả cá Anh Vũ
- Địa chỉ: 120-k1 P. Giảng Võ, Chợ Dừa, Đống Đa, Hà Nội
- Giá thành: 130.000 đồng/suất
- Giờ mở cửa: 10h00 – 22h00
- Số điện thoại: 02435121279
Nhà hàng chả cá Hà Thành
- Địa chỉ: 32 Đ. Nguyễn Văn Huyên, Quan Hoa, Cầu Giấy, Hà Nội
- Giá thành: 125.000 đồng/suất
- Giờ mở cửa: 10h00 – 22h00
- Website: Nhà hàng chả cá Hà Thành
- Facebook: Nhà hàng chả cá Hà Thành
- Số điện thoại: 02436262222
Nhà hàng chả cá Lão Ngư
- Địa chỉ: 171 P. Thái Hà, Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội
- Giá thành: 120.000 đồng/suất.
- Giờ mở cửa: 10h30 – 21h30
- Facebook: Chả cá Lã Vọng Thái Hà
- Số điện thoại: 02435146768
Tổng kết
Như vậy vừa xong Ẩm thực 4 mùa tiếp tục gửi đến bạn món cá lăng nướng thơm lừng. Món ăn này rất hợp trong những buổi cuối tuần hoặc gặp mặt bạn bè người thân. Chúc bạn làm thử thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy theo dõi thường xuyên để biết thêm nhiều món ăn hấp dẫn, độc đáo hơn nhé.
