Cá chét hay còn được người dân gọi với cái tên khác là cá nhụ. Loài cá này được biết đến là món quà tuyệt vời mà biển cả mang đến cho con người. Với phần thịt ngon và giàu chất dinh dưỡng, cá chét là nguyên liệu chính của rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Bạn đang phân vân cho thực đơn của ngày hôm nay? Ẩm thực 4 mùa sẽ đề xuất tới bạn 5 món ngon từ cá chét cực kỳ nóng và đơn giản. Hãy theo dõi bài viết sau và cùng vào bếp ngay thôi.
1. Cá chét hấp nấm – Món ngon từ cá chét
Món cá chét hấp nấm là một món ăn vô cùng bổ dưỡng, cung cấp đầy đủ các nhóm chất. Cá chét được đem đi hấp nên giữ được độ chắc, hương thơm và vị ngọt đặc trưng của thịt cá. Sự kết hợp giữa vị ngọt của cá và các loại nấm tạo ra một món ăn thanh tao. Nguyên liệu và các bước thực hiện món ăn này cực dễ tìm và đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Một con cá chét
- Tương hạt
- Cà chua
- Nấm đông cô
- Dầu ăn, nước tương, hạt nêm, đường, gừng, tiêu, ớt, hành tím
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá, xắt miếng vừa ăn. Tương hạt giã hoặc xay nhuyễn. Cà chua rửa sạch, xắt lát mỏng. Hành tím bóc vỏ và được băm nhỏ. Gừng rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Nấm ngâm nở mềm.
- Bước 2: Ướp cá với gừng, dầu ăn, nước tương, hạt nêm, đường, tiêu, ớt để khoảng 30 phút cho ngấm
- Bước 3: Cho hành đã băm vào phim thơm, sau đó cho cà chua, tương vào xào chín nhừ. Tiếp tục cho nấm, nước dùng vào nấu sôi đến khi sánh lại. Xếp cá vào một cái đĩa rộng, xếp nấm, chan nước sốt lên trên. Hấp cá 45-50 phút đến khi có mùi thơm đặc trưng thì tắt bếp.
- Bước 4: Trưng cá ra bàn, thưởng thức cùng cơm nóng và một vài món ăn kèm.
2. Cá chét kho tiêu
Nhắc đến món ngon từ cá chét, thì món cá chét kho tiêu không còn là cái tên không thể thiếu. Mang một hương vị đặc trưng đậm đà, món ăn dân dã, cực kỳ quen thuộc. Với nguyên liệu dễ kiếm và công thức đơn giản:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chét 1kg
- Hành tím 4 củ
- Tỏi 1 củ
- Ớt 5 trái
- Hành lá 4 nhánh
- Dầu ăn 2 muỗng
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá cho sạch. Đem cá đi cắt thành từng khúc vừa ăn. Tỏi băm nhuyễn, hành rửa sạch, lột vỏ. Ớt bỏ cuống
- Bước 2: Làm nước màu rồi cho tỏi vào nước màu phi thơm, thêm nước mắm, 1 muỗng đường, 2 muỗng canh nước, khuấy đều đến khi nước sôi trở lại.
- Bước 3: Xếp cá vào trong nồi, kho với lửa lớn vừa, đến khi mặt cá săn lại, nước sốt cá kho sôi lên thì trở mặt thường xuyên. Thêm hành lá, ớt, hành tím, 1 ít tiêu xay, đậy nắp kho thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
- Bước 4: Sau khi tắt bếp, gắp cá ra đĩa, chan nước sốt, rắc ít hành lá cắt nhỏ lên trên.
3. Cá chét nấu canh chua – Món ngon từ cá chét
Món canh chua là một món ăn vô cùng phổ biến trong bữa cơm gia đình của người Việt Nam. Với nguyên liệu từ cá chét, món cá chét canh chua đem đến hương vị thanh ngọt của cá, vị chua của dứa đem đến một món ăn đưa miệng vô cùng. Nào hãy thử làm món ngon theo công thức sau nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chét 1kg
- Dấm bỗng 1 chén
- Cà chua chín 3 trái
- Dọc mùng 2 cây
- Hành tím 1 củ
- Dứa
- Rau thì là, rau mùi tàu, hành lá
- Các loại gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá rồi cắt khúc vừa ăn. Dứa cắt miếng vừa ăn. Hành tím bóc sạch vỏ rồi cắt mỏng. Rau mùi nhặt sạch, bỏ rễ rồi cắt khúc khoảng 3cm. Cà chua thái múi cau.
- Bước 2: Dùng rây lọc lấy nước cốt của giấm bỗng.
- Bước 3: Ngâm 15 phút trong dung dịch nước muối pha loãng sẽ làm cho dọc mùng bớt đi vị chát và nhớt. Vớt dọc mùng ra rửa lại với nước sạch rồi vắt khô. Đem dọc mùng chần sơ qua nước sôi rồi tiếp tục ngâm lần 2 trong nước muối pha loãng.
