Có thể nói cá cơm khô là món ăn quen thuộc tuổi thơ đối với mỗi chúng ta. Với hương vị dễ ăn, giá thành rẻ và đặc biệt là có thể biến tấu thành các món ăn ngon khác nhau. Vậy hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ gợi ý cho bạn các món ngon từ cơm cá khô để thay đổi khẩu vị thường xuyên cho gia đình. Hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào.
1. Cá khô cháy tỏi
Món ăn ngon từ cá cơm khô đầu tiên mà Ẩm thực 4 mùa muốn giới thiệu đến bạn đó chính là cá cơm khô cháy tỏi. Mùi thơm của tỏi kết hợp với vị mặn ngọt của cá cơm khô quả thực rất hợp. Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá cơm khô: 200gr
- Tỏi: 1 củ
- Dầu ăn
- Ớt bột: 1 xíu
- Gia vị: đường, nước mắm, bột canh, bột ngọt.
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết để cá cơm khô bớt mặn thì bạn nên rửa qua cá với nước lạnh tầm 2 lần rồi để thật ráo nước. Lưu ý rửa thật nhanh để cá không bị nhũn ra. Tỏi các bạn bóc vỏ sau đó băm nhuyễn ra.
- Bắc lên bếp 1 cái chảo cho dầu ăn vào đun nóng lên. Sau đó bạn cho tỏi vào phi thật thơm lên. Cho cá khô vào đảo cùng đến khi thấy cá khô và săn vàng giòn lại thì bạn cho nước sốt vào. Công thức nước sốt như sau: 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt hoặc ớt bột đều được. Các bạn dùng đũa khuấy cho thật đều lên rồi cho đổ vào rim cùng với cá cơm khô.
- Lúc này bạn nên điều chỉnh lửa mức vừa phải, đến khi nước sốt và cá khô keo và hòa quyện vào nhau thì bạn tắt bếp. Rắc lên đó chút mè rang và thưởng thức ngay với cơm nóng được rồi.
2. Cá cơm khô sốt cà chua
Với thời tiết se lạnh mà có món cá cơm khô sốt cà chua thì rất tuyệt. Đây là một trong những món ngon từ cá cơm khô được nhiều người yêu thích. Cách làm và nguyên liệu thì cũng khá đơn giản.
- Cá cơm khô: 300gr
- Cà chua: 3 quả
- Hành lá: 2 nhánh
- Hành, tỏi: 1 củ
- Các gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, bột canh, mì chính
Cách làm của từng công đoạn
- Đầu tiên các bạn mang có khô đi rửa qua cho bớt các chất bụi bẩn. Cà chua rửa xong thái múi cau. Hành tỏi bóc vỏ sau đó băm nhuyễn ra. Tiếp đến bạn mang hành lá đi cắt gốc,rửa rồi thái nhỏ.
- Bắc lên bếp 1 cái chảo, sau đó phi thơm hành tỏi lên, cho cà chua vào xào qua. Tiếp đến cho hết phần cá cơm khô vào xào cùng. Thêm vào đây chút nước để khô bị khê đáy nồi.
- Cuối cùng bạn nêm nếm gia vị 1/2 thìa nước mắm, đường, bột ngọt, tương ớt. Đậy vung và xào đến khi cà chua chín nhừ thì cho hành hoa vào rồi tắt bếp đi.
3. Cá cơm khô rim thịt
Hương vị mặn ngọt, thịt béo ngậy, cá khô dai dai đó chính là hương vị của món cá cơm khô rim thịt. Đây nhất định là món ăn không thể thiếu trong các món ăn ngon từ cá khô của Ẩm thực 4 mùa. Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Các khô: 200gr
- Thịt ba chỉ: 300gr
- Tỏi, hành tím: 1 củ
- Ớt: 1 trái
- Hành lá: 2 nhánh
- Sa tế: 1 thìa
- Dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Cũng như các món ăn khác thì công đoạn đầu tiên đó chính là đi sơ chế nguyên liệu. Cá cơm mua về bạn có thể đem đi ngâm với nước ấm tầm 10 phút rồi vớt ra xả lại với nước lạnh và để ráo.
- Thịt ba chỉ các bạn mang đi rửa với nước muối pha loãng, sau đó mang đi thái thành các miếng con chì. Hành tỏi đập dập băm nhuyễn ra. Hành lá cắt gốc, rửa và thái nhỏ.
- Bắc lên bếp 1 cái chảo, sau đó đợi chảo nóng thì các bạn cho thịt ba chỉ vào rang cháy cạnh để tiết ra nước mỡ ngậy. Khi thịt vàng đều thì các bạn vớt ra bát để riêng. Lấy luôn chảo đấy, các bạn mang đi phi thơm hành tỏi, sau đó cho cá khô vào chiên vàng giòn 2 mặt.
- Đổ phần thịt ba chỉ vào. Sau đó vặn nhỏ lửa xuống cho 1 thìa nước mắm, đường, hạt nêm, tương ớt, bột ngọt vào. Rim đến khi tất cả các gia vị được hòa quyện thì cho hành lá cắt nhỏ vào. Tắt bếp và thưởng thức ngay thôi.
