Miền tây được coi là nơi có nền ẩm thực vô cùng hấp dẫn và phong phú. Một trong số đó phải kể đến các món ngon từ cá linh. Bài viết dưới đây Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn những cách chế biến sao cho vừa nhanh, vừa ngon, chuẩn vị nhất. Thay đổi khẩu vị cho cả gia đình cùng thưởng thức.
1. Mắm cá linh chưng thịt
Món ăn đầu tiên mà Ẩm thực 4 mùa muốn gửi đến các bạn đó chính là mắm cá linh chưng thịt. Đây là món ngon từ cá linh vô cùng quen thuộc và gần gũi mang hương vị đặc trưng.
Các nguyên liệu cần có gồm:
- 200g mắm cá linh
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- ½ muỗng cà phê bột ngọt
- ½ muỗng cà phê muối
- 3 củ hành tím
- 1 trái ớt sừng
- 2 cọng hành lá
- 100g thịt heo
- 2 quả trứng
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên các bạn cần mua đúng chuẩn mắm cá linh. Thịt heo băm các bạn nên chọn cả phần nạc và mỡ xen kẽ nhau. Sau đó đi sơ chế nguyên liệu. Hành lá cắt nhỏ, ớt cắt lát. Chuẩn bị 1 bát tô, sau đó cho 1 quả trứng vịt, mắm cá linh, thịt băm, hành lá, hành tím, tiêu, bột ngọt và muối vào trộn đều tất cả lên.
- Tiếp đến các bạn cho hỗn hợp vào nồi chưng khoảng 30 phút là ăn được. Sau đó mở nắp vung ra, cho vào đó 1 lòng đỏ trứng vịt và chưng khoảng 15 phút nữa là xong nhé.
- Vậy là món mắm chưng đã hoàn thành, bỏ ra và thưởng thức ngay thôi.
2. Cá linh chiên giòn
Món cá linh chiên giòn khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt cá béo ngậy kết hợp với nước mắm chua cay. Đây là một trong những món ngon từ cá linh xuất hiện nhiều trong mâm cơm gia đình.
Các nguyên liệu cần có gồm:
- Cá linh: 500gr
- Chanh: 2 quả
- Dầu ăn: 5 thìa
- Trứng gà: 2 quả
- Bột chiên giòn: 150gr
- Muối, tiêu: 1 chút
Cách làm của từng công đoạn
- Rửa sạch cá dưới nước lạnh, lau khô bằng giấy thấm. Sau đó vắt nước cốt chanh lên cá để loại bỏ mùi tanh. Trong một tô, đánh đều trứng gà với một ít muối và tiêu. Lăn từng miếng cá vào bột chiên giòn sao cho cá được phủ đều.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng, đưa từng miếng cá đã phủ bột vào chảo, chín đều hai mặt cho đến khi cá có màu vàng đẹp và giòn. Sau khi cá đã chiên giòn, hãy để chúng ráo dầu trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.Đặt cá lên đĩa và trang trí bằng rau sống.
3. Cá linh kho thịt
Cá kho tô cũng được đưa vào thực đơn những món ăn dễ làm mà Ẩm thực 4 mùa muốn gửi đến bạn. Với cách làm dưới đây đảm bảo cá không bị nát, đậm đà mà ăn rất đưa miệng.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá linh: 500gr
- Riềng: 1 củ
- Sả: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Hành tím: 1 củ
- Thịt ba chỉ: 300gr
- Tỏi: 1 củ
- Các gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Cá mang về bạn đem đi sơ chế thật sạch với muối sau đó rửa lại tầm 3-4 lần nước và để ráo. Thịt ba chỉ cắt thành các miếng vừa ăn. Riềng, sả, ớt, hành, tỏi các bạn cạo hết vỏ bên ngoài, sau đó đem đi giã nhuyễn hoặc xay cùng nhau.
- Cho cá ra một cái nồi, sau đó tẩm ướp với 1 số gia vị để cá đậm vị và lên màu đẹp mắt. Công thức ướp bao gồm: 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 2 thìa bột canh, 1 thìa hạt nêm, mì chính. Sau đó đảo đều cùng với gia vị vừa giã. Các bạn cho cùng thịt ba chỉ và ướp khoảng 30 phút là được.
