Hải sản là một trong những món ăn ngon, hấp dẫn và rất giàu chất dinh dưỡng. Nhưng khi nhắc đến việc chế biến các món này thì nhiều người nghĩ sẽ khó và mất thời gian. Tuy nhiên bài viết hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu cho bạn top các món ngon từ hải sản cực kỳ dễ làm. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản là bạn có thể dễ dàng làm ngay tại nhà. Đảm bảo ai ăn xong cùng tấm tắc khen ngon.
1.Tôm nướng ngũ vị
Nếu bạn là tín đồ của hải sản tươi thì không thể bỏ qua món tôm nướng ngũ vị đậm đà tê cay. Chắc chắn rằng ai được thưởng thức món này rồi thì sẽ không bao giờ quên được hương vị thơm ngon của nó.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Tôm sú: 500gr
- Hương thảo: 3 nhánh
- Chanh: 1 trái
- Ngũ vị hương: 2 thìa
- Ớt bột: 2 thìa
- Hành tỏi; 1 củ
- Các gia vị thông dụng: Đường, mắm, muối, tiêu, tương ớt, tương cà
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết mua tôm về bạn phải sơ chế thật sạch sẽ. Sau đó để tôm ráo nước và đi pha chế nước sốt. Công thức nước sốt bao gồm tỉ lệ như sau: 2 thìa ớt bột, 2 thìa đường, bột ngũ vị hương, nước mắm, 1 thìa bột canh, mì chính, 2 thìa tương ớt, tương cà. Khuấy đều lên cho các gia vị được ngấm. Ướp tôm với sốt tầm 30 phút thì đem đi nướng.
- Bạn có thể đem nướng tôm ở nồi chiên không dầu, lò nướng hay than hoa đều được. Các bạn phết đều toàn thân và đặt tôm vào vỉ nướng. Nướng đến khi tôm chín đỏ là được.
2. Hàu nướng mỡ hành
Món ăn hải sản chắc chắn ai cũng từng ăn qua 1 lần khi đi biển đó chính là hàu nướng mỡ hành. Đây được coi là một trong các món hải sản được nhiều người yêu thích bởi hương vị béo ngậy.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- Hàu tươi sống 3 kg
- Bơ lạt: 1 hộp
- Đậu phộng: 300g
- Hành lá: 200g
- Hành phi
- Gia vị gồm: muối, ớt, tiêu, đường, rau thơm
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết để làm được món hàu nướng mỡ hành ngon thì bạn phải chọn được nguyên liệu tươi, sống. Hàu sau khi mua về ngâm nước cho nhả hết phần đất, cát. Dùng bàn chải cọ sạch vỏ, sau đó tiếp tục dùng nước rửa lại 1 lần nữa. Để hàu qua 1 bên, sơ chế các nguyên liệu còn lại. Hành rửa sạch, thái nhỏ. Đậu phộng rang tách vỏ, đập hơi dập.
- Chuẩn bị xong xuôi, chúng ta tiến hành nướng hàu. Phần mỡ lợn đun lên lấy nước mỡ. Cho hành lá, 1 chút muối vào đợi tầm 30 giây hành chín thì tắt bếp.Cho ra 1 cái bát con để nguội.
- Mỗi con hàu ước lượng sao cho mỡ hành vào, cho vào lò quay 4,5 phút. Rắc thêm ít đậu phộng, hành phi rồi thưởng thức được rồi.
3. Lẩu hải sản
Tiếp tục trong chuỗi các món hải sản ngon hôm nay mà Ẩm thực 4 mùa muốn giới thiệu đến các bạn đó là món lẩu hải sản. Đa dạng phong phú nguyên liệu, đầy đủ dinh dưỡng, thơm ngon khó cưỡng.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Tôm tươi: 300gr
- Mực tươi: 300gr
- Ngao: 300gr
- Xương ống: 1kg
- Đậu phụ: 4 tấm
- Váng đậu: 3 tấm
- Cà chua, dứa, ngô
- Các loại nấm: kim châm, đùi gà, nấm hương
- Các loại rau: rau cải, mồng tơi, rau muống, cải thảo
- Các gia vị; sa tế, tương ớt, nước mắm, mì chính, hạt nêm…
Cách làm của từng công đoạn
- Sau khi mua đầy đủ các nguyên liệu về thì các bạn mang đi sơ chế thật sạch sẽ. Trần xương ống và mang đi xào qua với chút hành, nêm nêm gia vị và đổ nước hầm trong vòng 30 phút.
