Nếu bạn đã có cơ hội ghé qua vùng Tây Bắc thì chắc hẳn không thể nào quên được các món ngon từ thịt dúi. Nó không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn có thể biến tấu đổi bữa được đa dạng món độc đáo khác nhau. Hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn cách chế biến thịt dúi sao cho đơn giản mà vẫn chuẩn vị nhé. Bắt tay vào làm ngay thôi nào.
1. Thịt dúi xào sả ớt
Món ăn đầu tiên nhất định phải thử đó chính là thịt dúi xào sả ớt thơm lừng. Thịt ngọt, săn chắc không bị dai kết hợp với mùi thơm của sả ớt. Đảm bảo hao cơm vô cùng.
Các nguyên liệu cần có gồm:
- Thịt dúi: 1kg
- Sả: 2 củ
- Ớt sừng: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Hành tây: ½ củ
- Rau ngổ: 1 chút
- Muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đường, ngũ vị hương
Cách làm của từng công đoạn
- Đầu tiên các bạn mang tất cả các nguyên liệu đi sơ chế thật kỹ. Thịt đem rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Hành, tỏi, sả, ớt bóc vỏ rồi đem băm nhỏ. Ướp thịt với 1 chút muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, tỏi băm, ngũ vị hương. Trộn thật đều tất cả các gia vị khoảng 20 phút.
- Đặt chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó phi thơm hành, tỏi, sả, ớt. Cho thịt dúi vào xào săn lại với lửa lớn. Cắt nhỏ hành, ngò cho vào rồi tắt bếp. Vậy là chỉ với vài bước đơn giản chúng ta đã có ngay một món ăn hấp dẫn, thơm nức mũi. Hãy thưởng thức khi nóng nhé.
2. Thịt dúi xào lăn
Tiếp theo nằm trong danh sách các món ngon từ thịt dúi đó là thịt dúi xào lăn. Đảm bảo ai ăn rồi sẽ nhớ mãi hương vị thơm ngon bất bại của nó.
Các nguyên liệu cần có gồm:
- Thịt dúi: 1kg
- Hành tây: 50gr
- Rau ngổ: 20gr
- Rau ngò: 10gr
Cách làm của từng công đoạn
- Thịt sơ chế sạch sau đó thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. Sau đó đem đi ướp với chút gia vị muối, tiêu, tỏi băm và ngũ vị. Việc các bạn ướp thịt trước khi giúp thịt ngấm gia vị và đậm đà hơn.
- Hành tây cắt múi cau, rau ngổ và ngò rửa sạch thái nhỏ. Bắc chảo dầu nóng lên bếp sau đó các bạn cho dầu ăn vào, phi thơm hành tây rồi cho thịt dúi vào đảo cùng. Đến khi thịt chín mềm có mùi thơm, các bạn nêm nếm lại cho rau thơm vào. Tắt bếp dọn mâm và thưởng thức thôi nào.
3. Thịt dúi nấu giả cầy
Nhắc đến các món giả cầy thường các bạn chọn thịt lợn. Nhưng các bạn hãy thử sang thịt dúi sẽ mang hương vị đặc trưng, ngon khó cưỡng.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- Thịt dúi: 700gr
- Sả: 3 củ
- Riềng: 1 củ
- Ớt: 3 quả
- Mật mía: 2 thìa
- Bột nghệ: 2 thìa
- Gia vị: muối, nước mắm, mẻ, mắm tôm, dầu ăn
Cách làm của từng công đoạn
- Sả các bạn băm nhỏ. Riềng và ớt thái thành từng lát mỏng. Sau đó các bạn đi sơ chế thịt dúi rồi đem đi nướng qua bếp than hoặc lò vi sóng cho phần da bên ngoài khô lại. Rửa và thái thành từng miếng vừa ăn, ướp với các gia vị đã chuẩn bị 30 phút cho ngấm.
- Cho dầu ăn vào, đợi nóng thì cho thịt dúi đảo nhanh tay ở lửa to. Đến khi thịt dúi săn lại các bạn cho nước vào đun ninh nhừ. Cuối cùng bỏ ra đĩa và ăn cùng bún hoặc cơm nóng đều ngon.
4. Thịt dúi nướng mật ong
Có thể nói các món nướng luôn được lòng nhiều người đặc biệt là các bạn nhỏ. Hãy vào bếp làm ngay món thịt dúi nướng mật ong hấp dẫn, bắt mắt chiêu đãi cả nhà thôi.
