Một món ăn không thể thiếu trong các ngày lễ, cúng giỗ của người Việt chính là món gà hấp lá chanh. Đây là món ăn dễ làm nhưng cũng cần một số mẹo nhỏ để món ăn trở nên hoàn hảo hơn. Hãy bắt tay vào bếp và thử áp dụng cách làm của Ẩm thực 4 mùa ngay thôi.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng nguyên liệu và các gia vị đi kèm mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng làm món gà hấp lá chanh sẽ đủ cho từ 4-5 người ăn. Bạn hoàn toàn có thể dựa vào đây để căn chỉnh lại lượng ăn nhà mình sao cho phù hợp nhất. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có
- Gà nguyên con: 1,5-1,7kg
- Lá chanh: 10-15 lá
- Gừng: 1 củ
- Tỏi, hành: 1 củ
- Bột nghệ: 1/2 thìa
- Chanh, ớt: 1 quả
- Các gia vị thông thường: hạt nêm, mì chính, bột canh, đường
Cách làm với từng công đoạn
- Trước tiên để món gà hấp của chúng ta được ngon nhất thì các bạn phải lựa chọn được các nguyên liệu tươi, mới, đảm bảo chất lượng. Gà có thân hình nhỏ gọn, săn chắc thịt, màu sắc hồng hào, da gà hơi vàng nhẹ, thịt gà ấn nhẹ có độ đàn hồi tốt.
- Các nguyên liệu củ quả còn lại các bạn phait thật tinh mắt chọn, còn nguyên cả củ không được thối, héo tránh ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
- Sau khi chuẩn bị xong các bạn đem gà đi sơ chế, chà sát gà với muối, gừng và nước chanh. Sau đó rửa lại thật kĩ với nước lạnh cho gà sạch hẳn. Hành tỏi các bạn bóc vỏ băm nhuyễn. Ớt thái lát, lá chanh đem rửa sạch và chia làm 2 phần bằng nhau.
- Tiếp theo các bạn đem gà đi ướp với các gia vị để thêm đậm đà. Sau đó chuẩn bị một cái nồi hấp và đem đi hấp chín. Sau đó tắt bếp và đậy vung khoảng 5-7 phút thì vớt ra. Vậy là món gà đã xong rồi.
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Gà sau khi các bạn chọn được thì mang về sơ chế. Bạn nên nhờ người bán cắt tiết và nhặt lông hộ về nhà chúng ta chỉ cần rửa sạch. Sau đó các bạn đem gà đi rửa sạch với muối hạt, gừng và chanh. Chà sát mạnh từ trong ra ngoài, rửa lại với nước tầm 3,4 lần nữa cho sạch hẳn và để ráo.
- Trong lúc đó các bạn bóc hành tỏi và băm nhuyễn. Lá chanh cắt sợi chỉ 1/3 , còn lại đem vo qua. Gừng cạo vỏ thái lát, chanh, ớt cắt ra.
Bước 2: Ướp và hấp gà
- Lấy một cái bát tô, sau đó cho vào 2 thìa hạt nêm, bột nghệ, tỏi băm, 1 thìa mì chính, 1 thìa bột canh, 1/2 thìa hạt tiêu xay, 2 thìa nước mắm. Trộn đều tất cả các gia vị lên cho hòa quyện vào nhau.
- Sau đó bạn mang gà đã để ráo ra. Lấy tăm châm nhẹ vào da gà để gà ướp được thấm gia vị hơn. Lấy hỗn hợp đã pha mát xa toàn thân gà trong vòng 5 phút. Sau đó ướp tầm 10 phút nữa là được
Bước 3: Hấp gà
- Bạn chuẩn bị 1 cái nồi hấp sao cho vừa đủ con gà. Cho 1 lít nước vào nồi. Cho vài lát gừng vào cho thơm. Đun nồi nước đến khi bốc hơi nhẹ. Trong lúc đợi nước sôi thì bạn lấy khay hấp, lót phía dưới bằng lá chanh, xong đặt gà lên. Khi được bạn đặt khay hấp vào.
- Hấp gà bạn nên căn thời gian tầm 15-20 phút. Kiểm tra gà bằng cách chín hay chưa bạn có thể dùng tăm hoặc dĩa xiên nhẹ vào thịt gà. Nếu gà chín nước gà sẽ tiết ra có màu trắng trong.
Bước 4: Pha nước chấm
- Với các món hấp thì linh hồn của món ăn sẽ nằm ở nước chấm. Bạn lấy 1 chén nhỏ, cho vào 2 thìa bột canh, 1 chút tiêu, 1 chút hành, 3-4 lát ớt nhỏ, lá chanh lá thái chỉ. Nếu có tiết luộc thì bạn băm nhỏ tiết ra cho vào cùng. Cuối cùng bạn vắt chanh vào và đánh đều lên
Bước 5: Thành phẩm
- Như vậy món gà hấp lá chanh của chúng ta đã hoàn thành xong rồi. Thịt gà mềm ẩm, da gà vàng ươm. Ăn miếng thịt gà vẫn giữ được nguyên vị ngọt tự nhiên, kết hợp cùng nước chấm đậm đà. Chỉ vậy thôi đã đủ khiến người thưởng thức không thể cưỡng lại nổi.
