Cách chế biến của người Việt Nam luôn phong phú đa dạng ở mỗi vùng miền, mang lại những món ăn hấp dẫn, ngon miệng, độc đáo. Các món hấp luôn là lựa chọn hàng đầu của mỗi gia đình bởi cách nấu đơn giản, nhanh gọn lại thanh đạm, hấp thụ đủ các chất dinh dưỡng, an toàn cho sức khỏe. Bài viết dưới đây Ẩm thực 4 mùa sẽ giúp bạn điểm danh top những món hấp đơn giản, thơm ngon, bạn có thể tham khảo thử để đổi khẩu vị cho gia đình nha
1. Cá hấp xì dầu
Món hấp đầu tiên mà Ẩm thực 4 mùa gợi ý đến bạn là cá hấp xì dầu. Cá là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe và được nhiều người lựa chọn. Và đặc biệt hơn cả là món cá hấp được yêu thích bởi vẻ ngọt thịt thơm tự nhiên từ thịt cá, khi kết hợp với xì dầu lại càng tăng thêm vị đậm đà, hấp dẫn
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cá chép: 1 con
- Gừng, hành tây, hành lá
- Gia vị thông thường: xì dầu, nước mắm, dầu hào, đường, bột ngọt, tiêu
Cách thức làm của từng công đoạn
- Cá chép mua về rồi rửa sạch, mổ bụng bỏ hết mang và ruột. Sau đó đem xóc cá với ít muối rồi rửa sạch lại. Ướp cá với muối, xì dầu trong khoảng 1h. Khứa các đường dọc song song lên thân cá để cá thấm đều gia vị hơn. Gừng rửa sạch, đem thái sợi. Bóc hết vỏ ngoài hành tây rồi thái nhỏ. Hành lá nhặt rửa sạch rồi cắt khúc vừa phải
- Đặt cá lên 1 đĩa sâu lòng, xếp gừng, hành tây xung quanh cá, xếp hành lá lên trên, rồi rưới nước ướp cá lên và thêm chút dầu hào vào. Tiếp theo cho đĩa cá vào nồi hấp, hấp khoảng 25 phút đến khi cá chín. Sau đó lấy đĩa cá ra khỏi nồi, rắc tiêu lên rồi thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ rất ngon
2. Trứng cuộn tôm hấp
Một món hấp tiếp theo đơn giản dễ làm phù hợp với những bạn trẻ “yêu bếp”, tiết kiệm được khá nhiều thời gian đó chính là món trứng cuộn tôm hấp. Bắt tay và cùng vào bếp ngay thôi nào
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 quả trứng gà
- 200gr tôm tươi
- Hành lá, hành tím
- Gia vị thông thường: dầu ăn, nước mắm, muối/ tiêu xay
Cách thức làm của từng công đoạn
- Sơ chế các nguyên liệu đã được chuẩn bị từ trước. Tôm mua về bạn nên rửa sạch ngâm vào nước muối loãng khoảng 2-3 phút, để ráo rồi băm nhuyễn. Rửa sạch hành lá, hành tím rồi thái nhỏ. Sau đó bạn đi ướp tôm, cho 1 thìa hành lá cắt nhỏ, 1 thìa hành tím băm nhỏ, ½ thìa muối, ½ thìa tiêu xay, 1 thìa nước mắm. Rồi trộn đều và ướp thịt tôm trong khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị
- Đập 2 quả trứng gà vào chén rồi nêm thêm ¼ thìa muối, 1 thìa dầu ăn, trộn đều cho lòng đỏ và lòng trắng của trứng hòa lẫn và tan hết gia vị thì dừng lại. Bắc chảo lên bếp, cho hết phần trứng đã đánh bông vào. Đậy nắp chảo lại và chiên với lửa vừa khoảng 2 phút cho trứng chín đều rồi tắt bếp
- Trứng chiên xong đợi nguội rồi cho trứng ra thớt và trai đều phần tôm đã ướp thấm đều lên bề mặt trứng và cuộn tròn lại. Sau đó, bỏ vào nồi hấp, đậy nắp lại và hấp khoảng 8 phút cho cuộn trứng chín rồi tắt bếp cắt thành các khoanh nhỏ. Sau đó bày ra đĩa và thưởng thức ngay luôn nhé
3. Tôm hấp nước dừa
Với món tôm hấp nước dừa, các bạn không cần tốn quá nhiều thời gian và công sức để chế biến. Bạn có thể tham khảo cách chế biến món ăn này dưới đây của Ẩm thực 4 mùa nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 600gr tôm
- Dừa tươi
- Rau sống ăn kèm: rau sống, rau thơm, tỏi, dưa leo, cà chua
- Gia vị thông thường
Cách thức làm của từng công đoạn
- Sơ chế các nguyên liệu. Dưa leo thái lát vừa ăn, vỏ cà chua cuốn thành hoa hồng để trang trí món ăn. Hành tím băm nhỏ để cho vào đun cùng nước dừa. Dừa bạn đổ nước ra xoong hấp, khéo léo chặt vỏ xanh bên ngoài đến phần vỏ màu trắng và tỉa cho đầu quả dừa được tròn để xếp tôm chín xung quanh sau khi hấp
- Sau đó bạn cho nước dừa vào đun cùng hành tím được đập dập nhỏ. Nêm một chút hạt nêm và chút muối sao cho phù hợp với gia vị. Sau đó cho tôm hấp lên giả khoảng 5-7 phút khi tôm đổi sang màu đỏ cam, tôm co là chín. Sắp xếp các con tôm vào thành của quả dừa
- Cuối cùng bạn pha nước chấm cho món tôm hấp nước dừa với muối tiêu chanh là chuẩn vị.
