Má heo là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy và giá thành tương đối rẻ. Từ má heo, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn và đa dạng, phù hợp với mọi bữa cơm gia đình. Tại bài viết này, Ẩm thực 4 mùa đề xuất đến bạn 5 món ngon từ má heo đơn giản nhưng cực hấp dẫn đảm bảo ăn là ghiền. Theo dõi và bắt tay vào bếp thực hiện ngay thôi.
1. Má heo luộc
Đây là món ăn đơn giản và dễ làm nhất từ má heo. Món này giúp bạn có thể cảm nhận rõ vị ngọt từ thịt heo và sự mềm mại qua từng thớ thịt mềm mại. Món má heo luộc tuy đơn giản nhưng lại ẩn chứa nhiều bí quyết để tạo nên món ăn hoàn hảo. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm má heo luộc ngon đúng điệu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg má heo
- Hành tây, tỏi, gừng, hành lá
- Nước
- Gia vị thông dụng
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Má heo rửa sạch, loại bỏ hết chất bẩn và màng trắng. Dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo trên bề mặt má heo để gia vị thấm đều hơn.
- Bước 2: Ướp má heo với nước mắm, đường, muối, tiêu đen, hành tây, tỏi băm, gừng thái lát và hành lá trong ít nhất 30 phút, hoặc tốt nhất là ủ qua đêm trong tủ lạnh để má heo thấm gia vị đậm đà.
- Bước 3: Cho má heo đã ướp vào nồi, thêm nước vào sao cho nước ngập hoàn toàn má heo. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối vào nồi nước luộc. Đun sôi nồi nước luộc má heo trên lửa lớn. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và hớt bọt để nước dùng được trong. Tiếp tục hầm má heo với lửa nhỏ trong khoảng 1-1.5 tiếng, hoặc cho đến khi má heo chín mềm và dễ dàng tách khỏi xương.
- Bước 4: Vớt má heo luộc ra khỏi nồi và để nguội bớt. Cắt má heo thành từng miếng vừa ăn. Xếp má heo luộc ra đĩa, chan nước dùng nóng hổi lên trên. Trang trí thêm với hành lá thái nhỏ và ngò gai. Dọn kèm má heo luộc với mắm tôm chanh ớt hoặc nước mắm pha để tăng thêm hương vị.
2. Má heo kho tộ
Má heo kho tộ đậm đà thơm ngon, béo ngậy là món khoái khẩu của nhiều người. Món má ngon đậm đà dân dã có thể giữ nguyên được hương vị mềm mại của má heo. Dưới đây là cách làm má heo kho tộ ngon đúng điệu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg má heo
- Gia vị thông dụng
- Hành tím, tỏi băm, gừng, sả băm, ớt bột
- Nước dừa tươi
- Nước lọc
- Hành lá, ngò gai
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế má heo cho sạch, loại bỏ hết chất bẩn và màng trắng. Dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo trên bề mặt má heo để gia vị thấm đều hơn.
- Bước 2: Ướp má heo với nước mắm, đường, muối, tiêu đen, hành tím băm, tỏi băm, gừng thái sợi, sả băm và ớt bột trong ít nhất 30 phút, hoặc tốt nhất là ủ qua đêm trong tủ lạnh để má heo thấm gia vị đậm đà.
- Bước 3: Cho dầu ăn vào nồi đất, phi thơm hành tím băm và tỏi băm. Cho má heo đã ướp vào nồi, đảo đều cho má heo săn lại. Thêm nước dừa tươi và nước lọc vào nồi, sao cho nước ngập xâm xấp má heo. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó đậy nắp nồi và kho má heo với lửa nhỏ trong khoảng 1-1.5 tiếng, hoặc cho đến khi má heo chín mềm và nước kho sệt lại.
- Bước 4: Tắt bếp, rắc thêm hành lá và ngò gai thái nhỏ lên trên má heo kho tộ. Múc má heo kho tộ ra tô và thưởng thức nóng hổi với cơm trắng.
3. Má heo nướng
Nhắc đến món ngon từ má heo không thể thiếu món má heo nướng. Món ăn dân dã vô cùng hấp dẫn bởi hương vị đậm đà thơm ngon khi má heo được kết hợp cùng nhiều gia vị cùng hòa quyện. Khi được nướng lên tạo nên sự kích thích vị giác và khứu giác chinh phục mọi thực khách khó tính nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 kg má heo
- Dầu ăn
- Hành tím, tỏi, gừng, sả băm, ớt bột
- Hành lá, ngò gai
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Má heo rửa sạch, loại bỏ hết chất bẩn và màng trắng. Dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo trên bề mặt má heo để gia vị thấm đều hơn. Ướp má heo với nước mắm, đường, muối, tiêu đen, hành tím băm, tỏi băm, gừng thái sợi, sả băm và ớt bột trong ít nhất 30 phút.
