Mực là một loại hải sản không chỉ ngon mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể con người. Có rất nhiều món ăn hấp dẫn được chế biến từ mực, trong đó chả mực là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích. Vị thơm ngon, dai giòn sần sật và đặc biệt hơn nữa từ chả mực ta có thể chế biến được phong phú đa dạng các món ăn ngon khác nhau. Hôm nay cùng vào bếp với Ẩm thực 4 mùa điểm danh top các món ngon làm từ chả mực nhé.
1. Xôi chả mực
Món ăn đầu tiên trong danh sách các món ngon từ chả mực mà Ẩm thực 4 mùa đề xuất đến bạn đó chính là món xôi chả mực. Vị béo bùi của chả mực kết hợp với miếng xôi dẻo, thơm cùng hành phi thì không còn gì hoàn hảo hơn nữa.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 0,5kg chả mực
- 400g gạo nếp
- Hành khô
- Gia vị: tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường
Cách thức làm của từng công đoạn
- Chọn mực làm chả nên chọn mua loại mực mai làm sạch, lột bỏ da mực. Bóc phần đầu mực và vây mực thái thật nhỏ để riêng. Phần thân mực đem thái miếng to.
- Cho phần thân mực đã thái cùng hành, nước mắm, hạt tiêu và 1 thìa hạt nêm đem vào máy xay, xay nhuyễn. Rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh cho mực hơi cứng lại khoảng 3,4 tiếng. Lấy mực ra, dùng dao thái miếng, cho lại vào máy xay, xay nhỏ.
- Mực xay xong thì dùng thìa quết sơ qua rồi trộn đều với phần râu và vây mực đã thái nhỏ. Đeo găng tay nilon, xoa một lớp dầu ăn vào bên ngoài, nặn mực thành miếng tròn dẹt. Thả từng miếng mực vào chảo dầu nóng, rán chín vàng 2 mặt.
- Gạo nếp đem ngâm khoảng 5-6 tiếng cho gạo được nở mềm. Đem gạo đãi sạch, trộn đều với 1 thìa hạt nêm và đường rồi cho vào nồi, hấp chín. Khi xôi chín thì cho ra đĩa, cắt chả mực thành những miếng vừa ăn rồi đặt lên xôi. Vậy là đã hoàn thành xong món xôi chả mực rồi đó.
2. Bún chả mực
Chả mực còn là một nguyên liệu chính không thể thiếu trong bát bún chả mực đậm đà thơm ngon nữa đó. Với những nguyên liệu dễ kiếm, cách làm đơn giản bạn đã có thể chế biến ngay tại căn bếp nhỏ của mình rồi đó.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1kg chả mực
- 1,5kg bún
- 500gr xương ống
- Cà chua, dứa, dọc mùng
- Hành lá, rau mùi, chanh, xà lách, rau thơm, húng,..
- Hoa hồi, quế
- Măng tươi ngâm
- Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đường, sa tế, dầu ăn
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn trước đó. Dọc mùng tước vỏ, thái nhỏ rồi đem ngâm nước muối. Cà chua thái nhỏ. Dứa thái thành lát mỏng đều nhau. Búp chuối thái sợi, ngâm trong nước sạch pha chút dấm ăn để sợi không bị thâm đen.
- Bạn đem xương ống rửa sạch rồi đun sôi. Trong quá trình đun mở nắp nồi để mùi hôi và 1 số chất bẩn được bốc hết hơi. Cho xương vào nồi hầm, thêm hoa hồi, quế. Hầm khoảng 45 phút – 1 tiếng. Nêm nếm gia vị như muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm để nước dùng được dậy mùi thơm.
