Cá cam là một loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, cung cấp nhiều thành phần tốt cho sức khỏe. Vì vậy loài cá này thường được rất nhiều người yêu thích. Tại bài viết này Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn 5 món ngon từ cá cam cực dễ làm cho gia đình. Bạn có thể tham khảo và thực hiện cho bữa ăn sắp tới nhé.
1. Cá cam nướng muối ớt
Cá cam nướng muối ớt chính là một món ăn tuyệt hảo bởi thịt cá cam khi được tẩm ướp các gia vị sẽ rất chắc và ngọt thịt. Các nguyên liệu cần chuẩn bao gồm:
- Cá cam nguyên con: 1 kg
- Ớt sừng: 1 trái
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Sả: 2 củ
- Dầu điều: 2 thìa
- Tương ớt, tương cà: 2 thìa
- Các gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm, mì chính, bột canh
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên cá cam bạn mua về sơ chế thật kỹ, lấy muối chà sát toàn bộ cơ thể để cá được khử toàn bộ chất nhầy và tanh. Sau đó lấy dao khứa vài đường trên lưng cá để khi ướp được thấm gia vị hơn. Để cá cho ráo nước và các bạn đi pha nước sốt ướp để nướng cá.
Hành, tỏi, sả, ớt các bạn đem băm nhuyễn. Tiếp đến chuẩn bị 1 cái bát sau đó cho nguyên liệu vừa băm vào, 1 thìa hạt nêm, muối, 2 thìa nước mắm, 2 thìa tương ớt, tương cà, 1 xíu bột ngọt. Khuấy đều tất cả lên, sau đó cho lên chảo đun để hỗn hợp sệt lại. - Đeo bao tay và mát xa toàn bộ nước sốt lên thân cá. Để cá ncá cam m gia vị được 30 phút thì các bạn cho lên nướng. Chúng ta có thể nướng than hoa, nồi chiên không dầu hay nướng trong lò nướng đều được. Khi cá chín vàng 2 mặt và tỏa ra mùi thơm là được. Có thể dùng tăm que xiên qua người cá để biết chín hay chưa.
2. Cá cam hấp
Nếu bạn là tín đồ của các món hấp thì không thể bỏ qua món cá cam hấp thơm nức mũi. Đây là món ngon từ cá cam được nhiều người thích bơi thịt cá vẫn giữ nguyên được vị ngọt, thơm tự nhiên. Các nguyên liệu cần chuẩn bị là
- Cá cam: 800gr-1kg
- Gừng: 1 củ
- Sả: 3 củ
- Hành lá: 5 nhánh
- Hành tím: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Các gia vị: Đường, muối, nước mắm, mì chính, hạt nêm. bột canh, dầu ăn
Các bước của từng công đoạn
- Trước hết để món ăn được ngon nhất bạn nên chọn những con cá cam có trọng lượng cân nặng vừa phải, khi cầm chắc tay và thịt săn chắc, bơi khỏe.
- Sau khi mua cá cam xong bạn có thể nhờ người bán làm sẵn để tiết kiệm thời gian hơn.Sau đó chuẩn bị 1 chút muối, chanh và gừng chà sát toàn bộ thân cá để bớt tanh hơn. Rửa sạch lại với nước thật kỹ.
- Hành lá nhặt gốc, rửa sạch. Sả bóc hết các lớp lá già bên ngoài, sau đó rửa cắt gốc đập dập và xé. Gừng bạn cạo vỏ rửa và cắt lát.
- Kế đến bạn đem cá cam đi ướp cùng các gia vị cho thịt cá khi hấp được đậm đà và ngon hơn. Công thức ướp cá gồm có: muối, tiêu, bột canh, hành tỏi. Sả, gừng và hành lá bạn đem nhét 1 phần vào bụng cá. Sau đó mang cá cam đi hấp cùng hành, gừng và sả tầm 15-20 phút là được. Có thể cuộn cá cam trong lá chuối để khi hấp được kín hơi và ngon hơn. Để nguội với ra đĩa và thưởng thức thôi.
3. Cá cam sốt cà chua
Trong các món ngon được làm từ cá cam chúng ta không thể bỏ qua món cá cam sốt cà chua thơm ngon, nóng hổi. Món này bạn ăn cùng cơm nóng là chuẩn bài nhất. Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá cam: 800gr
- Cà chua: 4-5 quả
- Thì là: 20gr
- Hành lá: 2 nhánh
- Hành, tỏi: 1 củ
- Các gia vị: nước mắm, mì chính, hạt nêm, mì chính, bột canh
Các bước của từng công đoạn
- Trước tiên cá cam mua về bạn sơ chế thật sạch sau đó đem đi cắt từng khúc vừa ăn, để thật ráo nước. Cà chua và các loại rau thơm khác các bạn đem đi rửa và thái thành các miếng vừa ăn.
