Chao đỏ là một loại thường làm gia vị chấm rất quen thuộc trong các món nướng hay lẩu. Món ăn này được khá nhiều người ân tượng và yêu thích bởi hương vị độc đáo và mới lạ của nó. Hãy theo chân vào bếp làm thử món ăn này với công thức của Ẩm thực 4 mùa. Đảm bảo sẽ thành công ngay từ lần đầu.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng và gia vị mà ẩm thực 4 mùa sử dụng để chế biến món ăn thì sẽ đủ cho từ 3-5 lần dùng. Bạn có thể căn chỉnh lại sao cho phù hợp với gia đình mình. Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Đậu hũ: 6 tấm
- Nước lọc: 1 lít
- Muối hột: 15gr
- Muối bột: 30gr
- Ớt bột: 15gr
- Ớt hiểm: 3 quả
- Rượu vodka: 80ml
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết để món ăn này ngon và chuẩn vị nhất bạn nên mua những miếng đậu mới, trắng và mềm. Sau đó các bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu. Cho 500ml nước vào đun sôi cùng muối bột, sau đó tắt bếp và để nguội. Tiếp đến khi nước đã nguội hẳn thì bạn cho ớt tươi dã nát, ớt bột và rượu vào cùng. Khuấy thật đều đến khi các nguyên liệu hòa tan hết ra. Đậy nắp thật kín và ủ trong vòng 2 ngày.
- Tiếp theo bạn cho đậu hũ vào luộc, sau đó vớt ra thấm cho khô rồi cắt thành các miếng ô vuông vừa ăn. Bạn mang đậu hũ sắp ra khay sau đó đậy và ủ trong vòng 3-4 ngày.
- Sau khi ủ xong, xếp đậu hũ vào hũ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước đã ngâm vào và đậy nắp. Ủ trong khoảng thời gian là 10 ngày là bạn đã có ngay món chao đỏ thơm ngon, bắt mắt.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Pha hỗn hợp nước ngâm
- Trước hết bạn chuẩn bị 1 cái nồi, sau đó cho vào 300ml nước lọc cùng 15gr muối hột, 30gr muối bột. Khuấy đều tất cả lên rồi cho lên bếp đun sôi. Sau khi đun sôi lên xong các bạn tắt bếp và để cho nước thật nguội. Cho vào 15gr ớt bột, 3 quả ớt dã tay và 80ml rượu vào khuấy đều cho tan ra. Đậy nắp và ủ kín trong vòng 2 ngày.
Bước 2: Ủ đậu
- Tiếp theo bạn cho 700ml nước lọc và 15gr muối hột vào nồi và nấu sôi lên đến khi tan hết muối ra. Cho hết phần đậu hũ nguyên miếng vào luộc chín. Tắt bếp và ủ đậu thêm 10 phút nữa thì vớt ra. Thấm đậu thật khô với khăn và để vào khay.
- Cắt đậu thành các ô vuông vừa ăn, sau đó xếp ngăn ngắn lên khay. Mỗi miếng cách nhau tầm 1cm. Phủ lên trên bề bề mặt đậu 1 lớp khăn vài. Đặt khay đậu ở nơi thoáng và kín gió và để lên men tầm 3-4 ngày.
Bước 3: Làm chao đỏ
- Sau khi đủ thời gian ủ các bạn đem đậu xếp vào hũ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước đã pha vào. Các bạn đổ làm sao đến khi ngập mặt đậu là được. Đậy thật kín nắp sau đó để như vậy tầm 10-12 ngày là đã có một hũ chao đỏ thơm ngon, chuẩn vị.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Món ăn này có cách bày trí khá đơn giản và nhanh chóng. Các bạn dùng một đôi đũa hoặc 1 cái thìa sạch sau đó vớt khéo léo từng miếng chao ra bát nhỏ. Cho vài lát ớt và rưới lên chút nước ngâm. Như vậy đã đủ sức hấp dẫn rồi.
- Các món ăn kèm: Món chao đỏ này bạn có thể dùng nguyên liệu để nấu rất nhiều món ăn. Như bạn dùng nấu cùng vịt, làm gia vị món nướng, món lẩu. Khi ăn cùng chao hương vị khác hoàn toàn, mùi thơm và vị ngon đặc trưng riêng của món ăn. Đảm bảo ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon.
Những lưu ý khi làm món chao đỏ
- Các nguyên liệu bạn mua phải tươi, chuẩn và đảm bảo
- Vì món này có thời gian khá lâu nên bạn ủ đậu trước để tiết kiệm thời gian.
- Trong quá trình luộc đậu tuyệt đối không mở vung
- Bình ngâm chao các bạn nên khử trùng với nước sôi, sau đó lau thật khô để món ăn được lên men chuẩn vị
Những địa điểm bán chao đỏ
- Chao đỏ hiện nay được rất nhiều các nhà hàng, quán ăn sử dụng như một gia vị riêng. Nên nếu bạn muốn ăn và thưởng thức thì không quá khó khăn. Bạn có thể vào các siêu thị, cửa hàng tiện lợi đều có bán loại chao đỏ.
- Nếu không bạn có thể đặt online thì mua của hãng chao Kim Thành. Shop này đã được rất nhiều khách hàng ủng hộ và có tiếng trên thị trường.
Tổng kết
Vậy là vừa xong Ẩm thực 4 mùa đã bật mí cho bạn công thức làm chao đỏ siêu đơn giản mà vẫn chuẩn vị như ngoài hàng. Món ăn này khi làm ở nhà vừa đảm bảo chất lượng, chế biến tiện lợi. Hãy cập nhật thường xuyên để biết thêm nhiều món ăn mới độc đáo hơn nữa. Cảm ơn bạn đã tham khảo bài viết.
