Trong gian bếp của mỗi gia đình thường không thể thiếu các loại bột, mỗi loại bột sẽ có những công dụng khác nhau để tạo ra các món ăn khác. Bột báng cũng là loại bột khá quen thuộc với các bà nội trợ. Vậy bột báng là bột gì? Công dụng và cách chế biến món ăn từ bột báng như thế nào? Các bạn hãy tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!
Bột báng là gì?
Bột báng là loại bột có hình dạng giống như hạt trân châu, màu trắng đục, khi được nấu chín sẽ chuyển thành màu trong suốt, khi ăn có cảm giác hơi dai và dẻo. Bột báng thường được dùng để nấu chè là chủ yếu, bởi bột báng có thể tạo độ kết dính giúp các món chè trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn.
Bột báng được làm từ thân cây, củ, rễ của cây báng. Cây báng còn có rất nhiều tên gọi khác nhau tùy từng vùng bao gồm cây đác, cỏ báng, búng báng, búng báng, cây rượu trời, cây dừa núi, cây tà vạt, loại cây này mọc nhiều ở vùng Cao Bằng, Lạng Sơn. Tuy nhiên, có rơi bột báng lại được làm từ củ mì, củ sắn, một loại cây được trồng phổ biến ở nước ta.
Công dụng của bột báng
Bột báng là bột có tính bình với vị ngọt vừa. Bột báng được áp dụng trong chế biến các món chè với mục đích làm tăng thêm độ ngon tuyệt vời cho chè. Ngoài ra bột báng còn có tác dụng việc hỗ trợ tăng cường, bồi bổ sức khỏe cho cơ thể.
Trước đây, khi nguồn lương thực hiếm, gạo không đủ ăn, bột báng được người xưa sử dụng thường xuyên để ăn thay cơm.
Thành phần dinh dưỡng có trong bột báng bao gồm nước 14.8%, lipid 1.1%, cellulose 7.6%, protid 2,6%, dẫn xuất không protein 74.1%, khoáng toàn phần với 2,5%, trong đó có photpho và calcium.
Cách làm bột báng
Để có được các món chè ngon từ bột báng, trước hết bạn phải có những viên bột báng dẻo dai, chín đều, không bị sượng là điều rất quan trọng. Các bạn hãy cùng Ẩm thực 4 mùa chế biến bột báng theo cách như sau:
- Đầu tiên bạn đem số bột báng cần dùng đi vo (đãi) với nước cho sạch hết bụi bẩn.
- Chọn một cái nồi, cho nước vào đun sôi, rồi thả bột báng vào, bạn có thể cho thêm đường, để tăng thêm vị ngọt cho hạt bột.
- Cứ nấu bột báng với lửa vừa phải cho đến khi bột báng đã chuyển thành màu trắng trong, ăn thử có cảm giác mềm, dẻo là bột đã chín, có thể tắt bếp.
Cách làm bánh bột báng
Người ta sử dụng bột báng để làm ra các món bánh bột báng vừa ngon, vừa hấp dẫn. Các bạn chọn mua bột báng ở đâu có nguồn gốc rõ ràng, xem hạn sử dụng, tốt nhất nên chọn mua những cửa hàng uy tín, chất lượng. Dưới đây là các bước làm bánh bột báng nhân đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon hấp dẫn.
Cách làm bánh bột báng nhân đậu xanh nước cốt dừa
Sự kết hợp giữa bột báng mềm, dẻo với đậu xanh mịn có vị bùi cùng hương vị của nước cốt dừa sẽ tạo ra một món bánh hấp dẫn, mọi người đều muốn được thưởng thức ngay. Dưới đây là cách làm đơn giản, bạn hãy cùng ẩm thực 4 mùa vào bếp để thực hiện nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bột báng: 400g
- Đậu xanh bỏ vỏ: 200g
- Nước cốt dừa: 400ml
- Đường: 200g
- Lá dứa: 5 lá
- Bột năng
- Lạc rang, vừng rang
- Vani, màu thực phẩm
Cách làm
Bước 1
Trước tiên, bạn hãy đun một nồi nước sôi, rồi cho từ từ bột báng vào nồi, khuấy đều tránh bột báng không bị vón cục. Nấu sôi bột báng khoảng 5 phút thì hãy tắt bếp và tiếp tục ngâm thêm khoảng 5 đến 10 phút để bột báng nở ra và có màu trắng trong. Đậu xanh bạn có thể ngâm từ 2 đến 4 tiếng rồi nấu cho nhanh chín, rồi xay nhuyễn để làm nhân bánh.
