Cá ngừ đại dương là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng được rất nhiều người ưa chuộng. Những miếng cá ngừ đỏ tươi, ngon mát, thơm ngọt đậm đà khiến ai cũng không khỏi bị hấp dẫn. Hôm nay hãy cùng theo chân Ẩm thực 4 mùa để biết thêm 5 món ngon từ cá ngừ đại dương ngay thôi. Để có thể làm cho bữa ăn thêm phong phú và hấp dẫn.
1. Cá ngừ đại dương áp chảo
Nếu bạn là người thích những hương vị nguyên sơ, không có quá nhiều sự thay đổi trong hương vị của thịt cá. Thì đây chính là một món ăn rất đáng thể thử nhé. Chắc chắn sẽ không khiến bạn phải thất vọng đâu
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Cá ngừ phi lê: 300gr
- Ớt chuông: 2 quả
- Cà rốt: 1 quả
- Hành tây: ⅓ củ
- Tương ớt, tương cà, măng tây
- Nước cốt chanh, mù tạt vàng, đường, bột ngọt, nước tương, tỏi.
Cách làm của từng công đoạn
- Cá ngừ mua về cắt thành các khối vuông vừa ăn. Rồi ướp cùng nước cốt chanh, nước tương, hạt nêm, tiêu trong vòng 5 – 7 phút.
- Ớt chuông, cà rốt, hành tây cắt thành những miếng vuông nhỏ. Tỏi đập dập, khoai tây cắt thành sợi.
- Tiếp đến là làm nước sốt. Cho nước lọc, nước cốt chanh, mù tạt vàng, đường, bột ngọt, nước tương, tương ớt, tương cà vào thố, dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị quyện vào nhau
- Bắc một chảo chống dính lên bếp, cho một chút dầu ăn phi thơm tỏi ớt chuông, hành tây. Thêm cá ngừ cùng nước sốt vào, lật nhẹ.
- Khi nước sốt sôi thì cho bơ vào, tăng lửa, trộn đều tay rồi tắt bếp, cho ra đĩa
2. Sashimi cá ngừ
Đây chính là món có thể thưởng thức được cá hồi một cách trọn vẹn nhất, nguyên sơ và chuẩn vị nhất. Những lát cá ngừ phi lê tươi được thái mỏng, chấm cùng mù tạt và nước tương thơm phức thực sự sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Cá ngừ phi lê: 300gr
- Gia vị thông dụng: mù tạt, nước tương
- Củ cải trắng: 1 ít
- Rau sống: 1 ít
Cách làm của từng công đoạn
- Cá ngừ phi lê sau khi mua về thì sơ chế qua với nước sạch. Dùng khăn khô lau sạch phần thịt cá.
- Cắt cá ra từng miếng mỏng vừa ăn. Đặt những lát cá tươi đã được thái mỏng lên đĩa, lót một lớp đá bào dày để giữ được độ tươi ngon của cá ngừ phi lê.
- Pha mù tạt và nước tương, thêm 1 tí nước cốt chanh và khuấy đều.
- Cuối cùng bạn chỉ cần ngâm miếng cá ngừ trong nước chấm khoảng 2 phút là có thể ăn được
- Có thể ăn kèm cá ngừ sashimi với các loại rau sống như tía tô, rau thơm… làm tăng hương vị của món ăn.
3. Salad cá ngừ sốt chanh dây
Salad cá ngừ là một món ăn rất được ưa chuộng cho những người ăn eat clean hay đang có nhu cầu giảm cân, dữ dáng. Salad kết hợp giữa cá ngừ ngâm dầu beo béo và vị chua ngọt của chanh dây, quyện với độ giòn tươi mát của rau củ. Chắc chắn sẽ khiến bạn u mê.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Cá ngừ: 300gr
- Cải xà lách
- Củ cải đường: ¼ củ
- Cà rốt: ⅓ củ
- Chanh dây: 2 quả
- Dâu ô liu: 2 thìa
Cách làm của từng công đoạn
- Xà lách rửa sạch bẻ thành khúc vừa ăn rồi để ráo. Củ cải đường rửa sạch gọt bỏ 2 đầu, thái lát mỏng. Cà rốt thái sợi, củ cải đỏ thái lát, hành tây đỏ thái lát.
