Hàn the là một khái niệm khá mơ hồ, chúng ta thường nghe nhiều nhưng hầu hết vẫn không thể định nghĩa được hàn the là gì? Hàn the có trong thực phẩm nào?
Hãy cùng ẩm thực 4 mùa tìm hiểu xem hàn the là gì? tác hại của hàn the trong thực phẩm ngay sau đây.
Hàn the là gì?
Hàn the hay còn gọi là borax, đây là một loại hợp chất hóa học không màu, không mùi, không vị và dễ dàng tan trong nước. Hàn the chủ yếu được sử dụng trong công nghiệp và trong chế biến thực phẩm. Ngoài ra, hàn the còn được biết tới với tính sát khuẩn nhẹ, đồng thời giúp các loại thực phẩm bảo quản được lâu hơn.
Hàn the là chất hóa học nào?
Theo công thức hóa học thì hàn the là một loại muối của axit boric. Công thức hóa học của hợp chất này là Na204B7.10H20. Và chính là hợp chất natri borat ngậm 10 phân tử nước. Như vậy natri borat cũng chính là hàn the. Trong borat gồm cond có các chất như Borat ( Na204B0), Borate decahydrate (Na204B7.10H20) và Borat pentahidrc (Na204B7.5H20).
Hàn the có tác dụng gì?
Hàn the có khả năng diệt khuẩn, khử mùi và tẩy rửa vì vậy được ứng dụng khá nhiều trong gia đình, công nghiệp, y học và trong thực phẩm, cụ thể:
- Trong gia đình: Hàn the có khả năng diệt các loại côn trùng như kiến, gián, rệp,… người ta thường trộn một chút hàn the với đường rồi đổ ra giấy, sau đó đặt vào những vị trí côn trùng hay đến, chúng sẽ ăn phải hàn the rồi ngộ độc chết ngay sau đó. Bạn có thể dùng hàn the để đánh bóng nồi, chảo. Ngoài ra, hàn the còn có tác dụng tiêu diệt nấm mốc trong nhà hoặc để tẩy sạch toilet đều rất hiệu quả.
- Trong công nghiệp: Hàn the được sử dụng trong quá trình sản xuất thủy tinh, các loại men sứ, cũng là một trong những nguyên liệu sản xuất bột giặt các loại, chất tẩy rửa, thuốc diệt côn trùng,….
- Trong y học: Hàn the sẽ được sử dụng với một liều lượng nhất định vừa phải để sản xuất các loại thuốc bôi ngoài da, nhỏ mắt, súc miệng, trong những trường hợp như viêm da, đau mắt, viêm răng lợi,…. bởi nó sở hữu tính sát khuẩn nhẹ.
- Trong thực phẩm: Người ta thường sử dụng hàn the trong các loại thực phẩm như giò chả, hủ tiếu, bánh tráng, miến,… với tác dụng hạn chế sự lên men, chống nấm mốc và có khả năng diệt khuẩn hàn the sẽ giúp các thực phẩm tươi lâu hơn, tăng thêm độ dẻo dai cùng màu sắc bắt mắt.
Hàn the có tác hại gì?
Mặc dù hàn the có khá nhiều tác dụng trong công nghiệp, tuy nhiên tại Việt Nam, hàn the hiện tại đang là một chất được cấm sử dụng trong các loại thực phẩm, bởi nó có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe con người.
Với những tác dụng trong thực tế như có khả năng diệt khuẩn, chống nấm mốc, tăng độ dẻo dai,… nên nhiều người bất chấp lợi nhuận và đã lạm dụng hàn the quá liều lượng trong quá trình tẩm ướp các loại thực phẩm.
Theo bạn liệu hàn the có độc không? Dưới đây là một số tác hại cực kỳ nguy hiểm của hàn the có thể bạn chưa biết:
- Khi chúng ta ăn phải thực phẩm có phụ chất hàn the thì cơ thể chỉ có thể đào thải được khoảng 70%, còn lại sẽ bị tích tụ trong cơ quan nội tạng, và có thể một lúc nào đó lượng hàn the trong cơ thể chúng ta lên tới 5g thì nó sẽ dẫn đến tình trạng ngộ độc cấp và mãn tính, thậm chí nặng hơn sẽ dẫn đến tử vong.
- Với những người có đường ruột yếu sẽ gây các triệu chứng tiêu chảy, đau bụng, nôn mửa khi ăn phải thực phẩm có chứa hàn the. Lâu ngày sẽ bị tích tụ trong gan thận rồi dẫn đến hại gan, suy nhược cơ thể,…
- Hàn the cũng là một trong những nguyên nhân gây ra rụng tóc, rối loạn kinh nguyệt, đặc biệt là trẻ nhỏ và thai nhi lại càng nguy hiểm hơn.
- Ngoài ra, hàn the còn có thể gây chứng trầm cảm, gây rối loạn chức năng thận, do tác động của hàn the khiến thận phải hoạt động nhiều để lọc chất độc.
Như vậy, hàn the được xem như là một loại phụ gia cực kỳ nguy hiểm ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe con người. Nói đến đây, chắc hẳn bạn đang suy nghĩ xem hàn the có trong thực phẩm nào? Hàn the chủ yếu có trong các loại thực phẩm như thịt, cá, chả, giò, hủ tiếu, bánh tráng, bánh cuốn, miến sợi, bún,… do một số tiểu thương vì lợi nhuận đã bất chấp sử dụng. Vì vậy, khi chọn mua những thực phẩm trên, bạn cần chọn những địa chỉ uy tín, chất lượng. Để tránh xảy ra ngộ độc rồi lại loay hoay tìm cách giải độc hàn the thì tốt nhất chúng ta không nên sử dụng hàn the và tuyên truyền cho nhiều người biết tính độc hại của hàn the.
Kết bài
Trên đây là chia sẻ của chúng tôi về hàn the là gì, tác hại của hàn the có trong thực phẩm. Ẩm thực 4 mùa rất vui khi đã bổ sung thêm những thông tin hữu ích dành cho bạn đọc!