- Bắc lên bếp 1 cái chảo, sau đó cho dầu ăn vào. Chiên cá cho đều 2 mặt, sau đó cho cá vào chiên đều vàng 2 mặt. Gạn bớt dầu trong chảo ra, sau đó phi thơm hành tỏi, choa và chua vào xào chín. Nêm nếm 1 chút gia vị cho đậm đà. Cuối cùng bạn cho cá vào sốt cùng. Khi cá cam và cà chua đều nhừ và thấm vào nhau thì cho rau thơm vào đảo qua và tắt bếp. Bỏ ra đĩa và thưởng thức ngay khi cá còn nóng
4. Cá cam kho gừng
Cá cam kho gừng là món ngon khó cưỡng đặc biệt trong những ngày mưa hoặc se lạnh. Chỉ cần nhắc đến tên thôi đã đủ hấp dẫn lắm rồi mà cachs làm thì lại vô cùng đơn giản. Các nguyên liệu cần có là
- Cá cam phi lê: 500gr
- Gừng: 1 củ
- Hành, tỏi: 1 củ
- Hành lá, mùi: 20gr
- Các gia vị: đường, tiêu, nước mắm, mì chính, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm.
Cách làm của từng công đoạn
- Cá cam sau khi mua về bạn sơ chế thật sạch, phi lê, đánh vảy và chặt các khúc vừa ăn. Để cá thật ráo nước và tiến hành pha nước ướp cá. Các nguyên liệu khác bạn cạo vỏ và thái lát mỏng.
- Ướp cá với 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, đường và tiêu. Đảo đều để cá được thấm đủ các gia vị và ướp tầm 20 phút. Bắc lên bếp 1 cái nồi, sau đó cho 2 thìa dầu ăn vào, phi thơm hành và cho cá vào xào cho săn lại. Cho thêm 1 bát nước lọc đun sấp mặt cá. Đậy vung và cho đun cá ở lửa vừa.
- Thêm 1 thìa nước màu để cá được đẹp mắt hơn. Đến khi cá cạn nước và liu riu thì các bạn đem rau thơm bỏ vào. Đun thêm 2 phút nữa thì tắt bếp và thưởng thức thôi.
5. Cá cam chiên giòn
Để thay đổi thường xuyên cho mâm cơm thêm phong phú và đa dạng hơn thì bạn hãy thử làm món cá cam chiên giòn. Đây là món ăn ngon được chế biến từ cá cam được cả các bạn nhỏ rất yêu thích. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá cam: 400gr
- Bột chiên giòn: 150gr
- Trứng gà: 2 quả
- Các gia vị: đường, tiêu, nước mắm, mì chính, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm.
Cách làm của từng công đoạn
- Cá sau khi được làm sạch sẽ và hết mùi tanh thì bạn mang đi thấm vào giấy hoặc khăn thật khô ráo. Tẩm ướp cá với 1 chút gia vị để khi ăn được đậm đà hơn. Sau đó bạn hòa bột chiên giòn với nước lọc nguội. Đánh đều để không bị vón cục. Tiếp đến trứng gà bạn chỉ lấy lòng đỏ, sau đó đánh đều lên.
- Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính, sau đó cho dầu ăn vào đun sôi lên. Cho từng miếng cá tẩm qua trứng sau đó đến bột chiên giòn và rán vàng đều 2 mặt. Cứ lần lượt như vậy đến khi hết cá thì thôi. Chiên xong bạn cho cá vào đĩa để thấm dầu, khi ăn bớt ngấy hơn. Chấm cá cam cùng tương ớt rất ngon miệng.
Những lưu ý khi làm các món ăn từ cá cam
- Cá cam mua khi còn tươi, sống thịt chắc thì chế biến món ăm sẽ được ngon nhất
- Sơ chế cá thật kỹ để cá bớt bị tanh hơn khi nấu
- Các gia vị tẩm ướp theo khẩu vị riêng
- Cá khá nhanh chín nên bạn căn chỉnh thời gian sao cho phù hợp nhất
- Hãy thưởng thức luôn khi cá vẫn còn nóng ấm, để nguội vừa không ngon lại mất chất.
Những địa điểm bán cá cam
Cá cam hiện nay được rất nhiều quán ăn, nhà hàng đưa vào để kinh doanh, chế biến. Vì thế bạn rất dễ dàng có thể tìm mua và thưởng thức. Dưới đây là 1 số địa điểm bạn có thể ghé qua nếu có dịp
Quán Hoa Đào
- Địa chỉ: số 48 Lê Văn Tám, Sapa, Lào Cai
- Thời gian mở cửa: 10h00 – 22h00
- Giá dao động: 80.000 – 176.000 đồng
Quán Chapa
- Địa chỉ: số 40 Cầu Mây, Sapa, Lào Cai
- Thời gian mở cửa: 08h00 – 22h30
- Giá dao động: 100.000 – 330.000 đồng
Thác Bạc Sapa
- Địa chỉ: km12 khu du lịch Thác Bạc, Sapa, Lào Cai
- Thời gian mở cửa: 10h00 – 22h00
- Giá dao động: 200.000 – 550.000 đồng
Quán Red Dao
- Địa chỉ: 4B Thác Bạc, Sapa, Lào Cai
- Thời gian mở cửa: 08h00 – 22h30
- Giá dao động: 80.000 – 220.000 đồng
Tổng kết
Vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ cho bạn công thức làm các món ngon cá cam siêu ngon, thơm nức mũi ngay tại căn bếp gia đình. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay thôi nào đảm bảo ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon, độc đáo của nhiều vùng miền khác nhau nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ.