- Cá ngừ ngâm cùng một chút dầu oliu sau đó gói giấy bạc, nướng chín hoặc cũng có thể mang đi áp chảo với bơ.
- Cho phần cá ngừ phi lê đã nướng vào đĩa, thêm phần ruột của 2 quả chanh dây và đường, nước chanh dây, kem béo, bơ và dầu ô liu rồi trộn đều tay.
- Cuối cùng chỉ cần cho ra đĩa và thưởng thức thôi
4. Cá ngừ đại dương kho
Thịt cá ngừ thấm đẫm gia vị, được kho chín đều với lửa nhỏ, thịt cá mềm ngon mà lại không hề bị bở. Đây quả thực là mỹ vị nhân gian.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Cá ngừ: 400g
- Dứa: 150g
- Cà chua: 100g
- Nước dừa: 300ml
- Hành tím: 10g
- Tỏi: 10 gr
- Ớt: 5 gr
- Gia vị: dầu ăn, đường trắng, hạt nêm, nước mắm, tiêu sọ
Cách làm của từng công đoạn
- Cá ngừ mua về sơ chế thật sạch, để ráo rồi cắt thành từng khúc nhỏ.
- Tiếp đó ướp cá với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu sọ. Để khoảng 15 phút cho thịt cá ngấm gia vị. Rồi chiên vàng cả 2 mặt.
- Dứa gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, dày. Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Bắc chảo dầu lên bếp cho 2 muỗng canh đường. Đun lửa vừa đến khi nước đường có màu vàng cánh gián thì cho hành tỏi băm vào. Cho thơm, ớt và cà chua vào xào cùng. Rồi cho cá và nước dừa vào nấu.
- Nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường. Vặn lửa nhỏ, nấu đến khi món kho sệt nước lại và chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp.
5. Cá ngừ đại dương nướng
Cá nướng từ trước tới nay luôn là một món ăn được rất nhiều người ưa thích. Vậy thì nếu thử cá ngừ nướng bạn sẽ được bùng nổ vị giác bởi hương vị của nó.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Phi lê cá ngừ: 500 gr
- Nước sốt sa tế: 4 muỗng canh
- Sả băm: 30 gr
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Ớt băm: 1/2 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng canh
- Muối: 1 ít
- Nước cốt chanh: 1 ít
Cách làm của từng công đoạn
- Sơ chế thật sạch cá ngừ. Bạn có thể dùng nước cốt chanh hoặc ngâm miếng cá vào sữa tươi khoảng 5 – 7 phút. Để khử mùi tanh
- Pha nước sốt với 4 muỗng canh nước sốt sa tế, 30gr sả băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh ớt băm, 1/2 muỗng canh tiêu băm rồi trộn đều.
- Trước hết nướng cá ở nhiệt độ 200 trong 10 phút sau đó mở lò nướng ra, dùng cọ phết nước sốt lên một mặt của cá rồi tiếp tục nướng thêm 10 phút.
- Tiếp tục mở nắp lần 2 rồi thoa một lớp nước sốt nữa rồi nướng khoảng 10 phút nữa cho cá chín và ngấm đều gia vị là hoàn thành.
Tổng kết
Trên đây là tất cả những chia sẻ mà Ẩm thực 4 mùa đã tổng hợp và chia sẻ đến bạn. Hy vọng bài viết này sẽ giúp ích cho bạn mỗi khi có nguyên liệu là cá ngừ. Hãy lưu lại ngay để bổ sung cho cẩm nang nấu ăn của mình nhé. Cũn đừng quên chia sẻ cho gia đình, bạn bè cùng biết