- Bước 4: Ướp cá chét với các nguyên liệu hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, tiêu xay nhuyễn và nước mắm trong 15 phút.
- Bước 5: Phi thơm hành tím đã băm nhỏ. Cho cá lóc vào, xào sơ cá cho tới khi thịt săn lại. Cho cà chua, dứa, ớt thái nhỏ, nước mắm, muối và giấm với lượng vừa ăn. Đảo đều các nguyên liệu trong nồi khoảng 5 phút rồi cho thêm 1 chén nước lọc. Đậy kín nắp nấu khoảng 5 phút. Thêm giấm bỗng nấu thêm 5 phút, nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn.
- Bước 5: Tắt bếp, không đậy nắp tránh làm chuyển màu của dọc mùng. Múc cá ra bát và thưởng thức
4. Cá chét khô chưng thịt – Món ngon từ cá chét
Cá chét áp chảo là món khô cực kỳ ngon miệng. Đây là món ngon từ cá chét được rất nhiều người ưa chuộng bởi sự kết hợp giữa độ béo ngậy và vị chua ngọt của nước sốt đậm đà. Hãy vào bếp làm thủ món ăn này với công thức sau nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khô cá chét 1/2 con (300gr)
- Thịt ba rọi 700g
- Ớt 1 trái
- Gừng 1 củ
- Hành tím 10 củ
- Hành tây 1/2 củ
- Hành lá 3 nhánh
- Hành phi 1 muỗng canh
- Tỏi phi 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá sắt thành từng khoanh nhỏ vừa ăn. Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng dao cắt thành dạng lát mỏng, nhỏ. Hành tây, hành tím rửa sạch, cắt thành lát mỏng đều nhau. Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng, rồi tiếp tục cắt thành dạng sợi dài. Hành lá rửa sạch, sau đó cắt nhuyễn là được. Ớt rửa sạch băm nhỏ.
- Bước 2: Ướp với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tiêu xay, lấy tất cả hành tây, hành lá, ớt, gừng và hành tím đã được sơ chế trước đó vào chung. Thêm 1 muỗng canh hành phi, 1 muỗng canh tỏi phi, trộn đều tất cả lại với nhau.
- Bước 4: Chuẩn bị nồi nước sôi trên bếp, cho tô thịt vào chưng cách thủy, đậy kín nắp chưng trong khoảng 45 – 60 phút.
- Bước 5: Bày món ra đĩa, thêm ít tiêu, và ớt lên trên.
5. Cá chét nướng giấy bạc
Cá chét nướng giấy bạc là món ăn tiếp theo ẩm thực 4 mùa muốn giới thiệu đến bạn trong top 5 món ngon từ cá chét. Với món ăn này, các bạn không cần chuẩn bị nguyên liệu quá khó tìm và các bước làm quá cầu kỳ. Mà cho ra một món ăn vô cùng ngon miệng, được nhiều người chọn làm món nhậu, món đãi khách và món ngon mỗi ngày cho gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chét 1kg
- Tỏi 1 củ
- Ớt tươi 6 quả
- Ớt bột
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá. Dùng dao khứa đều 2 mặt cá nhiều đường chéo, giúp gia vị được thấm hơn khi ướp.
- Bước 2: Tỏi được bóc vỏ băm nhuyễn. ớt rửa sạch, cắt cuống và băm nhỏ.
- Bước 3: Cho tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhỏ, 1 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng cà phê muối, 5 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh sa tế, trộn đều cho hỗn hợp quyện vào nhau. Sau đó thoa đều hỗn hợp lên trên hai bề mặt của cá và cho phần gia vị còn lại vào bên trong bụng của cá. Ướp khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.
- Bước 4: Cho cá vào vỉ, nướng trên bếp than trong 30 phút, khi nướng trở hai mặt để cá chín đều.
- Bước 5: Sau khi đã nướng chín, bày cá ra đĩa. Cá chét nướng xong có mùi thơm phức, thịt cá béo ngon thấm vị cay cay của ớt và sa tế. Ăn cùng với ra sống và chấm nước mắm gừng hoặc nước mắm chua ngọt thì vô cùng đưa miệng.
Tổng kết
Cá chét là một nguyên liệu vô cùng bổ dưỡng và dễ chế biến, có rất nhiều những món ngon được làm từ loài cá này. Ẩm thực 4 mùa mong rằng, bài viết trên đã mang đến bạn thêm 5 món ngon từ cá chét cho thực đơn mỗi ngày của bạn. Hãy thử cả 5 món trên để làm phong phú thêm mâm cơm gia đình của mình bạn nhé. Chúc bạn có những bữa cơm ngon miệng.
