An Giang là địa điểm giao thoa của nhiều dân tộc. Từ đó tạo nên nền ẩm thực đa dạng và phong phú, hội tụ đầy đủ các món ăn ngon. Trong bài viết dưới đây, Ẩm thực 4 mùa sẽ hướng dẫn bạn cách làm các món ngon tại An Giang. Rất phù hợp để chiêu đãi bạn bè và gia đình. Hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào.
1. Bánh canh bò viên
Bánh canh bò viên là sự kết hợp hài hòa giữa sợi bún dai dai với vị ngọt của bò viên. Đây là đặc sản tại An Giang được nhiều du khách yêu thích khi du lịch tại đây.
Các nguyên liệu cần có gồm:
- Bánh canh: 500gr
- Móng giò: 500gr
- Xương ống: 500gr
- Bò viên: 200gr
- Cà rốt: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Củ cải muối: 100gr
- Hành tím: 5 củ
- Giá đỗ: 100gr
- Hẹ: 100gr
- Ngò gai, hành lá: 1 ít
- Các gia vị: đường phèn, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, muối.
Cách làm của từng công đoạn
- Đầu tiên củ cải trắng, cà rốt các bạn rửa sạch và cắt lát vừa ăn. Củ cải muối ngâm trong nước 15 phút cho bớt mặn rồi đi rửa cắt miếng vừa ăn. Hành lá chia đôi, gốc hành rửa xong giữ lại. Thái nhỏ đầu hành. Các nguyên liệu còn lại các bạn sơ chế tương tự.
- Xương ống, móng giò mua về sơ chế sạch sẽ rồi đi ninh lấy nước dùng. Sau đó các bạn vớt móng giò ra để nguội. Tiếp đến cho bò viên vào đun cùng. Nấu đến khi nước dùng sôi lại thì cho cà rốt và củ cải trắng vào. Nêm vào nồi 4 viên đường phèn nhỏ, 1 thìa hạt nêm, bột ngọt và nước mắm. Nấu cho nước dùng sôi thì tắt bếp cho hành và gốc vào.
- Bắc chảo lên bếp phi thơm hành rồi vớt ra. Trụng bánh canh và các loại rau sống ăn kèm rồi cho vào tô. Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô. Chan nước dùng rồi thưởng thức với chanh, tiêu, dấm tăng hương vị.
2. Lẩu mắm tại An Giang
Sẽ là một thiếu sót lớn nếu chúng ta không kể đến món lẩu mắm. Đây được coi là đặc sản tại An Giang. Món ăn này cũng có rất nhiều cách chế biến khác nhau.
Nguyên liệu gồm có:
- Cá ba sa: 300g
- Mắm cá sặc: 100g
- Thịt ba chỉ: 300g
- Dứa ( khóm, thơm): 200g
- Nước dừa: 500ml
- Tôm sú: 200g
- Cà tím: 1 trái
- Nấm rơm, đậu bắp
- Tỏi, ớt, sả
- Khổ qua: 2 trái
- Gia vị: Đường, muối,..
Cách làm của từng công đoạn
- Với món lẩu mắm phần quan trọng nhất là nước lẩu và rau nhúng lẩu. Các nguyên liệu mua về phải tươi, ngon. Tôm và thịt ngọt nước. Trước hết bạn pha mắm cá sặc với 1,5 lít nước.
- Sau đó sả cắt khúc, đập dập đặt lên bếp khuấy đều rồi đun sôi. Khuấy liên tục cho mắm rã ra, dùng day lọc để chắt lấy phần nước, tiếp tục cho lại vào bếp đun tiếp.
- Tiếp tục cho các gia vị và nguyên liệu vào sôi lần nữa thì tắt bếp. Nhân tôm thịt xào qua cho săn lại. Cá tẩm ướp xong cho vào cùng.
