Cá mó chiên là món ăn dân dã và khá quen thuộc trong mỗi cơm cơm gia đình. Loài cá này không chỉ dễ làm, chế biến đơn giản mà khi ăn cũng rất ngon. Sau đây Ẩm thực 4 mùa sẽ bật mí cho bạn cách chiên cá mó sao cho giòn rụm, thơm ngon. Hãy bắt tay vào bếp ngay thôi nào.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng cá mó và nguyên liệu đi kèm mà Ẩm thực 4 mùa đã chuẩn bị để làm món cá mó chiên thì sẽ đủ cho từ 3-4 người ăn. Nếu số lượng ăn nhà bạn chênh lệch thì có thể điều chỉnh lại sao cho phù hợp hơn. Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá mó: 0,5kg
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Chanh: 1 quả
- Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, bột toit, đường, muối, ..
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết để chọn được những con cá mó tươi bạn nên nhìn quan sát bên ngoài có màu hồng, lớp vỏ óng ánh và bám chắc vào thân cá. Cá thân cứng, khi ấn nhẹ có sự đàn hồi. Bạn không nên mua những con cá có thân bụng phình ra, mềm nhũn.
- Sau khi mua cá về các bạn mang đi sơ chế đánh vảy và rửa thật kỹ với nước để khử mùi tanh. Để cá ráo nước 1 lúc thì bạn mang cá đi tẩm ướp với 1 số gia vị tầm 10 phút.
- Trong lúc chờ cá thấm gia vị các bạn tranh thủ đi pha nước chấm để khi ăn được đậm đà hơn. Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính, sau đó cho dầu ăn vào đun sôi lên. Cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt thì vớt cá ra đĩa. Thấm giấy thấm dầu hoặc giấy báo để cá được ráo dầu, ăn giòn hơn.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá mó
- Cá mua về các bạn đổ ra chậu, sau đó rửa qua cho hết bụi bẩn. Tiếp đến các bạn đem cá đi đánh vảy, moi ruột và mang cá ra. Cho ra chậu, lấy muối và chanh xát đều thân thân cá. Sau đó để 5 phút rồi rửa lại cho hết các chất nhờn. Để cá nơi khô thoáng cho ráo nước.
- Tiếp theo bạn mang cá đi tẩm ướp với 1/2 thìa bột tỏi ( nước cốt tỏi), muối, hạt nêm và 1 xíu bột ngọt. Đảo đều tay để cho cá thật ngấm các gia vị. Chúng ta ướp cá tầm 15 phút là được.
Bước 2: Pha nước chấm cá
- Trong lúc đợi cá thấm gia vị thì các bạn đi pha nước mắm. Công thức như sau: 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 3 thìa nước cốt chanh, 3 thìa nước lọc. Khuấy thật đều cho tan ra. Sau đó cho tỏi ớt đã băm vào. Vậy là có ngay bát nước chấm chua ngọt ăn cùng với cá chiên.
Bước 3: Chiên cá
- Bắc lên bếp 1 cái chảo, sao đó đợi đáy chảo khô thì các bạn cho dầu ăn vào đun nóng lên. Sau đó bạn cho cá từ từ vào chiên. Đợi đến khi cá chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra. Lót phía dưới tờ giấy thấm dầu hoặc tờ báo, sau đó đặt cá lên. Việc này giúp cá vừa bớt dầu mà giữ cá được giòn hơn.
Bước 4: Thành phẩm
- Chỉ mất chưa đến 30 phút bạn đã có ngay đĩa cá mó giòn rụm, thịt mềm. Chấm cùng nước mắm chua ngọt. Đảm bảo đưa cơm, ai ăn cũng khen ngon.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Với món ăn đậm chất gia đình ấm cúng thì không nhất thiết phải trang trí quá cầu kỳ. Bạn lấy một cái đĩa vừa, sau đó lót phía dưới rau xà lách. Xếp cá lần lượt ngay ngắn vào đĩa. Cắt vài lát ớt xắt chéo cho lên trên. Bày thêm bát nước chấm sang bên cạnh. Đơn giản vậy thôi nhưng hấp dẫn vô cùng.
- Các món ăn kèm: Từ xa xưa người ta vẫn thường ăn cá mó chiên với cơm nóng và chấm với nước mắm rất đưa miệng. Chúng ta có thể ăn kèm với các loại rau củ quả như dưa leo, sung, khế chua và các loại rau thơm. Đảm bảo ăn 1 lần là nhớ mãi.
Những lưu ý khi làm cá mó chiên
- Chọn cá tươi, ngon và có thân hình vừa phải
- Sơ chế cá thật sạch và kỹ để hết sạch hoàn toàn chất nhờn
- Tẩm ướp gia vị vừa phải không quá mặn vì cá còn đem đi chấm nước mắm
- Khi chiên bạn nên chọn chảo chống dính để dễ dàng hơn trong quá trình lật cá
- Cho 1 chút bột bắp vào chảo dầu nóng để hạn chế bị văng dầu
Những địa điểm bán món cá mó chiên
Với món ăn này bạn có thể mua cá tươi tại các chợ và siêu thị đều có. Để thưởng thức cá mó chiên bạn có thể ra cá quán cơm, nhà hàng chuyên các món Việt. Dưới đây là 1 số địa điểm bạn có thể ghé qua ăn thử:
Cơm Gà Hồng Xương
- Điện Thoại:02839202927
- Fanpage: Cơm gà Hồng Xương
- Thời Gian Hoạt Động: 10h -21h tất cả các ngày trong tuần
- Địa Chỉ: 357 Đ. Nguyễn Trãi, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
Quán cơm niêu cà phê hoa giấy
- Điện Thoại:0933112126
- Fanpage: Tiệm cơm-cafe Hoa Giấy
- Thời Gian Hoạt Động: 9h -21h30 tất cả các ngày trong tuần
- Địa Chỉ: 19 Huỳnh Tịnh Của, Phường 8, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
Cơm tấm Mộc
- Điện Thoại:02838248561
- Fanpage: Cơm Tấm Mộc
- Thời Gian Hoạt Động: 9h-20h30 tất cả các ngày trong tuần
- Địa Chỉ: 85 Lý Tự Trọng, Phường Bến Thành, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
Tổng kết
Như vậy vừa xong Ẩm thực 4 mùa tiếp tục gửi đến bạn món cá mó chiên thơm lừng. Hương vị món nay này rất hợp trong những bữa cơm hàng ngày. Chúc bạn làm thử thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy cập nhật thường xuyên để biết thêm nhiều món ăn bổ dưỡng, độc đáo hơn nữa.