Cách trang trí và các món ăn kèm
Cách trang trí:
- Với món gà hấp này bạn trang trí không cần quá cầu kì lắm. Nếu bạn muốn dùng nguyên con để thắp hương thì chỉ cần cắm 1 bông hoa hồng đỏ vào miệng con gà. Sau đó khéo léo đặt vào đĩa là được.
- Nếu bạn dùng ăn luôn thì sau khi gà bớt nóng bạn đem gà đi chặt từng miếng vừa ăn. Sau đó xếp ngay ngắn ra đĩa. Rắc lên trên đó vài sợi lá chanh thái chỉ và chút ớt cắt lát. Vậy là đã có ngay đĩa gà vàng óng thơm lừng chiêu đãi cả nhà trong những ngày se lạnh.
Các món ăn kèm: Gà hấp lá chanh bạn có thể ăn cùng xôi mềm dẻo, chấm thêm muối đã pha khá đưa miệng. Nếu không chúng ta ăn cùng các món xào, thêm chút rau sống như dưa leo, cà rốt,… nhâm nhi cùng vài lon bia. Đảm bảo ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon.
Những lưu ý khi làm món gà hấp lá chanh
- Khi chọn gà bạn nên chọn loại gà nào chắc thịt, phần ức gà không quá to dai vừa phải và thịt mềm
- Khi luộc gà nên căn lửa làm sao gà không bị chín quá, như vậy ăn gà sẽ bị nhão, da gà rách ra trông sẽ không được đẹp.
- Chặt gà dứt khoát như vậy miếng gà vừa đều mà xương không bị vỡ nhỏ ra.
- Lá chanh bạn nên chọn những lá chanh vừa, không nên non hay già quá. Như vậy mùi thơm đặc trưng của nó sẽ không phát huy tác dụng
Những địa điểm bán gà hấp lá chanh thơm ngon
Với thời đại ngày nay thì tìm một quán gà để thưởng thức là điều không khó. Sau đây Ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu cho bạn 1 số địa điểm bán gà chất lượng, được các khách hàng phản hồi khá tốt.
Quán gà Tân Gà Cựa
- Địa chỉ: Số 1, Ngõ 131 Nguyễn Thị Định, Thanh Xuân, Hà Nội
- Điện thoại: 0975055788 – 0974209685
- Mức giá tham khảo: 150.000VNĐ – 250.000VNĐ/người
- Thời gian hoạt động: 11h00 – 23h00
Quán gà Ngự Miêu Quán
- Địa chỉ: 195 Bờ sông Quan Hoa, Cầu Giấy, Hà Nội
- Điện thoại: 0928299889 & 0438398315
- Mức giá tham khảo: 290.000VNĐ/ mẹt gà cho 2-4 người ăn
- Thời gian hoạt động: 8h00 – 22h00
Quán gà Aha Chicken
- Địa chỉ: Số 52 Duy Tân, Cầu Giấy, Hà Nội
- Điện thoại: 096 889 5519
- Mức Mức giá tham khảo: 60.000VNĐ – 180.000VNĐ/người
- Thời gian hoạt động: 09h00 – 22h00
Quán gà King Dakgalbi Cầu Giấy
- Địa chỉ: Tầng 2, Số 2 Hồ Tùng Mậu, Cầu Giấy, Hà Nội
- Điện thoại: 0868 000 899
- Mức giá tham khảo: 100.000 – 150.000VNĐ/người
- Thời gian hoạt động: 09:30 – 23:00
Quán Gà Nướng Ò Ó O
- Địa chỉ: 26 Xóm Hạ Hồi, Phường Trần Hưng Đạo, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Điện thoại: 1900 636 009
- Fanpage: https://www.facebook.com/ganuongooohanoi/
- Mức Mức giá tham khảo: 235.000VNĐ/1 con gà nướng
- Thời gian hoạt động: 10h00 – 22h00
Nhà hàng Thiên Trúc
- Địa chỉ: 316 Nguyễn Trãi, Phường Trung Văn, Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
- Điện thoại: 0968 624 777 – 094 465 0123
- Fanpage: https://www.facebook.com/Thientrucbamboo/
- Mức Mức giá tham khảo: 150.000VNĐ – 200.000VNĐ/người
- Thời gian hoạt động: 10h00 – 14h00 – 16h00 – 22h00
Tổng kết
Vậy là Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ cho bạn công thức làm gà hấp lá chanh siêu đơn giản mà vẫn giữ được hương vị ngọt tự nhiên. Còn chần chờ gì mà không làm ngay thay đổi mâm cơm các món cho gia đình và bạn bè thưởng thức những ngày cuối đông. Hãy thường xuyên cập nhật để biết thêm nhiều món ăn mới độc đáo hơn nữa. Cảm ơn bạn đã tham khảo bài viết.
