Thịt cá chẽm là một nguyên liệu vô cùng thơm ngon, dai, ngọt và giàu chất dinh dưỡng. Do đó rất nhiều các món ăn khác nhau được chế biến từ loại cá này. Hãy theo chân Ẩm thực 4 mùa vào bếp ngay để chế biến các món ngon từ cá chẽm thay đổi khẩu vị cho bữa cơm thêm phong phú và đa dạng.
1. Cá chẽm nấu canh chua
Trong những ngày lạnh thì việc có một bát canh cá chua nóng hổi ăn với cơm thì quả là tuyệt vời. Hãy cùng vào bếp và bắt tay làm ngay món cá chẽm nấu chua thôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá chẽm: 1 con (khoảng 1 kg)
- Cà chua: 3 quả
- Dọc mùng: 200 gr (bạc hà)
- Bông điên điển: 100 gr
- Đậu bắp: 100 gr
- Sả: 3 nhánh
- Ngò ôm: 4 nhánh (rau ngổ)
- Ngò gai: 4 nhánh (mùi tàu)
- Gia vị lẩu Thái 1 gói
- Gia vị thông dụng: Muối/đường 1 ít
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế sạch sẽ cá chẽm. khi mua về bạn đánh sạch vẩy, mổ bụng và loại bỏ nội tạng, lấy sạch phần máu ngay sống lưng, sau đó bạn dùng muối chà xát nhẹ nhàng lên mình cá để cá sạch nhớt, rửa sạch lại 2 – 3 với nước và để ráo
- Cà chua đem rửa sạch, cắt múi cau. Bông điên điển đem nhặt bỏ bông hư già, rửa sạch, để ráo. Đậu bắp rửa sạch rồi đem cắt xéo. Ngò gai, ngò ôm rửa sạch rồi đem cắt nhỏ. Sả cắt khúc rồi đập dập.
- Dọc mùng tước sạch sơ bên ngoài, ngâm với nước muối loãng sau đó vo thật sạch để ăn không bị ngứa. Rồi rửa sạch lại sau đó để ráo
- Bắc một chảo dầu lên bến, phi thơm hành tỏi rồi đỏ cà chua vào xào, thêm 2 lít nước để làm nước dùng. Nhớ nêm thêm gia vị nhé. Khi nước sôi thì cho cá vào
- Đợi đến khi cá chín tới thì cho thêm cà chua, dọc mùng, đậu bắp vào nấu thêm 3 – 4 phút và cho bông điên điển vào, dùng vá đảo nhẹ cho nồi canh sôi lại thì tắt bếp.
2. Cá chẽm hấp hành gừng
Cá chẽm hấp là một món ăn đơn giản nhưng lại là món có thể dữ được nguyên vẹn hương vị của cá chẽm một cách đầy tinh tế. Hãy cùng bắt tay vào làm nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá chẽm: 1 con
- Nấm tai mèo: 3-4 cái
- hành lá: 10g
- Gừng: 15 g
- Ngò rí: 10g
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 2 củ
- Gia vị thông dụng: hạt nêm, muối, đường,…
Cách làm của từng công đoạn:
- Trước tiên bạn cần sơ chế cá sạch sẽ khử tanh với các chất khử tanh, rửa sạch và để ráo. Rồi ướp cá với 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, ⅓ muỗng cafe bột ngọt, ½ muỗng cafe tiêu và trộn đều lên.
- Bóc vỏ hành tây, bổ đôi và lấy một nửa củ hành cắt thành từng múi cau. Còn hành lá, phân ra phần gốc và phần lá, phần lá hành bạn cắt thành từng khúc, ngò rí cắt khúc tương tự.
- Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Nấm mèo ngâm cho nở ra rồi cũng thái sợi.
- Bắc chảo dầu ăn lên bếp phi thơm hành tỏi rồi cho hành tây, nấm, hành lá vào xào chín.Tiếp tục cho vào ⅓ muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh dầu hào và tắt bếp tránh bị cháy.
- Sử dụng hỗn hợp vừa xào để lót dưới sau đó cho thêm gừng sợi, ngò rí rồi cho cá lên. Sau đó mang cá đi hấp thôi.
- Hấp trong khoảng 20 phút để cá chín nhừ rồi bưng ra thưởng thức thôi.
3. Cá chẽm chiên nước mắm
Cá chẽm chiên nước mắm sẽ là một món khoái khẩu của nhiều người. Với da cá giòn rụm, cùng thịt các thơm ngọt chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá chẽm: 1 kg
- Bột chiên giòn: 500 gr
- Hành lá: 20 gr
- Ớt: 2 trái
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Muối tiêu: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 100 ml
Cách làm của từng công đoạn
- Sơ chế sạch sẽ cá với các chất khử tanh để thịt cá thơm ngon hơn. Rồi rửa sạch lại với nước rồi cắt khúc vừa ăn, để ráo. Sau đó trộn cá với bột chiên giòn.