4. Gà hấp muối sả
Món gà hấp muối sả mọng nước, thơm ngon, ngọt thịt đã hấp dẫn lôi cuốn được rất nhiều người ngay từ lần đầu thưởng thức
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà nguyên con làm sẵn (khoảng 1,5 kg)
- 500g muối hột
- Sả, ớt, hành tím, lá chanh, tỏi, gừng, rau răm
- Gia vị thông thường: đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, bột ngọt
Cách thức làm của từng công đoạn
- Sơ chế các nguyên liệu đã được chuẩn bị trước. Để khử bớt mùi tanh bạn nên dùng muối chà xát bên ngoài rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, cho ra chất nhớt, sau đó rửa sạch rồi để ráo. Sả cắt gốc rồi cắt thành khúc ngắn, đập dập, một nhánh sả khác đem băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, dùng 2 củ băm nhỏ, 2 củ thái lát. Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi. Ớt thì lặt cuống, rửa sạch, dùng 1 trái băm nhỏ, 1 trái cắt lát. Lá chanh rửa sạch rồi cắt nhỏ. Dùng 1 quả chanh vắt nước cốt rồi lấy vỏ cắt sợi nhỏ
- Khi gà đã ráo nước, bạn ướp gà với ½ thìa đường,1 thìa tiêu xay, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm và phần hành tím, ớt, sả, sau đó trộn đều. Bạn khứa vài đường trên thân gà để ướp khoảng 30 phút
- Tiếp theo đó đi hấp gà. Bạn cho khoảng 400g muối hột vào nồi rang khoảng 6-7 phút rồi đặt phần đuôi sả lên trên. Kế tiếp cho thêm rau răm, hành tím, ớt cắt lát, gừng và vỏ chanh cắt sợi và hấp chín trong khoảng 30 phút ở lửa vừa
- Cuối cùng bạn đi pha nước chấm để món ăn thêm phần đậm đà, hấp dẫn. Cho ½ thìa muối hột, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa đường,1 thìa tiêu xay, ớt băm, lá chanh. Giã nhẹ các gia vị được trộn đều, sau đó thêm nước cốt chanh và khuấy đều lần nữa
5. Cải thảo cuộn thịt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cải thảo
- 150g thịt bò băm
- 150g thịt heo băm
- 7 lát thịt xông khói
- Hành tây, tỏi, cần tây, lá nguyệt quế, bột bắp, cà chua, lá oregano xay, phô mai sợi
- Gia vị thông thường: muối, dầu ăn, đường, tiêu, nước tương
Cách thức làm của từng công đoạn
- Sơ chế các nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn. Tách lá cải thảo, cắt bỏ phần đuôi, rồi đem chần sơ qua nước sôi để cải dịu bớt. Hành tây cắt hạt lựu. Đem hành tây, cần tây, tỏi và thịt xông khói, đem xào cùng với 1 thìa muối, ¼ thìa tiêu
- Cho thịt bò băm, thịt heo băm cùng hỗn hợp vào xào cùng với 50g phô mai sợi, ½ thìa nước tương, 1 thìa nước tương, 1 thìa muối, ¼ thìa tiêu vfa 3 thìa bột bắp. Dùng tay trộn đều đến khi hỗn hợp được quyện đều nha
- Bạn bỏ cuống, khứa đường chữ thập lên phần đuôi cà chua. Đem chúng ngâm trong nước sôi tầm 10- 15 phút. Xong rồi mới bóc vỏ cà chua và cắt thành dạng múi cau. Sau đó bạn bắc nồi lên bắp, cho dầu cùng hỗn hợp thịt xông khói, hành tây, tỏi cắt hạt lựu, đồng thời nêm 1 thìa muối, 1 thìa đường, ½ thìa lá oregano xay vfa ¼ thìa tiêu. Sau đó rót 500ml nước vào đun sôi, dùng muỗng nghiền cho cà chua mịn thành sốt
- Cuối cùng bạn đặt cải thảo lên thớt rồi múc hỗn hợp nhân thịt băm vào và gói kín lại.
- Sau đó bạn bắc chảo dầu lên bếp. Cho các cuộn cải thảo vào chiên sơ ở lửa nhỏ để chúng được giữ chặt hơn. Cuối cùng bạn cho cải thảo cuộn vừa chiên cùng 2-3 lá nguyệt quế, ¼ thìa bột rau mùi vào nồi sốt cà chua. Đun sôi ở lửa nhỏ vừa tầm 20 – 25 phút là xong.
Tổng Kết
Vậy là bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa đã giúp bạn điểm danh những món hấp dễ làm đơn giản, nhanh chóng mà bất kỳ ai cũng có thể làm được. Hãy xắn tay áo vào bếp để làm cho gia đình mình ngay nhé. Nhớ theo dõi Ẩm thực 4 mùa để cập nhật thêm nhiều món ngon bổ ích hấp dẫn, độc lạ nữa nhé
