Cá đuối không chỉ được coi là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng mà còn có thể chế biến được nhiều món ăn ngon. Bài viết dưới đây Ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu đến bạn các món ngon từ cá đuối. Hãy bắt tay vào bếp làm ngay hôm nay cho gia đình thưởng thức thôi nào.
1. Lẩu cá đuối măng chua
Món ăn đầu tiên có trong danh sách các món ngon từ cá đuối đó là lẩu cá đuối măng chua. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được rõ vị chua của măng, thơm ngọt của cá đuối cùng với nước lẩu thanh thanh.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Cá đuối: 1kg
- Măng chua: 300gr
- Xương ống: 500gr
- Cà chua: 2 trái
- Dứa: 1/4 quả
- Me: 80gr
- Ớt sừng: 1 trái
- Tỏi, hành: 1 củ
- Dầu ăn: 4 thìa
- Bột bắp: 1,5 thìa
- Các gia vị thông dụng: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, giấm.
- Rau ăn kèm: dọc mùng, rau cải, rau muống, bắp chuối
Cách làm của từng công đoạn
- Khi mang cá về sà xát với muối trắng và gừng để khử tanh. Các bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp rượu trắng và chanh nhé. Xương ống rửa sạch đem đi trần sơ cho hết mùi hôi. Rau ăn kèm nhặt gốc, các lá úa rửa sạch với nước và để ráo.
- Sau đó chúng ta bắc bếp, xào qua xương cho ngấm gia vị và ninh lấy nước. Dứa thái miếng vừa ăn. cà chua bổ cau, cá chúng ta cắt phần đầu bỏ riêng cũng được. Phi thơm hành tỏi và xào tất cả lên cho đến khi thịt cá săn lại là được. Đến khi nước ninh xương đã được thì chắt lấy nước và đổ vào cùng.
- Tiếp đến nêm nếm lại gia vị, cho măng vào nấu cùng tạo độ chua. Các bạn có thể xào măng cho chín tái. Cho rau thơm thì là, hành lá vào và tắt bếp. Như vậy món lẩu cá mú măng chua đã hoàn thành bây giờ bạn múc nước lẩu ra nồi điện, đun lại cho nóng hổi. Sắp xếp rau ra từng đĩa lớn và thưởng thức thôi nào.
2. Canh chua cá đuối nấu bắp chuối
Canh chua cá đuối nấu bắp chuối là những món ăn dân giã, quen thuộc của mỗi gia đình Việt. Đây là món ngon từ cá đuối được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Các nguyên liệu chuẩn bị gồm có:
- Cá đuối: 300gr
- Bắp chuối: 500gr
- Chanh: 2 trái
- Me vắt: 80gr
- Rau thơm: 1 chút
- Tỏi băm: 1 thìa
- Ngò gai: 3 nhánh
- Ớt sừng: 1 trái
- Nước mắm: 1 thìa
- Giấm: 1 chút
- Dầu ăn: 1 thìa
- Các gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm
Cách làm của từng công đoạn
- Đầu tiên bạn đem cá đuối đi rửa sạch với nước muối pha loãng cùng với ít giấm. Dùng tay xoa đều và chà xát mạnh vào phần thịt cá. Cắt cá đuối thành 3-4 khúc vừa ăn. Tiếp theo các loại rau thơm nhặt rễ, bỏ phần lá già. Bắp chuối bỏ phần bẹ già phía ngoài. Sau đó thái mỏng hoặc bào sợi nhỏ ngâm với nước muối chanh pha loãng.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi. Cho nước và me vào nồi đun sôi lên. Vớt me đã nấu chín ra chén và dằm nát ra. Hạ lửa nhỏ, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi khuấy đều lên. Cuối cùng cho bắp chuối vào nồi, tăng lửa lên. Khi chín các bạn cho thêm rau thơm vào, trộn đều và tắt bếp.
3. Cá đuối chiên giòn
Cá đuối chiên giòn là món ăn ngon không chỉ người lớn mà trẻ con cũng rất mê. Với hương vị ngọt bùi từ cá kết hợp với lớp vỏ giòn tan chấm cùng với tương ớt là chuẩn bài.
Các nguyên liệu chuẩn bị vô cùng đơn giản:
- Cá đuối: 700gr
- Bột chiên giòn: 150gr
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 1 củ
- Các gia vị thông thường: nước mắm, tiêu, mì chính, bột ngọt, bột bắp.
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn phải chọn được cá tươi, còn sống. Bạn không nên chọn những con cá có trứng, thịt cá chắc có màu hồng nhạt. Sau đó bạn có thể nhờ chủ quán sơ chế nội tạng để tiết kiệm thời gian.
- Cá bạn mang về rửa sơ với nước để giảm chất nhờn. Sau đó dùng muối và chanh để chà sát mạnh lên toàn thân để khử hết chất tanh và nhờn. Sau đó rửa lại với nước lạnh cho sạch và thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.
- Để cá ráo nước sau đó tẩm ướp với 1 số gia vị để cá khi chiên được đậm đà hơn. Tiếp đến các bạn đem cá đi tẩm bột chiên giòn và chiên với dầu nóng. Sau khi chiên vàng đều 2 mặt thì vớt ra lót giấy thấm dầu để cá được giòn hơn khi để lâu
4. Cá đuối nướng sa tế
Ngoài các món chiên rán hay canh ra thì cá đuối nướng sa tế là một trong những món ngon và cách làm đơn giản nhất trong các món ngon từ cá chép giòn.
Các nguyên liệu cần có gồm:
- Cá đuối: 1kg
- Sả: 2 củ
- Ớt: 1 trái
- Tỏi, hành: 1 củ
- Ớt bột: 3 thìa
- Sa tế: 3 thìa
- Các gia vị thông dụng: nước mắm, hạt nêm, mì chính, bột canh
Cách làm của từng công đoạn
- Cũng tương tự như các món ăn khác thì công đoạn đầu tiên là chúng ta mang tất cả các nguyên liệu đi sơ chế thật kỹ. Cá đuối bạn mang đi rửa với muối và chanh cho thật sạch rồi rửa lại với nước, để thật ráo. Sả, ớt, hành, tỏi các bạn mang đi giã thật nhuyễn.
- Cá đuối để được thấm gia vị hơn thì bạn có thể lấy dao khứa thành các đường 2 bên mình cá. Cho cá ra 1 cái nồi, sau đó cho tất cả các nguyên liệu vừa giã nhuyễn vào. Thêm 2 thìa sa tế, ớt bột, rồi mát xa đều cá từ trong ra ngoài và để ngấm tầm 15-20 phút.
- Sau khi thời gian đã đủ để cá thấm thì các bạn mang có đi bọc kín lại bằng giấy bạc. Nướng cá các bạn nướng trên than hoa, nồi chiên không dầu hay lò nướng đều được. Bạn nhớ lật cá thường xuyên để cá chín đều cá mặt tầm 30-45 phút. Kiểm tra cá chín hay chưa bằng cách lấy xiên tăm qua thân cá.
- Vậy là món cá đuối nướng sa tế đã được chế biến xong. Món ăn này bạn ăn cùng bánh tráng hay bún, cơm đều rất ngon.
5. Cá đuối hấp mỡ hành
Nguyên liệu chuẩn bị bao gồm:
- Cá đuối: 1kg
- Gừng: 1 củ lớn
- Hành lá: 4 nhánh
- Sả: 3 củ
- Hành khô: 3 củ
- Ớt tươi: 3 quả
- Rau thì là: 30gr
- Chanh: 2 quả
- Gia vị : Dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm. muối trắng
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết đối với các món hấp để được ngon thì nguyên liệu phải tươi, mới, không được có mùi. Các loại gia vị đầy đủ, đảm bảo. Cá ngon và tươi phải là cá có mắt trong, không bị mờ hoặc đục. Phần mang cá khi lật ra phải còn đỏ tươi, phần thịt cá ở bụng săn chắc, đàn hồi tốt thì chứng tỏ cá đảm bảo chất lượng và nên lựa chọn để mua.
- Tiếp theo các bạn mang các đi rửa sạch, sơ chế thật kỹ. Sau khi làm các xong các bạn lấy một chút muối, chanh chà sát lên thân cá để giảm mùi tanh. Rửa sạch lại bằng nước để ráo.
- Gừng rửa sạch, đập dập. Sả rửa xong đem cắt khúc và đập dập. Rau thì là nhặt rễ, để ráo. Bây giờ chúng ta đi pha sốt để ướp cá. Nguyên liệu gồm có: gừng, tiêu, sả cùng với ½ thìa đường, 1/3 thìa bột nêm hoặc muối vào bát trộn đều. Ướp khoảng 15 phút là được.
- Nước chấm cá chính là 1 phần không thể thiếu trong món cá hấp. Tỉ lệ pha nước mắm như sau: Dùng một bát con nước pha với hai thìa đường, ½ bát giấm và 1 thìa nước mắm. Rồi cuối cùng các bạn cho thêm ớt, tỏi, sả đã băm nhuyễn vào. Khuấy đều hỗn hợp cho hòa quyện.
Những lưu ý khi nấu các món ngon từ cá đuối
- Nguyên liệu tươi sống, thơm ngon các gia vị có nguồn gốc rõ ràng
- Chú ý thời gian và nhiệt độ của món ăn sao cho phù hợp nhất
- Gia giảm theo khẩu vị của gia đình mỗi người
- Hãy thưởng thức món ăn sau khi nấu
Những quán ăn bán món cá đuối thơm ngon
Hiện nay để tìm được những địa điểm bán món cá đuối không quá khó. Nhưng ăn ở đâu chất lượng đảm bảo, nhân viên, giá cả phù hợp, không gian thoáng mát thì không phải ai cũng biết. Hãy tham khảo 1 số quán được sự phản hồi tích cực từ khách hàng:
- Nhà hàng Gia đình BB
- Địa chỉ 102-103K1 Giảng Võ, Đống Đa, Hà Nội – 0967 718 868
- 36 Trung Hoà, Cầu Giấy, Hà Nội – 0961 658 868
- Hotline: 1900 066 681
- Email: homecookbbfamily@gmail.com
- Website: http://www.giadinhbb.vn/
- Fanpage: www.facebook.com/BBfamilyrestaurant/
- Chả cá hà thành
- Địa chỉ: 32 Nguyễn Văn Huyên, Cầu Giấy, Hà Nội
- Điện thoại: 0365 599 999 & 024 3626 2222
- Email: chacahathanh.vn@gmail.com
- Website: https://chacahathanh.vn/
- Fanpage: www.facebook.com/chacahathanh.vn/
- Giờ mở cửa: 09:30 – 21:3
- Sapa Fish Restaurant
- Địa chỉ: 1C Phạm Ngũ Lão, Phan Chu Trinh, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Điện thoại: 0962 888 518
- Email: sapafishrestaurant@gmail.com
- Fanpage: www.facebook.com/CaHoiCaTamSapaFish
- Vua chả cá
- Địa chỉ: 48 Nguyễn Thị Định, Trung Hoà, Cầu Giấy, Hà Nội – 0979 775 566 & 024 3221 6599
- Email: vuachaca48@gmail.com
- Website: http://vuachaca.vn/
- Fanpage: www.facebook.com/vuachaca.vn/
Tổng Kết
Vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ cho bạn công thức làm các món ngon từ cá đuối, thơm nức mũi ngay tại căn bếp gia đình. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay thôi nào đảm bảo ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon, độc đáo khác nhau nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ.