Các nguyên liệu cần có gồm:
- 1kg thịt dúi
- 1 thìa tỏi băm
- 2 củ hành khô
- 2 muỗng mật ong
- 1 muỗng dầu hào
- 1 chút tiêu trắng
- 1 muỗng giấm
- Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm ứng với từng công đoạn
- Trước hết để món ăn chuẩn vị nhất bạn nên chọn những con dúi nặng vừa đủ, da vàng, thịt khi sờ còn ấm nóng. Sau khi mua dúi về bạn đem đi sơ chế kỹ để khử mùi hôi. Sau đó đem rửa sạch lại với nước và để ráo.
- Sau đó bạn tiến hành pha sốt ướp dúi gồm có: mật ong, hạt tiêu, dầu hào, bột tỏi, bột hành vào tô rồi khuấy cho đều. Kế tiếp bạn đem đi mát xa toàn thân dúi sao cho phủ kín và để trong ngăn mát tầm 1- 2 tiếng để dúi thấm gia vị.
- Ướp xong bạn đem dúi đi nướng trên bếp củi, than hoa hoặc nồi chiên không dầu để tiết kiệm thời gian. Khi nướng chúng ta phết sốt liên tục lên thân túi để thấm gia vị.
- Khi thấy thịt dúi chín vàng đều màu cánh gián thì có thể bỏ ra và thưởng thức được rồi.
5. Thịt dúi hấp bia
Món ăn cuối cùng Ẩm thực 4 mùa muốn giới thiệu đến bạn đó chính là thịt dúi hấp bia. Món ăn này vừa ngon, giữ được độ ngọt tự nhiên mà cách chế biến rất đơn giản.
Các nguyên liệu cần có:
- Thịt dúi: 500gr
- Bia: 2 lon
- Sả: 3 củ
- Hành tím, ớt 1 củ
- Các gia vị: Tiêu, hạt nêm, đường, muối
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết bạn phải chọn được nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo. Sau khi mang về bạn hãy đem sơ chế dúi thật kỹ với muối trắng và rượu để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại và để ráo.
- Trong lúc đó các bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu tẩm ướp dúi. Đập dập sả lót dưới đáy nồi, cho ớt xắt lát vào cùng. Ướp dúi với các gia vị để khi ăn sẽ đậm đà hơn. Sau đó đổ bia vào và đem hấp tầm 30 phút để dúi đủ chín. Kiểm tra dúi chín hay chưa các bạn lấy dĩa xiên nhẹ qua là được.
Những lưu ý khi nấu các món ngon từ thịt dúi
- Chọn thịt dúi tươi mới, có màu hồng và mỡ trắng. Thịt nên được cắt thành miếng vừa phải để tiện cho việc nấu chín đều.
- Trước khi nấu, bạn có thể ngâm thịt dúi trong nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ mùi tanh và làm cho thịt mềm hơn.
- Sử dụng gia vị như muối, tiêu, tỏi băm, ớt băm, gia vị tiêu chuẩn hoặc gia vị đặc trưng của món bạn muốn làm để tăng hương vị cho thịt dúi.
- Nấu thịt dúi ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài có thể giúp thịt trở nên mềm và thấm gia vị hơn. Đảo thịt thường xuyên để đảm bảo nước lèo và gia vị được phân bố đều trên bề mặt thịt.
- Để kiểm tra xem thịt dúi đã chín đủ hay chưa, bạn có thể dùng đũa đâm vào thịt. Nếu xiên đũa vào thịt dễ bị xé ra thành từng sợi, thì thịt đã chín.
Những địa điểm bán các món ngon từ thịt dúi
- Quán Sơn Khê
- Địa chỉ: 71 Trần Quốc Vượng, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội
- Điện thoại: 0888 065 365
- Pao Quán
- Địa chỉ: Ngõ 62 Trần Thái Tông, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội
- Điện thoại: 091 253 93 39
- Độc Quán
- Địa chỉ: 26 Phan Kế Bính, Đường Bưởi, Kéo Dài, Ba Đình, Hà Nội
- Điện thoại: 024 7308 0088
- Nhà hàng Giang Dung
- Địa bàn: 158 Ngõ Xã Đàn 2, phố Xã Đàn,
- Điện thoại: 0907211984 – 0903211984
- Quán Xưa
- Địa chỉ: Số 25, Ngõ 59 Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội
- Điện thoại: 096 724 32 32
Tổng kết
Vậy là vừa xong Ẩm thực 4 mùa đã bật mí cho bạn công thức làm các món ngon từ thịt dúi siêu đơn giản mà vẫn chuẩn vị như ngoài hàng. Còn chần chờ gì mà không làm ngay thay đổi mâm cơm các món cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Hãy thường xuyên cập nhật để biết thêm nhiều món ăn mới độc đáo hơn nữa. Cảm ơn bạn đã tham khảo bài viết.
