Vịt là một trong những loại thực phẩm được rất người người ưa thích. Bởi trong thịt vịt chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, thịt mềm mà có thể biến tấu được đa dạng các món. Vậy hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu đến bạn những món ngon từ vịt. Bạn có thể tham khảo để thay đổi các món ăn cho đa dạng hơn.
1. Vịt kho sả ớt
Vịt kho sả ớt rất thích hợp vào những mâm cơm mùa lạnh hay mưa. Với mùi thơm của sả ớt, tê cay đậm đà, đảm bảo ăn ai xong cũng phải xuýt xoa. Các nguyên liệu rất đơn giản bao gồm có:
- Thịt vịt 1 kg
- Ớt 3 trái
- Hành tím 5 củ
- Tỏi 3 tép
- Sả: 2 cây
- Chanh 1 trái
- Các gia vị thông dụng: Đường, muối, nước mắm, hạt tiêu, bột canh
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết bạn nên chọn mua những con vịt có thân hình vừa phải, chắc thịt da căng và trắng ngần. Sau đó mang về nhà sơ chế sạch sẽ với nước, muối để vịt bớt mùi hôi. Rửa sạch lại, chặt từng miếng vừa ăn và để ráo.
- Tiếp đến sả, hành, tỏi, ớt đem băm nhuyễn. Bắc lên bếp 1 cái chảo, cho các hỗn hợp vừa băm vào phi thơm lên. Cho vịt đã chặt vào đảo đều tay. Đến khi vịt săn lại thì bạn cho gia vị 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột canh, hạt nêm và bột ngọt. Đảo đều đến khi thịt thật ngấm gia vị. Cho 1/2 bát con nước lọc vào. Đậy vung đến khi thịt vịt cạn nước. Cho ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.
2. Vịt om sấu
Món ăn này chắc hẳn chẳng còn xa lạ đối với người Bắc. Vị chua thanh đậm đà, thịt vịt mềm, ăn 1 lần là nhớ mãi hương vị độc đáo ấy. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cần:
- Thịt vịt: 1kg
- Sấu xanh: 7 quả
- Sả: 2 cây
- Hành, tỏi: 2 củ
- Hành lá, rau mùi, ngổ: 1 ít
- Nước dừa: 200ml
- Các gia vị thông dụng: Nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, bột canh
Cách làm với từng công đoạn
- Trước tiên bạn hãy đem vịt đi sơ chế với muối, sau đó rửa lại với nước và để ráo. Sấu rửa sạch với nước. Các loại rau bạn nên rửa trực tiếp dưới vòi nước như vậy sẽ đánh bay được bụi bẩn.
- Xong xuôi các bạn đi nấu nước lẩu. Vịt chặt từng miếng đem đi ướp cùng hành tỏi và sả rồi xào qua với các gia vị cho đậm đà. Cho vào đây 1 thìa nước mắm, 2 thìa bột canh, 1 thìa hạt nêm. Xào cho thịt săn lại, đổ 200ml nước dừa với 100ml nước lọc, cho sấu vào hầm cùng. Đến khi thịt vịt chín nhừ thì các bạn cho rau thơm vào. Đun tầm 2 phút nữa thì tắt bếp.
- Hãy thưởng thức món ngon từ vịt này khi vẫn còn ấm nóng. Ăn cùng bún tươi hay cơm nóng đều rất ngon và đưa miệng.
3. Canh vịt nấu măng
Vịt nấu măng là món ăn kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của thịt vit cùng với sự chua ngọt nhẹ của măng. Món ăn này rất phù hợp trong những ngày cuối tuần hoặc gặp mặt bạn bè. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Măng khô: 200gr
- Thịt vịt: 300gr
- Hành, tỏi: 1 củ
- Hành lá, mùi tàu: 1 chút
- Các gia vị thông dụng: Nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, bột canh
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết các bạn hãy đem măng đi rửa sạch xong luộc cho chín lên hoặc có thể ngâm với nước sôi. Sau đó sơ chế vịt thật sạch và chặt thành các miếng vừa ăn. Tẩm ướp 1 xíu nước mắm, bột canh và hạt nêm để thịt vịt được đậm đà.
- Tiếp theo đó các bạn đi xé măng thành những sợi vừa ăn. Bắc lên bếp 1 cái nồi, phi thơm hành tỏi sau đó cho thịt vịt vào xào cho săn. Tiếp tục cho măng vào đảo. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho 1 bát tô nước lọc vào đun nhừ. Đến khi vịt và măng đều chín thì các bạn cho hành lá, mùi tàu cắt nhỏ vào. Đun thêm tầm 3 phút nữa thì tắt bếp.
- Như vậy rất nhanh chúng ta đã có ngay bát canh măng vịt nóng hổi, thơm ngon chiêu đãi cả nhà. Bạn hãy chuẩn bị thêm chút rau thơm và bún để ăn kèm nhé.