4. Gỏi cá cơm khô
Một món ăn ngon từ cá cơm khô để giải ngán rất hiệu quả đó chính là món gỏi cá cơm khô. Chua ngọt mặn vừa phải đảm bảo ngon nuối lưỡi. Các gia vị cần chuẩn bị gồm có:
- Xoài xanh: 2 quả
- Cá cơm khô: 200gr
- Đậu phộng: 50gr
- Rau răm, mùi, húng: 20gr
- Ớt, tỏi: 1 trái
- Chanh: 1 quả
- Các gia vị: đường, nước mắm, bột canh, mì chính
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết bạn mang cá khô đi ngâm với nước ấm sau đó rửa sạch và để ráo nước. Xoài xanh chúng ta đem nạo vỏ bên ngoài, sau đó bào thành sợi và để riêng ra tô. Tỏi và ớt các bạn băm nhuyễn ra. Rau thơm nhặt hết lá già, sau đó mang đi rửa và cắt nhỏ ra.
- Bắc lên bếp 1 cái chảo, sau đó cho dầu ăn vào chiên vàng đều 2 mặt của cá cơm. Vớt ra cho vào giấy thấm dầu để cá được giòn và ngon hơn. Xong xuôi các bạn đi pha nước sốt gỏi. Công thức nước sốt như sau: 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh hoặc dấm khuấy thật đều rồi cho lên bếp đun ở lửa vừa. Khi nước sôt nguội thì các bạn mới cho hành tỏi vào khuấy thật đều.
- Bỏ tất cả các nguyên liệu ra 1 tô lớn, sau đó cho phần nước sốt vào trộn thật đều lên. Cuối cùng rắc lạc rang lên trên và thưởng thức ngay được rồi. Món ăn này làm món nhậu đảm bảo rất đưa miệng.
5. Cá cơm khô xào dứa
Cá cơm khô xào dứa và sự kết hợp hoàn hảo và tròn vị. Món ăn này tuy đơn giản nhưng lại đưa cơm vô cùng. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Dứa: 1/2 quả
- Cá cơm: 200gr
- Hành lá: 2 nhánh
- Hành tím, tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Đường trắng, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm.
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết bạn cần mang cá cơm khô đi rửa với nước lạnh và để thật ráo nước. Dứa cắt mắt và thái thành các miếng vừa ăn theo khe. Hành lá, tỏi, ớt, hành tím các bạn mang đi lần lượt băm nhỏ ra.
- Bắc lên bếp 1 cái chảo, chiên cá cơm khô vàng giòn 2 mặt, sau đó cho hành tỏi ớt vào phi thơm lên. Cho hết phần dứa vào xào chung đến khi dứa tái chín thì các bạn cho các gia vị để món ăn thêm phần đậm đà. Cuối cùng rắc vào đây chút hành lá là đã có một món ăn thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà rồi.
Những lưu ý khi làm các món ngon từ cá cơm khô.
- Cá cơm có rất nhiều loại trên thị trường nên bạn phải tìm được những loại cá cơm ngon, mới khô bị mốc hay có mùi lạ
- Nên mua những con có cơm dày mình thì khi ăn thịt sẽ ngọt hơn.
- Bạn có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị riêng của mình
- Không nên chiên cá cơm quá lâu sẽ rất dễ bị cháy và khét
- Tùy các món ăn thì bạn lại điều chỉnh độ lửa khác nhau sao cho phù hợp.
- Cá cơm bạn ăn khi còn nóng là ngon nhất
Những địa điểm bán các món ngon từ cá cơm khô
Với một món ăn dân giã và bình dị như này bạn rất dễ dàng tìm mua tại các quán cơm bình dân, nhà ăn hay các cửa hàng chuyên các món cơm gia đình đều có. Sau đây Ẩm thực 4 mùa sẽ gợi ý cho bạn những địa điểm rất đáng thử:
New Day
- Địa chỉ: Số 72 Mã Mây, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Điện thoại: 0913 312 772
- Email: Hunghtv94@gmail.com
- Fanpage: https://www.facebook.com/NewdayRestaurant72MM
- Giờ mở cửa: 10:00 – 22:30
Quán Cơm Bình Dân
- Địa chỉ: Số 20 Đặng Tiến Đông, Quận Đống Đa, Hà Nội
- Điện thoại: 02463 287 856
Quán cơm cô Hương
- Địa chỉ: 5 Kim Hoa, Quận Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10:30 – 13:00
Cơm Lệ
- Địa chỉ: 4 Ngõ 44 phố Hào Nam, Quận Đống Đa, Hà Nội
- Điện thoại: 0968 655 995
- Giờ mở cửa: 10:30 – 21:30
Tổng kết
Như vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã đem đến cho bạn các món ngon từ cá cơm khô vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Bạn có thể chế biến để thay đổi khẩu vị thường xuyên trong mâm cơm gia đình. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy theo dõi để biết được nhiều món ngon hơn mỗi ngày.
