Cá tầm là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, thơm ngon thịt chắc hơn các loại cá khác. Vì vậy có rất nhiều người quan tâm đến những món ăn được chế biến từ cá tầm. Ngay bây giờ Ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu đến bạn công thức làm những món ngon từ cá tầm. Đảm bảo sau khi thưởng thức ai cũng tấm tắc khen ngon.
1. Cá tầm nướng giấy bạc
Cá tầm nướng giấy bạc sẽ giữ được nguyên sự ngọt mềm từ thịt, mà vẫn vô cùng đậm đà. Hơn nữa cách làm món ăn này khá đơn giản, các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị gồm có:
- Cá tầm: 1,2-1,5kg
- Tỏi, ớt, hành tím: 3 củ
- Sả: 2 củ
- Các gia vị thông dụng: Bột canh, nước mắm, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn mua cá tầm tươi sống, sau đó nhờ người bán sơ chế sẵn, mang về chỉ cần rửa sạch và chế biến. Cá tầm bạn rửa với nước thật kỹ, sau đó lấy nước sôi tầm 60 độ dội lên thân cá để khử được hết các chất bụi bẩn và vi khuẩn. Chặt cá tầm thành các khúc vừa ăn.
- Tiếp đến bạn đem các nguyên liệu hành tỏi sả ớt đi băm nhuyễn. Cho cá ra 1 cái xoong lớn, cho tất cả hỗn hợp vừa băm vào, tẩm ướp gia vị thêm phần đậm đà.
- Cuối cùng cuốn chặt cá tầm trong giấy bạc rồi đem đi nướng là được. Ăn kèm cùng rau thơm, hoặc cuốn gỏi đều rất ngon.
2. Cá tầm hấp xì dầu
Lại một món ăn ngon nữa không thể bỏ qua đó chính là cá tầm hấp xì dầu. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ được nước ngọt tiết ra từ thịt như tan trong miệng. Hương vị độc đáo, thơm ngon khó cưỡng. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Cá tầm: 1kg
- Nước tương: 4 thìa
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Sả: 2 củ
- Các gia vị thông dụng: Bột canh, nước mắm, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết bạn hãy sơ chế thật kỹ cá tầm để hết mùi tanh và chất nhờn. Hành sả cá bạn rửa sạch sau đó cắt khúc và đập dập. Sau đó đem cá đi ướp gia vị gồm có: 4 thìa nước tương, 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt nêm, 1 chút tiêu, ớt hành tím băm nhỏ, 1 thìa nước mắm. Mát xa toàn thân cá để các gia vị được thấm đều.
- Ướp tầm khoảng 30 phút thì bạn mang cá đi hấp. Cho 1,5 bát ô tô nước vào. Đặt cá vào xưởng hấp, cho hành lá, sả phủ lên trên và lót xuống dưới. Hấp đến khi cá chín mềm là được
3. Cá tầm xào nấm hương
Để đổi bữa các món ăn trong gia đình để mâm cơm thêm phần phong phú và đa dạng hơn bạn không nên bỏ qua món cá tầm xào nấm. Cách làm của món ăn này khá đơn giản mà nguyên liệu cũng dễ kiếm mua:
- Cá tầm: 300gr
- Nấm hương: 250gr
- Hành, ngò: 1 chút
- Hành tây: 1/2 củ
- Cà chua 2 quả
- Dầu hào: 1 thìa
- Dầu mè: 1 thìa
- Các gia vị thông dụng: Bột canh, nước mắm, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Cá tầm các bạn mua về sơ chế sạch sẽ rồi thái thành các miếng vừa ăn. Tẩm ướp vào đây 1 số gia vị để cá khi nấu được đậm đà hơn. Nám hương rửa sạch, đem thái nhỏ, hành tây và cà chua thái múi cau.
- Bắc lên bếp chảo dầu nóng, chiên cá sao cho vàng đều các mặt. Sau đó bỏ ra đĩa rồi đi xào rau củ. Bạn cho cà chua vào xào trước, tới nấm và cuối cùng là hành tây. Đảo đều tay tới khi tái chín thì cho cá tầm vào. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, cho thì là, hành ngò vào rồi tắt bếp.
