Tiệc cưới là một dịp vô cùng quan trọng đối với cuộc đời của mỗi con người. Do đó mỗi một món ăn đều phải chỉn chu và được chọn lựa kỹ càng. Hôm nay, hãy cùng Ẩm thực 4 mùa tham khảo thêm về các món khai vị trong tiệc cưới để bạn có thể dễ dàng lựa chọn hơn nhé.
1. Gỏi ngó sen tôm thịt
Gỏi ngó sen tôm thịt sẽ có cụ chua chua cay cay rất bắt miệng. Têm vào đó là sự béo ngậy của thịt và tôm hoà quyện cùng các nguyên liệu khách. Đảm bảo sẽ khiến mâm cỗ của bạn thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Thịt ba chỉ: 200g
- Tôm sú: 200g
- Ngó sen non: 300g
- Cà rốt: 50g
- Cần tàu: 5 nhánh
- Đậu phộng rang, giã dập: 20g
- Rau răm, chanh, ớt, hành phi, tỏi băm: 1 ít
Cách làm của từng công đoạn
- Ngó sen cắt khúc. Cho 1/2 chén giấm gạo lên men, 1 chén đường và 1 chén nước cho tan. Rồi ngâm ngó sen 2 giờ. Sau đó vớt ra, để ráo nước cho vào tủ lạnh. Cần tàu cắt lát mỏng. Rau răm cắt khúc.
- Thịt mua về rửa sạch, luộc chín nước với ½ muỗng muối. Sau đó vớt thịt ra ngâm trong tô nước. Rồi thái sợi tương xứng với cọng ngó sen.,
- Tôm làm sạch, luộc chín, bóc vỏ, chừa đuôi.
- Tiếp đến là pha nước mắm trộn gỏi. Cho 1/2 chén nước mắm, 1/2 chén đường, ½ muỗng bột ngọt, nấu tan, để nguội, thêm 1 ít tỏi ớt băm và vắt thêm 1 miếng chanh.
- Cuối cùng cho hết các nguyên liệu vào một tô lớn, trộn với nước măm vừa pha thật đều tay. Sau đó cho ra đĩa, trang trí thêm chút, rắc hành phi, đậu phộng, rau răm lên, ăn kèm với bánh phồng tôm.
2. Salad cá ngừ sốt chanh dây
Salad là một lựa chọn quá tuyệt để làm món khai vị cũng như là một món ăn có thể giải ngấy. Đồng thời đây cũng là một món ăn rất phù hợp cho các bữa tiệc quan trọng. Bạn hãy thử tham khảo nhé
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Cá ngừ: 300gr
- Cải xà lách
- Củ cải đường: ¼ củ
- Cà rốt: ⅓ củ
- Chanh dây: 2 quả
- Dâu ô liu: 2 thìa
Cách làm của từng công đoạn
- Xà lách rửa sạch bẻ thành khúc vừa ăn rồi để ráo. Củ cải đường rửa sạch gọt bỏ 2 đầu, thái lát mỏng. Cà rốt thái sợi, củ cải đỏ thái lát, hành tây đỏ thái lát.
- Cá ngừ ngâm cùng một chút dầu oliu sau đó gói giấy bạc, nướng chín hoặc cũng có thể mang đi áp chảo với bơ.
- Cho phần cá ngừ phi lê đã nướng vào đĩa, thêm phần ruột của 2 quả chanh dây và đường, nước chanh dây, kem béo, bơ và dầu ô liu rồi trộn đều tay.
- Cuối cùng chỉ cần cho ra đĩa và thưởng thức thôi
3. Khoai tây chiên
Khoai tây chiên chắc chắn sẽ là món khoái khẩu của các bé. Bên cạnh đó món ăn này còn thường được ưu tiên làm món khai vị nhẹ nhàng trước khi ăn.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Khoai tây:
- Muối trắng: 1 ít
- Dầu ăn: 1 ít
- Bột nghệ, bột chiên giòn: 1 gói
Cách làm của từng công đoạn
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Tiếp đó, vớt khoai ra rửa lại với nước sạch, sắt thành các miếng dài và để ráo nước.