- Trong lúc đó các bạn mang cà chua, sả, ngô đi rửa và thái thành các miếng rồi xào qua. Sau đó đổ vào nồi nước hầm xương. Rau củ nhặt sạch sẽ, bỏ lá úa và rửa 3-4 lần nước rồi vảy thật ráo nước.
- Khi nước lẩu sôi lên, bạn nếm lại gia vị một lần nữa rồi bỏ ra nồi điện và thưởng thức. Các loại rau để riêng, hải sản sắp ra từng đĩa. Vậy là món lẩu hải sản của chúng ta đã hoàn thành.
4. Cá hồi nướng
Ngoài ra cá hồi nướng cũng là một trong những món ngon được nhiều người lựa chọn thưởng thức. Vị tươi, béo và ngọt của cá hồi chấm cùng với nước sốt ngon tuyệt.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Cá hồi: 400gr
- Rau mùi tây: 20gr
- Rau húng: 20gr
- Thì là khô: 20gr
- Nước cốt chanh: 1 thìa
- Rau hẹ: 20gr
- Dầu oliu: 1 thìa
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết các bạn nên chọn cá hồi tươi sống, thịt mềm, đỏ. Nếu như cá hồi đông lạnh thì bạn phải mang ra rã đông ở lò nướng hoặc lò vi sóng. Sau đó bạn đi xắt nhỏ các loại rau thơm ra rồi cho vào tô, thêm 1 thìa dầu oliu vào và trộn đều.
- Tiếp theo bạn mang cá đi nướng, phủ thêm 1 lớp rau đã trộn lên bên trên. Nướng cá ở 120 độ C trong vòng 25 phút. Kiểm tra cá chín hay chưa bằng cách tách ra từng thớ nhỏ. Nếu tách được là cá đã chín và thưởng thức được rồi.
5. Cua sốt chua ngọt
Món ăn cuối cùng không thể bỏ qua trong danh sách này đó chính là cua sốt chua ngọt. Cách chế biến của món ăn này cũng không mất quá nhiều thời gian mà hương vị ngon khó cưỡng.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Cua biển: 500g
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Nước dừa tươi hoặc nước cốt dừa: 200ml
- Bơ: 2 thìa
- Bột bắp: 2 thìa
- Rau mùi tươi hoặc ngò rí
- Các gia vị cần thiết: đường, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt.
Cách làm của từng công đoạn
- Mua cua về hãy rửa sạch dưới nước lạnh và ngâm cua trong nước muối loãng để loại bỏ cát và bụi bẩn. Trong một chảo hoặc chảo lớn, đun nóng dầu và thêm hành tây, tỏi, và ớt. Xào cho đến khi thơm. Thêm cua biển vào chảo và xào trong khoảng 3-4 phút cho đến khi cua biển chuyển sang màu đỏ cam.
- Trong một tô nhỏ, kết hợp nước cốt dừa, nước mắm, đường và bột ngô. Khuấy đều cho đến khi hòa tan đường và bột ngô. Đổ hỗn hợp sốt vào chảo với cua biển và đảo đều cho đến khi sốt đặc lại và cua biển được phủ đều. Nêm muối và tiêu vào sốt theo khẩu vị của bạn. Nếu cần, thêm đường để điều chỉnh vị chua ngọt.
- Trước khi tắt bếp, trang trí món cua biển sốt chua ngọt bằng rau mùi tươi hoặc ngò rí băm nhỏ. Dọn cua biển sốt chua ngọt vào đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng nóng.
6. Cá thu hấp
Nhiều người vẫn thường lựa chọn món hải sản hấp bởi vừa giữ được độ tươi ngon nguyên chất vốn có.
Trong đó có món cá thu hấp với các nguyên liệu khá đơn giản:
- Cá thu 500gr: 4 con
- Ớt tươi: 3 quả
- Hành tím: 4 củ
- Hành lá: 5 nhánh
- Muối, hạt nêm: 2 thìa
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên cá thu các bạn mua những con cá có độ lớn vừa phải, chắc thịt. cá thu cũng có thể để ướp đông lạnh. Nhưng khi ấn nhẹ vẫn có sự săn chắc, nếu mềm nhũn và có mùi thì cá thu đó để rất lâu và không thể ăn được.
- Tiếp đến các bạn đi sơ chế các nguyên liệu thật sạch. cá thu các bạn có thể nhờ chủ quán sơ chế hộ để tiết kiệm thời gian. Rửa thật sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó xát muối và chanh để bớt 1 phần mùi tanh. Rửa lại với nước và để ráo.
