Với nhiều người các món hấp luộc thường không gây được hấp dẫn đa dạng như các món chiên xào. Nhưng hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ mang đến cho bạn một suy nghĩ khác về các món hấp sao cho bị nhàm chán. Đó chính là món tôm hấp bia. Món ăn này không những dinh dưỡng và rất ngon, bởi vị ngọt của bia và sả kết hợp với thịt tôm chắc thịt. Hãy bắt tay vào bếp làm đổi khẩu vị cho mâm cơm gia đình thôi nào.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng tôm và gia vị mà Ẩm thực 4 mùa chuẩn bị thì sẽ đủ cho 3-4 người ăn. Bạn có thể nhìn vào và hoàn toàn tự căn chỉnh được theo lượng thành viên trong gia đình mình nhé. Các nguyên liệu chuẩn bị rất đơn giản bao gồm:
- Tôm sú: 500gr -700gr
- Sả: 5 củ
- Bia: 1 lon
- Gia vị : muối
- Dụng cụ nồi cách thủy
Cách làm bao quát tổng thể
- Trước tiên đối với các món hấp để được hoàn hảo và tròn vị nhất các bạn phải chọn được nguyên liệu tươi, đảm bảo. Tôm bạn chọn những loại tôm to, còn sống. Thân tôm dày mình, không quá bị thâm. Sau khi chọn tôm xong bạn đem về sơ chế sạch sẽ và để ráo nước. Sả các bạn chọn những củ sả đặc ruột, to khi hấp sẽ ngon hơn. Rửa sạch và cắt khúc đập dập.
- Tiếp theo chúng ta lấy một cái khay hấp lót sả phía dưới, đặt tôm lần lượt lên sao cho kín hay hấp đó. Bắc lên bếp một cái nồi, đổ 2 lon bia vào, đặt khay hấp lên trên và bật bếp.
- Hấp tầm khoảng 10-12 phút tính từ lúc nước sôi. Tắt bếp và thưởng thức thôi.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm bạn có thể chọn nhiều loại tôm khác nhau theo sở thích nhé. Sau khi mua về bạn đổ tôm ra một chiếc chậu, sau đó rửa tôm sơ qua với nước và bắt đầu tiến hành cắt râu, nặn đầu. Tiếp theo đó bạn cho chỗ tôm đã nhặt rồi vào ngâm nước muối pha loãng khoảng 2,3 lần cho tôm hết chất tanh. Rửa sạch và để ráo nước.
- Sả chúng ta đem rửa sạch, cắt phần gốc già quá. Sau đó cắt khúc dài khoảng 5-6cm. Đập dập ra và xé sợi to. Ớt tươi băm nhỏ và cho ra bát.
Bước 2: Tôm hấp bia sả
- Sau khi các nguyên liệu đã được sơ chế sạch sẽ chúng ta bắt đầu mang đi hấp. Đầu tiên các bạn lấy khay hấp ra, lót phía dưới chút sả đã xé. Sau đó xếp đều tôm lên trên sao cho không bị lọt xuống dưới. Tiếp theo bạn bạn phủ lên trên một lớp sả và ớt.
- Bắc lên bếp một cái nồi, đổ vào đó 2 lon bia. Cho khay hấp vào nồi và bắt đầu đun. Đậy vung hấp tôm trong 10 phút đến khi thấy mùi thơm tỏa ra thì tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
- Như vậy chỉ trong thời gian rất ngắn món tôm hấp bia của chúng ta đã hoàn thành. Bây giờ các bạn chỉ cần xếp ra đĩa và thưởng thức được luôn rồi. Vị tôm chắc ngọt tự nhiên từ thịt kết hợp với mùi sả thơm phức chấm cùng sốt cay chua. Tất cả đã cho ra một món ăn vô cùng đưa miệng trong những ngày se lạnh.
Cách bày trí và các món ăn kèm
- Cách bày trí: Món tôm hấp bia trang trí khá đơn giản và nhanh. Bạn chuẩn bị một cái đĩa cỡ vừa, sau đó xếp tôm lần lượt ra đĩa hình tùy thích. Cho 1 phần sả và ớt phủ lên trên là đủ hấp dẫn rồi. Lưu ý không phủ hết kín mặt tôm nhé.
- Các món ăn kèm: Món tôm hấp bia rất hợp với các món nhậu ăn cùng. Bạn có thể ăn cùng với rau sống, các củ quả tươi như dưa leo, xoài xanh, khế,..rất ngon nhé. Hoặc bạn có thể chấm cùng nước chấm và ăn không khi còn nóng cũng rất đưa miệng nhé.
Cách pha nước chấm
Nước chấm là linh hồn của mỗi món ăn. Tôm hấp bia cũng không ngoại lệ khi nước chấm làm tăng hương vị khi thưởng thức. Bạn có thể thực hiện với công thức được đề xuất như sau:
- Với các món hấp chúng ta ăn vị nguyên bản để giữ nguyên độ tươi và ngọt của nguyên liệu. Đây là công thức nước chấm bất bại cho các món hấp đảm bảo ai ăn cũng khen ngon.
- Bạn chuẩn bị nước cốt me, đường thốt nốt, gạo đã xay vào chén và khuấy đều. Tiếp theo, cho ớt bột và nước mắm vào chén hỗn hợp trên rồi khuấy lên. Cuối cùng chúng ta thêm hành tím, ngò gai, hành lá vào chén nước chấm và trộn đều để thưởng thức.
Những lưu ý khi làm món tôm hấp bia
- Tôm khi hấp chúng ta không nên hếp kĩ quá. Như vậy tôm sẽ bị bở và không giữ được độ ngọt
- Bạn nên ăn tôm khi còn nóng, như vậy sẽ ngon hơn. Nếu để lâu sẽ bị tanh.
Những quán bán món tôm hấp bia
Hải Sản Rạn Biển
- Địa chỉ: 25 Kỳ Đồng, phường 9, quận 3, TPHCM
- Giờ mở cửa: 10h00 – 23h00
- Giá khoảng: 150.000 VNĐ
Hải sản Tự Do
- Địa chỉ: 58 Hồ Hảo Hớn, quận 1, TPHCM
- Giờ mở cửa: 8h00 – 22h00
- Giá khoảng: 100.000 VNĐ
Hải sản Quý Thành
- Địa chỉ: 293 Nguyễn Tri Phương, phường 5, quận 10, TPHCM
- Giờ mở cửa: 15h00 – 22h00
- Giá khoảng: 25.000 VNĐ
Nhà hàng Song Ngư
- Địa chỉ: 30 Lê Quý Đôn, phường 7, quận 3, TPHCM
- Giờ mở cửa: 10h00 – 22h00
- Giá khoảng: 150.000 VNĐ
Ẩm thực hải sản RIVIA
- Địa chỉ: 19 Nguyễn Cư Trinh, Phạm Ngũ Lão, quận 1, TPHCM
- Giờ mở cửa: 9h00 – 23h00
- Giá khoảng: 100.000 VNĐ
Tổng kết
Vậy là vừa rồi ẩm thực 4 mùa đã mang đến cho các bạn một món ăn vô cùng thích hợp để đổi bữa. Với công thức đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị, thơm ngọt từ tôm. Còn chần chờ gì hãy bắt tay ngay vào làm cho gia đình và bạn bè cùng quây quần bên nhau thưởng thức thôi nào. Cảm ơn bạn đã tham khảo công thức của Ẩm thực 4 mùa. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ăn hơn nữa nhé!