- Vậy là chúng ta đã có một nồi lẩu mắm để xì xụp bên gia đình rồi. Với công thức này đảm bảo ai ăn xong cũng phải tấm tắc khen ngon
3. Bánh xèo Núi Cấm
Bánh xèo là món ăn địa phương tại An Giang khi đến đây bạn nhất định phải thử. Với sự hòa quyện của tôm thịt và tất cả các loại rau tươi. Chấm với nước mắm chua ngọt. Đảm bảo ăn 1 lần nhớ mãi hương vị của nó.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Thịt ba chỉ: 200 gr
- Tép: 200 gr
- Gói bột bánh xèo: 200gr
- Giá đỗ: 300gr
- Chanh 1 trái
- Ớt tươi 2 trái
- Tỏi 1 củ
- Hành lá 3 nhánh
- Xà lách 1 cây
- Rau thơm: húng, quế, mùi, tía tô
- Rau cải non: 100gr
- Gia vị thông dụng: Nước mắm, dầu ăn, tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Đầu tiên thịt ba chỉ khi mua về các bạn đem rửa sạch rồi thái thành nhiều lát mỏng vừa ăn. Tép các bạn cắt râu và chân. Tiếp đến các loại rau củ quả khác các bạn rửa sạch rồi để thật ráo nước. Hành lá các bạn cắt nhỏ. Sau đó chúng ta đi pha bột bánh xèo. Bạn sử dụng gói bột bánh xèo pha sẵn, cho vào đó 500ml nước lọc. Khuấy đều cho hỗn hợp được tan ra để ko bị vón cục
- Bắc lên bếp 1 cái chảo sau đó xào nhân bột bánh xèo cho chín. Bỏ ra bát từng nguyên liệu riêng. Tiếp tục đến công đoạn đổ bánh xèo. Chuẩn bị 1 cái chảo chống dính, sau đó cho phần bột đã pha vào dải đều ra mặt chảo. Cho nhân vào, rồi gập đôi bánh xèo lại. Gắp ra đĩa và thưởng thức ngay thôi. Chuẩn bị thêm 1 bát nước mắm chua ngọt ăn cùng rau sống sẽ rất ngon.
4. Gà đốt lá chúc Ô Thum
Gà đốt lá chúc Ô Thum hay còn được gọi là gà nướng Ô Thum. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt gà ngọt, lớp da đậm đà vàng ươm. Và điều quan trọng là mùi thơm đặc trưng từ lá chúc.
Các nguyên liệu cần có gồm:
- Gà nguyên con: 1,5kg
- Lá chanh: 10 lá
- Sả, chanh, ớt, tỏi
- Ớt bột, gia vị, sa tế, dầu ăn, rượu trắng, muối.
Cách làm của từng công đoạn
- Gà các bạn đem đi làm sạch nguyên con rồi rửa với muối và rượu trắng. Sau tầm 5 phút các bạn rửa lại với nước, để ráo. Lá chanh bạn đem rửa sạch và chia làm 2. Một phần để nguyên, phần còn lại đem cắt nhỏ. Sả cắt nhỏ.
- Cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị vào tô. Trộn đều lên cho các gia vị được hòa quyện. Bạn thoa đều sốt ướp lên thịt gà từ ngoài vào trong. Sau đó để yên 2 tiếng để thấm. Bạn cho vào nồi sả băm nhỏ, sả, lá chanh, 2 củ tỏi, 2 chén dầu, ướp gà rồi đậy nắp lại, nấu gà trên lửa nhỏ trong 15 phút.
- Sau 15 phút, tăng lửa lên cao và nấu thêm 5 phút. Sau đó, bạn mở nắp và lấy hết phần ruột, sả bào, lá chanh ra ngoài. Tiếp theo, trở gà và rưới đều dầu trong nồi lên gà cho đến khi gà có màu vàng nâu thì tắt nhà bếp. Hãy thưởng thức khi món ăn vẫn còn nóng nhé.
