Cá trê là loại thực phẩm được giàu dinh dưỡng, giá thành phải chăng, chế biến được đa dạng các món ăn khác nhau. Vì vậy cá trê được rất nhiều người ưa chuộng. Hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu đến bạn các món ngon từ cá trê để bạn có thể thay đổi linh hoạt mâm cơm gia đình thêm phong phú. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay thôi nào.
1. Cá trê chiên mắm gừng
Cá trê chiên mắm gừng là một món ăn khá độc đáo mới lạ nhưng vô cùng hấp dẫn. Đây là một trong những món ngon từ cá chê có cách chế biến đơn giản và dễ làm. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Cá trên nguyên con: 500gr
- Gừng,ớt, chanh: 1 quả
- Các gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt, muối, tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên cá trên mua về bạn cần sơ chế thật sạch sẽ. Lấy muối và chanh chà xát đều tất cả toàn bộ thân cá để hết phần nhớt. Rửa sạch lại với nước tầm 2,3 lần sau đó để ráo. Lấy dao khứa thành các đường trên thân cá. Bạn có thể nhờ chủ quán moi mang, cắt vây cá, làm sạch ruột rồi mang về nhà làm sạch lại.
- Sau đó chúng ta tẩm ướp cá với 1/2 thìa muối, bột ngọt, hạt nêm, bột canh, tiêu, đường. Sau đó đảo đều và ướp trong vòng 25-30 phút để cá ngấm gia vị đều hơn.
- Bắc lên bếp 1 cái chảo, sau đó đun sôi dầu lên và thả nhẹ cá vào chiên vàng đều 2 mặt. Sau đó bạn vớt ra đĩa và để vào giấy thấm dầu. Trong lúc chiên cá bạn có thể đi pha nước mắm gừng 1 thìa tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn, 1 thìa đường. Khuấy đều cùng với nước mắm và 1/2 thìa nước cốt chanh. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món ăn vô cùng thơm ngon nức mũi.
2. Cá trê kho nghệ
Tiếp theo một trong những món ngon từ cá trê nữa đó chính là cá trê kho nghệ. Đây là món ăn đưa cơm, thịt chắc, dai. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Cá trê: 600gr
- Nghệ: 2 củ
- Riềng, sả: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Nước hàng: 3 thìa
- Các gia vị: nước mắm, bột canh, đường, bột ngọt, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu.
Cách làm của từng công đoạn
- Cá trê bạn mang về rửa và làm thật kỹ càng. Nên khử tanh bằng cách lấy chanh và muối để sơ chế. Sau đó bạn đem rửa sạch lại với nước từ 3,4 lần rồi để ráo. Cắt cá thành các khúc vừa ăn. Tẩm ướp cá với chút gia vị như mắm, muối, bột canh, đường, nghệ, riềng sả băm. Trộn đều để cá ngấm gia vị hơn.
- Bắc lên bếp 1 cái nồi, sau đó bạn cho 3 thìa đường vào chưng nước hàng. Cho cá vào đảo đều đến khi săn lại. Đổ nước sấp mặt cá và đậy vung kho đến khi cạn nước thì bạn tắt bếp và đậy vung thêm 5 phút nữa. Nồi cá kho của chúng ta đã xong và thưởng thức được rồi.
3. Cá trê om chuối đậu
Đây có lẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho mâm cơm vào những ngày se lạnh hay mưa gió. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được rõ vị thơm, béo đậm đà từ các gia vị. Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm có:
- Cá trê: 500gr
- Chuối xanh: 5 quả
- Đậu: 2 miếng
- Thịt ba chỉ: 200gr
- Mẻ: 2 thìa
- Các loại rau thơm: tía tô, mùi tàu, hành lá,..
- Các gia vị: nước mắm, bột canh, mì chính, hạt nêm,..
Cách làm của từng công đoạn
- Chuối xanh mua về tước vỏ, thái xéo và ngâm vào nước muối để bớt thâm. Cá trê bạn sơ chế thật sạch sẽ, sau đó chặt thành từng khúc vừa ăn. Rau thơm các bạn nhặt rễ, lá úa, rửa sạch và thái nhỏ ra.
- Cá các bạn mang lên bếp chiên sơ qua. Thịt ba chỉ rửa xong thái thành các miếng vừa ăn xong mang đi rang cháy cạnh rồi vớt ra đĩa. Đậu phụ cắt thành các miếng ô vuông nhỏ vừa ăn, mang đi chiên rán vàng đều các mặt. Lấy luôn phần mỡ tiết ra từ thịt thì các ban phi thơm hành tím, sau đó cho chuối vào đảo cho săn lại. Cho vào đây 1 chút gia vị nước mắm, hạt nêm, bột canh, đảo đều. Cho cá vào, sau đó các bạn đổ nước sấp mặt cá. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, bỏ vào nốt 2 thìa mẻ đã lọc và khuấy nhẹ tay để các gia vị được hòa tan vào nhau.
- Cuối cùng khi thấy nước đã sôi được 5 phút thì bạn cho thịt và đậu vào om cùng. Đun thêm 3 phút nữa các bạn cho hết phần rau thơm đã chuẩn bị. Đảo qua rồi tắt bếp.
- Đợi bớt nguội rồi các bạn múc canh ra bát và thưởng thức ngay thôi.