- Đun sôi một nồi nước cho 1 thìa muối, khi nước sôi thả khoai tây vào luộc sơ, vớt khoai ra và cho luôn vào chậu nước đá lạnh, để thật ráo trước khi chiên.
- Cho khoai tây vào bột chiên giòn xóc đều.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun sôi già. Thả khoai tây vào chiên đều đến khi vàng giòn.
- Cuối cùng chỉ cần lấy thêm tương ớt và bắt đầu thưởng thức thôi.
4. Súp hải sản
Súp cũng là một món khai vị khá được ưa chuộng. Trước khi khai tiệc bạn có thể ăn súp để ấm bụng hơn. Từ đó có thể ăn ngon miệng hơn. Súp hải sản với vị ngọt thanh, hương thơm hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến mọi người yêu thích.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Đậu phụ non: 200gr.
- Sò điệp: 100gram.
- Tôm tươi: 200gr.
- Nghêu: 200gr.
- Thịt cua: 100gr.
- Cà rốt: 1 củ.
- Bắp: 1 quả.
- Đậu hà lan: 50gr.
- Trứng gà: 2 quả.
- Nước dùng gà (hoặc nước dùng xương ống).
- Bột năng, muối, tiêu, bột nêm, đường,…
- Hành lá, ngò rí.
Cách làm của từng công đoạn
- Đậu phụ non thì rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Cà rốt rửa sạch, thái hạt lựu. Đậu, bắp hà lan, rửa sạch, để ráo nước. rửa sạch, để ráo nước.
- Thịt cua rửa sạch, để ráo. Tôm cắt bỏ phần đầu, lột vỏ, bỏ chỉ đen, cắt nhỏ. Nghêu ngâm vào nước vo gạo để nghêu nhả cát bẩn, sau đó đem luộc chín và tách lấy thịt.
- Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho thịt cua, tôm, nghêu, sò điệp vào đảo cùng đến khi các nguyên liệu săn lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Tiếp đó là cho nước dùng gà vào đun sôi. Cho cà rốt, đậu hà lan, bắp vào đun tiếp tầm 3 phút. Sau đó, cho đậu phụ vào nấu cùng. Rồi cho từ từ bột năng hoà với nước vào để phần nước dùng sánh lại. Sau đó đánh tan lòng trắng trứng, khuấy đều đến khi chín thì tắt bếp.
5. Súp lươn
Bên cạnh súp hải sản thì súp lươn cũng là một lựa chọn không tồi cho món khai vị của tiệc cưới. Với hương vị mềm ngon, đậm đà, đây chắc chắn sẽ làm hài lòng các khách quý của bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Lươn: 500g
- Xương lợn: 300g
- Giò lụa: 50g
- Trứng gà: 1 quả
- Hạt sen tươi: 30g
- Nấm hương, mộc nhĩ
- Bột năng
- Hành, gừng
- Rau răm, rau mùi
- Gia vị thông dụng: 1 ít
Cách làm của từng công đoạn
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái sợi. Rau răm, rau mùi nhặt sạch và thái nhỏ. Giò lụa thái chỉ. Hành khô lột vỏ, đập dập và băm nhỏ.
- Lươn sơ chế sạch rồi luộc cùng gừng đập dập. Sau đó vớt ra xe thành các miếng vừa ăn, rồi ướp với tiêu, muối. Xương lợn rửa sạch và hầm lấy nước dùng. Hạt sen, ngâm 30 phút rồi cho lên luộc chín bở.
- Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn phi thơm hành. Cho nước cùng vừa ninh vào để nấu mộc nhĩ, nấm hương, giò lụa và thịt lươn. Sau đó cho bột đao vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi nào súp đạt độ sánh vừa phải, không quá loãng và quá đặc thì tắt bếp.
- Cuối cùng là cho hạt sen vào các bát, múc súp ra là hoàn thành.
Tổng kết
Trên đây là các món khai vị trong tiệc cưới mà Ẩm thực 4 mùa đã chọn lọc và chia sẻ đến bạn. Hy vọng với những chia sẻ này thì bữa tiệc cưới của bạn sẽ thêm hoàn hảo và đáng nhớ. Chúc bạn có một bữa tiệc thật vui. và đừng quên chia sẻ cho gia đình bạn bè cũng biết nhé.