5. Bánh bò thốt nốt
Món ăn cuối cùng Ẩm thực muốn giới thiệu đến bạn đó chính là bánh bò thốt nốt An Giang. Bánh thơm ngon, mềm minh, vị ngọt nhẹ, thanh thanh.
Các nguyên liệu cần có gồm:
- Bột năng: 110gr
- Bột gạo: 8gr
- Đường thốt nốt: 140gr
- Nước cốt dừa: 160ml
- Trứng gà: 3 quả
- Bột nở: 5gr
- Muối nở: 5gr
- Bơ: 1 ít
- Dầu ăn
Cách làm của từng công đoạn
- Các bạn cho đường thốt nốt vào chảo, sau đó đun cho tan ra thêm khoảng 300ml nước. Đến khi có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Tiếp theo cho vào 160ml nước cốt dừa, khuấy nhẹ tay cho hòa quyện. Tắt bếp và đổ ra tô cho nguội.
- Tiếp đến các bạn cho vào rây bột năng, bột gạo cho mịn cùng với nước đường vẫn còn ấm. Dùng phới trộn 1 chiều khoảng 5-10 phút cho bánh mịn hẳn. Đập 3 quả trứng, đánh tan nhẹ tay tránh tạo bọt khí. Bánh sẽ không nở đẹp.
- Cho hỗn hợp trứng vào bột thêm dầu ăn và trộn thật đều tay. Dùng màng bọc lại rồi để cho bột nghỉ 20 phút. Để nhiệt độ lò nóng ổn định, cho bơ vào khuôn. Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 5 phút. Cuối cùng bạn lấy giá đỡ úp ngược bánh lại và để nguội rồi thưởng thức.
Những lưu ý khi nấu những món ngon ở An Giang
- Chú ý đến mọi chi tiết trong quá trình chuẩn bị và chế biến món ăn. Từ việc chọn nguyên liệu, cắt tỉa đến việc điều chỉnh gia vị và nhiệt độ nấu.
- Tuân thủ các bước và kỹ thuật chế biến đúng cách để đảm bảo món ăn được nấu chín đều, hương vị được giữ nguyên và đẹp mắt.
- Nếu có cơ hội, hãy tìm hiểu và tham khảo từ người địa phương hoặc các nguồn thông tin đáng tin cậy.
- Sử dụng các gia vị và nguyên liệu đặc trưng của An Giang để mang lại hương vị đặc biệt và khác biệt cho món ăn.
Những địa điểm bán các món ngon ở An Giang
- Bún cá Hiếu Thuận
- Địa chỉ: 18/2A Lê Lợi, P. Mỹ Bình, Thành phố Long Xuyên, An Giang, Việt Nam
- Giờ mở cửa: 6:30 – 21:00
- Giá tham khảo: khoảng 25.000 đến 30.000 đồng/tô
- Quán nướng 368
- Địa chỉ: 05 Đ. Nguyễn Trường Tộ, p. Bình Khánh, Thành phố Long Xuyên, An Giang, Việt Nam
- Giờ mở cửa: 7:00 – 22:00
- Giá tham khảo: khoảng 50.000 – 400.000 đồng/món
- Cơm tấm Cây Điệp
- Địa chỉ: 67 Lý Tự Trọng, Mỹ Long, Thành phố Long Xuyên, An Giang, Việt Nam
- Giờ mở cửa: 6:00 – 12:30
- Giá tham khảo: 25.000 – 55.000 đồng/dĩa
- Vườn Hạnh Phúc
- Địa chỉ: 24Bis Tôn Đức Thắng, Mỹ Bình, Long Xuyên, An Giang
- Giờ mở cửa: 6:00 – 22:00
- Giá tham khảo: khoảng 15.000 đến 75.000 đồng/món
Tổng kết
Như vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã cung cấp chia sẻ đến bạn những món ngon ở An Giang chuẩn vị. Bạn hãy thử tham khảo và chế biến đổi khẩu vị cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên.
