Chân gà rút xương có lẽ là món ăn đã không còn xa lạ gì với chúng ta. Với sự giòn dai bắt miệng cùng vô vàn những cách chế biến thú vị. Trong đó không thể không thử món chân gà rút xương chiên mắm. Chắc chắn sẽ khiến bạn ăn mãi không đã ghiền. Nếu bạn chưa biết cách làm món này thì hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây. Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn chi tiết về cách làm món này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với cách ước lượng nguyên liệu và gia vị theo Ẩm thực 4 mùa sẽ phù hợp với chế độ ăn cho 3 – 4 người. Nếu bạn có nhu cầu làm cho gia đình nhiều người thì cần tăng chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp nhất nhé
- Chân gà rút xương: 1 kg
- Tỏi: 10 g
- Gừng: 10 g
- Sả: 10 g
- Tương ớt: 1 muỗng
- Chanh: 1/2 trái
- Bột chiên giòn: 100 g
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước hết bạn cần ngâm chân gà với nước muối loãng, cắt bỏ hết phần móng gà, luộc sơ gà qua nước nóng trong 5-7 phút. Vớt ra cho vào nước đá lạnh. Rồi lại vớt ra để ráo nước
- Tỏi lột sạch vỏ, băm nhỏ. Sả làm sạch, băm nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, cắt lát rồi băm nhỏ.
- Pha nước sốt để chiên gà: 4 muỗng đường, 1 ít tiêu xay, 1/2 muỗng bột nêm, 3 muỗng nước mắm thêm vào 1 muỗng tương ớt, 1 ít nước cốt chanh, dùng muỗng trộn đều hỗn hợp
- Trộn đều bột chiên giòn với chân gà sau đó chiên sơ qua dầu nóng cho đến khi ngả màu vàng đẹp.
- Phi thơm tỏi, hành băm sau đó cho chân gà vàn nước sốt vào đảo đều tay cho đến khi nước sốt thấm đẫm và kẹo lại với chân gà là được.
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nếu bạn mua loại chân gà đã rút xương sẵn thì chỉ cần ngâm chân gà với nước muối loãng, luộc sơ gà qua nước nóng trong 5-7 phút. Vớt ra cho vào nước đá lạnh. Rồi lại vớt ra để ráo nước.
- Nếu bạn mua chân gà chưa rust xương thì cần thêm bước cắt móng. Sau đó dùng mũi dao khứa dọc từng ngón chân gà từ phía trong. Tiếp theo dùng ngón tay cái và ngón trỏ tách phần da từ phía cổ chân gà xuống đầu ngón chân, làm lộ đốt xương và bẻ chúng ra ngoài.
- Tỏi lột sạch vỏ, băm nhỏ. Sả làm sạch, thái thành lát nhỏ sau đó băm nhỏ để dậy mùi hơn. Gừng cạo sạch vỏ, cắt lát rồi băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước, loại bỏ hết hạt.
Bước 2: Làm nước sốt
- Bạn lấy một chiếc chén to để đựng hỗn hợp. Tiếp đó Cho ra chén 4 muỗng đường, 1 ít tiêu xay, 1/2 muỗng bột nêm, 3 muỗng nước mắm thêm vào 1 muỗng tương ớt, 1 ít nước cốt chanh, dùng muỗng trộn đều hỗn hợp.
Bước 3: Chiên chân gà
- Chân gà sau đi để thật ráo nước bạn sẽ tẩm khô chúng với bột chiên giòn. Bạn có thể cho chân gà vào một cái hộp to, đổ bột chiên giòn vào, đậy lắp và lắc đều cho đến khi chân gà phủ đều bột.
- Sau đó bác một chảo nóng, đổ ngập dầu sau đó chiên gà đã ướp cho tới khi có màu ngả vàng thì vớt ra.
- Gạn bớt dầu sau đó cho hành, tỏi băm vào phi vàng cho đến khi dậy mùi thì cho chân gà đã chiên và nước sốt vào. Đảo đều tay cho đến khi chân gà thấm sốt và sệt lại.
Bước 4 : Thành phẩm
Như vậy là bạn đã có thể hoàn thành món chân gà chiên mắm siêu đơn giản mà lại vô cùng bắt miệng và đưa cơm. Bạn có thể ăn kèm với nộm dưa chuột, các loại rau thơm cùng tương ớt là chuẩn bài nha. Chân gà giòn dai cùng vị đậm đà mặn ngọt của nước mắm chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.
Những lưu ý khi làm món chân gà rút xương chiên mắm
- Bạn nên chú ý lựa chọn kỹ loại chân gà tươi sống nhé. Còn nếu mua chân gà rút xương sẵn thì bạn nên chú ý đến hạn sử dụng và nhãn hiệu của sản phẩm nhé. Để có thể cho món ăn thơm ngon và không hại cho sức khỏe.
- Khi nấu chân gà với nước sốt bạn nhớ là phải đảo đều tay không rất dễ bị cháy nhé.
- Món ăn này bạn sẽ không cần nêm thêm quá nhiều gia vị nhé
- Bày biện món ăn đẹp mắt để hấp dẫn hơn nhé.
Những địa điểm tham khảo về món chân gà rút xương chiên mắm
Nộm Chân Gà Rút Xương – Chè Xoan
- Địa chỉ: 29 Hàng Giấy, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 09:00 – 23:00
Chân Gà Nướng Phố Lý Văn Phức – Gà Nướng Thịnh Vượng
- Địa chỉ: 5 Lý Văn Phức, Quận Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 16:30 – 23:00
Chân Gà Chiên Nước Mắm – Pop Quán
- Địa chỉ: 162 Phố Huế, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 11:00 – 22:00
Chân gà sả ớt nhà Bun
- Địa chỉ: 580 Trường Chinh, Quận Đống Đa, Hà Nội
- Fanpage:https://www.facebook.com/p/Bếp-nhà-Bun-100046369647134/
Tổng kết
Chân gà rút xương chiên mắm là món ăn vặt, món nhậu, món ăn chính với màu sắc bắt mắt, hương vị lưu luyến. Tin chắc rằng đây chính là món ăn không sợ hết hot và có thể chinh phục những vị khách khó tính. Trên đây là cách làm chi tiết về món ăn này mà Ẩm thực 4 mùa chia sẻ đến bạn. Chúc bạn sẽ làm thành công và có một bữa ăn ngon miệng nhé.