- Bước 2: Bạn có thể nướng trên than hoa hoặc lò nướng
- Nướng trên bếp than hoa: Chuẩn bị bếp than hoa. Khi than đã hồng đều, đặt vỉ nướng lên trên và quét một lớp dầu mỏng để chống dính. Xếp má heo đã ướp lên vỉ nướng và nướng với lửa vừa cho đến khi chín vàng đều hai mặt. Trong quá trình nướng, nên quét thêm dầu ăn để má heo không bị khô và cháy.
- Nướng trong lò nướng: Làm nóng lò nướng ở 200°C. Xếp má heo đã ướp vào khay nướng có lót giấy bạc. Nướng má heo cho đến khi chín vàng đều hai mặt. Có thể bật chế độ nướng grill trong 5 phút cuối cùng để má heo có thêm những đường xém vàng đẹp mắt.
- Bước 3: Cắt má heo nướng thành từng miếng vừa ăn. Múc má heo nướng ra đĩa và thưởng thức nóng hổi với cơm trắng, bánh mì hoặc bún. Có thể chấm má heo nướng với nước mắm ớt chua ngọt hoặc tương ớt tùy thích.
4. Má heo rim nước dừa
Má heo rim nước dừa thơm ngon là món ăn được kết hợp bởi vị ngọt thanh của nước dừa và mềm mịn của má heo. 2 nguyên liệu ấy tạo nên món ngon dân dã khiến cả người lớn và trẻ con đều ghiền. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm má heo rim nước dừa tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg má heo
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng
- Hành tím, tỏi, gừng, sả băm, ớt bột
- Nước dừa, nước lọc
- Hành lá, ngò gai
Các bước thực hiện
- Bước 1: Má heo rửa sạch, loại bỏ hết chất bẩn và màng trắng. Dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo trên bề mặt má heo để gia vị thấm đều hơn.
- Bước 2: Ướp má heo với nước mắm, đường, muối, tiêu đen, hành tím băm, tỏi băm, gừng thái sợi, sả băm và ớt bột trong ít nhất 30 phút.
- Bước 3: Cho dầu ăn vào nồi đất, phi thơm hành tím băm và tỏi băm. Cho má heo đã ướp vào nồi, đảo đều cho má heo săn lại. Thêm nước dừa tươi và nước lọc vào nồi, sao cho nước ngập xâm xấp má heo. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó đậy nắp nồi và rim má heo với lửa nhỏ trong khoảng 1-1.5 tiếng, hoặc cho đến khi má heo chín mềm và nước rim sệt lại.
- Bước 4: Tắt bếp, rắc thêm hành lá và ngò gai thái nhỏ (tùy chọn) lên trên má heo rim nước dừa. Múc má heo rim nước dừa ra tô và thưởng thức nóng hổi với cơm trắng.
5. Má heo xào sả ớt
Má heo xào sả ớt là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà, béo ngậy và cay nồng của sả ớt. Món ăn này được chế biến đơn giản, nhanh gọn và phù hợp cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm má heo xào sả ớt ngon đúng điệu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g má heo
- Dầu ăn
- 3 cây sả, 2 quả ớt, 3 củ hành tím, 1 củ hành tây
- Hành lá, ngò gai
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Má heo rửa sạch, loại bỏ hết chất bẩn và màng trắng. Dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo trên bề mặt má heo để gia vị thấm đều hơn.
- Bước 2: Ướp má heo với nước mắm, đường, muối, tiêu đen, sả băm, ớt băm và hành tím băm trong ít nhất 30 phút, hoặc tốt nhất là ủ qua đêm trong tủ lạnh để má heo thấm gia vị đậm đà. Hành tây thái múi cau. Hành lá, ngò gai rửa sạch, thái nhỏ. 2. Xào má heo: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm. Cho má heo đã ướp vào xào cho đến khi má heo săn lại. Thêm hành tây vào xào cùng cho đến khi hành tây mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó đảo đều và xào thêm khoảng 5 phút cho má heo thấm gia vị.
- Bước 3: Tắt bếp, rắc thêm hành lá và ngò gai thái nhỏ (tùy chọn) lên trên má heo xào sả ớt. Múc má heo xào sả ớt ra đĩa và thưởng thức nóng hổi với cơm trắng.
Tổng kết
Trên đây là 5 món ngon từ má heo được Ẩm thực 4 mùa chia sẻ đến bạn. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn từ lần đầu thực hiện. Má heo là nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món ngon khác ngoài 5 đề xuất đơn giản bên trên. Bạn có thể tham khảo các món như: má heo nấu canh, má heo chiên nước mắm, má heo kho sả ớt, má heo kho tiêu…. Và còn rất nhiều cách chế biến khác nên hãy thỏa sức sáng tạo từ nguyên liệu này. Đồng thời cũng đừng bỏ qua các bài viết khác từ hệ thống Ẩm thực 4 mùa để thêm vào menu món ngon dinh dưỡng cho gia đình nhé.