Bước 2: Sau khi ngâm bột báng, bạn hãy vớt bột báng ra một cái rổ để ráo nước rồi mới cho vào tô trộn đều với đường khi bột báng vẫn còn hơi nóng để đường dễ tan hơn.
Bước 3: Bây giờ, bạn hãy chia bột báng ra thành các phần để có thể trộn màu theo sở thích, rồi trộn đều cùng với bột năng theo tỷ lệ tương ứng.
Bước 4 : Giờ thì bạn có thể thực hiện việc năn bánh. Bạn có thể dùng cái màng bọc thực phẩm để gói bánh để không bị dính tay.
Lấy bột báng bỏ vào màng bọc thực phẩm, bạn ấn dẹt và đặt nhân đậu xanh vào giữa rồi vo tròn như cách nặn bánh trôi. Sau khi nặn xong bánh, bạn hãy hấp bánh từ 10 đến 15 phút, bạn sẽ thấy bánh trong tức là bột báng đã chín.
Bước 5: Có thể làm cốt dừa bằng cách sau: Bạn trộn đều 400ml nước cốt dừa với 200ml nước lạnh, ½ thìa cafe muỗi, 70g đường, nấu sôi để tan đường thì thêm lá dứa vào đun tiếp 10 đến 15 phút để có mùi thơm. Để nước cốt dừa hơi sánh lại bạn có thể cho thêm bột năng hoặc bột ngô cũng được.
Bước 6
Giờ bạn xếp từng viên bột báng ra từng cái bát rồi chan nước cốt dừa lên, thêm vừng rang, lạc rang vào. Vậy là bạn đã có một món bánh bột tráng thơm ngon, hấp dẫn.
Chè đậu xanh bột báng
Món chè đậu xanh bột báng với vị thơm ngon của nước cốt dừa, tính thanh mát của đậu xanh kết hợp với bột báng dai mềm, là một món ăn tuyệt vời. Bạn có thể vào bếp ngày với món chè này theo các bước sau đây nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột báng: 100g
- Đậu xanh: Đã bỏ vỏ 200g
- Dừa nạo: 500g
- Lá dứa tươi: 3 lá
- Đường trắng: 200g
Cách làm
Bước 1: Đậu xanh đem vo sạch và để ráo nước.
Bước 2: Cho dừa đã nạo vào 1 túi vải cùng một chén nước ấm và vắt lấy nước cốt, để riêng một bên. Bạn tiếp tục cho thêm 500ml nước ấm vào chỗ dừa nạo để một lần nữa vắt lấy nước dừa nấu che.
Bước 3:
Lấy bột báng ngâm với nước lọc khoảng 30 phút cho nở. Rửa sạch 3 lá dứa rồi bó lại cho gọn.
Bước 4: Bây giờ, bạn lấy nước cốt dừa đổ vào nồi, cho lá dứa vào luôn. Đun sôi nước cốt dừa rồi đổ đậu xanh vào. Nấu đậu xanh tới khi chín mềm, nhừ, bạn hãy nêm một lượng đường tùy khẩu vị.
Bước 5: Cho số bột báng vào nồi chè và đun với lửa vừa cho tới khi bột báng chín trong mềm, dẻo là được. Vậy là bạn đã có món chè hấp dẫn để mời cả nhà cùng thưởng thức.
Kết bài
Trên đây là chia sẻ về bột báng là gì? Công dụng và cách chế biến món ăn từ bột báng. Hy vọng bài viết đã đem lại những kiến thức hữu ích cho các bà nội trợ.
