Ẩm thực Việt nổi tiếng về hương vị độc đáo và các món nước lại càng được yêu thích hơn. Bởi tính dễ ăn và hương vị độc đáo, các món nước có thể kết hợp với nhiều loại bánh phở, bún, miến làm nên món ngon toàn mới. Theo dõi bài viết dưới đây, Ẩm thực 4 mùa đề xuất đến bạn 5 món bún nước ngon nổi tiếng. Theo dõi và bắt tay vào chuẩn bị bữa ăn cho gai đình ngay thôi.
1. Bún bò Huế
Bún bò Huế là món ăn đặc sản của xứ Huế Cố Đô. Món bún này có nước dùng đậm đà được nấu từ xương bò, sả, ớt, mắm ruốc và các loại gia vị khác. Bún bò Huế thường được ăn kèm với thịt bò, chả cua, giò heo, huyết heo, rau sống và bún tươi. Đây là món bún nước ngon được đề xuất đầu tiên đến bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Xương bò
- Thịt bò
- Giò heo
- Chả cua
- Huyết heo
- Rau sống: xà lách, rau diếp cá, húng quế, tía tô, rau mùi,…
- Bún tươi
- Sả, ớt, gừng
- Tỏi, hành tím
- Mắm ruốc
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch các nguyên liệu. Xương bò, giò heo chặt khúc vừa ăn. Thịt bò thái mỏng. Chả cua luộc chín, vớt ra để ráo nước. Huyết heo và bún tươi chần qua nước sôi. Rau sống để ráo nước. Sả đập dập. Mắm ruốc pha loãng với nước. Gừng, tỏi, ớt, hành tím băm nhuyễn
- Bước 2: Cho xương bò vào nồi, đổ nước vào ninh trong 2 tiếng để lấy nước dùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Phi thơm hành tím băm, cho sả vào xào thơm. Cho mắm ruốc vào xào sau đó cho nước dùng vào nồi. Cho thịt bò, giò heo vào nồi, nấu chín mềm.
- Bước 3: Cho bún tươi vào tô, xếp thịt bò, giò heo, chả cua, huyết heo lên trên. Chan nước dùng nóng hổi vào tô bún. Rắc thêm hành lá, rau ngò gai, ớt băm lên trên. Ăn kèm với rau sống và chanh.
2. Bún mắm
Bún mắm là món ăn đặc sản của miền Tây Việt Nam. Món bún này có nước dùng đậm đà được nấu từ mắm cá, tôm, mực, thịt heo và các loại gia vị khác.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mắm cá linh hoặc cá sặc
- 1 kg xương heo
- 500g vỏ tôm
- Cà chua, hành tây, tỏi
- Gia vị thông dụng
- 1 con cá lóc
- tôm sú
- 500g mực
- 200g chả cá
- 1 kg bún
- Rau sống
Các bước thực hiện
- Bước 1 Sơ chế sạch xương heo và các nguyên liệu khác.
- Bước 2: Hầm xương heo đến khi xương mềm và nước dùng đậm đà. Cho vỏ tôm vào nồi nước dùng trong 30 phút cuối cùng của thời gian nấu. Rồi lọc qua rây.
- Bước 3: Xào hành tây, tỏi băm, cà chua và đường xào cùng trong 5-10 phút. Cho từ từ nước mắm cá linh hoặc cá sặc vào nồi, khuấy đều liên tục. Điều chỉnh lượng nước mắm cho phù hợp với khẩu vị.
- Bước 5: Nướng cá lóc cho đến khi chín đều và hơi cháy xém. Chiên tôm sú trong chảo với một ít dầu ăn cho đến khi chuyển sang màu hồng và cong lại. Xào mực trong chảo với một ít dầu ăn cho đến khi chín vừa tới. Làm nóng chả cá trong chảo hoặc lò vi sóng cho đến khi ấm.
- Bước 6: Chia bún vào từng tô. Xếp cá lóc nướng, tôm sú, mực, chả cá lên trên bún. Múc nước dùng nóng hổi và đậm đà lên trên bún và topping. Trang trí với rau xà lách, giá đỗ, húng quế, tía tô và rau mùi.
- Bước 7: Vắt một múi chanh hoặc chanh leo vào mỗi tô để tăng thêm hương vị. Điều chỉnh gia vị với thêm nước mắm, ớt hoặc đường tùy theo sở thích của bạn.
3. Bún chả Hà Nội
Bún chả Hà Nội là món ăn đặc sản của thủ đô Hà Nội. Món bún này thường được ăn kèm với thịt nướng, chả viên, nem rán, rau sống và bún tươi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g thịt nạc vai và 200g thịt ba chỉ
- Gia vị thông dụng
- Hành tím băm, tỏi băm
- Dầu ăn
- Nước cốt chan
- Ớt băm
- Tỏi băm
- Rau sống
- Bún tươi
Các bước thực hiện
- Bước 1: Thịt nạc vai và thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước. Thịt nạc vai xay nhuyễn. Thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ăn. Rau sống rửa sạch, để ráo nước. Bắp chuối bào sợi. Dưa chuột thái lát mỏng.
- Bước 2: Ướp thịt nạc vai xay với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng canh dầu ăn trong 30 phút.
