Tết đến xuân về là lúc gia đình, bạn bè người thân quây quần bên nhau trò chuyện, ăn cùng nhau bữa cơm đầm ấm. Nếu bạn đang băn khoăn trong việc chọn các món ăn ngày Tết để chiêu đãi mọi người thì có thể tham khảo bài viết dưới đây của Ẩm thực 4 mùa. Đảm bảo rằng ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon.
1. Bánh chưng
Một trong những món ăn ngày tết cổ truyền có từ lâu đời của người Việt không thể không nhắc đến đó chính là bánh chưng. Món ăn này tượng trưng cho sự hòa hợp của trời đất, một năm no ấm đủ đầy. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Gạo nếp: 1kg
- Thịt ba chỉ heo: 500gr
- Đậu xanh bóc vỏ: 600gr
- Hành khô: 10 củ
- Lá dong: 30 cái
- Các gia vị thông dụng: Hạt tiêu, mì chính, bột canh, hạt nêm, nước mắm
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết để món bánh chưng được ngon và chuẩn vị thì các nguyên liệu và gia vị bạn lựa chọn phải được tươi và ngon nhất. Nên ngâm đỗ xanh, gạo nếp trước khi chế biến tầm 4-5 tiếng. Lá dong bạn đem đi rửa sạch từng cái một, sau đó để cho ráo nước hoặc đem lau thật khô. Thịt ba chỉ bạn đem rửa kỹ dưới vòi nước lạnh. Thái các miếng bản to dày khoảng 1cm, sau đó tẩm ướp với muối, nước mắm, tiêu và hành khô.
- Công đoạn tiếp theo là chúng ta gói bánh. Hãy xếp 4 lá dong vào khuôn bánh, sau đó đổ 1 lớp gạo nếp, 1 lớp đỗ xanh, 1 miếng thịt và 1 chút hành khô. Gói chặt và lấy đan buộc lại. Cuối cùng xếp bánh vào nồi và đem đi luộc bánh tới khi chín là được.
2. Gà luộc
Ngoài ra món gà luộc cũng là món ăn rất quen thuộc nhất là trong những ngày cúng giỗ, lễ tết. Một đĩa gà dai ngon màu vàng óng ả sẽ rất được lòng các thực khách. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Gà nguyên con: 1,5-1,7kg
- Lá chanh: 10-15 lá
- Gừng: 1 củ
- Tỏi, hành: 1 củ
- Bột nghệ: 1/2 thìa
- Chanh, ớt: 1 quả
- Các gia vị thông thường: hạt nêm, mì chính, bột canh, đường
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên để món gà luộc được ngon nhất thì các bạn phải lựa chọn được những con gà có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, màu sắc hồng hào, da gà hơi vàng nhẹ. Đặc biệt để dâng lên thờ cúng ông bà tổ tiên các bạn nên chọn loại gà ta, gà chọi
- Sau khi chuẩn bị xong các bạn đem gà đi sơ chế, chà sát gà với muối, gừng và nước chanh. Sau đó rửa lại thật kỹ với nước lạnh cho gà sạch hẳn. Hành tỏi các bạn chỉ cần bóc vỏ và đập dập nhẹ. Ớt thái lát, lá chanh đem rửa sạch và chia làm 2 phần bằng nhau.
- Gà sau khi được sơ chế các bạn đem đi tẩm ướp với chút muối tiêu và bột nghệ. Việc này giúp gà có được màu sắc đẹp hơn.
- Sau đó chuẩn bị một cái nồi và đem đi luộc chín. Khi luộc bạn cho vào 1 lít nước, 1 thìa bột canh, hạt nêm, mì chính, hành tỏi, và sả đập dập vào. Cho gà vào luộc trong vòng 30 phút. Sử dụng xiên hoặc dĩa chọc nhẹ vào thân gà để biết chín hay chưa. Vớt ra để nguội và chặt từng miếng vừa ăn.
3. Xôi gấc
Đối với một mâm cơm ngày tết đầy đủ và trọn vẹn thì không thể thiếu một đĩa xôi gấc. Đây là một trong những món ăn ngày tết được rất nhiều người ưa thích. Cách làm và các nguyên liệu rất đơn giản gồm có:
- Gạo nếp: 300gr
- Gấc: 1 quả
- Các gia vị thông dụng: Đường, muối.
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết bạn nên chọn mua loại nếp cái hoa vàng. Vì loại gạo này khi thổi xôi rất dẻo, hạt tròn mẩy và thơm. Ngâm đỗ trước tầm 3-4 tiếng sau đó mới đem đi chế biến.
- Gấc chúng ta nên chọn những quả gấc chín cây, to. Ruột bên trong đỏ, đặc. Gạo sau khi ngâm xong các bạn đem đãi lại với nước vài lần sau đó để cho ráo bớt nước. Gấc nạo phần ruột thịt bên trong ra bát. Có thể bỏ hạt đi nhé. Tiếp theo trộn gấc và gạo chung lẫn với nhau cho đều tay.
- Cứ để như vậy tầm 10 phút, cho 1 chút muối để khi ăn xôi có vị đậm đà. Bắc lên bếp 1 cái xửng hấp. Lót phía dưới khay hấp 1 cái khăn voan để vuwag được kín hơi mà các hạt gạo không bị rơi xuống. Cho vào nồi hấp tầm 500ml nước, đặt khay lên, đậy vung thật chặt và hấp trong vòng 30-45 phút. Sau khi hấp được 15 phút đầu bạn mở vung ra, rải đều vào 3 thìa đường, sau đó đảo nhẹ qua. Vậy là đĩa xôi gấc đỏ tươi đã hoàn thành. Bạn lấy bát tô nén chặt lại sau đó úp ngược ra đĩa.
