Cá là một loại động vật rất nhiều chất dinh dưỡng, béo ngậy. Vì vậy có rất nhiều món ăn hấp dẫn, thơm ngon được làm từ cá. Trong đó phải kể đến món cá hấp xì dầu– một món tuy đơn giản nhưng lại rất được lòng nhiều người bởi sự đậm đà, tốt cho sức khỏe. Hãy bắt tay vào bếp làm ngay món này cùng công thức của Ẩm thực 4 mùa đổi khẩu vị cho gia đình cuối tuần nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với nguyên liệu và gia vị mà Ẩm thực 4 mùa cung cấp sẽ vừa đủ cho 2-4 người ăn. Nếu số lượng ăn của bạn nhiều hoặc ít hơn thì có thể gia giảm sao cho phù hợp nhất nhé. Các nguyên liệu cần chuẩn bị làm món gà rang muối gồm:
- 1 kg cá diêu hồng ( có thể sử dụng cá chép, cá lóc,..)
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 30g hành lá
- 30g rau ngò
- 1 quả ớt
- Xì dầu (nước tương), dầu hào
- Gia vị: tiêu, hạt nêm, muối, đường
Cách làm và từng công đoạn
- Trước hết phải phải chọn những con cá tươi, còn đang bơi tầm 1kg- 1,3kg là vừa đủ nhất. Sau đó mang về sơ chế hoặc nhờ chủ quán sơ chế hộ luôn. Sau đó chúng ta rửa sạch xát lại bằng muối và chanh cho bớt mùi tanh.
- Các nguyên liệu còn lại như hành tím, tỏi đập dập, gừng thái sợi. Rau thơm nhặt rễ, cắt khúc. Tiếp theo các bạn tiến hành ướp cá, gia vị cần cho gồm: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh xì dầu, 1 1 thìa cà phê hành tím băm nhỏ, trộn đều rồi để ướp trong khoảng 1 giờ để cho cá ngấm.
- Sau đó tiến hành hấp cá, cho cá vào đĩa, xếp hành tây, hành lá và gừng trải đều lên bề mặt cho vào nồi hấp khoảng 25 phút. Cuối cùng làm nước sốt và thưởng thức được rồi.
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá bạn nên chọn mua những con còn tươi sống. Sau đó cắt bỏ mang, cạo sạch vảy, bỏ nội tạng cá, tránh làm vỡ mật để cá không bị đắng rồi rửa thật sạch với nước muối pha loãng cho hết nhớt, rồi rửa lại với nước, để ráo. Để nguyên con cá, dùng dao khứa lên thân cá 2 3 đường chéo để cá ngấm gia vị khi ướp.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi.
- Hành lá, ngò nhặt rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa phải.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá vào thố hoặc đĩa lớn, sau đó nêm: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh xì dầu, 1 1 thìa cà phê hành tím băm nhỏ, trộn đều rồi để ướp trong khoảng 1 giờ để cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Hấp cá
- Bạn lấy một cái đĩa nhôm sâu lòng rồi đặt cá vào, rưới đều nước ướp cá lên bề mặt, sau đó cho thêm 1 thìa canh dầu hào phủ đều khắp thân cá. Sau đó, xếp hành tây, hành lá và gừng rải đều lên trên bề mặt cá rồi đặt vào nồi hoặc xửng hấp, để hấp khoảng 25 – 30 phút là được.
- Để kiểm tra xem cá chín kỹ chưa, bạn dùng tăm đâm xiên lên mình cá, nếu thấy thịt cá không bị dính và nước cá không còn màu đỏ là cá đã chín.
Bước 4: Làm nước sốt
- Bắc chảo lên bếp làm nóng, cho 2 thìa canh dầu ăn vào tráng đều đun sôi thì cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Nêm thêm nửa thìa cà phê hạt nêm và nửa thìa cà phê muối, đảo đều và tắt bếp.
- Lấy đĩa cá hấp ra, rưới đều phần dầu và hành tỏi đã phi thơm lên mình cá, giúp cá có màu bóng, đẹp, thơm nức mũi và kích thích khứu giác lẫn vị giác.
Bước 5: Thành phẩm
- Như vậy là món cá hấp xì dầu đã xong. Một món ăn vô cùng mới lạ, ngon mắt. Vị ngọt từ thịt cá, vị đậm đà từ gia vị, mùi thơm của các loại rau và mùi đặc trưng của xì dầu không thể trộn lẫn. Bạn nên thưởng thức khi cá còn nóng nhé.
Những mẹo trang trí và món ăn kèm
- Cách trình bày: Với món cá hấp xì dầu này trước hết chúng ta cần chuẩn bị một cái đĩa lớn chứa vừa đủ con cá. Sau đó đặt cá vào đĩa. Hành lá chúng ta lấy phần đầu gốc cắt nhỏ sợi, ớt sừng cắt lát hoặc tỉa hình hoa. Rắc đều lên mình cá. Cuối cùng chan nước sốt khắp mình cá là xong rồi. Với màu sắc bắt mắt đảm bảo nhìn là muốn ăn luôn.
- Các món ăn kèm: Chúng ta có thể ăn kèm với cả bún hoặc cơm nóng, thêm ít rau sống , bánh tráng cuốn cùng cũng rất tuyệt.
Những lưu ý khi làm món cá hấp xì dầu
- Bạn nên chọn mua cá sống sẽ ngon và chắc thịt hơn. Đối với cá sống bạn nên chọn những con còn bơi khỏe.
- Để món cá được ngon tròn vị bạn nên ướp đúng thời gian, không nên hấp luôn
- Hấp cá cần thời gian nhất định. Mẹo nhỏ để biết thịt cá chín hay chưa bạn có thể dùng tăm xiên qua thân cá để kiểm tra.
Những địa điểm có bán món cá hấp xì dầu ngon
Món cá hấp xì dầu cũng đang dần được các nhà hàng, quán ăn ưa chuộng đưa lên thực đơn món ăn. Dưới đây là một số quán ăn được phản hồi ngon, chất lượng, giá cả phải chăng bạn có thể tham khảo:
Nhà hàng Cá Cử – An Dương
- Địa chỉ: Số 46 An Dương, Yên Phụ, Tây Hồ, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10h00- 22h00
- Giá tham khảo: 200.000- 250.000/ người
Chả Cá Ngon TP. Hà Nội – Kim Mã
- Địa chỉ: Số 269 Kim Mã, Giảng Võ, Ba Đình, Hà Nội
- Giờ mở cửa : 10h00- 14h00 và 17h00- 22h00
- Giá tham khảo: 180.00- 200.000/ người
Ông Già Chả Cá
- Địa chỉ: Số 18, tầng 9, Lý Thường Kiệt, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 8h00- 14h và 16h00- 22h00
- Giá tham khảo: 150.000-170.000/ người
Nhà Hàng 2V
- Địa chỉ: số 10, ngõ 12 Trần Quý Kiên, Cầu Giấy, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10h00- 14h00 và 17h00- 22h00
- Giá tham khảo:250.000-270.000/ người
Tổng kết
Vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ cho bạn công thức làm các hấp xì dầu siêu ngon, thơm nức mũi ngay tại căn bếp gia đình. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay thôi nào đảm bảo ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon, độc đáo của nhiều vùng miền khác nhau nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ.