- Hành tím lột vỏ thái lát, hành lá các bạn đem cắt gốc và thái khúc. Ớt xắt lát bỏ hạt nếu các bạn không ăn được cay.
- Ướp cá thu với các gia vị để khi hấp cá được đậm đà. Chuẩn bị 1 cái nồi hấp, xếp cá ngay ngắn vào nồi. Bật bếp và hấp trong khoảng 15 phút là được nhé.
7. Mực nướng sa tế
Với vị giòn ngọt của mực cùng với vị tê cay của sa tế. Tất cả đã cho ra hương vị vô cùng thơm ngon bất bại.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Mực ống tươi: 500gr
- Sa Tế: 2 thìa
- Gừng: 1 củ
- Sả: 2 cây
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Rượu trắng: 100ml
Cách làm của từng công đoạn
- Mực tươi mua về làm sạch, rút bỏ mai mực, mắt mực, túi mực rửa cả trong và ngoài đều kỹ. Để ướp mực bạn tiến hành pha sốt theo công thức như sau. Đầu tiên 2 thìa sa tế, dầu hào, hành, tỏi, sả băm, đường, 1 thìa hạt nêm, nước lọc. Khuấy đều cho tan gia vị.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Trong thời gian ướp bạn sẽ đi chuẩn bị lò nướng. Đặt vỉ nướng lên bếp, dàn đều mực lên trên bắt nướng. Nướng mỗi mặt khoảng 5 phút. Thấy mực chín vàng dậy mùi thì bỏ ra đĩa. Cắt thành khúc vừa ăn.
Những lưu ý khi làm các món ngon từ hải sản
- Chọn hải sản tươi và sạch để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Hải sản tươi thường có mùi và màu sắc tươi sáng, không có mùi hôi.
- Trước khi chế biến, hãy rửa sạch hải sản dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Loại bỏ các phần không cần thiết như lòng và ruột của hải sản.
- Hải sản thường nhanh chóng hỏng nếu để quá lâu ở nhiệt độ phòng. Chế biến và tiêu thụ hải sản ngay sau khi mua để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Khi chế biến, đảm bảo sử dụng nguồn nhiệt phù hợp với loại hải sản. Ví dụ, hải sản nhỏ như tôm hoặc mực cần nấu chín nhanh chóng ở nhiệt độ cao, trong khi cá cần nấu chậm ở nhiệt độ thấp hơn.
- Sử dụng gia vị nhẹ nhàng để không làm mất đi hương vị tự nhiên của hải sản. Một số gia vị phổ biến bao gồm muối, tiêu, tỏi, ớt, và rau mùi.
- Hải sản thường ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi nấu xong. Đảm bảo thưởng thức hải sản ngay khi nóng để trải nghiệm hương vị tốt nhất.
Các địa điểm bán các món ngon từ hải sản
- Le Gia Seafood
- Địa chỉ: A5 Phạm Văn Đồng, Phường An Hải, Quận Sơn Trà, TP. Đà Nẵng
- Điện thoại: 0236 3938 068
- Giờ mở cửa: 08:30 – 23:00
- Mỹ Hạnh Seafood
- Địa chỉ: Số 3 – 5 Võ Nguyên Giáp, Phường Phước Mỹ, Quận Sơn Trà, TP. Đà Nẵng
- Điện thoại: 0967 748 668
- Giờ mở cửa: 08:00 – 22:30
- Ngọc Hương Seafood Restaurant
- Địa chỉ: 174 Võ Nguyên Giáp, Phường Phước Mỹ, Quận Sơn Trà, TP. Đà Nẵng
- Điện thoại: 0913 038 474
- Giờ mở cửa: 09:00 – 23:00
- Hải sản phố Đà Nẵng
- Địa chỉ: 51 Võ Nguyên Giáp, Phường Mỹ An, Quận Ngũ Hành Sơn, TP. Đà Nẵng
- Điện thoại: 0945 943 232
- Giờ mở cửa: 10:00 – 22:30
Tổng kết
Như vậy vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã giới thiệu đến bạn công thức làm các món ngon từ hải sản vô cùng hấp dẫn. Những món ăn này rất thích hợp trong mâm cơm gia đình, các cuộc gặp gỡ bạn bè. Hãy thường xuyên cập nhật để biết được nhiều món ăn ngon mỗi ngày. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên.