- Đem xào cà chua nêm thêm dầu ăn, muối, bột ngọt. Đến khi cà chua nhuyễn tạo thành nước sốt thì cho dứa vào xào cùng. Tiếp đến dọc mùng, nêm nếm gia vị cho đậm đà
- Đem chả mực đi chiên ngâm dầu, lật đều 2 mặt cho vàng ruộm là được. Vớt chả mực ra để lên đĩa được lót giấy thấm dầu rồi thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Cuối cùng bạn đem trần bún qua nước sôi, xếp hành lá, búp chuối thái nhỏ, một chút sa tế dọc mùng, chả mực xếp lên trên cùng. Chan nước dùng khắp bát bún để làm tái phần rau sống.
3. Trứng cuộn chả mực măng tây
Từ chả mực chúng ta có thể chế biến được đa dạng các món ăn khác nhau. Mỗi món ăn đều mang một hương vị riêng biệt. Món ăn tiếp theo mà Ẩm thực 4 mùa đề xuất đến bạn đó chính là trứng cuộn chả mực măng tây. Món ăn này được trẻ nhỏ rất yêu thích.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 3 quả trứng gà
- Chả mực
- Măng tây
- Nước tương, sốt Mayonnaise, đường trắng, sữa tươi không đường, hạt tiêu, muối
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn đập trứng vào bát, cho thêm nước tương, đường, sữa rồi đánh đều lên. Tiếp đến bạn cho dầu vào chảo đun cho nóng rồi cho măng tây vào chiên, thêm chút muối và hạt tiêu. Đảo đều tay đến khi măng chín.
- Đợi măng tây nguội rồi nhồi vào giữa 2 cuộn chả mực, mỗi cuộn nhồi 3 cây măng. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, sau đó cho một nửa chỗ trứng đã đánh đều vào chảo rồi đặt 2 cây chả mực lên trên.
- Sau khi mặt sau của trứng chín vàng thì bạn sẽ cuộn trứng lại. Sau đó bạn đổ nốt phần còn lại vào chảo rồi cuộn đến hết. Khi trứng nguội bày ra đĩa là bạn đã hoàn thành xong món ăn này.
4. Chả mực sốt cà chua
Để bữa cơm gia đình thêm phong phú hấp dẫn không quá nhàm chán với một vài cách chế biến chả mực thì hãy xem bài viết dưới đây của Ẩm thực 4 mùa nha. Món ngon từ chả mực trong đề xuất cuối cùng đó chính là món chả mực sốt cà chua. Ăn cùng cơm nóng là hết sảy.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1kg mực nang
- 300g thịt ba chỉ
- 300g tôm sú
- 200g cà chua
- 2 quả ớt sừng
- Thì là, hành lá
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn đi làm chả mực. Mực mua về làm sạch, rút bỏ ống mực, thái nhỏ. Tôm rút chỉ, bóc vỏ, rửa sạch. Thịt rửa sạch, thái hạt lựu. Cho mực, tôm, thịt xay nhuyễn cùng nước mắm, ớt, hạt tiêu vào cho đến khi hỗn hợp mịn. Nặn từng miếng chả mực tròn rồi cho vào chảo dầu nóng đem rán thành từng miếng vàng ươm.
- Tiếp đến bạn đi làm sốt. Thì là, hành hoa nhặt sạch rồi thái nhỏ. Cà chua rửa sạch rồi xay nhuyễn cho vào chảo cùng chút dầu ăn đun tới khi hỗn hợp sệt lại.
- Cho miếng chả mực đã rán vàng vào sốt cà chua Thêm gia vị đường, hạt nêm đun đến khi chả mực thấm sốt cà chua, đảo đều nhẹ tay là được. Tắt bếp và bày ra đĩa.
Tổng Kết
Bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ đến bạn công thức nấu các món ngon làm từ chả mực. Hương vị thơm ngon riêng biệt của từng món không thể nhầm lẫn. Cách thức làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm kiếm đảm bảo nấu ngon như ngoài hàng. Vậy còn chần chờ gì nữa không lưu ngay công thức để trổ tài cho gia đình và người thân ngay thôi nào.
