Cá Trích đã quá nổi tiếng về sự bổ dưỡng và có công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe của con người với hàm lượng dinh dưỡng cao. Ẩm thực từ món cá này đa dạng. Và tại bài viết dưới đây, Ẩm thực 4 mùa đề xuất đến bạn 5 món ngon từ cá trích. Theo dõi để thêm vào thực đơn gia đình món ăn mới nhé.
1. Gỏi cá trích
Gỏi cá trích còn được biết đến như một món khai vị, món giải ngán vô cùng ngon và được ưa chuộng. Chắc chắn món ăn này sẽ làm bạn lưu luyến từ lần đầu tiên thử.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá trích: 500g
- Đậu phộng: 200g
- Dừa nạo: 100g
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Chanh, ớt: 3 quả
- Bún tươi: 500g
- Bánh tráng cuốn, rau sống ăn kèm
Cách làm của từng công đoạn
- Mua cá về, rửa sạch với nước, đánh sạch vảy cá. Bỏ phần đuôi và 2 mang cá, rửa cá sạch sẽ. Tiếp tục cắt bỏ phần đầu và ruột cá. Sau đó lấy dao rọc phần xương cá để lọc lấy phần thịt.
- Rang chín đậu phộng, giã nhỏ. Bóc vỏ hành tây, thái nhỏ. Rồi cho vào ngâm nước để bớt đi vị hăng. Rửa sạch ớt, băm nhỏ, bỏ đi phần hạt. Bóc vỏ tỏi khô, băm nhỏ.
- Bổ đôi quả chanh, bỏ hạt, vắt lấy nước cốt. Nhặt rau sống, đem ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút rồi rửa sạch với nước.
- Cho 2 thìa canh đường cùng 3 thìa canh nước mắm vào. Đun với lửa nhỏ và khuấy đều để đường không bị cháy. Khi nào, đường đã tan hết, hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp.
- Cho 2 thìa canh hỗn hợp trên vào tô. Phần còn lại để làm nước chấm. Cho 2 thìa canh nước cốt chanh thêm 2/3 tỏi, ớt băm nhỏ vào tô khuấy đều. Tiếp tục cho cá trích vào, trộn đều, ướp khoảng 10 – 15 phút để cá ngấm gia vị.
2. Cá trích nướng
Nếu bạn muốn giữ nguyên vị của các trích mà món ăn vẫn giữ độ ngon thì nên thử các trích nướng. Món ăn này vừa dễ chế biến với nguyên liệu thông dụng. Bạn có thể thay đổi khẩu vị cho bữa cơm của mình bằng món ăn này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá trích: 1 kg
- Muối hạt
- Ớt sừng xanh: 3 quả
- Bột ngọt
- Bánh tráng
- Bột ớt
- Nước sốt mayonnaise
- Lá sung
Cách làm của từng công đoạn
- Mua cá về rửa sạch để ráo rồi ướp cá với 1 thìa muối, 1 ít bột ngọt, 1 thìa bột ớt, ớt sừng băm nhuyễn và 1 thìa nước sốt mayonnaise. Trộn đều cá với gia vị sao cho chúng dính đều vào nhau.
- Cho cá lên vỉ nướng, bạn cần giữ độ nóng ở mức vừa phải, vừa nướng vừa liên tục lật 2 mặt của cá để cá chín đều. Thời gian nướng khoảng 20 phút là cá đã chín và có thể thưởng thức ngay.
3. Cá trích chiên giòn
Cá trích chiên giòn là một món ăn khoái khẩu của các bé. Cá trích được áo 1 lớp bột nên sau khi chiên lên giòn rụm cực kì, mà khi cắn vào bên trong cá trích đã tẩm ướp nên có hương vị rất đậm đà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá trích: 500gr
- Ớt hiểm: 2 quả
- Tỏi: 3-4 tép
- Mắm ruốc, dầu hào, bột chiên giòn
Cách làm của từng công đoạn
- Cá trích phi lê mua về đem rửa sạch với giấm hoặc muối để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Ướp cá với tỏi và ớt băm, 1 muỗng canh mắm ruốc, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hào, trộn đều để cá thấm gia vị và ướp trong 15 phút.
- Ớt hiểm và tỏi mua về rửa sạch, sau đó đem băm nhuyễn. Tẩm cá đã ướp qua bột chiên giòn để cá được phủ một lớp bột.
- Bắc chảo lên bếp và cho dầu vào ngập chảo rồi chiên cá với lửa lớn sau đó gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu hoặc cho lên khay để ráo dầu là hoàn thành.
4. Cá trích chiên nước mắm
Để cho bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn hơn thì bạn có thể thử món ăn này nhé. Món này mà ăn kèm với cơm nóng thì quá chuẩn bài luôn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá trích: 500g
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Bột chiên giòn (hoặc bột mì)
- Tỏi
- Hành tím
- Hành lá
- Ớt
- Gia vị thông dụng: Dầu ăn, Muối, Đường, Tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Sơ chế sạch sẽ cá, rồi cắt xéo ngang phần bụng và rút xương cá ra chỉ giữ lấy phần phi lê của cá, sau đó rửa sạch. Sau đó ướp với ⅓ muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh bột chiên giòn rồi trộn đều sao cho các miếng cá được áo bên ngoài bởi lớp bột. Sau đó để ướp trong khoảng 10 phút.
- Hành lá sau khi rửa sạch thì cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch băm nhuyễn.
- Bắc một chiếc chảo dầu lên bếp thì cho lần lượt cá vào chảo để chiên ở mức lửa vừa, đến khi cá vàng đều 2 mặt thì gấp ra.
5. Cá trích sốt cà chua
Cá trích sốt cà chua là món ăn đã không còn xa lạ giờ trong mâm cơm của người Việt. Thịt cá thơm ngọt cùng thịt cá chua thanh của cà chua chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá trích: 400g
- Cà chua: 3 quả
- Ớt: 2 quả
- Hành lá: 2 nhánh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: ít (muối, đường, bột ngọt, hạt nêm)
Cách làm của từng công đoạn
- Sơ chế sạch sẽ cá trích sau đó để ráo và dao cứa nhẹ nhàng theo các đường đều trên thân cá.
- Rửa sạch cà chua và cắt bỏ cuống, sau đó băm nhuyễn. Rửa sạch ớt, bỏ cuống. Hành lá đem rửa sạch, bỏ rễ và cắt lấy phần đầu của lá hành cho vào cối cùng với ớt và dùng chày giã nhuyễn. Còn phần lá hành thì bạn đem cắt nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng đường đun đến khi có màu cánh gián. Tiếp đó, bạn cho cà chua đã băm nhuyễn, hành và ớt đã giã nhuyễn, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 4 muỗng canh nước mắm vào nồi, đảo đều.
- Cho cá trích vào đảo cho đến khi thịt cá săn lại thì cho lượng nước xâm xấp mặt cá và đun lửa lớn cho nước sôi trở lại. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn thì tiếp tục kho cho đến khi nước kho cá sền sệt lại thì cho hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp.
Tổng kết
Trên đây là tổng hợp các món chế biến từ cá trích có thể làm ngay tại nhà mà Ẩm thực 4 mùa đã chọn lọc. Không chỉ là những món ăn cho bữa cơm mà còn là bữa cơm bên nhau sau cả ngày mệt mỏi. Hy vọng bài viết sẽ giúp ích cho bữa cơm gia đình bạn thêm phong phú. Cảm ơn bạn đã xem hết bài viết.