- Bước 3: Cho 200ml nước mắm, 100ml nước lọc, 100g đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh ớt băm và 1 muỗng cà phê tỏi băm vào tô, khuấy đều cho tan đường.
- Bước 4: Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Xếp thịt ba chỉ lên khay nướng, nướng trong 15-20 phút cho đến khi thịt chín vàng đều. Vo viên thịt nạc vai xay và xiên vào que. Nướng thịt viên trên than hoa hoặc bếp than cho đến khi thịt chín vàng đều.
- Bước 5: Xếp bún, thịt nướng, rau sống và dưa chuột ra đĩa. Chấm thịt nướng với nước chấm và thưởng thức cùng bún và rau sống.
4. Bún riêu cua
Bún riêu cua là món ăn dân dã nhưng lại được nhiều người yêu thích bởi chính hương vị thơm ngon. Món bún nước này có nước dùng chua thanh được nấu từ cua đồng, cà chua, mẻ và các loại gia vị khác. Là món đặc sẩn nổi tiếng của Việt Nam, bạn có thể tìm thấy các quán bún riêu ở mọi nẻo đường.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg xương heo
- 2 lít nước
- Hành tây, cà chua, tỏi, hành tím
- Dầu ăn
- Tôm khô
- 500g thịt cua đồng
- 1 quả trứng gà
- 1kg bún
- 200g giá đỗ
- 1 bắp cải, húng lủi, húng quế
- Chanh
- Mắm tôm
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Hầm xương heo đến khi xương mềm và nước dùng ngọt thanh. Nêm nếm nước dùng cho vừa miệng rồi khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
- Bước 2: Phi thơm hành tím băm và tỏi băm, cho cà chua băm vào xào chín. Cho hỗn hợp cà chua xào vào nồi nước dùng, nấu thêm 5 phút. Cho từ từ mắm tôm đã hòa tan vào nồi nước dùng, khuấy đều và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Bước 3: Cho thịt cua đồng vào tô, thêm 1 quả trứng gà, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen rồi trộn đều. Nặn hỗn hợp cua thành những viên chả vừa ăn. Chiên vàng chả cua trong chảo dầu nóng.
- Bước 4: Chần bún, chan nước dùng nóng hổi lên trên . Xếp chả cua chiên vàng, giá đỗ, bắp cải thái sợi, húng lủi và húng quế lên trên bún.
5. Bún thang
Bún thang là món ăn thanh tao, tinh tế của người Hà Nội. Món bún này có nước dùng ngọt thanh được nấu từ gà, tôm, giò lụa, nấm hương, mộc nhĩ và các loại gia vị khác. Đây cũng là món bún nước ngon cuối được chia sẻ đến bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con gà ta (khoảng 1,5kg)
- Xương heo
- Hành tây, gừng, cà rốt, củ cải trắng, nấm hương
- Tôm nõn
- Hành lá, rau mùi
- Gia vị thông dụng
- Bún tươi
- 2 quả trứng gà, giò lụa
- Rau sống
- Gan lợn
- Thịt ba chỉ
- Mắm tôm
- Nước cốt chanh
- Tỏi, ớt
Các bước thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch các nguyên liệu như gà và xương heo. Hành tây bóc vỏ, nướng thơm rồi băm nhuyễn. Gừng đập dập. Cà rốt, củ cải trắng cắt khúc. Dưa chuột thái lát mỏng. Nấm hương ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm. Tôm nõn luộc chín. Giò lụa thái chỉ.
- Bước 2: Hầm gà trong 1 giờ rồi vớt ra để nguội, lọc thịt. Lọc nước dùng gà qua rây để loại bỏ xương và cặn bẩn. Cho xương heo vào nồi nước dùng gà, hầm thêm khoảng 30 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Bước 3: Cho mắm tôm, đường, nước mắm, nước cốt chanh vào tô, khuấy đều cho tan. Cho ớt và tỏi vào hỗn hợp mắm tôm, khuấy đều. Xếp gan lợn, thịt ba chỉ, tôm nõn, cà rốt, củ cải trắng, dưa chuột lên đĩa.
- Bước 4: Xếp bún, thịt gà xé nhỏ, giò lụa thái chỉ, tôm nõn, nấm hương, trứng rán thái sợi lên đĩa. Chan nước dùng gà nóng hổi lên trên. Dọn kèm rau sống và nước chấm mắm tôm.
Tổng kết
Trên đây là 5 món bún nước ngon nổi tiếng ở Việt Nam được Ẩm thực 4 mùa chia sẻ đến bạn. Hi vọng bạn có thể thực hiện được món ngon ưng ý nhất thành công từ lần đầu tiên. Đây chỉ là 5 trong số rất nhiều món bún nước ngon nổi tiếng ở Việt Nam. Mỗi món bún đều có hương vị đặc trưng riêng, mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực thú vị. Bạn có thể tìm thưởng thức những món bún này ở bất kỳ đâu trên khắp đất nước. Tuy nhiên, để có thể thưởng thức những món bún ngon nhất, bạn nên đến những quán ăn uy tín, lâu đời. Và đồng thời đừng bỏ qua các bài viết khác từ hệ thống Ẩm thực 4 mùa để thêm vào menu món ngon chất lượng cho gia đình nhé.