- Hành lá rửa sạch để ráo nước, cắt khúc dài khoảng 1cm. Hành tím bóc bỏ vỏ, cắt lát rồi băm nhuyễn. Tỏi bỏ phần vỏ, cắt thành từng lát mỏng sau đó băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.
- Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 3/2 muỗng canh đường cát trắng, 1/2 muỗng cà phê tiêu, sau đó khuấy đều.
- Bắc một chảo dầu chiên giòn cá đến khi có màu vàng đẹp vào có độ giòn. Sau đó vớt cá ra
- Vẫn dùng chảo đó phi thơm hành tỏi rồi cho nước sốt vừa pha vào, cho thêm cá đun lửa nhỏ cho đến khi sốt quyện vào cá là có thể tắt bếp rồi rắc thêm hành lá.
- Thế là bạn đã hoàn thành món ăn rồi.
4. Cá chẽm nướng giấy bạc
Thị cá chẽm vốn đã rất thơm ngon và bổ dưỡng. Thì với món cá nướng giấy bạc này cá chẽm sẽ càng được thấm vị và giàu chất dinh dưỡng hơn. Xắn tay áo lên và bắt đầu chế biến thôi nào
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá chẽm: 1 con
- Bún tàu: 50 gr (miến)
- Nấm hương: 2 gr
- Hành tây: 1 củ
- Cần tây: 1 nhánh
- Hành lá: 1 nhánh
- Gừng: 1 củ
- Hành tím băm: 10 gr
- Tỏi băm: 10 gr
Cách làm của từng công đoạn
- Sơ chế cá chém sạch sẽ với các loại gia vị khử tanh hoặc bạn cũng có thể mua loại cá đã chế biến sẵn.
- Ngâm nấm hương với nước lạnh trong vòng 2 – 3 tiếng đến khi nấm nở to, mềm. Sau khi nấm hương đã nở mềm, vớt ra và cắt làm đôi.
- Cho miến vào tô, đổ nước ấm ngập mặt miến, ngâm trong khoảng 15 phút cho bún tàu nở ra. Sau đó vớt bún tàu ra, cắt khúc dài khoảng 5cm.
- Hành lá cắt nhỏ. Cần tây cắt khúc. Gừng cắt lát. Hành tây cắt lát mỏng.
- Dải một tờ giấy bạc khô xuống dưới sau đó lót 1 lớp rau vừa chế biến xuống dưới, Bỏ củ gừng vào bụng cá. Rồi phủ nốt một lớp rau lên trên, cho thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu xay, 1/2 muỗng canh nước mắm tiếp đó cuốn giấy bạc lại.
- Bạn có thể nướng bằng bếp than hoặc lò vi sóng, lò chiên không giàu khoảng 30 phút để cá chín đều. Sau đó chỉ cần cho ra trang trí và thưởng thức thôi.
5. Cá chẽm nướng muối ớt
Cá chẽm nướng muối ớt sẽ có vị mặn cay vừa đủ của gia vị kết hợp với thịt cá thơm ngon, ngọt thanh. Đây chắc chắn sẽ là món ăn làm nhiều người lưu luyến.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá chẽm: 1 kg
- Muối: 2 muỗng canh
- Ớt bột: 1 muỗng canh
- Ớt tươi: 1 muỗng canh (băm nhuyễn)
- Sốt mayonnaise: 2 muỗng canh
- Bánh tráng mè nướng: 3 muỗng canh
Cách làm của từng công đoạn
- Sơ chế cá chém sạch sẽ với các loại gia vị khử tanh hoặc bạn cũng có thể mua loại cá đã chế biến sẵn. Tiếp đó bạn khứa vài đường ở mình cá để thấm gia vị hơn.
- Ướp cá chẽm với 3 muỗng canh bánh tráng mè giã nhuyễn, 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh ớt tươi băm, 2 muỗng canh sốt mayonnaise, trộn đều tất cả lên rồi mát xát nhẹ nhàng trên thân cá trong 5 phút rồi để thêm 15 phút.
- Cuối cùng dùng giấy bạc gói gọn các lại sau đó mang đi nướng trong 30 phút là có thể thưởng thức rồi.
Tổng kết
Với bài tổng kết 5 món ngon từ cá chẽm mà Ẩm thực 4 mùa chọn lọc và chia sẻ đến bạn đã trả lời được câu hỏi cá chẽm làm món gì ngon. Hy vọng bài viết này có thể làm phong phú thêm cẩm nang nấu ăn của bạn. Cảm ơn bạn đã xem hết bài viết.
