Ếch xào măng là món ăn quen thuộc trong mâm cơm người Việt. Món ăn này không chỉ giàu dinh dưỡng mà rất thơm ngon mang hương vị đặc trưng. Bài viết dưới đây Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn công thức chi tiết làm món này. Hãy cùng vào bếp chiêu đãi thay đổi khẩu vị cho gia đình thôi nào.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng nguyên liệu và gia vị mà Ẩm thực 4 mùa đã chuẩn bị sẽ đủ cho mâm cơm từ 2-3 người. Các bạn nên điều chỉnh lại sao cho phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình mình nhé. Các nguyên liệu cần có gồm:
- Thịt ếch: 200gr
- Măng tươi: 100gr
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Tỏi băm: 1 thìa
- Hạt nêm: 2 thìa
- Dầu ăn, ớt bột: 1 chút
Hướng dẫn cách làm của từng công đoạn
- Để món ăn ếch xào măng ngon nhất các bạn cần chọn loại ếch mập, da vàng. Bụng thường có màu trắng hoặc hơi vàng nhạt. Các bạn hạn chế mua những con ếch đông lạnh, không còn tươi. Ảnh hưởng rất lớn đến hương vị cũng như chất lượng món ăn.
- Ếch các bạn mua về sơ chế kỹ rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp đó cho vào tô tẩm ướp với gia vị thêm đậm đà. Trộn đều và ướp trong vòng 20 phút. Măng mua về cắt sợi, rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó đem măng đi luộc cho chín mềm.
- Bắc lên bếp cái chảo, cho dầu ăn phi thơm tỏi. Đổ hết thịt ếch vào xào cho săn lại. Tiếp đến cho hết măng đã luộc vào đảo đều. Cuối cùng cắt hành lá, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Thưởng thức khi món ăn vẫn còn ấm nóng nhé.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Các bạn mua ếch về sơ chế thật kỹ với muối rửa sạch rồi chặt thành từng khúc. Ướp ếch với 1 thìa đường, bột ngọt, bột canh, hạt nêm, tiêu, nước mắm. Các bạn trộn đều tay và để yên như vậy trong vòng 20-25 phút.
- Măng các bạn đem đi ngâm với nước muối pha loãng. Tiếp đến bắc lên bếp 1 cái nồi nước. Đun sôi rồi thả măng vào luộc, thêm 1 thìa đường. Đun khoảng 20 phút cho măng chín mềm.
Bước 2: Ếch xào măng
- Trước hết các bạn bắc chảo lên bếp sau đó cho dầu ăn nóng vào. Phi thơm tỏi rồi cho thịt ếch. Đảo đều tay đến khi thịt săn lại. Tiếp tục cho măng vào đảo cùng cho hòa quyện. Cuối cùng thêm hành lá, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
- Món ăn đã hoàn thành vô cùng hấp dẫn và thơm ngon. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt ếch ngon ngọt kết hợp với vị giòn của măng. Ăn cùng cơm nóng là ngon nhất.
Cách trang trí và các món ăn kèm
Với món ăn quen thuộc gần gũi như này các bạn không cần trang trí quá cầu kỳ. Chúng ta chuẩn bị một cái đĩa, cho hết ếch và măng ra. Sau đó có thể rắc hành lá lên trên. Nếu bạn ăn cay thì cho chút ớt bột để tăng thêm hương vị. Chỉ như vậy thôi đã đủ hấp dẫn người ăn rồi. Món ếch xào măng các bạn ăn cùng với cơm trắng nóng hổi. Ngoài ra chúng ta ăn cùng với rau thơm, bún tươi hoặc thêm 1 số món ăn mặn. Tất cả đều có hương vị ngon riêng.
Những lưu ý khi làm món ăn ếch xào măng
- Chọn ếch tươi ngon và làm sạch kỹ trước khi chế biến. Loại bỏ da và ruột của ếch và cắt thành từng miếng nhỏ hoặc phần theo ý muốn.
- Nếu bạn sử dụng măng tươi, hãy gọt vỏ và cắt măng thành những miếng nhỏ, mỏng. Nếu sử dụng măng khô, hãy ngâm măng trong nước ấm để mềm trước khi sử dụng.
- Sử dụng các gia vị như tỏi, hành và ớt để tăng hương vị cho món ăn. Bạn cũng có thể thêm gia vị như ớt chuông, hành tây và tiêu để tạo ra hương vị đa dạng.
- Đảo ếch thường xuyên và đảm bảo chúng được nấu chín đều.
- Sau khi ếch đã chín, thêm măng vào chảo và xào cùng với ếch. Nếu cần, bạn có thể thêm một ít nước hoặc nước dùng để tạo ra một lớp nước sốt ngon và đậm đà.
- Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần. Bạn có thể thêm muối, đường, hoặc nước mắm để điều chỉnh vị ngọt, mặn, và đậm đà của món ăn.
Địa điểm bán món ếch xào măng tại Hà Nội
- Lẩu Ếch Hà My
- Địa chỉ: 70 Ng. 36 Giang Văn Minh, Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
- Đang mở cửa ⋅ Đóng cửa lúc 23:30
- Số điện thoại: 0944 489 998
- Ếch Giếng Làng
- Địa chỉ: 58 P. Phạm Huy Thông, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
- Số điện thoại: 024 6654 7879
- Quán lẩu ếch cây tre
- Địa chỉ: 41b P. Trúc Bạch, Trúc Bạch, Ba Đình, Hà Nội
- Số điện thoại: 024 2241 6516
- Lẩu Mặp
- Địa chỉ: 177 Đội Cấn, Quận Ba Đình, Hà Nội
- Điện thoại: 0777 701 177
- Giờ mở cửa: 10:30 – 23:30
- Quán bia Hải Xồm
- Địa chỉ: 5 Phan Kế Bính, Ba Đình, Hà Nội
- Điện thoại: 0966 004 168 & 0915 663 890
Tổng kết
Vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ cho bạn công thức làm ếch xào măng siêu ngon, thơm nức mũi ngay tại căn bếp gia đình. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay thôi nào đảm bảo ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon. Thay đổi khẩu vị cho gia đình để mâm cơm thêm phong phú và đa dạng hơn. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon, độc đáo của nhiều vùng miền khác nhau nhé. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên và ăn ngon miệng.