- Bắc lên bếp 1 cái nồi, thắng nước màu với 2 thìa đường, khi chuyển màu cánh gián thì các bạn cho cá vào đảo săn. Sau đó cho nước dừa vào, đổ sâm sấp mặt cá và đun ở lửa to đến khi sôi. Sau cùng các bạn hạ nhỏ lửa để cá được chín đều. Khi nước cạn, các bạn cho hành lá vào và tắt bếp. Vậy là bạn đã có thể thưởng thức cùng gia đình được rồi.
4. Lẩu cá linh
Nhắc đến các món ngon từ cá linh không thể nào không nhắc đến món lẩu cá linh. Món ăn thơm ngon, nóng hổi này rất hợp với thời tiết mưa và se lạnh.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Cá linh: 1kg
- Bún: 1kg
- Cà chua: 3 quả
- Dứa: 1/2 quả
- Các loại rau thơm; thì là, ngò gai
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Các gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, mì chính
Cách làm của từng công đoạn
- Đầu tiên các bạn cần mang tất cả các nguyên liệu di sơ chế thật sạch trước khi nấu. Cá cạo sạch vảy và làm ruột bên trong. Rửa cá dưới vòi nước rồi để ráo. Cắt cá thành các khúc vừa ăn. Các loại rau củ quả, rửa thật sạch và thái thành các miếng vừa đủ.
- Bắc lên bếp 1 cái chảo, sau đó các bạn cho dầu ăn vào phi thơm hết hành tỏi lên. Cho cà chua vào đảo đều rồi nêm nêm cho gia vị vừa ăn. Đun sôi 1 nồi nước lọc, sau đó cho cá linh vào và hớt hết bọt đi đun sôi thêm 5 phút nữa rồi cho các nguyên liệu vừa xào đổ chung vào. Cho hết phần rau thơm đã chuẩn bị tắt bếp và bày tất cả ra mâm thưởng thức thôi.
5. Canh chua cá linh
Cá linh nấu canh chua cũng là một món ngon từ cá linh rất thích hợp để thay đổi khẩu vị cho gia đình. Với vị nước dùng chua thanh nhẹ ăn cùng rau sống rất hợp vị.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- 500g cá linh
- 2-3 quả cà chua
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải bắp
- 1-2 quả ớt
- 1 trái me
- 1 chút rau mùi, ngò gai, rau răm
- 1 lít nước dùng cá hoặc nước lọc
- 2-3 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- Muối, tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Rửa sạch cá linh sau đó để ráo nước. Cắt cà chua thành lát, củ cà rốt và củ cải bắp thành lát mỏng. Băm nhỏ ớt. Đun sôi nước dùng cá trong một nồi lớn. Khi nước sôi, thêm cà chua, củ cà rốt và củ cải bắp vào nồi, đảo đều.
- Khi rau củ đã chín mềm, thêm cá linh vào nồi. Nêm nếm gia vị với nước mắm, đường, muối và tiêu theo khẩu vị. Tiếp tục nấu canh cho đến khi cá linh chín và cà chua tan ra. Cho me hoặc giấm vào nồi để tạo hương vị chua ngọt cho canh chua.
- Thêm ớt băm và rau mùi vào nồi trước khi tắt bếp. Canh chua cá linh đã sẵn sàng để thưởng thức. Đổ canh ra tô, trang trí thêm ít rau sống và hành lá nếu muốn, ăn kèm với cơm trắng nóng.
Những lưu ý khi làm các món ngon từ cá linh
- Trước hết bạn nên chọn những loại cá linh tươi ngon, không có mùi ươn. Như vậy khi ăn cá vừa ngọt và chắc thịt hơn.
- Khử tanh cá thật kỹ để món ăn được chuẩn vị nhất
- Nên cho rau thơm vào để tăng hương vị cho món ăn
- Nêm nếm gia vị vừa ăn tùy theo khẩu vị riêng của cá nhân
- Căn chỉnh lửa vừa phải để món cá linh được ngon nhất
Tổng kết
Như vậy vừa xong Ẩm thực 4 mùa tiếp tục gửi đến bạn các món ngon từ cá linh hấp dẫn, thơm lừng. Những món ăn này đều rất phù hợp để bạn thay đổi thường xuyên mâm cơm thêm phong phú, sinh động. Chúc bạn làm thử thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy theo dõi thường xuyên để biết thêm nhiều món ăn hấp dẫn, độc đáo hơn nhé.