4. Cá trê hấp sả
Nếu bạn muốn tìm một món ngon từ cá trê nhưng vẫn giữ được độ tươi ngon, thơm ngọt tự nhiên thì không thể bỏ qua món cá trê hấp sả. Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá trê nguyên con: 500gr
- Gừng: 1 củ lớn
- Hành lá: 4 nhánh
- Sả: 3 củ
- Hành khô: 3 củ
- Ớt tươi: 3 quả
- Rau thì là: 30gr
- Chanh: 2 quả
- Gia vị : Dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm. muối trắng
Cách làm của từng công đoạn
- Các bạn mang cá trê đi rửa sạch, sơ chế cá hoặc chúng ta có thể chủ quán làm hộ để tiết kiệm thời gian. Sau khi làm các xong các bạn lấy một chút muối, chanh chà sát lên thân cá để giảm mùi tanh. Rửa sạch lại bằng nước để ráo.
- Gừng rửa sạch, đập dập. Sả rửa xong đem cắt khúc và đập dập. Rau thì là nhặt rễ, để ráo.
- Bây giờ chúng ta đi pha sốt để ướp cá. Nguyên liệu gồm có: gừng, tiêu, sả cùng với ½ thìa đường, 1/3 thìa bột nêm hoặc muối vào bát trộn đều. Ướp khoảng 15 phút là được.
- Nước chấm cá chính là 1 phần không thể thiếu trong món cá hấp. Tỉ lệ pha nước mắm như sau: Dùng một bát con nước pha với hai thìa đường, ½ bát giấm và 1 thìa nước mắm. Rồi cuối cùng các bạn cho thêm ớt, tỏi, sả đã băm nhuyễn vào. Khuấy đều hỗn hợp cho hòa quyện.
- Vậy là món cá đã xong. Bây giờ các bạn khéo léo vớt cá ra đĩa, chấm mắm là ăn được luôn rồi.
5. Lẩu cá trê
Lẩu cá trê là một trong những món ngon từ cá trê được mọi người ưa chuộng nhất. Nước lẩu thanh, đậm đà ăn cùng với các loại rau sống đảm bảo rất đưa miệng. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá trê: 400gr
- Dứa: 1/2 quả
- Cà chua: 3 quả
- Ớt, sả, hành: 1 củ
- Các loại rau ăn kèm: hoa chuối, rau muống, rau cải, rau cải, nấm kim châm, ..
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết các bạn cần mang cá đi sơ chế thật kỹ, sau đó thái thành các miếng vừa ăn và để ráo nước. Các loại rau củ quả khác các bạn sơ chế cho thật sạch, rồi vảy cho hết nước. Bắc lên bếp 1 cai nồi, sau đó phi thơm hành lên, ớt, sả lên. Cho cà chua vào xào, tiếp đến cho dứa. Nêm nêm gia vị sao cho vừa ăn rồi đổ vào đây 800ml nước. Đậy vung và đun sôi lên. Sau đó bạn cho cá trê vào tầm 10 phút thì tắt bếp.
- Múc hết phần nước lẩu vào 1 cái nồi điện, các loại rau các ban sắp hết ra đĩa. Dọn mâm và thưởng thức món lẩu cá trê nóng hổi. Thịt cá dai, chắc thịt. Bạn có thể ăn kèm với bún hoặc mì đều ngon.
Những lưu ý khi làm các món ăn
- Cá trê các bạn không nên mua những con quá to. Như vậy khi ăn cá thì thịt sẽ không còn săn và ngọt.
- Khi chế biến cá trê các bạn phải làm thật sạch và kỹ càng để cá không bị tanh.
- Cá trê khá mau chín nên các bạn chú ý căn chỉnh độ lửa sao cho phù hợp
- Tùy món ăn các bạn có cách chế biến và tẩm ướp gia vị riêng
- Để món ăn được chuẩn vị nhất thì các bạn nên chọn những nguyên liệu tươi, đảm bảo nhất.
Những địa điểm bán các món ngon từ cá trê
Hiện nay với tính đặc thù từ hương vị đến cách chế biến thì có khá nhiều nhà hàng, quán ăn đã đưa vào thực đơn món cá trê. Vì vậy để tìm và thưởng thức thì không quá khó. Bạn có thể tham khảo 1 số địa điểm dưới đây nhé:
Nhà hàng Gia đình BB
- Địa chỉ 102-103K1 Giảng Võ, Đống Đa, Hà Nội – 0967 718 868
- 36 Trung Hoà, Cầu Giấy, Hà Nội – 0961 658 868
- Hotline: 1900 066 681
- Email: homecookbbfamily@gmail.com
- Website: http://www.giadinhbb.vn/
- Fanpage: www.facebook.com/BBfamilyrestaurant/
Chả cá Hà thành
- Địa chỉ: 32 Nguyễn Văn Huyên, Cầu Giấy, Hà Nội
- Điện thoại: 0365 599 999 & 024 3626 2222
- Email: chacahathanh.vn@gmail.com
- Website: https://chacahathanh.vn/
- Fanpage: www.facebook.com/chacahathanh.vn/
- Giờ mở cửa: 09:30 – 21:3
Sapa Fish Restaurant
- Địa chỉ: 1C Phạm Ngũ Lão, Phan Chu Trinh, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Điện thoại: 0962 888 518
- Email: sapafishrestaurant@gmail.com
- Fanpage: www.facebook.com/CaHoiCaTamSapaFish
Tổng kết
Vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ cho bạn công thức các món ngon từ cá trê siêu ngon, thơm nức mũi ngay tại căn bếp gia đình. Những món ăn này đều phù hợp làm món ăn trong gia đình. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon, độc đáo hơn mỗi ngày. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ.