- Bày ra đĩa và thưởng thức ngay thôi. Trông nhìn đĩa cá với đủ màu sắc vô cùng bắt mắt. Khi ăn thịt cá mềm, nấm hương và các loại rau củ thì thanh đạm, ngọt tự nhiên.
4. Cá tầm sốt cà chua
Cá tầm sốt cà chua rất đưa cơm bởi hương vị thơm ngon nức mũi. Đây là món ăn lý tưởng trong bữa cơm gia đình. Các nguyên liệu cần có gồm:
- Cá tầm: 300gr
- Cà chua: 4 quả
- Thì là: 20gr
- Hành tím, tỏi: 1 củ
- Các gia vị thông dụng: Bột canh, nước mắm, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết chúng ta cần sơ chế thật sạch các nguyên liệu. Cá tầm sát muối và trụng nước sôi. sau đó thái từng miếng vừa ăn. Cà chua bỏ cuống, rửa rồi cắt múi cau. Hành, tỏi bóc vỏ đập dập và băm nhuyễn.
- Cá tầm mang đi chiên vàng đều 2 mặt. Sau đó gạn bớt dầu ăn ra, phi thơm hành tỏi và xào cà chua. Đến khi cà chua chín nhừ thì bạn cho vào đây 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột canh, hạt nêm, đường, mì chính. Cho cá tầm vào đảo đều để thấm sốt và gia vị.
- Cuối cùng các bạn cắt nhỏ thì là đun tầm 1 phút nữa thì tắt bếp. Dọn mâm và thưởng thức khi món ăn còn nóng hổi.
Những lưu ý khi làm món ngon từ cá tầm
- Cá tầm bạn nên sơ chế thật kỹ trước khi chế biến. Bởi loại cá này có lớp da trơn và hơi nhớt.
- Khi chế biến cá tầm bạn nên để thật ráo nước rồi tẩm ướp gia vị.
- Ăn cá luôn khi còn ấm nóng bởi vì để nguội sẽ khá tanh và mất đi vị
- Nếu cá tầm có cân nặng lớn thì bạn có thể chặt thành từng khúc vừa ăn
- Với mỗi món ăn khác nhau bạn nên để lửa căn chỉnh sao cho phù hợp.
Những địa điểm bán các món ngon từ cá tầm
Hiện nay để được thưởng thức các món ngon từ cá tầm là điều không còn quá khó khăn. Bạn có thể thưởng thức tại các nhà hàng hải sản, quán ăn. Nhưng cá tầm nướng chuẩn vị, vệ sinh, giá cả hợp lý thì bạn có thể tham khảo những quán sau nếu có dịp ghé qua:
Quán Ốc Thiên Nhiên
- Địa chỉ:Chi Nhánh Bãi Sau: 60 Võ Thị Sáu, Phường 2, Tp.Vũng Tàu
- Số điện thoại: 0933 528 978 | 0946 040 892
- Thời gian mở cửa: 10h – 23h
- Mức giá tham khảo: 40.000 – 200.000 VNĐ
Nhà hàng hải sản Phố
- Địa chỉ: 48 Liễu Giai, Phường Cống Vị, Quận Ba Đình, Hà Nội
- Giờ mở cửa: Từ 10h00 đến 22h30
- Hotline: 091.916.3232
Nhà hàng Zamba Food Garden
- Địa chỉ: 5 Yên Lãng, Q. Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: Từ 09h00 đến 23h00
- Hotline: 0901.676.969
Hải sản Gành Hào
- Địa chỉ: số 3 Trần Phú, phường 5, thành phố Vũng Tàu.
- Giá bán: 300.000đ – 1.650.000đ.
- Giờ mở cửa: 7h – 23h.
Tổng kết
Vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ cho bạn công thức làm các món ngon từ cá tầm siêu ngon, đơn giản ngay tại căn bếp gia đình. Bạn có thể tham khảo để thay đổi thường xuyên các món ăn để đầy đủ dinh dưỡng, mâm cơm đa dạng hấp dẫn hơn. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon, độc đáo khác nhau nhé. Cảm ơn đã đọc bài viết của Ẩm thực 4 mùa.