4. Nem rán
Có thể nói rằng nem rán luôn là món ăn được mong chờ nhất trong những bữa cơm ngày tết. Món ăn này thì các bạn phải chuẩn bị khá là nhiều các nguyên liệu. Mỗi vùng miền và địa phương lại có những cách làm khác nhau. Các nguyên liệu cơ bản bạn cần chuẩn bị bao gồm:
- Thịt heo xay: 300gr
- Miến: 100gr
- Trứng gà: 3 quả
- Giá đỗ: 50gr
- Mộc nhĩ: 50gr
- Hành tây; 1/2 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Hành tím: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Bánh đa nem: 25-30 cái
- Các gia vị thông dụng: Nước mắm, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết bạn đem miến và mộc nhĩ đi ngâm nước nóng. Sau đó đi sơ chế các nguyên liệu khác. Hành tây, cà rốt các bạn đem bào sợi rồi thái nhỏ ra. Giá đỗ rửa sạch để ráo. Hành tím băm nhuyễn. Tiếp đến miến và mộc nhĩ ngâm xong bạn cũng đem băm nhỏ.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu lại. Bạn hãy lấy cái bát to, sau đó cho thịt băm, cà rốt, miến, hành tây, mộc nhĩ, giá đỗ, hành tím, hành lá thái nhỏ và 3 lòng đỏ trứng gà. Nêm nếm vào đây 1/2 thìa bột canh, nước mắm, mì chính, hạt nêm, tiêu xay. Lấy bao tay trộn đều tất cả cho thấm gia vị.
- Lấy từng cái lá nem ra, cho 1 thìa nhân đã chuẩn bị vào. Cuốn chặt tay để không bị làm rớt nhân ra ngoài. Cho lên 1 chảo dầu và rán vàng các mặt. Vớt ra lót vào giấy báo hoặc giấy thấm dầu cho giòn hơn. Tiếp đến pha bát nước mắm chua ngọt chấm cùng thì hết ý.
5. Miến xào lòng gà
Món ăn ngày tết đa phần khi làm gà xong mọi người sẽ mang phần lòng đi nấu một bát miến nóng hổi. Món ăn này vừa thanh đạm, thơm ngon mà không bị ngán. Các nguyên liệu khá đơn giản:
- Bộ lòng gà: 200gr
- Miến: 100gr
- Hành lá, rau mùi: 1 chút
- Các gia vị thông dụng: Bột canh, nước mắm, mì chính, hạt tiêu.
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên các bạn đem lòng gà đi sơ chế, chà sát với muối và chanh để khử mùi hôi. Sau đó đem rửa sạch lại với nước và cắt thành các miếng vừa ăn. Bắc lên bếp 1 cái nồi, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi.
- Cho lòng gà vào xào cho săn lại, nêm nếm 1 thìa bột canh, hạt nêm, mì chính, nước mắm. Đảo đến khi chín thì các bạn dùng phần nước luộc gà vừa xong cho vào. Đun đến khi sôi thì các bạn cho miến vào. Đun tầm 3 phút nữa các bạn cho tiếp phần hành lá và rau mùi cắt nhỏ. Lấy kéo cắt miến vừa ăn và cho ra bát thưởng thức.
Những lưu ý khi làm món ăn ngày tết
- Các bạn nên lựa chọn những nguyên liệu tươi, mới đảm bảo để khi nấu được trọn vị và hoàn hảo nhất
- Vì ngày tết khá đông người ăn vì thế chúng ta có thể nấu dư ra 1 chút
- Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn
- Khi gần ăn các bạn có thể mang ra đảo lại 1 lần nữa cho nóng hổi
- Chọn các món ăn quen thuộc, gần gũi truyền thống để cảm nhận được rõ không khí ngày tết
Những địa điểm bán món ăn ngày tết ngon
Hiện nay vì tính chất công việc cũng như cuộc sống bận rộn nên nhiều người không có nhiều thời gian để nấu nướng. Để đáp ứng được nhu cầu đó nhiều nhà hàng, quán ăn đã nhận đặt làm các món ăn truyền thống ngày tết. Dưới đây là 1 số địa điểm bạn có thể tham khảo nếu cần:
Bếp bà Chà
- Địa chỉ: tại ngõ 168 Hào Nam, Đống Đa, Hà Nội
- Giá :60.000 đồng- 1.500.000 đồng.
Nhà hàng Bể Cá
- Địa chỉ: tại ngõ 64 Tô Hiến Thành, Bùi Thị Xuân, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
- Giá: 90.000 đồng- 320.000 đồng
Coco Á
- Địa chỉ: tại 13A Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
- Giá: 150.000 – 195.000
Tổng kết
Như vậy vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã giới thiệu đến bạn công thức làm các món ăn ngày Tết vô cùng hấp dẫn. Đây đều là những món ăn đặc trưng cổ truyền có từ lâu đời của người Việt. Đảm bảo rằng thành phẩm sẽ không khiến bạn thất vọng. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy cập nhật thường xuyên để biết thêm nhiều các món ngon hơn nữa nhé.
