Cá tầm từ xưa đã là một loại thức ăn rất giàu giá trị dinh dưỡng và có hương vị rất ngon. Và đặc biệt là món Lẩu Cá tầm Ngư Sơn là một món ăn vô cùng đặc sắc của các tầm mà bạn không thể bỏ qua. Vậy bạn đã biết cách nấu món này chưa, nếu chưa thì hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây nhé. Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn cách nấu món này một cách chuẩn vị nhất. Bắt tay vào làm ngay thôi nào
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với cách ước lượng nguyên liệu và gia vị theo Ẩm thực 4 mùa sẽ phù hợp với chế độ ăn cho 3 – 4 người. Nếu bạn có nhu cầu làm cho gia đình nhiều người thì cần tăng chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp nhất nhé
- Cá tầm: 1 con (khoảng 1 kg)
- Thơm: 1 quả(dứa)
- Cà chua: 4 quả
- Nấm kim châm: 1 ít
- Rau ăn kèm: 1 ít (Rau muống/ rau nhút/ tùy ý thích)
- Hành lá: 2 nhánh
- Rau ngổ: 1 ít
- Riềng: 1/2 nhánh
- Sả: 2 nhánh
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 2 tép
- Bún tươi: 1 ít
- Gia vị lẩu Thái: 1 gói (5gr)
- Tương cà: 2 muỗng canh
- Nước tắc: 5 muỗng canh
- Giấm gạo: 1 ít
- Nước mắm: 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm
Cách thức làm của từng công đoạn
- Sơ chế sạch sẽ cá tầm. Khử tanh thật kĩ, rửa sạch rồi để ráo.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau ngổ, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt cắt đôi, 1 nửa cắt lát, 1 nửa để nguyên. Riềng rửa sạch, cạo vỏ băm nhỏ. Sả rửa sạch, cắt nhỏ. Thơm cắt dọc thành nhiều lát nhỏ, cắt bỏ cùi, sau đó băm nhỏ.
- Cho cà chua, thơm, 1 nửa quả ớt, riềng, sả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Bắc nồi nồi cho một chút dầu lên bếp đun sôi rồi phi thơm hành tím, tỏi, sả, riềng. Cho vào đó 2 lít nước đun sôi rồi cho các tầm vào đun.
- Nêm thêm 1 gói gia vị lẩu Thái, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước tắc, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối
- Cuối cùng bạn chỉ cần nhúng rau và từ từ thưởng thức thôi.
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên bạn cần phải mua được một chú cá tầm thật tươi ngon. Bởi chất lượng món ăn sẽ liên quan rất lớn đến chất lượng cá
- Bạn có thể nhờ người bán cá làm sạch luôn hộ bạn hay mua cá tầm đã sơ chế.
- Nếu chưa sơ chế thì bạn cần mổ bụng cá để bỏ ruột và phần mang cá. Dùng muối và giấm chà xát khắp mình cá khoảng 2 phút để cá ra sạch nhớt rồi rửa lại với nước lạnh cho sạch và để cá ráo nước. Sau đó, bạn cắt cá thành các khoanh vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau ngổ, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Thơm cắt dọc thành nhiều lát nhỏ, cắt bỏ cùi, sau đó băm nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt cắt đôi, 1 nửa cắt lát, 1 nửa để nguyên. Riềng rửa sạch, cạo vỏ băm nhỏ. Sả rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cho cà chua, thơm, 1 nửa quả ớt, riềng, sả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 2: Nấu Lẩu
- bắc một nồi to lên bếp, cho một chút dầu ăn lên và đợi dầu nóng để phi thơm hành tím, tỏi, sả, riềng. Tiếp đó cho 2 lít nước vào đun sôi rồi cho cá tầm vào tiếp tục đun.
- Nêm vào nồi nước dùng thêm 1 gói gia vị lẩu Thái, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước tắc, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối.
- Đợi nước lẩu sôi gài thì bạn nên lại sao cho vừa ăn. Thêm các loại rau thơm
Bước 3: Thành phẩm
- Món ăn sẽ có màu đỏ vàng đẹp mắt và hấp dẫn vô cùng. Nước lẩu chua chua, ngọt ngọt, cay cay quyện với thịt cá tầm thơm ngon thật hấp dẫn. Bạn chấm thêm nước mắm ớt cay nữa thì tuyệt vời nhé. Món lẩu này bạn có thể ăn kèm với bún, nấm kim châm, rau rút, rau muống,… và các loại topping khách. Vào những ngày trời se lạnh mọi người đều quây quần bên nồi lẩu cá tầm Ngư Sơn thì còn điều gì tuyệt vời hơn.
Những lưu ý khi làm lẩu cá tầm Ngư Sơn
- Để sơ chế cá tầm sạch không tanh, bạn nên loại bỏ sạch vây mang, vẩy và nội tạng trong bụng cá, các đường gân máu và rửa lại với vài lần nước. Sử dụng muối, gừng hoặc rượu trắng chà xát lên cá khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại với nước.
- Bạn có thể thêm ít nước cốt chanh nếu thích ăn chua nha.
- Bạn nên trang trí để món ăn thêm hấp dẫn, bắt mắt.
- Nên ăn lẩu lúc đang nóng nhé để cá không có mùi tanh.
- Bạn có thể ăn kèm món này với các viên thả lẩu để thêm phong phú.
Những địa điểm tham khảo về món lẩu cá tầm Ngư Sơn
Lẩu cá tầm ngư sơn Đà Lạt
- Địa chỉ: 33/15/3 Phan Đình Phùng, Phường 1, Thành phố Đà Lạt, Lâm Đồng
- Liên hệ: 0931 286 149
- Thời gian mở cửa: 11:00 – 21:00
Lẩu cá tầm Chu Gia Đà Lạt
- Địa chỉ: 1/8 Phan Đình Phùng, phường 1, thành phố Đà Lạt
- Giờ mở cửa: 17h00 – 22h00
Lẩu cá tầm Khe Sanh
- Địa chỉ: Số 7, Khe Sanh, Phường 10, Thành phố Đà Lạt
- Giờ mở cửa: 11:00 – 22:00
Tổng kết
Trên đây là đầy đủ thông tin chi tiết nhất về cách làm, cách chế biến, cách ăn lẩu cá tầm Ngư Sơn sao cho chuẩn vị nhất mà Ẩm thực 4 mùa đã chọn lọc và chia sẻ đến bạn. Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp cho bữa cơm nhà bạn thêm phần phong phú và đầy hấp dẫn. Chúc bạn sẽ có những phút giây thật vui vẻ và hạnh phúc quây quần bên mâm cơm gia đình. Cũng đừng quên chia sẻ cho gia đình, bạn bè cùng biết nhé.