4. Vịt hấp sả
Nếu như bạn muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị ngọt tự nhiên và đặc trưng của thịt vịt thì không thể nào bỏ qua món vịt hấp sả thơm ngon. Nguyên thì rất đơn giản gồm có:
- Vịt nguyên con: 1,2-1,5 kg
- Sả: 4 củ
- Ớt: 3 quả
- Gừng, hành: 1 củ
- Các gia vị thông dụng: Nước mắm, mì chính, hạt nêm, xì dầu
Cách làm của từng công đoạn
- Đầu tiên khi mua vịt về bạn hãy sơ chế thật kỹ. Sát vịt với muối, chanh để vịt khử hết mùi hôi. Sau đó đem rửa lại với nước và để ráo. Tẩm ướp vịt với chút gừng, muối và tiêu.
- Chuẩn bị một nồi hấp, sau đó đổ vào 1 lít nước. Lót phít dưới 1 chút sả cắt khúc đập dập và ớt. Sau đó đem đi hấp tầm 30-40 phút đên khi vịt chín là được.
- Bạn hãy chuẩn bị thêm 1 bát xì dầu tỏi ớt để chấm cùng. Khi ăn sẽ thấy ngon hơn rất nhiều.
5. Vịt nướng riềng mẻ
Với ai là tín đồ của món nướng thì các bạn không thể bỏ qua món vịt nướng riềng mẻ. Hương vị vô cùng độc đáo, ngon nuốt lưỡi nhưng nguyên liệu lại không mấy cầu kì:
- Vịt 1 kg
- Mẻ 1/2 muỗng canh
- Củ riềng 50 gr
- Bột canh 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu/ bột ngọt 1 ít
Cách làm của từng công đoạn
- Sau khi mua vịt về các bạn đem vịt đi làm thật sạch. Dùng muối và gừng để khử hết mùi hôi. Tiếp đến nếu vịt to quá thì bạn có thể chặt thành các miếng to bản.
- Sau đó chúng ta cùng đi pha nước sốt để tẩm ướp thịt vịt thêm phần đậm đà. RIềng bạn rửa sạch rồi cạo bỏ lớp vỏ. Sau đó bạn giã hoặc xay nhuyễn riềng ra.
- Tiếp đến bạn cho vịt vào tô, thêm vào tô 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng canh mẻ cùng phần riềng đã giã nhuyễn. Đeo bao tay và bóp trộn đều cho phần gia vị ngấm vào thịt. Ướp thịt vịt trong 1 giờ đồng hồ.
- Trước khi nướng bạn nên quét một lớp dầu ăn lên bề mặt nồi để không bị cháy khét mà da vịt lại được giòn hơn.
- Các bạn nướng tới khi nào thịt vịt chín vàng đều 2 mặt, mùi thơm bốc lên là được. Trong quá trình nướng chúng ta thường xuyên trở mặt thịt để được chín đều.
Những lưu ý khi làm những món ngon từ vịt
- Vịt nên chọn những con có cân nặng vừa phải, thịt hồng, da hơi trắng vàng. Khi ấn nhẹ vào thịt thì có độ đàn hồi nhất định.
- Chúng ta nên tẩm ướp qua thịt vịt trước khi nấu để thịt được đậm đà hơn
- Xào vịt thật kỹ vì thịt vịt khá dai
- Nên chú ý độ lửa vừa phải để món ăn không bị cháy khét
Những địa điểm bán món vịt ngon
Những quán ăn bán các món vịt không hiếm hiện nay. Nhưng ăn ở đâu vừa chuẩn vị, đảm bảo mà giá cả hợp lý thì không phải ai cũng biết. Các bạn có thể tham khảo 1 số địa điểm sau:
Quán Góc Nhà Lá
- Địa chỉ: Số 118 – 120 Đường Bình Quới, Phường 27, Quận Bình Thạnh.
- Thời gian mở cửa: 8:00 – 22:30 hàng ngày
Quán Sông Trăng
- Địa chỉ: Số 233A Đường Bình Quới, Phường 28, Quận Bình Thạnh.
- Thời gian mở cửa: 8:00 – 23:00 hàng ngày
Quán Bà Lâm
- Địa chỉ: Số 343/2 Tô Hiến Thành, P. 12, Quận 1.
- Thời gian mở cửa: 11:00 – 23:00 hàng ngày
Quán Minh Phụng
- Địa chỉ: Số 154/1 Phạm Văn Hai, Quận Tân Bình.
- Thời gian mở cửa: 14:00 – 23:00 hàng ngày
À Zô Quán
- Địa chỉ: 84 Lý Thường Kiệt, TP. Đông Hà, Quảng Trị
Điện thoại: 0974 250 999 - Email: syhoan141094@gmail.com
- Fanpage: www.facebook.com/pages/À20Zô20quán/417870802046875/
Tổng kết
Như vậy vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã giới thiệu đến bạn công thức làm những món ngon từ vịt vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Những món ăn này rất thích hợp trong mâm cơm gia đình. Hãy thường xuyên cập nhật để biết được nhiều món ăn ngon mỗi ngày. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên
