Đến với Bình Dương bạn sẽ không chỉ được mãn nhãn với các danh lam thắng cảnh mà sẽ còn thấy bất ngờ mới nền ẩm thực nơi đây. Những món ngon lạ mắt và lạ miệng sẽ khiến bạn không muốn rời vùng đất này. Hãy theo dõi bài viết dưới đây để cùng Ẩm thực 4 mùa khám phá các món ngon Bình Dương và có thể làm ngay tại nhà để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình nhé
1. Gỏi gà măng cụt.
Nhắc đến ẩm thực Bình Dương chắc chắn người ta sẽ không thể bỏ qua món gỏi gà măng cụt. Có thể xem đây là một món đặc sản quen thuộc mà nổi tiếng của vùng. Cùng xem món này chế biến thế nào nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Tinh bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Rau thơm: rau răm, kinh giới, húng quế và húng lủi
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Măng cụt non: 1kg
- Gà ta: 1 con
- Hành tây: 1 củ
- Chanh tươi: 2 quả
- Ớt sừng: 2 quả
- Tỏi: 5 tép
- Hành tím: 3 củ
- Gừng: 1 củ
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết bạn cần ngâm măng cụt trong nước muối loãng trong 15 phút. Gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài và lấy phần ruột bên trong. Rửa sạch, để ráo rồi ướp với giấm đường hoặc hỗn hợp chanh đường.
- Sơ chế thật sạch gà, thoa đều bột nghệ lên da gà rồi đổ nước ngập gà, thêm gừng, hành tím và một chút muối vào nồi khi luộc gà để khử mùi hôi.
- Khi gà chín thì vớt ra ngâm nước lạnh rồi xé gà thành từng miếng vừa ăn và ướp với một ít nước mắm chua ngọt.
- Hành tây cắt và ngâm với 1 muỗng đường, nửa quả chanh và nửa muỗng muối. Ớt sừng băm nhỏ một quả để làm nước mắm chua ngọt và cắt quả còn lại thành sợi để trộn vào gỏi. Rau thơm rửa sạch và cắt nhỏ.
- Pha nước mắm trộn gỏi với mắm và đường đun sôi đến khi sệt lại thì cho thêm chanh, tiêu và ớt băm
- Cuối cùng lấy một tô lớn, cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào, sau đó trộn gà và măng cụt với nước mắm chua ngọt. Cuối cùng, thêm rau thơm và trình bày món ăn.
2. Bò nướng mỡ chài
Bò nướng mỡ chài Bình Dương là một món ăn khá dễ chế biến từ khâu tìm nguyên liệu cho đến khâu nấu nướng. Tuy nhiên để làm được món này một cách chuẩn vị thì cũng cần đôi chút khéo léo nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Mỡ chài: 300 gr
- Thịt bò: 500 gr
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 2 củ
- Dứa: 40 gr
- Chanh: 1/2 quả
- Ớt: 2 trái
- Sả: 1 cây
- Mắm nêm: 2 muỗng canh
Cách làm của từng công đoạn
- Hành tím, ớt, sả, dứa và tỏi sơ chế qua rồi đem đi băm nhuyễn.
- Thịt bò mua về, sơ chế sạch rồi đem băm nhuyễn. Tiếp đó là ướp với 1/2 lượng tỏi đã băm, sả băm, hành tím băm, 1/2 muỗng dầu mè, 1 muỗng ngũ vị hương và 1 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm
- Tiếp đó bạn lấy một miếng mỡ chài dải xuống dưới, cho vào 1 thìa bò băm sau đó cuộn lại.
- Cuối cùng bạn chỉ cần đem bò đi nướng trên bếp than hoặc áp chảo là món ăn hoàn thành rồi.
- Bạn cũng có thể tham khảo các pha nước chấm như sau nhé. Cho 2 muỗng canh mắm nêm, 1 muỗng canh nước, 1/2 lượng tỏi băm còn lại, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, thơm băm, 1/2 muỗng canh đường và nêm nếm theo khẩu vị của bạn và có thể cho vào 1 ít ớt cắt nhỏ vào.
3. Gỏi ngó lục bình trộn tôm thịt
Đây là một món ăn đặc sản vô cùng hấp dẫn ở Bình Dương nhưng không phải ai cũng đã được thử qua. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận từ vị chua giòn của ngó lục bình, vị ngọt tự nhiên của tôm thịt, thoáng hương cay nồng của ớt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Tôm tươi: 300g
- Thịt ba chỉ: 300g
- Ngó lục bình: 300g
- Dưa chuột: 200g
- Cà rốt: 100g
- Rau thơm
- Vừng rang sẵn
- Nước mắm, dấm, đường, muối hạt
Cách làm của từng công đoạn
- Lục bình gọt vỏ rồi dùng dao bào ngó lục bình thành từng miếng mỏng vừa ăn. Dưa chuột bỏ ruột cà rốt sơ chế sạch cắt lát vừa hoặc bào sợi to. Rau thơm rửa thật sạch, để ráo nước.
- Tôm, thịt ba chỉ đem luộc chín, lột vỏ tôm, Thịt thái thành miếng mỏng vừa ăn để sẵn mỗi thứ ra dĩa. Chuẩn bị sẵn nước mắm chua ngọt với các gia vị.
- Cho toàn bộ rau củ đã chuẩn bị vào một bát tô rồi cho thêm tôm cùng chanh, đường, nước mắm, ớt, rau răm. Nêm nếm vừa ăn và trộn thêm nước mắm chua ngọt nữa là xong.
4. Bánh bèo bì
Bánh bèo bì có thể xem như là một món ăn vặt đặc sắc của Bình Dương. Hơn hết đây còn là món ăn có chiều dài của thời gian. Là một món mọi người nhất định phải thử khi đến với Bình Dương
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Bột gạo: 500 gram
- Bột năng: 100 gram
- Đậu xanh không vỏ: 200 gram
- Thịt nạc đùi: 500 gram
- Bì: 200 gram
- Thính gạo, tỏi: 1 ít
- Dừa tươi: 1 trái
- Hành lá, ớt: 1 ít
- Đường, nước mắm, muối, dầu ăn
- Rau ăn kèm, giá, dưa leo, củ cải ngâm chua ngọt
Cách làm của từng công đoạn
- Thịt rửa sạch với nước muối loãng rồi cho vào nồi luộc cùng với nước dừa tươi. Khi nước trong nồi cạn thì cho ít dầu vào rán đều các mặt cho vàng. Tiếp đó để thịt nguội rồi xé nhỏ, trộn đều với bì, tỏi băm và thính
- Đậu xanh vo sạch rồi nấu chín. Khi đậu chín mềm thì cho vào máy xay nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Phi dầu nóng rồi cho dầu vào chén trộn đều phần dầu hành.
- Rau rửa sạch để ráo nước, giá trụng sơ qua nước sôi, dưa leo cắt sợi. Cà rốt, củ cải trắng cắt sợi ngâm chanh đường
- Pha bột gạo, bột năng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn và 1400 ml nước lọc. Sau đó quậy đều rồi để bột nghĩ 2h cho bột nở đều. Sau đó dàn đều ra các chén nhỏ để hấp chín.
- Cuối cùng là xếp bánh ra đĩa, xếp thêm đậu xanh, dầu hành lên bánh. Sau đó lần lượt cho rau cắt nhỏ, giá, dưa deo, bì rồi chan nước mắm lên là hoàn thành rồi.
5. Lẩu bò mắm ruốc
Lẩu bò mắm ruốc tuy là một món đặc sản của Bình Dương. Nhưng món ăn này đã được du nhập đến nhiều tỉnh thành và đều rất được ưa chuộng bởi hương vị đặc biệt của nó.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Bắp bò: 1 kg
- Nước dừa: 2 lít
- Hành tây: 1/2 củ
- Thơm: 1/4 quả
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 2 quả
- Sả: 2 nhánh
- Mỡ heo: 1 muỗng canh
- Dầu màu điều: 1 muỗng canh
- Mắm ruốc Huế: 4 muỗng canh
- Rau ăn kèm 1 ít
Cách làm của từng công đoạn
- Bắp bò rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn, cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi dùng.
- Hành tây bỏ vỏ rồi cắt múi cau. Rau ăn kèm rửa sạch, nhặt bỏ phần hư, sâu rồi cắt khúc vừa ăn.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhỏ. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Thơm rửa sạch rồi cắt lát. Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc.
- Bắc nồi lên bếp, cho một muỗng mỡ heo để phi thơm tỏi băm, ớt băm, sả cắt khúc. Sau đó cho thêm 1 muỗng canh dầu màu điều, 4 muỗng canh mắm ruốc, đảo đều rồi thêm 2 lít nước dừa, 1 muỗng canh đường, hành tây, thơm.
- Vậy là hoàn thành nước lẩu rồi, bây giờ bạn chỉ cần cho nồi lên bếp, nhúng các loại rau ăn kèm và thưởng thức.
Tổng kết
Bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa đã điểm danh cho bạn top các món ngon Bình Dương rồi đó. Mỗi món mang một hương vị khác nhau, đặc trưng riêng. Hãy lưu ngay công thức và bắt tay vào bếp trổ tài cho người thân, gia đình, bạn bè ngay nhé. Chúc bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên.
